对口高职旅游类专业综合试卷5

对口高职旅游类专业综合试卷5
旅游专业综合试卷（四诊）
（满分300分，150分钟完卷）
姓名：成绩：
一、填空题（每空2分，共60分）
1、旅游市场是指____________和 ____________之间围绕旅游商品交换所产生的各种联系和经济关系。

2、1999年国家旅游局与国家环保总局、林业局、中科院联合举办了“ ____________”主题活动。

3、我国现存最大的皇家园林是____________，分为____________ 和苑景区两部分。

4、庐山 ____________是白居易咏桃花的地方。

5、敦煌莫高窟是一处由绘画、____________、 ____________组成的综合艺术体。

6、武夷山是我国____________地貌典型发育的地区。

7、____________ 、____________ 、____________ 和____________ 被称为“黄山四绝”。

8、素有“黄金水道”之称的是____________。

9、旅游交通计划、安排与招待的____________是旅游服务质量优劣的重要标志，是旅游业发达与否的重要标志。

10. 清洁器具分为：____________和____________。

11.带卫生间的双人间称为“___________”。

12.服务必须以____________为核心。

13客房设计的基本原则主要有_____________、________________、_______________。

14客房内噪音允许值不得超过___________分贝。

15.客房服务中心实行__________小时工作制。

16.客房的清洁卫生质量标准，一般说来包括两个方面：一是____________；二是_____________ .
17. ____________是客人旅游投宿的物质承担者，也是饭店经济收入的主要来源之一。

18.消毒的方法大致可分为___________、_______________和___________三类。

二、单选题（每题2分，共60分）
1、中国旅行游览事业管理局成立于（）。

A、1954年
B、1964年
C、1974年
D、1984年
2、旅游商品最典型的市场形象是（）。

A、旅游资源 B 旅游设施 C 旅游线路 D 旅游服务
3、中国海外客源市场中，具有规模大、人数多、平均消费水平低、规模效益明显等特征的是（）。

A 港澳台市场B日本市场C美国市场D欧洲市场
4、目前我国国内旅游市场的主体是（）。

A观光旅游者B娱乐旅游者C度假保健旅游者D公务旅游者
5、我国第一个被联全国教科文组织组织列入《世界自然和文化遗产》的风景名胜是（）。

A、泰山
B、黄山
C、武陵源
D、庐山
6、明清两代的皇帝在故宫的哪一个地方举行大典？（）。

A 大成殿
B 太和殿
C 中和殿
D 保和殿
7、在我国四大石窟，素有“雕饰奇伟，冠于一世”之称的是指（）。

A 莫高窟
B 云冈石窟
C 龙门石窟D麦积山石窟
8、我国名茶中有“金镶玉”之称的是（）。

A 毛峰茶
B 龙井茶
C 大红袍
D 君山银针茶
9、我国江南三大名楼中仅存的一座古建筑的是（）。

A 岳阳楼
B 黄鹤楼
C 腾王阁
D 蓬莱阁
10、我国名有“造型地貌博物馆”之誉的名山是
A 黄山
B 庐山
C 雁荡山
D 泰山
11、台湾地区规模最大、景色最美的公园是（）。

A、阳明山公园B．北投温泉C．阿里山D．日月潭
12、下列建筑物的屋顶式样中，级别最高的是( ) 。

A.庑殿
B.歇山
C.悬山
D.圆攒尖
13、云冈石窟位于( ) 。

A.洛阳
B.大同
C.成都
D.敦煌
14、（）适用于特别脏的化纤地毯。

A、喷吸法
B、湿旋法
C、干泡擦洗法
D、干粉除污染
15.儿童餐椅座高一般为（）。

A.50厘米
B.55厘米
C.60厘米
D.65
16.西餐客房送餐特别服务是（）。

A.为VIP客人送水果
B.恭祝客人用餐愉快
C.聆听客人要求
D.食品、饮品加盖
17、餐饮服务员的（）是做好餐饮服务工作的基础。

A 思想素质
B 业务素质
C 心理素质
D 身体素质
18、（）空间是客房最基本、最主要的空间。

A 睡眠
B 起居
C 书写
D 贮存
19.餐厅员工奖励中，属于物质激励的是（）。

A.需要激励
B.目标激励
C.奖金激励
D.惩罚激励
20、进客房的第一个步骤应该是（）。

A 敲门通报B等候 C 观察 D 进入客房
21、以下特征中不属于餐饮服务特点的是（）。

A.有形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性
22.具有咸、辣、酸、甜并重，口味大，油腻大的突出特点的是（）。

A．法式菜 B 英式菜 C 俄式菜 D 美式菜
23、（）客人用餐的目的主要是宣泄积郁，尽情欢畅，显示气派。

A 享受型
B 苛求型
C 寻幽静
D 奢侈型
24．（）是墨西哥独有的酒类饮品。

A 朗姆酒
B 特吉拉酒 C伏特加 D 杜松子酒
25．宾客将刀叉（）表示暂时不需要撤盘。

Ａ并拢放在餐盘左边 B 并拢放在餐盘右边
C 并拢放在餐盘上
D 呈“八”字型搭在盘边
26.设在饭店大堂内,主要为饭店客人服务,供客人暂时休息、等人、候车的酒吧是（）。

A 主酒吧B酒廊 C 服务酒吧 D 宴会酒吧
27．三星级饭店可供出租的客房至少有（）间。

A.20间
B.30间
C.35间
D.40间
28.将原料放在汤汁、水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫“（）”。

