糯玉米的应用与开发
糯玉米生产现状及发展趋势
糯玉米生产现状及发展趋势糯玉米是一种常见的食品作物，它主要分布在我国南方地区。
在我国，糯玉米的生产已经具有一定的规模和产量，而且随着企业对该品种的研究和探索，未来的发展前景也十分广阔。
一、糯玉米生产现状目前，我国糯玉米的生产主要集中在四川、湖南、湖北、贵州等地。
其中，四川占全国总产量的四分之一以上，是我国最重要的糯玉米产区之一。
而就农民的种植习惯来看，糯玉米是一种农村经济中不可或缺的作物，很多家庭都会在自己的土地上种植施肥和收割。
在糯玉米种植的技术方面，农民的技术水平相对较低，常常出现糯玉米因为生长环境不当而产量低下或者质量不好的现象。
同时，糯玉米的繁育也是一个相对困难的过程，因为其需要种植地的温度、含水量、阳光和酸碱度等要素的平衡，因此，这对于种植者的技术和经验要求也相对较高。
二、糯玉米发展趋势越来越多的人开始意识到糯玉米的潜力，并且不断尝试将其应用于更广泛的领域中。
随着科技的不断进步，糯玉米的培育朝着更高效、品质更好的方向迈进。
因此，糯玉米的发展前景是十分广阔的。
1、生产者生产模式的转变针对目前农民种植技术水平相对较低的现状，未来糯玉米的生产将趋向规模化、机械化的生产模式。
这样不仅可以提高生产效率，还可以减少人工劳动对农民身体的损害。
同时，新型的种植技术和繁殖技术也将逐渐推广，使得糯玉米的产量和品质能够得到更大的提高。
2、多元化产业链未来，随着人们对养生食品的需求的增加，糯玉米也将被应用于更广泛的领域中，比如健康食品。
螺旋藻和羊肉等都与糯玉米有很好的搭配，因此，在珍品糯玉米的基础上，人们也可以将其他食材与之结合，制作出更多美味可口的健康食品。
3、开发新的市场未来，糯玉米也会涉足到更多的市场领域中，比如糕点、零食、饮料等。
同时，由于全球范围内对于健康食品的需求越来越大，糯玉米的市场前景也是十分广阔的。
总之，糯玉米的发展前景是十分广阔的。
未来，随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，糯玉米的种植和应用也将有着更为广阔的前景和更为丰富的市场空间。
糯玉米的特性及生产技术
糯玉米的特性及生产技术一、糯玉米的特性和用途糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。
由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。
(一)适合作鲜食玉米糯玉米子粒，――般含糖量为7％―9％，干物质全量达33％～38％，赖氨酸含量比：普通玉米高16％―74％，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。
作为鲜食玉米，开发前景是非常乐观的。
(二)适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。
还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。
(三)是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。
可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%-100％的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。
支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。
(四)为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显著增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。
