快餐店区位因素对选址影响

浅析快餐店的选址
——以西安火车站四周的德克士为例
【摘要】一家快餐店的运营状况会受很多因素的影响，如运作理念、服务标准、产品制作等，其中十分重要的一个因素就是快餐店地址的选择。

德克士炸鸡，是中国西式快餐特许加盟第一品牌，与肯德基、麦当劳并列为中国三大西式快餐。

同样，这三大快餐企业的辉煌离不开其餐厅地址的选择，那快餐店地址的选择与哪些因素有关呢？本文就以西安火车站四周的五家德克士为例，来探究快餐店的选址的影响因素。

【关键字】德克士选址影响因素
西安火车站周边地图（红色标注的为德克士店）
快餐店隶属于服务业，由于服务业本身的多样性和差异性, 不同类型服务业的行业属性、区位选择要求、区位因素、区位选择过程存在明显差异。

影响服务业布局的区位因素错综复杂, 但大体上可以归入自然、经济、技术、人文、空间等几大类。

根据国内外学者对区位因素分类的研究, 按各个因素的本质属性、相对一致性与差异性, 从宏观层面将影响服务业区位选择的所有区位因素分为四
大类: 经济区位因素、空间区位因素、信息区位因素和人文区位因素。

对于快餐店的区位选择，其信息区位因素影响较弱，因此在这里，我们将从经济区位因素、空间区位因素、人文区位因素来探究快餐店的选址。

以下就以位于西安火车站旁的五家德克士快餐店为例进行探究。

一、经济区位因素
经济因素是所有具有经济属性的区位因素的综合, 包括市场与集聚因素、劳动力与人才因素。

这里市场与集聚因素即商圈，可从商圈的状况和与周边同行的竞争来看。

劳动力与人才因素对于快餐业来说，其人才因素的重要性相对较弱，我们不做考虑。

因此我们将从其他三方面来看经济区位因素对于快餐店的选址影响。

1、区域商圈发展状况
从上面的火车站四周地图可以看出，火车站四周有五所德克士店，面积较大的为A店，它是德克士在火车站周边坐落的钻石店，店铺面积相对较大。

其他四个德克士店相对较集中，分布于火车站的两边。

以火车站为中心形成了一个商业中心，各种服务业如餐厅、商店、行李寄存还有旅店、宾馆等在火车站四周星罗棋布，使火车站四周形成了一个典型的商圈，且火车站广场对面就为西安汽车站，这为商圈的发展提供了良好的基础。

2、周边同行业者竞争状况
据调查可得，在火车站四周与德克士同行业的快餐店只有在西安汽车站旁边的肯德基一家，其他的大多为餐厅或是小吃。

对于肯德基的选址来说，其不如德克士有利。

西安火车站旁的肯德基具体位置位于西安汽车站旁边，相对于德克士店来说，其位置离最大客流量较远。

因为在此区域，顾客大多数为等待火车的旅客，人们大多因为行李的繁重而不愿走更远的距离，因此客流量较大为火车站前的广场，而德克士正好坐落于火车站广场的四周，将广场包围。

相比于其他的餐厅或是小吃店，德克士的优势在于可以长时间呆在店里，因为在这里的客人大多是在等火车的人，而其他餐厅顾客不可以长时间的呆在里面，这就更加增大了德克士的业绩。

3、城市劳动力状况
对于不同类型的服务业, 劳动力因素对其区位选择影响的内涵和方式不一样。

快餐业属于消费性服务业，其对劳动力的文化教育水平要求并不高, 只受一般劳动力因素的影响。

据调查，在2000年，西安市的劳动力资源总数为479.40万人，占居民总数的69.68%，到了2007年，劳动力资源总数达到577.13万人，占居民总数的75.52%。

从以上数据中我们可以看出，对于劳动力状况来说，德
克士的劳动力不成问题，资源很丰富。

二、空间区位因素
空间因素是由交通、通讯因素和土地、空间、环境因素所构成的总体空间状况。

交通通讯与空间环境因素是构成空间因素的紧密联系的两个方面, 前者是空间联系的方式与手段,而后者是空间结构的基本要素, 是服务业存在的不可缺少的平台与基础。

信息便捷性( 通讯设施的可获得性及成本,包括电话、网络等有线和无线信息设施的可获得性, 专业信息的获得) 与否往往成为现代服务业布局的重要影响因素，在这里与我们所探究的快餐业关系不是很紧密，我们不予探究。

空间环境因素包含空间因素和区位环境因素。

其中空间因素包含土地因素(土地价格与成本、地理位置, 土地供给) 、城市空间因素( 自然条件、空间环境, 功能布局环境) , 区位环境因素包含自然环境( 植被与绿化状态, 水质、空气质量和环境安静、舒适程度等情况) 和微观区位环境因素( 包括公共设施的提供和生活、文化休闲设施的获得, 服务业企业所处的微观区位状况) 等。

