高中化学 3.2.4糖类教案 苏教版必修2

[第四课时糖类]
【课题】糖类
【课标要求】
1. 知识与技能要求：
从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应。

2. 过程与方法要求：
经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

3. 情感态度价值观要求：
密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

【重点与难点】
（1）糖类的特征反应和检验方法。

（2）糖类的水解反应。

【教学过程设计】
〖创设情景导入〗
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。

在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？
〖交流与讨论〗
每日摄取的主要有机物及其主要成分：
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

〖合作讨论〗
表3－5 糖类化合物的组成与存在
观察教材《苏教版·化学2》第70页表3-5，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。

〖归纳小结〗
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 的作用下发生复杂的变化，水解成 。

化学反应方程式为 。

葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出 ，提供生命活动所需的 。

反应的化学方程式为 。

〖探究实验1〗《苏教版·化学2》第71页［实验1］。

观察糖类的颜色、状态和水溶性。

〖学生活动〗总结实验现象，讨论完成实验记录表格。

〖探究实验2〗《苏教版·化学2》第71页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。

〖探究实验3〗《苏教版·化学2》第71页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。

〖探究实验4〗《苏教版·化学2》第72
页［实验4］“淀粉的水解反应”。

〖学生活动〗
学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：
〖思考与交流〗
1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？
2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？
〖补充探究实验〗
如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步： 〖问题探究1〗
淀粉和纤维素在一定条件下可以和水转化为葡萄糖。

从类从谷物中摄入淀粉，经过水解生成葡萄糖，作为人体的能量来源。

那么人为什么不能像食草动物那样，摄入纤维素，经过水解生成葡萄糖，从而提供机体所需要的能量呢？
通过对这一问题的探究，让学生明确以下两点：①催化剂对化学反应的重要任用；②酶是具有高效催化作用的催化剂，具有高度的选择性和专一性。

〖问题探究2〗
为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？ 〖学生活动〗
学生自主阅读教材，并进行交流讨论，从中认识化学与生活和生产的联系，由此进一步增强学习化学的兴趣。

〖典型例题〗
【例1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A 、B ，且A 和B 的相对分子质量相等，该物质可能是 ( )
A.甲酸乙酯(HCOOC 2H 5)
B.硬脂酸甘油酯
C.葡萄糖(C 6H 12O 6)
D.淀粉〔(C 6H 10O 5)n 〕
【例2】新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
CH CH CH CH CHO
OH
OH OH OH OH CH 2 CH CH CH
CH COOH
OH
OH
OH
OH OH
CH 2 银氨溶液，△
新制Cu （）　OH 2　或
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO 4(H +，aq)褪色。

答 。

(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。

若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。

〖课时作业〗
1、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（）
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
2、下列说法正确的是()
A.糖类、油脂都能发生水解反应
B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
3、下列有机实验操作或叙述不正确的是（）
A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去
B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物
C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管
4、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
5、下列叙述不正确的是（）
A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B.在植物油中滴入溴蛋水，溴水褪色
C.酶不属于有机物
D.在淀粉溶液中滴入碘水，溶液变蓝色
6、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L
的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）
①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制
Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤
7、下列实验中没有颜色变化的是（）
A. 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热
B.木板上涂抹浓硫酸
C.淀粉溶液中加入碘酒
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
8、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO 3溶液；D.碘水。

为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。

(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）蛋白质溶液 （ ） 9. 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
(1)甲方案：淀粉液∆
−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→
−溶液NaOH 中和液−−−→−碘水溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。

(2)乙方案：淀粉液∆−−−−→−42SO H 稀水解液微热
银氨溶液
−−−−→−无银镜现象
结论：淀粉尚未水解。

(3)丙方案：淀粉液∆
−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液
−→−⎩⎨⎧→→无现象碘水生成银镜银氨溶液
结论：淀粉水解完全。

上述3个方案操作是否正确？说明理由。

上述3个方案结论是否正确？说明理由。

10. 吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？
〖课时作业参与答案〗
1. C
2. D
3. A
4. C
5. C
6. B
7. D
8.略
9.（1）答案：甲方案操作正确，但结论错误。

这是因为当用稀碱中和水解液中的H 2SO 4
后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。

故不能得出淀粉尚未水解之结论。

（2）答案：乙方案操作错误，结论亦错误。

淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H 2SO 4，然后再做银镜反应实验。

本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH ＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。

（3）答案：丙方案操作正确，结论正确。

10.答：淀粉在人体内进行水解。

人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。