生猪屠宰现场管理制度范文

生猪屠宰现场管理制度范文
生猪屠宰现场管理制度范文
第一章总则
第一条为规范生猪屠宰现场的管理行为，确保生猪屠宰环节
的安全和卫生，根据有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位及其生猪屠宰现场，本制度的实
施应服从国家和市级相关法律法规的要求。

第三条生猪屠宰现场分为进场管理、定点屠宰管理、尸体毒
害处理和卫生和消毒处理。

第四条所有参与生猪屠宰现场的人员必须接受相应的卫生安
全培训和培训考核，并持有相关证件方可入场，否则不得进入场所。

第二章进场管理
第五条生猪屠宰现场的进场管理负责人应具有相关证照资格，责任制明确。

进场管理负责人应做好每一天场进场人员的登记工作，并做好后续的监督。

第六条进场人员须佩戴统一的印有单位名称的工作服、工帽、口罩和手套等防护用品，并进门处进行测温，且测温值不得超过37.3度方可进入场所。

第七条进场人员必须按照相关要求进行手部卫生消毒，做到
手部彻底洗净后再进行消毒。

第八条进场人员不得携带易燃易爆、有毒有害、违禁品等物
品进场。

第九条进场人员在场内必须遵守生猪屠宰现场的规定和制度，采取文明行为，不得随意乱丢垃圾。

第十条进场人员必须遵守现场管理指挥人员的指挥，严禁超越指定范围和跨越阻隔设施。

第三章定点屠宰管理
第十一条定点屠宰前卫生员或兽医人员应对生猪进行体温监测，确保生猪体温正常，合格者方可进行屠宰。

第十二条定点屠宰现场必须保持洁净卫生，每台设备使用前应进行卫生消毒，确保无油污、农药等污染物。

第十三条对生猪进行均等放血，以免血液残留对食品安全产生影响，放血要全程观察。

第十四条定点屠宰现场不得携带手机等与生猪无关的物品。

第十五条定点屠宰现场应按照卫生标准要求进行分割、拆解和解体处理，不能进行不能加工的生猪处理。

第十六条临时储存待处理的不合格和有毒有害物质，并采取相应措施，确保不对环境造成污染。

第十七条定点屠宰现场的杀猪坑、废渣池等必须定期清理，并采用无菌技术进行处理。

第四章尸体毒害处理
第十八条尸体毒害处理工作由专职人员完成，由专人负责监督和管理。

第十九条尸体毒害处理人员必须佩戴统一的印有单位名称的工作服、手套和口罩，并接受相关的安全培训。

第二十条尸体毒害处理前，必须将尸体放置在专用容器内，在专用区域内进行处理，不得泄露。

第二十一条尸体毒害处理必须按照规定的程序和要求进行，不得滥用或私自销毁。

第二十二条尸体毒害处理人员必须做好记录，包括尸体接收情况、处理方法和效果等，在一定期限内保存备查。

第五章卫生和消毒处理
第二十三条卫生和消毒处理工作由专业人员进行，由专人负
责监督和管理。

第二十四条卫生和消毒处理人员必须佩戴统一的印有单位名
称的工作服、手套和口罩，并接受相关的安全培训。

第二十五条卫生和消毒处理前，必须将工作地点准备充分，
包括清洁工具和消毒液等，确保工作效果。

第二十六条卫生和消毒处理必须按照规定的程序和要求进行，不得滥用消毒药物或使用过期的消毒药物。

第二十七条卫生和消毒处理人员必须做好记录，包括消毒药
物的使用情况和效果等，在一定期限内保存备查。

第六章处罚措施
第二十八条对于违反本制度的人员，将依法依规进行处理，
轻者警告、严者解除劳动合同。

第二十九条对于违反有关法律法规的行为，将依法追究刑事
责任，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

第三十条生猪屠宰现场管理人员对违反本制度的人员，有权
劝阻并进行处理，发现违反本制度而被损害的利益，有权提出赔偿要求。

第七章附则
第三十一条本制度自颁布之日起实施，如有需要对本制度进
行补充或修改，需经主管部门同意后方可进行。

第三十二条本制度解释权归我单位主管部门所有。

经过以上对生猪屠宰现场管理制度的规定和要求，可以有效规范生猪屠宰现场的管理行为，确保生猪屠宰环节的安全和卫生，
保障食品安全，提高消费者对食品质量的信心。

但需要实际按照相关法律法规进行执行和落实。