生。
卢鲜食糯玉米时相应发展养殖业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。
二、糯玉米的生长特性糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱；其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。
一般植株的最大叶也就是穗位叶。
群体叶面积动态表现为前期增长缓慢，中期增长较快，后期衰减较快。
其生育进程中，群体的干物质积累规律与普通玉米一样呈“S”曲线。
糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米轻，其子粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆速度快、子粒脱水较快的特点。
三、糯玉米的生产技术(一)品种选用糯玉米品种选用，除注意品种的丰产性和品质性状外，还要注意满足不同消费者的需求，以及该品种对当地玉米已发生的主要流行病虫害应有较高的抗性。
糯玉米的优质高效栽培技术及加工利用
糯玉米也被称作粘玉米，是深受人们喜爱的农产品之一。
和普通的玉米比起来，糯玉米不但具有较高的营养价值，还具有较高的加工利用价值。
因此，糯玉米在我国拥有着极为广阔的种植面积。
本文以黑龙江省肇东市为例，就糯玉米优质高效栽培技术及加工利用作了相关的阐述与分析。
一、糯玉米优质高效栽培技术1、种植地块的选择糯玉米的发芽能力与拱土能力相对较弱，比较适合种植在土质疏松，土壤肥沃、墒情好以及排灌条件良好的地块中。
除此之外，糯玉米的种植地块还需要具备良好的光照条件和水源条件，同时不能够存在任何的污染源，以此来保障糯玉米的品质。
2、糯玉米品种的选择在实际的选种过程中，首先，要充分地掌握当地的综合环境条件，选择适合当地种植的糯玉米品种。
在此基础之上，要确保选用的糯玉米品种可以具备较强的抗倒伏能力与抗病虫害能力，尽量从正规渠道购置糯玉米种子，从而保障糯玉米的稳产与高产。
其次，根据实际的种植需求来选择相应的糯玉米品种。
目前，从应用角度来讲，糯玉米可以分为鲜食糯玉米和深加工糯玉米两个种类。
农户可以根据当地的市场需求规律来选择销路良好的糯玉米品种，从而保障自身的种植效益。
3、隔离种植在种植糯玉米的过程中，为了保障糯玉米的品质，防治糯玉米和其他玉米发生混杂授粉，需要采用隔离种植的方式。
目前，时间隔离、空间隔离以及屏障隔离是三种最为常见的隔离种植方式。
就时间隔离而言，通常会采用错开播种时间的方式，以此来将糯玉米与其他玉米的花期隔离开来。
春季播种可以间隔三十天，夏季播种可以间隔二十天；对于空间隔离而言，通常会采用设置间隔距离的方式。
如果种植的是鲜食糯玉米，可以将糯玉米地与其他玉米地隔开二百米以上。
如果种植的是深加工糯玉米，可以将糯玉米地与其他玉米地隔开四百米以上，除此之外，万不可将糯玉米地设置在其他玉米地的下风口；就屏障隔离而言，可以利用各种自然屏障来将糯玉米地与其他玉米地隔离开来，例如防风林带、沟壑、山梁、河道等。
4、分期播种在播种之前，一方面，需要将土地整平整细，并将充分腐熟的农家肥作为基肥均匀的撒于地表，以此来促进糯玉米的生长发育；另一方面，需要保障糯玉米种子的品质，选择籽粒饱满，发芽率高、纯度和整齐度较强的种子。
糯玉米的发展前景及蒜套（蒜茬）的种植方法
糯玉米的发展前景及蒜套（蒜茬）的种植方法作者：侯启飞来源：《农民致富之友（上半月）》 2020年第26期侯启飞糯玉米俗称粘玉米，营养特别丰富，而且富含有人体必需的赖氨酸及维生素等营养物质，相对其它玉米的营养价值更高，而且籽粒粘软、清香、皮薄，口感更好，更容易消化吸收，糯玉米作为老少皆宜的休闲食品，经济价值高，开发前景好。