A.溜
B.烹
C.炖
D.煮
29.中餐摆台摆放餐具的第一个步骤是（）。

A.摆放筷架和筷子
B.骨碟定位
C.摆放调味碟
D.摆放汤碗和汤勺
30．X表示干邑白兰地的陈酿时间为（）年以上。

A.40
B.30
C.50
D.70
三、多选题（每题3分，共45分）
１．旅游业的性质主要表现为（）。

Ａ综合性Ｂ经济性Ｃ涉外性Ｄ文化性Ｅ服务性
2、旅游区（点）的特点是（）。

A专用性B季节性C可控性D长久性
3、杭州传统手工艺品三绝是指：（）。

Ａ张小泉剪刀Ｂ西湖绸伞Ｃ王星记檀香扇Ｄ泥人张彩塑
4、对九华山描述正确的有（）。

Ａ在佛教四大名山中，海拔最低Ｂ是地藏道场
Ｃ开山寺庙化成寺Ｄ肉身殿供有无瑕禅师的真身
5、对关外三陵描述正确的是( )。

Ａ昭陵是关外三陵中规模最大,见景最佳的陵模
Ｂ福陵是清太宗皇太极和孝端文皇后的陵墓
Ｃ永陵是清代最早的陵墓
Ｄ“一百零人蹬”是永陵引人入胜的一个景点
6、塔尔寺三绝是（）。

A．油塑B．壁画C．堆绣
D．藏戏E．藏毯
7、以下选项中属于宁夏五宝的是（）。

A、白兰瓜
B、甘草
C、贺兰石
D、发菜
E、苹果
8、以下自然保护区属于西南旅游区的是（）。

A、三江平原自然保护区
B、九寨沟自然保护区
C、三江源自然保护区
D、金佛山自然保护区
E、卧龙自然保护区
9．俄式名菜有（）。

Ａ鱼子酱Ｂ.黄油鸡卷 C.罗宋汤Ｄ乌克兰羊肉饭
10．吃甜点时选用（）。

Ａ甜白葡萄酒Ｂ干红葡萄酒Ｃ葡萄汽酒Ｄ玫瑰葡萄酒
１１.下列属于客房一次消耗用品的是( )。

Ａ香皂Ｂ烟灰缸Ｃ浴巾Ｄ礼品袋
12．宴会厅布局设计是指饭店应根据下列情况设计宴会的布局（）。

A.宴会主题、接待规格 B.参加人数、习惯禁忌
C.宴会厅结构、面积
D.宴会厅光线、设备
13．地毯上有油迹时，可以用来揩擦的液体是（）。

A.酒精
B.汽油
C.肥皂水
D.洗洁精
14．投诉客人的心态是（）。

A.求发泄
B.求惩治服务员
C.求尊重
D.求补偿
15．客人住店时的服务工作有（）。

A.会客服务
B.客房小酒吧服务
C.了解客人情况
D.擦鞋服务
四、名词解释（每个5分，共20分）
1．旅行社：
2．五大连池：
3．西餐宴会：
4．外卖服务：
五、简答题（每题10分，共40分）
1、现代旅游发展有哪些主要特征？
2、简要回答旅游者的流动规律，并结合我省实际谈旅游者的流动规律。

3、简述华北游旅区的旅游特色。

4．如何做好中餐零点餐厅午餐、晚餐服务？5．怎样才能处理好客人的投诉？
六、问答题（每题20分，共40分）
１、分析说明世界旅游业的发展趋势。

２、为什么说青藏高原旅游区必将成为世人瞩目的圣地？
七、案例分析（35分）
1、祭祀轩辕黄帝陵，是中华民族传统的祭祀大典，对轩辕黄帝的祭祀，最早起
于春秋时期。

每年清明节，都会吸引大批海内外的中华子孙，前
往黄帝陵，举行隆重的公祭仪式，特别是改革开放以来，黄陵的公祭活动一年比一年隆重。

今年，黄帝陵公祭仪式的规模和影响空前，而且经过规划建设，黄帝陵景区的旅游功能日趋完善，成为著名的旅游热点。

黄帝陵公祭也从以前单纯的文化现象演化为一种文化旅游产品。

以黄帝陵作为品牌，通过节庆活动大力发展旅游，极大地促进了当地经济的发展。

请根据上述案例，结合所学知识回答下列问题：
（1）结合黄帝陵说明旅游资源的特点。

（2）分析旅游业对当地社会的积极影响。

２、某日，一位美籍华人请一个在国内的老同学在饭店内的餐厅吃饭。

本来那位老同学说这顿饭就该由他作东，而那位美籍华人执意不肯(大概是考虑老同学的经济能力)，老同学只说：“那么改日到我家里来聚一次，为你送行吧!”两人进餐厅坐下以后，服务员送上菜谱，那位美籍华人接过一看，全都是标有价钱的，于是先请老同学点菜。

老同学本一想点几样价钱公道便宜的，但感到无从点起，于是说：“随便吃什么都可以，上三菜一汤就可以了。

”那位美籍华人也感到为难，于是要服务员介绍一些有特色的拿手菜，服务员随口报了三个。

美籍华人征询了老同学的意见以后对服务员说：“再来一盘醋溜黄鱼和一碗汤，菜不够再点吧。

”两人边吃边谈倒也开心，最后客人说已经用饱了，不必再加菜了。

随后服务员送来帐单：“你们两位一共吃了280元。

”如果是在单独或和亲人用餐的情况下，这位美藉华人对服务员的这句话能忍受的，但在老同学（客人）的面前实在感到忍受不住了。

当时他顾不上那么多，便当着客人的面对服务员说：“你不要大声嚷嚷好不好！”“在我们这里叫做唱收唱付。

”服务员竟理直气壮地回敬了那位美藉华人（主人），弄得他啼笑皆非。

（1）分析这个案例，谈谈你是怎么看待“唱收唱付”这一问题的？
（2）关于收款事宜，你有什么好的建议吗？。