一般而言, 城市土地的供给、需求决定土地价格和成本, 进而影响服务业区位选择, 形成不同的服务业区位类型。

在这里我们主要考虑地价因素及环境因素
1、交通通达性
交通是联系地理空间中社会经济活动的纽带, 是社会化分工成立的基本保证。

包含交通因素( 是否接近交通枢纽设施如机场、火车站、码头、地铁站、公交站等) 、交通区位( 所处的道路位置及等级) , 交通设施如泊车场的建设等。

通达性是通过克服时空距离摩擦所支付的外部交易成本( 时间与经济成本) , 是影响快餐业区位选择的最基本最重要的因素。

德克士的布局，没有处在“盲肠”区域的，五处均位于公路旁边，且位于火车站和汽车站旁，交通通达性强。

其中B、C、D三处均位于火车两侧，面临环城北路，且分别于火车站的出站口和进站口相临，交通通达性较好。

但对于此处的餐厅来说，交通的通达性并不是很重要，因为此处的客人大多为等待火车的旅客，不存在走动太远。

从上图可以看出，A处德克士店的地址相对来说不在火车站广场上，而是位于此处还在肯德基的后方。

其面临解放路，两侧分别是东八路和东七路，在前方不远处又是火车站和汽车站，所以接通便捷，通达性较好，为客源的增加打下了一定的铺垫。

2、西安市地价的高低
任何经济活动都需要以一定的空间作为依托。

空间区位因素中的土地因素包括土地价格与成本、地理位置和土地供给，其对于服务业特别重要。

服务业整体空间影响因素之间的关系如下图：
从上图中我们可以看出，城市用地中，对于服务业其土地价格显得格外重要。

进而我们来探究快餐业的土地因素中的地价高低。

下图为西安市在2007年对于
来说不是相当高，本文所探究的西安市火车站旁的德克士，其地理位置位于西安市中心，土地的级别处于一级，地价为6300元／㎡。

3、周围公共环境与店里就餐环境
对于快餐业来说，不管是其周围的公共环境还是在店里就餐的环境来说都很重要。

对于西安市火车站周围的德克士店来说，其周围的公共环境相比于市内的其他地方来说不是特别的好，因为这里处于一个人口流量的高峰地段，车辆来往繁多，更加降低了环境质量，但是在这里整体的环境如此，所以对于德克士店来说不是特别重要。

但对于店里的就餐环境，德克士采用统一的店面装修，店里干净整洁，店面设计业很时尚，店员的服务态度很好，遵循了“顾客至上”的原则。

而在不同地区又有一定的地方特色，这就更加增加了顾客的就餐欲望，而这一切对于西安火车站旁的德克士店无疑是一个最大的亮点。

三、人文区位因素
人文因素由政治制度因素和历史文化因素构成。

政治制度和历史文化是人文社会中的两个紧密结合的两个层面, 前者作为上层建筑, 对服务业区位选择行
为起着规范与限制作用, 后者则作为普遍存在的物质和精神文化因素, 于无形
中影响服务业区位的选择; 两者相互协调, 融为一体。

这里历史文化方面我们主要从德克士的品牌影响来讨论。

1、政策制度
政策环境直接影响到一个区域发展某种行业的条件和约束，良好的政策环境有利于促进经济活动的发展，从而成为吸引经济活动聚集的因素之一。

政府往往通过规划和对特定地区的基础设施投入以及税收优惠、财政补贴等经济政策的实施，并采取率先投入、提高当地期待收入等手段，促进经济活动想政府鼓励的地区发展，引导经济活动的空间布局。

在我国改革开放之初，为了国家的发展，我国首先发展东部沿海地区，相对来说西安的发展较慢，但是现在西安市属于我国的国际大都市，发展以不容延缓。

国家对于西安也在制度方面给了很大的优惠，致使西安不仅在工业，也在旅游业、服务业等方面有了很大的发展。

而这一切对于德克士的发展也有很大的帮助，致使德克士发展更加迅速。

2、品牌影响
德克士源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。

1996 年 5 月顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系,完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌，并更名为“德克士炸鸡”，正式进入西式快餐连锁经营领域。

德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来他们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统，追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。

他们的品牌宗旨是：“透过西式饮食文化的体验，包括最好吃的脆皮炸鸡、烘焙食品、西式快餐的环境及服务等，带给人们享受物超所值的美食，及自由、舒适、有活力的就餐环境。

”全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。

德克士的主打产品是“脆皮炸鸡”，大块热乎乎的鸡块，金黄酥脆的外皮和鲜美多汁鸡肉，风味绝佳。

此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品。

因此如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。

于2012年12月为止，德克士在全国的餐厅分布已达30个省、直辖市，共计382个城市，餐厅总数为1517家！
我们从上文中得知，在西安火车站周围其实还有相当一部分的餐饮店，但是德克士却经营的较好，每天人都爆满，且发展至五家位于此地，因此我们可以看出对于西安市火车站旁的德克士店其品牌影响也很大。