一、糯玉米的发展前景1、糯玉米前景糯玉米也称粘玉米，煮熟后的糯玉米，粘软而且富有弹性和糯性，不论是在餐桌上、还是作为休闲食品，老少皆宜。
因为糯玉米籽粒中淀粉是完全由支链淀粉构成，所以不论在食用方面和工业生产方面都有很广泛用途和利用价值。
2、糯玉米作用糯玉米最适合做鲜食玉米籽粒，一般含糖量为8%左右。
干物质全量达35%左右，赖氨酸含量比普通玉米高16%-74%，因此糯玉米的营养价值更高，口感更好，而且籽粒甜绵清香，更容易消化吸收。
在现代工业上糯玉米还可作为一种工业原料，加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉，而且制作程序少，和普通玉米相比，它可以省去加工支链淀粉的分离或变性的工艺，支链淀粉还广泛用于食品、纺织、造纸、建筑、石油钻井和制药等工业用途。
糯玉米作为鲜食玉米开发前景好，经济价值高。
3、糯玉米储存和食用方法加工糯玉米已不再使用传统的水煮、清蒸的简单食用方法了，通过使用恒温蒸熟、低温杀菌、真空包装、低温冷藏这一先进的生产工艺生产可长期保存，四季食用，并且能够防止玉米原有的香甜味道流失，也是年轻人喜欢的一种时尚食品。
二、种植方法1、选种根据市场需求选择生育期适宜，稳产性好，抗逆性强，外观品质好，加工品质佳的国审或省审糯玉米，如：苏科糯2008以及苏科糯1501号、苏科1901号、苏科糯11号和苏科糯12号等。
2、种子处理（1）晒种。
能够杀死种子表面的病菌，使种子后熟，降低种子的含水量，增加种子吸水力，能够提高种子的出苗率；（2）浸种。
能够刺激种子增强新陈代谢，有效提高种子活力，出苗快、出苗壮、增产效果非常明显；（3）药剂拌种。
甜玉米研究与开发可行性研究报告
甜玉米研究与开发可行性研究报告
摘要
甜玉米，又称糯玉米，是玉米的一种，在玉米中含有大量果糖，可以完全消化，是一种绿色、健康、营养的活性食品。
由于分子生物学技术的发展，抗多重耐药性株的出现，以及生态环境变化，使甜玉米的研究和开发备受关注。
本文研究了甜玉米研究和开发的可行性，并运用SWOT分析法对它的可行性进行了深入研究。
结果表明，甜玉米的开发具有良好的技术可行性和市场可行性，其发展前景十分可观。
关键词：甜玉米，研究，开发，可行性，SWOT
1.绪论
甜玉米（糯玉米）是一种新型的食品。
由于它含有大量的果糖，能够完全消化，是一种绿色、健康、营养的活性食品，受到越来越多消费者的喜爱。
由于现在的科技发展，以及抗多重耐药性株的出现，使甜玉米的研究和开发备受关注，因此本文研究了甜玉米研究和开发的可行性，并采用SWOT分析法对它的可行性进行了深入研究。
2.相关研究。
糯玉米综合开发利用
糯玉米综合开发利用
糯质玉米起源于我国，并被我国农民繁殖保存，形成许多地方品种及丰富的玉米种质资源。
但传统种植的农家品种果穗小、产量低、丰产潜力十分有限。
我国玉米育种单位经过多年努力，已培育了丰产潜力相当于常规玉米的糯玉米杂交种。
一般的玉米淀粉有枝链淀粉和直链淀粉两种成分，分别占70%～80%和20%～30%，而糯玉米淀粉中几乎100%是枝链淀粉。
所以在I2-KI溶液作用下，普通玉米淀粉显蓝黑色，而糯玉米淀粉显红棕色。
和普通玉米淀粉相比，糯玉米淀粉有三个突出特性，即高度的膨胀力(是普通玉米的2.7倍)、高度透明度和较强的粘滞性，也具有良好的适口性，赋予糯玉米宝贵的价值和广泛的用途。
１未充分成熟糯玉米的开发利用
1.1青食或速冻
青食是我国人民的传统习惯，即在糯玉米蜡熟期采收直接供应市场，消费者进行简单的蒸煮或烘烤后食用；也可把青棒速冻后贮存，保持玉米固有的品质，常年供应市场，速冻后在－30℃左右低温下保存较佳，保质期可达180d，也可水煮后冷却速冻然后冷藏。
