奶牛场食品安全管理制度

一、总则
为保障奶牛场食品安全，预防食品安全事故发生，确保人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合奶牛场实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 奶牛场食品安全领导小组
负责奶牛场食品安全工作的组织、协调、监督和检查，领导小组组长由场长担任，成员由生产部、技术部、质量部、办公室等部门负责人组成。

2. 生产部
负责奶牛养殖、饲料加工、挤奶等生产环节的食品安全管理工作。

3. 技术部
负责奶牛场的技术研发、生产技术指导、疫病防控等食品安全管理工作。

4. 质量部
负责奶牛场产品质量的检验、检测、追溯等食品安全管理工作。

5. 办公室
负责宣传、培训、监督、检查等食品安全管理工作。

三、食品安全管理制度
1. 饲料管理
（1）饲料采购：严格选择有资质的供应商，确保饲料质量符合国家标准。

（2）饲料储存：饲料应储存在干燥、通风、防潮、防鼠、防虫的仓库内，避免交叉污染。

（3）饲料使用：严格按照饲料配方和饲养标准使用饲料，不得随意更改。

2. 养殖管理
（1）奶牛饲养：保持牛舍清洁、卫生、通风，定期消毒，预防疫病发生。

（2）疫病防控：严格执行疫病防控措施，定期进行疫病监测，发现疑似病例及时报告并隔离治疗。

（3）挤奶卫生：挤奶前对奶牛乳房进行清洗消毒，确保挤奶卫生。

3. 挤奶管理
（1）挤奶设备：定期检查和维护挤奶设备，确保设备清洁、卫生、正常运行。

（2）挤奶操作：严格按照挤奶操作规程进行，防止污染。

4. 奶品加工管理
（1）原料验收：严格验收原料奶，确保原料奶质量符合国家标准。

（2）生产过程：严格执行生产工艺规程，确保生产过程卫生、安全。

（3）产品检验：对成品进行严格检验，确保产品质量符合国家标准。

5. 产品包装及运输
（1）包装材料：选用符合食品安全标准的包装材料。

（2）运输：确保产品在运输过程中不受污染，保持产品品质。

6. 食品安全追溯
建立食品安全追溯体系，确保产品从原料采购到生产、加工、销售全过程可追溯。

四、监督检查与奖惩
1. 定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 对违反食品安全制度的行为，给予通报批评、经济处罚、停职检查等处理。

3. 对在食品安全工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

五、附则
本制度自发布之日起施行，由奶牛场食品安全领导小组负责解释。