超简单，自制风干鱼，易学好上手

超简单，自制风干鱼，易学好上手
“风干鱼”，是以前出海的人们为了防止鱼变质而想出的方法，后来发现风干后的鱼口感、咸鲜味美，广受人们喜欢。

今天就为大家介绍一种在家中也可自制风干鱼的方法。

材料：鱼、花椒、盐。

做法：
1、将鱼清洗干净，从鱼腹部切开，但是不要切断，鱼嘴不要切开，保证鱼的后背是相连的。

2、将花椒、盐放入锅中翻炒，炒出香味后关火放凉，这样花椒盐就做好了。

3、将花椒盐均匀的涂抹在鱼身上，刀口处要多撒盐，这样才能更进味道。

4、腌制2个小时候，将绳子从鱼的嘴里穿过，晾挂在通风阴凉处即可，大概晾挂一周左右。

注意事项：
1、鱼的种类不限制，只要是你喜欢吃的鱼都可以，但是尽量选择鱼肉比较厚的，这样做出来的味道更好一些。

2、风干时间不要太久，一周左右刚好，时间太久会使鱼肉变得柴，
影响口感。

3、花椒盐也可以不用炒热，但是不炒热的话，一定要用高度白酒在鱼身上涂抹均匀才可。

4、最重要的一点，鱼要选择新鲜的鱼，不然很影响口感。

做菜小知识
加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

用大量的陈醋使肉质软化,在焖煮过程中陈醋的味道挥发掉,再用白醋来调味。

再用大火收干酱汁，起锅前淋上少许香油即可。

鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料，搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引。

乳酪丝烤至上色即可装盘,最后撒上匈牙利红椒粉及巴西里或香菜。

将猪肋排剁成17厘米长的段，将花椒小火炒香后磨碎待用。

倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

捞起后倒入麻油一大匙，避免面线结块，起锅前倒入青菜，待汤滚后倒入盛起面线的锅中。

一定要把肉煸得表面干干的焦黄焦黄的才香。

炸好的肉，沥干油备用。

另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

将里脊肉片切成小块状，再加入少许的腐乳汁及2块豆腐乳抓捏，接着拌入特级蠔油，搅拌均匀醃渍片刻。

锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。

把里脊片逐一挂上酥糊。