内蒙古风俗PPT课件
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2021
马奶酒是用鲜马奶经
过发酵变酸酿制而成 的一种酒精含量只有 1.5到3度的饮料，是 流行整个草原地区的 传统饮料。
最早始于秦汉时代，历史 悠久，味道酸辣，有舒筋、 活血、健胃等功效，被誉 为“蒙古八珍”之一，曾 为元朝时期的宫廷和贵族 的主要饮料
2021
蒙古人喝酒的禁忌
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的传统方式。他们 认为美酒是食品之精华,五谷之结晶,拿出最珍 贵的食品敬献,是表达草原牧民对客人的敬重和 爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛 角杯中,托在长长的哈达之上,唱起动人的蒙古 族传统敬酒歌,客人若是推推让让、拉拉扯扯不 喝酒,就会被认为是瞧不起主人、不愿以诚相待。 宾客应随即接住酒,接酒后用无名指蘸酒向天、 地、火炉方向点一下,以示敬奉天、地、火神。 不会喝酒也不要勉强,可沾唇示意,表示接受了 主人纯洁的情谊。
们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
2021
2021
内蒙美食之—烧麦
2021
内蒙古名小吃。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅，优质河 套面粉做皮精制而成。以水调面揉团下剂，擀成圆形薄 皮．并在边缘处捣出皱折，净羊肉去筋膜剁成细粒，加 入葱沫、姜水、花椒粉、植物油、精盐、味素等调匀； 勺内添清水烧热，撒入玉米淀粉制成稀芡汁，倒入馅料 内拌匀成焰心。用皮包裹馅心，上部拢口处收腰，如石 榴状或白菜状，上笼蒸熟即成。德兴源稍麦以皮薄、馅 嫩、味香、形美著称。
肉苁蓉 多年生寄生草木。列当科。别名甜大芸、肉松蓉、苁蓉 、地精。全株无叶绿素，黄褐色，叶小，鳞片状。生长盐碱地 或干河沟砂地，寄生在红沙草地
2021
2021
2021
2021
No Image
2021
欢迎您到内蒙古来
No 看内蒙美景 Image 品内蒙美食！
• 猴头蘑 蘑菇的一个种类。生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色 ，逐渐转微黄，肉刺长1-3厘米。采集干燥后变为黄褐色，形 状酷似猴子脑袋，故称为猴头。有海味燕窝之说。也是一种名 贵药材。主要产于大兴安岭林区。
黄花菜 金针菜的一种。百合科。多年生宿根草本植物。谈黄色 ，有香气。黄花菜中鲜嫩粗肥者，可用于制菜或做汤，亦为调 呸珍品，在付食品干菜中占有重要地位，是行销全国的土特产 品之一。年产量达100万公斤左右。
2021
• 内蒙古的森林资源在全国占有较为重要的地位，全区森林总面积占有 全国森林总面积的12.8%，全区森林主要分布在大兴安岭、以及蛮罕 山、克什克腾、宝格达山、芭荆大坝、迪彦庙、大青山、乌拉山、贺 兰山等地区，同时，建国以来还营造了大批的人工林。全区树种约有 46科350多种，乔木对种以兴安落叶松为优势，其次为白桦、柞和杨 树。 位于本区东部的大兴安岭原始森林，总面积为667万公顷，其中 列入国家自然保护区的有448万公顷，是我国最大的自然保护区，林 区保持良好的生态环境，山青水秀，风景优美，野生动物种类繁多， 为发展森林观光、动植物考查、避暑旅游、狩猎旅游提供了有利条件 。 西部沙漠戈壁面积广阔，总面积达20多万平方公里， 著名的有 巴丹吉林、腾格里、乌兰布和、毛乌素及库布齐等沙漠。沙丘、绿洲 、湖泊构成了独特的自然风光，尤其是黄河南岸库布齐沙漠的“响沙 湾”，是我国“三大响沙”之一。
最早始于秦汉时代历史最早始于秦汉时代历史悠久味道酸辣有舒筋悠久味道酸辣有舒筋活血健胃等功效被誉活血健胃等功效被誉为蒙古八珍之一曾为蒙古八珍之一曾为元朝时期的宫廷和贵族为元朝时期的宫廷和贵族的主要饮料的主要饮料202128敬酒斟酒敬客是蒙古族待客的传统方式
•
内蒙古
羊茫野天敕 。，。似勒
风天穹川 吹苍庐， 草苍，阴 低，笼山 见野盖下 牛茫四，
2021
• 发菜 一种野生藻类植物。俗称地毛, 黑色，形状细长如人发 ，营养丰富，是名贵的副食品，亦有医疗作用。内蒙古发菜 产量大，质量闻名。产地主要有中西部地区的苏尼特左旗、 四子王旗、达尔罕茂明安联合旗、镶黄旗、乌拉特前旗、乌 拉特中旗、乌拉特后旗、杭锦后旗、达拉特旗、鄂托克旗、 准格尔旗、乌审旗、阿拉善左旗、阿拉善右旗和额济纳旗。 每年全区收购量在2.5--3万公斤，最高年份达6.5万公斤之多
2021
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，
是蒙古族牧民家中常见的奶食品。 味道有的微酸，有的微甜，乳香浓 郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食 用，或出远门当干粮，既解渴又充 饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软 韧牵丝为断，是宴席上的一道风味 名菜。
2021
奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品 系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶 皮工艺简单，但用料很多。制做奶皮的 原料系鲜奶，要制做一斤奶皮，需用去 八斤鲜奶。 食用奶皮，一般要配以油 饼和白沙糖。在刚出锅的死面油饼上， 洒上一层白沙糖，然后再附一层奶皮， 把油饼和奶皮卷在一起吃，甜而不腻， 香而又酥，十分可口。
• 黑木耳 又名云耳。担子菌纲，木耳科。子实体略呈耳形，褐 色。生于枯死的树干上。由于黑木耳胶体有巨大的只附力， 能起洗骨作用，因此是冶金、采矿、国防工业、纺织工业及 理发业工人的保健食品。有溢气强身、活血止痛之效。主要 产地呼伦贝尔盟大兴安岭地区，每年商品量达70万公斤以上 。亦能人工培育。
2021
2021
最后隆重推出
内蒙古最具影响力 的美食--
2021
2021
2021
内蒙美景
2021
内蒙古大草原
• 呼伦贝尔大草原 • 科尔沁大草原 • 锡林郭勒大草原 • 乌兰察布大草原 • 鄂尔多斯大草原 • 阿拉善大草原
2021
行政区划图
2021
• 内蒙古自治区内的大草原主面积8666.7万公顷，其中有效 天然牧场6818万公顷，占全国草场面积的27%，是我国最 大的草场和天然牧场。最著名的要数呼伦贝尔大草原，是 世界上天然草原保留面积最大的地方,是我国最大的无污 染源动物食品基地。内蒙古自治区是全国东西跨度最长的 省区，与黑、吉、辽、冀、晋、陕、甘、宁八省区相邻， 周边有哈尔滨、长春、沈阳、北京、天津、太原、银川、 兰州等大中城市。除了内蒙古自治区内广阔无垠的天然优 质草原外，内蒙古大草原还延伸到周边多个省份。尤其是 在与内蒙古自治区毗近的2个蒙古族自治州、7个自治县内 的广阔延伸。例如河北省围场满族蒙古族自治县则是非常 著名的古老而美丽的木兰围场，曾是清代的皇家围猎草原 ；坝上草原和康西草原距北京仅有几十公里。而黑龙江省 杜尔伯特蒙古族自治县拥有草原469万亩，是黑龙江省最 大的草原……
2021
内蒙美食之--烤全羊
2021
“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳 肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只 供蒙古王爷享用。 显现成为了内蒙古人款待贵宾和祭
奠及盛大节日宴会上的名菜
2021
烤全羊的历史渊源，可以追溯到很久。 《朴事通·柳蒸羊》对烤全羊，于地作炉 三尺，周围以火烧……用铁芭盛羊，上 用柳枝盖覆土封，以熟为度。”不但制 作复杂，而且用专门的烤炉。在制作时 用面选用1至2岁的大头羯羊，经过宰杀、 烫皮、煺毛、腌渍、调味后，挂入烤炉 中，封住口，用慢火烧烤成熟。色泽黄 红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可 口。吃进再配沙葱、甜面酱、荷叶饼， 卷食别有味道，佐酒下饭，老少皆宜， 且营养滋补效果特佳。是内蒙古的一道 风味名菜。
2021
冬
2021
2021
2021
2021
2021
内蒙古特产
内蒙古地大物博，物产丰盈。全区境内生长着经济价值较高 的野生植物600多种，其中罗布麻、芦苇等70多种纤维植 物是造纸、制绳和人造棉重要的原料；榛子、山杏、文冠 果、红豆等是良好的油料植物和制酒野果；柞树的橡子、 沙枣等50多种植物含有丰富的淀粉，可以加工成面粉、粉 条、糖稀、糖色等。内蒙古还是中国中草药生产基地之一 。现已发现药用植物500多种，有誉称为中国“国老”的甘 草、补气药材之最黄芪、中国地精——肉苁蓉，还有赤芍 、麻黄、桔梗、知母、柴胡、苍术、远志、车前子、龙胆 草等药材几十种。鸟兽类有雁鸭类和雉鸡类；紫貂、马鹿 和驼鹿等。熊掌、鹿尾被誉为大兴安岭佳肴中的珍品。内 蒙古又是牛、羊、驼、马之乡，盛产驼峰、驼掌、牛鞭、 牛黄、马宝之地。、
2021
手扒肉
2021
内蒙美食之—烤羊腿
2021
