“奶盖”内幕大揭秘！

“奶盖”内幕⼤揭秘！
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什么是“奶盖”
奶盖在⼤陆售卖的时间约为2012年末，2013-2014年开始逐渐普及，2015年成为⽹红。

四云奶盖、喜茶的成功和奶盖有很⼤的关系。

奶盖的出现让饮品江湖多了⼀个“贡茶帮”，同时也促动了快饮⾰命。

不同类型的奶盖⼝感不⼀
奶盖的前⾝是奶泡。

区别在于奶盖加⼊奶油打发，⼝感更细腻，⽽奶泡则主要以⽜奶。

⽽奶盖就需要鲜奶 > 奶油 > 芝⼠，当然还有“奶盖粉”。

⽤到奶盖粉打发的话会更稳定，⼝盖容易控制，但⾹精味会较重。

奶盖分为轻奶盖和重奶盖
轻奶盖细腻丝滑、⾊泽亮丽、流动性较好，⼊⼝有⽓泡感但奶⾹⼗⾜，不腻⼝。

重型奶盖看起来醇厚、扎实，⼊⼝绵密，味道醇厚饱满，芝⼠奶盖多属于重型奶盖。

其实奶盖这东西很神奇
有些⼈喝了⽆感
有些⼈却对这种绵密丝滑的⼝感⽆法⾃拔
记得堂主第⼀次喝到真正的奶盖时
内⼼戏是这样的
于是就⽴志：我要喝遍全世界的奶盖！
截⽌到今天，我真的......没能喝遍全世界的奶盖
不过也上上下下喝了⼏⼗家
虽然并没有喝到⽹红喜茶，好⽓哦
但帝都也有很多美好的奶盖嘛
下⾯这⼏家⽆论是⼝味、包装还是价格
都深得我⼼
第⼀时间和你们分享！
⼀点点
推荐：乌龙玛奇朵+波霸
单价：15元/⼤杯
⼀点点的奶盖相对清爽，适合⼝味⽐较⼩清新的妹⼦。

⼀般堂主都会点三分糖的乌龙玛奇朵，乌龙茶的清⾹和奶盖的丝滑相互交融，⼝感很奇妙。

当然偶尔也想要放纵⼀下，再加颗冰激凌球和波霸什么的。

⼈均：17
地址：景恒街建外soho东区8号楼⼀楼
royaltea皇茶
推荐：榴莲极品⽩桃乌龙
单价：19元/杯
皇茶的榴莲极品⽩桃乌龙必须⼀⽣推啊！⼏乎综合了所有堂主最爱的元素，榴莲的果⾹⼀点也没被奶盖的⾹味掩盖，回味是⽩桃的清甜，很讨⼈喜欢。

⼈均：22
地址：景恒街建外soho东区3号楼0339G
宇治茶铺
推荐：奶盖御抹茶
单价：16元/⼤杯
朋友推荐给堂主的⼀家店，喝了之后很惊喜。

奶盖御抹茶的奶盖奶⾹味很⾜，⽽且他家的抹茶都是现场⼿⼯磨出来的，可以喝出是⽐较正宗的⽇式抹茶。

另外还推荐他家的抹茶冰激凌，总之他家抹茶系列都挺不错的。

⼈均：22
地址：东直门南⼩街来福⼠购物中⼼底下⼀层
50岚
推荐：乌龙玛奇朵
单价：14元/杯
玛奇朵就是奶盖，它家的奶盖偏甜有⼀点点咸咸的味道，所以我要的⽆糖，顺便也想尝⼀下它家的茶的味道，乌龙茶微苦微涩，但相⽐贡茶来说，贡茶的更苦更涩⼀些。

⼈均：14
地址：东⼤桥路尚都SOHO西塔1115号
贡茶
推荐：熊猫奶盖
单价：20元/杯
贡茶的奶盖相⽐前⼏家来说，⼝感更为厚实，纯度更⾼。

⽽且熊猫奶盖还在原本厚实的奶盖上，加⼊了奥利奥饼⼲碎，多了⼀层风味，⼝感层次特别丰富。

⼈均：21
地址：成府35号华清嘉园⼀号楼1-2铺
⿊泷太郎
推荐：冻顶乌龙奶盖
单价：21元/杯
这奶盖给的太实在了吧，占了整杯茶的三分之⼀，冻顶乌龙茶与咸⼝奶盖的搭配，丰富的⼝感循序渐进，咸⾹清爽恰到好处，是喜欢奶盖系列⼩伙伴不可错过的⼀款。

⼈均：29
地址：三⾥屯SOHO2号商场1层2-117
恋暖初茶
推荐：盐烧岩芋奶盖恋茶
单价：17元/杯
恋暖家的甜度都偏⾼，⼏乎都可以点⽆糖。

这款芋头味⼉特别浓，还能尝出芋头纤维！总之特别好喝！他家的奶盖很厚重绵密，⼊嘴很满⾜。

⽽且芝⼠奶盖上还有芝⿇哦！
⼈均：29
地址：三⾥屯SOHO2号商场1层2-117
虽然说现在喜茶还没有⼊驻北京
但是我们⼤帝都已经有了这么多好喝的贡茶
奶茶狂热爱好者如我，看过各种测评
搜遍全⽹，试验多次
终于摸清⽹红奶茶的套路
诚⼼诚意送上⼀份⾃制⽹红奶盖茶全攻略
基础奶盖茶
奶盖通常是以淡奶油为主料，加⼊其它配料等打发⽽成的。

植物奶油多为⼤⾖等植物油和⽔、盐、奶粉等加⼯⽽成的，含有反式脂肪酸，不利于⾝体健康。

⾃制奶盖茶⾸选动物性奶油，说超市没卖的请找马云爸爸。

其实只需淡奶油、⽜奶、细砂糖、盐这⼏样，就能做出好喝的基本款奶盖。

⾄于茶底就萝⼘⽩菜，各有所爱了。

绿茶、红茶、乌龙茶、甚⾄普洱均可。

原料：淡奶油100ml ⽜奶30ml 糖15g 盐1-1.5g
步骤：
1.淡奶油在冰箱中冷藏过夜
2.将淡奶油、⽜奶、糖、盐混匀，打⾄七分发，直⾄淡奶油成绵密浓稠状
3.将奶盖缓缓倒⼊茶底上，还可以撒上抹茶粉、奥利奥碎等装饰。

敲⿊板，打发奶盖注意事项！
电动打蛋器版：将原料混合，装⼀个打蛋头低速打5-10分钟
蛋抽版：不妨先打发淡奶油（加糖加盐）⾄微微出现纹路，再加⼊⽜奶打发均匀，这样⽐较省⼒⽓！
如果想减轻喝奶盖茶的罪恶感，多消耗⼀点卡路⾥，⼀股脑地混在⼀起开始打也是可以的~
PS:⽆糖的纯茶喝起来会⽐较寡淡，最好根据⼝味适当加⼊糖。

淡奶油应在6－25度的环境中贮藏，⽤时提前⼀晚放⼊冰箱，冷藏时注意不要太靠近冰箱内壁，温度过低会造成油⽔分离，导致打发失败。

升级奶盖茶
海盐/玫瑰盐奶盖茶：
将配⽅中的普通盐换成海盐或玫瑰盐，奶盖的咸味会更特别⼀点
芝⼠奶盖茶：
相⽐普通的奶盖茶，芝⼠奶盖⼝感更为浓郁醇厚，做法其实也并不难。

原料：淡奶油100ml ⽜奶30ml 糖15g 盐1-1.5g 奶油奶酪15g ⽜奶15g（新增）
1. 基础奶盖做法同上
2. 奶油奶酪软化，和⽜奶⼀同搅打成为均匀⽆颗粒的奶酪糊
3. 将奶酪糊加⼊奶盖中，再次打发⾄酸奶状态
4. 倒在茶上
抹茶奶盖茶：
在打发奶盖的过程中，加⼊⼀勺抹茶酱或抹茶粉。

抹茶酱做出来的会更均匀细腻。

丧⼼病狂榴莲芝⼠奶盖茶：
将榴莲和芝⼠打成芝⼠糊，加⼊奶盖中，换成加榴莲果酱也ok。

为了不影响奶盖的质地，建议往奶盖⾥加果酱⽽不是新鲜⽔果。

融会贯通之后还可以做红⾊的草莓奶盖，黄⾊的芒果奶盖，蓝紫⾊的蓝莓奶盖……这样⼀来，拥有⼀道奶盖彩虹不是梦啊~
以上的升级款都是在奶盖上做⽂章，⽤应季⽔果和茶调制的新⼝味，则属于过期不候的季节限定。

季节限定奶盖茶：
喜茶的芝⼠莓莓怕是已经下架了吧，但草莓还有的卖呀！
号称⼀杯中⾄少含有10颗新鲜草莓，不添加果汁和果酱的芝⼠莓莓，在家也可以如法炮制。

茶底原料：绿茶150ml，细砂糖10g，草莓15颗，冰块适量
1.150ml茶汤加⼊10g糖，倒⼊冰块和洗净的草莓，放⼊料理机中打碎
2.再次加⼊5颗草莓，快速打碎
3.缓缓加⼊芝⼠奶盖，开喝！
据说喜茶这款茶的茶底⽤的是绿妍，带有茉莉⾹，若想还原度更⾼，可将绿茶换成茉莉绿茶。

分两次加⼊草莓是为了保证茶饮⾥有草莓的⼩颗粒，因此第⼆次搅打的时间不要过长，⼏秒钟即可。

若买来的草莓不甜，就往茶汤⾥多加点糖。

草莓和绿茶的⽐例可根据喜好⾃⾏调整。

如此⾼⼈⽓的奶盖茶已经为⼤家揭秘完毕啦！
另外堂主可是奉上了全新DIY制作攻略！
炎热的夏天赶快⾃⼰在家动⼿做⼀杯奶盖茶吧！。