1.2加工罐头
糯玉米可加工制作粒糯头、糊罐头。
籽粒适宜制罐的硬度比甜玉米高，加工时脱粒方便，烂粒少，比甜玉米省工省料，特别是加工糊状罐头时，由于糯质淀粉的存在，可节省部分填充剂，且色泽明亮，食味黏香可口。
除上述2种用途外，糯玉米在蜡熟期茎叶多汁，营养丰富，茎秆中含许多未转化的糖和蛋白质，是牲畜的极好饲料，用糯玉米青贮饲料和普通玉米青贮饲料喂奶牛，前者比后者产奶量高。
糯玉米“中糯1号”
糯玉米“中糯1号”
(一)品种简介中糯1号是中国农业科学院作物育种栽培研究所1991年育成的白色糯玉米单交种，是优良的鲜食菜用玉米新品种，具有适应性广、抗病性强、产量较高、品质优良、商品性好、经济效益高等特点，它的支链淀粉达100％，经蒸煮后食用，皮薄无渣、软粘细腻，有适度甜味，口感很好，是目前最佳的鲜食玉米类型。
现在中国农业科学院作物育种栽培研究所已进行批量生产，提供生产用种。
(二)用途和适种范围中糯1号主要用于鲜食，也是优良的工业加工原料和牛羊等牲畜的优质饲料。
鲜食可分青嫩果穗直接供应市场和速冻加工后淡季供应市场两种。
经5年全国各地种植表明，中糯1号的适应范围广，除西藏、青海外其他省、市、自治区均种植成功，深受种植者和消费者欢迎。
在北京及以南地区可春播、夏播、秋播和冬播。
(三)栽培管理技术要点①与普通玉米隔离种植，防止串粉影响品质；②最好选用肥水条件较好的沙壤土；③密度4.5万-5.25万株/平方公顷；④在授粉后25天左右适时采收。
(四)市场潜力及前景分析我国城镇居民每年食用的青嫩玉米数量很大，大中城市、工矿企业、旅游景点都是消费的重要地区，质优味佳的糯玉米一进入市场，就受到消费者的普遍称赞，出现供不应求、被抢售一空的局面，供需差距很大。
它还受到大、中宾馆、饭店的青睐，成为餐桌上最受欢迎的主食品。
中糯1号是农民致富的实用品种，一般出售糯玉米鲜穗，收入均在15000元/平方公顷以上，高的可达
30000元/平方公顷以上，成本低经济效益高。
中糯1号适合产业化的速冻加工，既可周年供应市场，增强自身竞争能力，又可出口创汇。
因此，推广发展中糯1号糯玉米有巨大的经济潜力，市场前景看好。
糯玉米栽培技术及加工利用
糯玉米栽培技术及加工利用1、糯玉米简介：糯玉米（Waxy corn）,也称蜡质玉米。
籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。
其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。
胚乳中100％的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。
此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。
也有工业用途。
有糯性，俗称粘性。
糯玉米起源于中国。
玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。
从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh 看，即有“中国种”之意。
据曾孟潜（1987）论证，1760年前，糯玉米已在中国形成。
依据有三：《三农记》中已有糯玉米记载，中国糯质玉米种质资源丰富，保存品种材料500多份；中国的糯玉米材料大多具有中国蜡质玉米同工酶标志带。
目前云南西双版纳等地种植的四路糯、紫秆糯、曼金兰黄糯等具有糯质玉米的原始性状。
云南少数民族普遍食用此类玉米，历史也较长。
G.N.Collins著文记载，美国传教士J.M.W.Farnham于1908年把糯玉米从中国带到美国，继而传遍全世界。
国内外多数学者认为糯玉米的起源中心在中国。
目前，已有一批杂交种。
