s元素在蛋白质结构中的作用

s元素在蛋白质结构中的作用
S元素在蛋白质结构中的作用是参与蛋白质的二级结构，构建蛋白质二三级折叠结构。

蛋白质的二级结构中有一种叫做二硫键的硫结构，它对蛋白质的形成过程起到十分关键的作用。

首先，二硫键的形成使蛋白质肽链的空间结构立体专一、紧凑密实；同时，当其被还原成巯基之后，会使蛋白质结构暂时"松绑"，实现相关功能转化、遗传复制；重新氧化，二硫键又会按照原先的配对重新组合"搭桥"，这就是著名的通过形成二硫键构建蛋白质二三级折叠结构的过程。