烤羊腿 烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名 菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传, 生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游 牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和 整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的 部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。 单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快, 而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿遂 逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在 羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和 调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色 美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人
2021
内蒙美食之—莜面
2021
内蒙古莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”， 莜麦所 含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙 和维生素等多种营养成分。莜面吃法颇多，风味各 有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺 饺、块垒、丸丸、饨钝 、拨面、山药扁鱼子等，也 可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊燕麦片、方便 面等，它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等 老年性疾患具有预防和治疗作用，而且对治疗糖尿 病、脂肪肝等也有辅助作用。
2021
2021
•
内蒙古
羊茫野天敕 。，。似勒
风天穹川 吹苍庐， 草苍，阴 低，笼山 见野盖下 牛茫四，
2021
行政区划图
2021
• 区域简介
• 内蒙古是清朝内扎克蒙古的简称。
• 成立日：内蒙古自治区１９４７年５月 １日成立于王爷庙（今兴安盟乌兰浩 特），是我国成立最早的少数民族自治 区。
• 民族及人口
2021
吃法：上席时整羊平卧于一大木盘中， 羊脖上系一红绸带以示隆重。端入餐桌 让宾客观看后回厨房改刀，按羊结构顺 序摆好，
主人先用刀将羊头皮划成几小块，首 先献给席上最尊贵的客人或长者，然后 将羊头撤走。
再把羊的背完整地割下来，在羊背上 划一刀再从两边割下一块一块的肉逐个 送给客人，
最后请客人用刀随便把着吃，吃时蘸 好适口的调味汁。
• 由蒙古族、汉族、满族、回族、达 斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族、朝鲜族 等49个民族组成。
2021
内蒙古特色美食
2021
内蒙古自治区位于我国北 部边疆,是典型的草原文 化类型,以游牧和畜牧为 主要生产方式。人们逐水 草而居,擅长射猎,君王百 姓都爱咸食畜肉,冬天气 候寒冷，人们喜欢热喝奶 茶,畅饮烈酒。
内蒙古人的食物普遍以各种肉食和奶制品为主。农区以 粮食为主,奶食为辅;但牧区仍以牛羊和奶食为主,粮食蔬 菜为辅。 口味特点:以咸重为主。
2021
传统饮食
蒙古族的传统食品分为白食和红食两种。 白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、 骆驼的奶制品。红食蒙古语叫乌兰伊德， 即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古 族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白 色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是 蒙古人待客的最高礼遇。到蒙古牧民家 里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶 茶、奶酒等各种白食端出来请客人品尝。 蒙古人在逢年过节或孩子穿新衣时，都 要用白食涂抹一下，以示祝福。还有过 生日、满周岁、行婚礼、出远门时，老 人们都要端着雪白的奶汁举行祝福仪式， 以求平安、顺利。
2021
呼伦贝尔大草原