2、栽培要点（1）隔离种植，保证糯性。
糯玉米杂交种由陷性基因控制，如遇其它玉米品种异花杂交呈当代显性，则改变了糯性品质。
因此种植杂交糯玉米必须要与其它玉米品种隔离种植，间隔距离一般在300米以上。
也可采用避开生育期法种植，错开花期30天以上，这样，不同品种玉米也能成片种植。
（2）施足基肥，早追苗肥，保证壮苗早发。
选择松软、平整、有机质丰富、排灌条件良好的土地，冬耕春耙，整地作畦，每667平方米施有机肥2000kg、磷钾肥适量。
植株在5～6叶、9～10叶及14叶抽雄穗前各中耕除草一次，并结合开沟追肥3次，每次每667平方米施硫酸铵等氮素化肥15～20kg，后期适当追施穗肥，防止植株早衰、果穗秃顶。
糯玉米的开发利用及栽培技术
糯玉 米 胚 乳 中 的淀 粉含 量 略 低 于 同 型 的普 通 玉米 ， 试 验证 明 ， 糯 玉米 淀粉 比普 通 玉米 淀粉 易 于消 化 ， 用淀 粉 酶水
以确 保糯 玉米 的糯 性 。
３ ． １ 品 种 选 择
其籽粒不透明， 无 光泽 ， 胚 乳 全 为角 质 支链 淀 粉 ， 富有 粘 糯 性【 １ ］ 。 糯 玉 米籽 粒 的 支链 淀 粉 遇碘 溶 液 呈棕 红 色 反 应 ， 而 普 通 玉米籽 粒 中有 ３ ／ ４为支链 淀粉 ， １ ／ ４是直链 淀粉 ， 遇碘 溶液
１ 糯 玉 米 的 特 征 特 性
３ 糯 玉 米 栽 培 技 术
糯 玉米 又称 粘 玉米 或蜡 质 玉米 ， 是 玉米 属 的 一个 亚种 ，
糯 玉 米 主要 栽 培技 术 与 普 通 玉米 完 全 相 同 。 由于控 制 玉 米 糯性 的基 因为隐 性 ， 如 混入 其他 普 通玉 米 的花粉 ， 则糯 玉米 就会 变 为普通 玉 米 。 因此 ， 为 了防 止与普 通 玉米 串粉而 影 响糯性 ， 商 品 生产 需 与普 通玉 米 隔 离 ２ ０ ０ — ３ ０ ０ ｍ。 早 熟 品 种适 时 早播 或覆 膜种 植 ， 一 般能 与其 他 玉米 田散 粉 期错 开 ， 可 不用 隔离 。 对 生 育期较 长 的 品种一 定 要设 置隔 离 区种 植 ，
农 艺学
现 代农 业科技
２ ０ １ ５年 第 ３期
糯 玉米 的 开发 利 用及 栽培 技 术
吕宏波
（ 辽 宁省 铁 岭 市 农 业 技 术 培 训 学 校 ， 辽 宁铁 岭 １ １ ２ ０ ０ ０ ）
糯玉米的应用与开发
实现种植业 、 养殖业和加工业等多层次的增值 ， 已越来越受
到 广泛 的重 视 。 玉米 有 生长 速 度 快 、 植 成 本低 、 糯 种 种植 效 益高、 市场 前 景好 等 优 点 ， 为特 色 农 业 、 效 农 业和 农 业 作 高 产业 化 发 展 的新 亮 点 。 目前 已成 为 我 国许 多 地 区农 业 结 构 调整 的突破 口和 经济增 长 点 。 国糯 玉米 的研 究 起步 较晚 ， 我 开发 利 用还 处 于 初 级 阶段 ， 种 的选 育 和深 加 工还 有 很 大 品
ｃ ｒ ａ ｔｒ ｎ ｔｉ ｐ ｐ ｒｔ ｅｏｉｉ ｓ ｔ ｅｎ ｔ ｔ ｎ ｌ ｈ ｒ ｃｅ ｓ ｃ ｄｔ ｅｅ ｐ ｏｔｔ ｎ ｖ ｌ ｅｗ ｒ ｔ ｄ ｃ ｄＩ ｄ ｉ ｏ ． ｏ ｒ ｈ ｎ ｉｅｕ ｉｚ ｔ ｎ ｏ ｎ ｉ ｖ ｓｅ． ｓ ａ ｅ ， ｒ ｎ ， ｕ ｒ ｉ ａ ｃ ａａ ｔｒ ｔ ｓａ ｘ ｌ ｉ ｉ ａｕ ｅｅ ｉ ｒ ｕ ｅ ． ａ ｄｔ ｎ ｅ ｍｐ ｅ ｅ ｓ ｔ ｉ ｉ ｓ Ｉ ｈ ｈ ｇ ｈ ｉｏ ｉｉ ｎ ｈ ａｏ ｎｏ ｎ ｉ ｖ ｌ ｏ ａ ｗ ｙ ｆ ｘ ｒ ｅ ｅａｓ ｅｃ ｉｅ ． ｏ ｌ ｒ ｖ ｅｄ ｖ ｌｐ ｎ ｎ ｔ ｉａｉｎｏ ｗ ｙｃ ｒ ． ａ ｓｏ ｗａ ｙｃ ｎｗ ｒ ｏｄ ｓ ｒ ｄＩ ｃ ｕｄ ