发酵啤酒糟产饲用木聚糖酶的基质条件及其酶学性质研究

发酵啤酒糟产饲用木聚糖酶的基质条件及其酶学性质研究曾莹;杨明
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2006(000)009
【摘要】以啤酒糟为主要原料,利用黑曲霉发酵生产饲用木聚糖酶,通过正交试验法确定最佳培养基组分及其配比,并对其粗酶的酶学性质进行了研究.结果表明,黑曲霉An54-2-1在啤酒糟∶玉米芯∶麸皮=6∶2∶2;2%NH4NO3,0.1%Tween-80的基质上,适宜的条件培养2d～3d,产酶量可达6196.803U/g.粗酶液的最适反应温度为55℃,最适反应pH4.6～5.0,在pH4.0～6.6的范围内酶活性较稳定.粗酶粉的热稳定性良好,在90℃干热处理60min仍保留74.73%的酶活性.
【总页数】4页(P12-15)
【作者】曾莹;杨明
【作者单位】湖北工业大学,生物工程学院,湖北,武汉,430068;武汉大学,生命科学学院,湖北,武汉,430072
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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