• 呼伦贝尔草原是中国目前保存的最完好的 草原，面积越十万平方公里，是世界三大 草原之一。
2021
锡林郭勒草原
• 锡林郭勒草原面积是107.86万公顷主要是 以草甸草原，沙地疏林草原为主。同时它 是蒙古族的发祥地之一。
2021
2021
2021
春
2021
夏
2021
秋
2021
莜
莜
面
面
条
窝
条
窝
莜
莜
面
面
饺
饨
饺
钝
2021
各种莜面美食
2Байду номын сангаас21
内蒙美食之—特色奶品
2021
黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等，是蒙 古族人民喜爱的食品，也是招待远方的客人的 上好佳品，一碗醇正绵喉的马奶酒，让远方的 客人感受到草原人好客的盛情。草原上的奶食 品都用牛、马、驼、羊奶制成，是牧民常年四 季的主要食品，蒙古语叫“查干伊德”。一般 由牧民手工制作。将鲜牛奶倒入桶内，搅拌后 使其发酵，待脂肪浮上呈白色即白油。将过滤 后的白油放入锅内加热，不时地搅动，待色泽 微黄，取出冷却后即为黄油。夏秋季节，将鲜 奶熬滚，用勺子扬，使奶沫浮在上面，同时稍 倒入生奶，锅中奶汁的上面形成一层皮，取出 阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶子，用慢 火煮熬，浆状时装入布袋压榨，再倒入木模， 然后切成长条或小方块，吹晒干即为奶豆腐。
马奶酒是用鲜马奶经
过发酵变酸酿制而成 的一种酒精含量只有 1.5到3度的饮料，是 流行整个草原地区的 传统饮料。
最早始于秦汉时代，历史 悠久，味道酸辣，有舒筋、 活血、健胃等功效，被誉 为“蒙古八珍”之一，曾 为元朝时期的宫廷和贵族 的主要饮料
2021
蒙古人喝酒的禁忌
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的传统方式。他们 认为美酒是食品之精华,五谷之结晶,拿出最珍 贵的食品敬献,是表达草原牧民对客人的敬重和 爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛 角杯中,托在长长的哈达之上,唱起动人的蒙古 族传统敬酒歌,客人若是推推让让、拉拉扯扯不 喝酒,就会被认为是瞧不起主人、不愿以诚相待。 宾客应随即接住酒,接酒后用无名指蘸酒向天、 地、火炉方向点一下,以示敬奉天、地、火神。 不会喝酒也不要勉强,可沾唇示意,表示接受了 主人纯洁的情谊。
们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
2021
2021
内蒙美食之—烧麦
2021
内蒙古名小吃。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅，优质河 套面粉做皮精制而成。以水调面揉团下剂，擀成圆形薄 皮．并在边缘处捣出皱折，净羊肉去筋膜剁成细粒，加 入葱沫、姜水、花椒粉、植物油、精盐、味素等调匀； 勺内添清水烧热，撒入玉米淀粉制成稀芡汁，倒入馅料 内拌匀成焰心。用皮包裹馅心，上部拢口处收腰，如石 榴状或白菜状，上笼蒸熟即成。德兴源稍麦以皮薄、馅 嫩、味香、形美著称。
肉苁蓉 多年生寄生草木。列当科。别名甜大芸、肉松蓉、苁蓉 、地精。全株无叶绿素，黄褐色，叶小，鳞片状。生长盐碱地 或干河沟砂地，寄生在红沙草地
2021
2021
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No Image
2021
欢迎您到内蒙古来
No 看内蒙美景 Image 品内蒙美食！
• 猴头蘑 蘑菇的一个种类。生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色 ，逐渐转微黄，肉刺长1-3厘米。采集干燥后变为黄褐色，形 状酷似猴子脑袋，故称为猴头。有海味燕窝之说。也是一种名 贵药材。主要产于大兴安岭林区。
黄花菜 金针菜的一种。百合科。多年生宿根草本植物。谈黄色 ，有香气。黄花菜中鲜嫩粗肥者，可用于制菜或做汤，亦为调 呸珍品，在付食品干菜中占有重要地位，是行销全国的土特产 品之一。年产量达100万公斤左右。
2021
• 内蒙古的森林资源在全国占有较为重要的地位，全区森林总面积占有 全国森林总面积的12.8%，全区森林主要分布在大兴安岭、以及蛮罕 山、克什克腾、宝格达山、芭荆大坝、迪彦庙、大青山、乌拉山、贺 兰山等地区，同时，建国以来还营造了大批的人工林。全区树种约有 46科350多种，乔木对种以兴安落叶松为优势，其次为白桦、柞和杨 树。 位于本区东部的大兴安岭原始森林，总面积为667万公顷，其中 列入国家自然保护区的有448万公顷，是我国最大的自然保护区，林 区保持良好的生态环境，山青水秀，风景优美，野生动物种类繁多， 为发展森林观光、动植物考查、避暑旅游、狩猎旅游提供了有利条件 。 西部沙漠戈壁面积广阔，总面积达20多万平方公里， 著名的有 巴丹吉林、腾格里、乌兰布和、毛乌素及库布齐等沙漠。沙丘、绿洲 、湖泊构成了独特的自然风光，尤其是黄河南岸库布齐沙漠的“响沙 湾”，是我国“三大响沙”之一。
最早始于秦汉时代历史最早始于秦汉时代历史悠久味道酸辣有舒筋悠久味道酸辣有舒筋活血健胃等功效被誉活血健胃等功效被誉为蒙古八珍之一曾为蒙古八珍之一曾为元朝时期的宫廷和贵族为元朝时期的宫廷和贵族的主要饮料的主要饮料202128敬酒斟酒敬客是蒙古族待客的传统方式
•
内蒙古
羊茫野天敕 。，。似勒
风天穹川 吹苍庐， 草苍，阴 低，笼山 见野盖下 牛茫四，
2021
• 发菜 一种野生藻类植物。俗称地毛, 黑色，形状细长如人发 ，营养丰富，是名贵的副食品，亦有医疗作用。内蒙古发菜 产量大，质量闻名。产地主要有中西部地区的苏尼特左旗、 四子王旗、达尔罕茂明安联合旗、镶黄旗、乌拉特前旗、乌 拉特中旗、乌拉特后旗、杭锦后旗、达拉特旗、鄂托克旗、 准格尔旗、乌审旗、阿拉善左旗、阿拉善右旗和额济纳旗。 每年全区收购量在2.5--3万公斤，最高年份达6.5万公斤之多
2021
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，
是蒙古族牧民家中常见的奶食品。 味道有的微酸，有的微甜，乳香浓 郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食 用，或出远门当干粮，既解渴又充 饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软 韧牵丝为断，是宴席上的一道风味 名菜。
2021
奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品 系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶 皮工艺简单，但用料很多。制做奶皮的 原料系鲜奶，要制做一斤奶皮，需用去 八斤鲜奶。 食用奶皮，一般要配以油 饼和白沙糖。在刚出锅的死面油饼上， 洒上一层白沙糖，然后再附一层奶皮， 把油饼和奶皮卷在一起吃，甜而不腻， 香而又酥，十分可口。
• 黑木耳 又名云耳。担子菌纲，木耳科。子实体略呈耳形，褐 色。生于枯死的树干上。由于黑木耳胶体有巨大的只附力， 能起洗骨作用，因此是冶金、采矿、国防工业、纺织工业及 理发业工人的保健食品。有溢气强身、活血止痛之效。主要 产地呼伦贝尔盟大兴安岭地区，每年商品量达70万公斤以上 。亦能人工培育。
2021
2021
最后隆重推出
内蒙古最具影响力 的美食--
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2021
2021
内蒙美景
2021
内蒙古大草原
• 呼伦贝尔大草原 • 科尔沁大草原 • 锡林郭勒大草原 • 乌兰察布大草原 • 鄂尔多斯大草原 • 阿拉善大草原
2021
行政区划图
2021
• 内蒙古自治区内的大草原主面积8666.7万公顷，其中有效 天然牧场6818万公顷，占全国草场面积的27%，是我国最 大的草场和天然牧场。最著名的要数呼伦贝尔大草原，是 世界上天然草原保留面积最大的地方,是我国最大的无污 染源动物食品基地。内蒙古自治区是全国东西跨度最长的 省区，与黑、吉、辽、冀、晋、陕、甘、宁八省区相邻， 周边有哈尔滨、长春、沈阳、北京、天津、太原、银川、 兰州等大中城市。除了内蒙古自治区内广阔无垠的天然优 质草原外，内蒙古大草原还延伸到周边多个省份。尤其是 在与内蒙古自治区毗近的2个蒙古族自治州、7个自治县内 的广阔延伸。例如河北省围场满族蒙古族自治县则是非常 著名的古老而美丽的木兰围场，曾是清代的皇家围猎草原 ；坝上草原和康西草原距北京仅有几十公里。而黑龙江省 杜尔伯特蒙古族自治县拥有草原469万亩，是黑龙江省最 大的草原……
2021
内蒙美食之--烤全羊
2021
“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳 肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只 供蒙古王爷享用。 显现成为了内蒙古人款待贵宾和祭
奠及盛大节日宴会上的名菜
2021
烤全羊的历史渊源，可以追溯到很久。 《朴事通·柳蒸羊》对烤全羊，于地作炉 三尺，周围以火烧……用铁芭盛羊，上 用柳枝盖覆土封，以熟为度。”不但制 作复杂，而且用专门的烤炉。在制作时 用面选用1至2岁的大头羯羊，经过宰杀、 烫皮、煺毛、腌渍、调味后，挂入烤炉 中，封住口，用慢火烧烤成熟。色泽黄 红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可 口。吃进再配沙葱、甜面酱、荷叶饼， 卷食别有味道，佐酒下饭，老少皆宜， 且营养滋补效果特佳。是内蒙古的一道 风味名菜。
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冬
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内蒙古特产
内蒙古地大物博，物产丰盈。全区境内生长着经济价值较高 的野生植物600多种，其中罗布麻、芦苇等70多种纤维植 物是造纸、制绳和人造棉重要的原料；榛子、山杏、文冠 果、红豆等是良好的油料植物和制酒野果；柞树的橡子、 沙枣等50多种植物含有丰富的淀粉，可以加工成面粉、粉 条、糖稀、糖色等。内蒙古还是中国中草药生产基地之一 。现已发现药用植物500多种，有誉称为中国“国老”的甘 草、补气药材之最黄芪、中国地精——肉苁蓉，还有赤芍 、麻黄、桔梗、知母、柴胡、苍术、远志、车前子、龙胆 草等药材几十种。鸟兽类有雁鸭类和雉鸡类；紫貂、马鹿 和驼鹿等。熊掌、鹿尾被誉为大兴安岭佳肴中的珍品。内 蒙古又是牛、羊、驼、马之乡，盛产驼峰、驼掌、牛鞭、 牛黄、马宝之地。、
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手扒肉
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内蒙美食之—烤羊腿
2021
烤羊腿 烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名 菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传, 生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游 牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和 整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的 部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。 单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快, 而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿遂 逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在 羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和 调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色 美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人
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内蒙美食之—莜面
2021
内蒙古莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”， 莜麦所 含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙 和维生素等多种营养成分。莜面吃法颇多，风味各 有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺 饺、块垒、丸丸、饨钝 、拨面、山药扁鱼子等，也 可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊燕麦片、方便 面等，它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等 老年性疾患具有预防和治疗作用，而且对治疗糖尿 病、脂肪肝等也有辅助作用。
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•
内蒙古
羊茫野天敕 。，。似勒
风天穹川 吹苍庐， 草苍，阴 低，笼山 见野盖下 牛茫四，
2021
行政区划图
2021
• 区域简介
• 内蒙古是清朝内扎克蒙古的简称。
• 成立日：内蒙古自治区１９４７年５月 １日成立于王爷庙（今兴安盟乌兰浩 特），是我国成立最早的少数民族自治 区。
• 民族及人口
2021
吃法：上席时整羊平卧于一大木盘中， 羊脖上系一红绸带以示隆重。端入餐桌 让宾客观看后回厨房改刀，按羊结构顺 序摆好，
主人先用刀将羊头皮划成几小块，首 先献给席上最尊贵的客人或长者，然后 将羊头撤走。
再把羊的背完整地割下来，在羊背上 划一刀再从两边割下一块一块的肉逐个 送给客人，
最后请客人用刀随便把着吃，吃时蘸 好适口的调味汁。
• 由蒙古族、汉族、满族、回族、达 斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族、朝鲜族 等49个民族组成。
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内蒙古特色美食
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内蒙古自治区位于我国北 部边疆,是典型的草原文 化类型,以游牧和畜牧为 主要生产方式。人们逐水 草而居,擅长射猎,君王百 姓都爱咸食畜肉,冬天气 候寒冷，人们喜欢热喝奶 茶,畅饮烈酒。
内蒙古人的食物普遍以各种肉食和奶制品为主。农区以 粮食为主,奶食为辅;但牧区仍以牛羊和奶食为主,粮食蔬 菜为辅。 口味特点:以咸重为主。
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传统饮食
蒙古族的传统食品分为白食和红食两种。 白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、 骆驼的奶制品。红食蒙古语叫乌兰伊德， 即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古 族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白 色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是 蒙古人待客的最高礼遇。到蒙古牧民家 里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶 茶、奶酒等各种白食端出来请客人品尝。 蒙古人在逢年过节或孩子穿新衣时，都 要用白食涂抹一下，以示祝福。还有过 生日、满周岁、行婚礼、出远门时，老 人们都要端着雪白的奶汁举行祝福仪式， 以求平安、顺利。
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呼伦贝尔大草原
• 呼伦贝尔草原是中国目前保存的最完好的 草原，面积越十万平方公里，是世界三大 草原之一。
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锡林郭勒草原
• 锡林郭勒草原面积是107.86万公顷主要是 以草甸草原，沙地疏林草原为主。同时它 是蒙古族的发祥地之一。
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春
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夏
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秋
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莜
莜
面
面
条
窝
条
窝
莜
莜
面
面
饺
饨
饺
钝
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各种莜面美食
2Байду номын сангаас21
内蒙美食之—特色奶品
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黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等，是蒙 古族人民喜爱的食品，也是招待远方的客人的 上好佳品，一碗醇正绵喉的马奶酒，让远方的 客人感受到草原人好客的盛情。草原上的奶食 品都用牛、马、驼、羊奶制成，是牧民常年四 季的主要食品，蒙古语叫“查干伊德”。一般 由牧民手工制作。将鲜牛奶倒入桶内，搅拌后 使其发酵，待脂肪浮上呈白色即白油。将过滤 后的白油放入锅内加热，不时地搅动，待色泽 微黄，取出冷却后即为黄油。夏秋季节，将鲜 奶熬滚，用勺子扬，使奶沫浮在上面，同时稍 倒入生奶，锅中奶汁的上面形成一层皮，取出 阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶子，用慢 火煮熬，浆状时装入布袋压榨，再倒入木模， 然后切成长条或小方块，吹晒干即为奶豆腐。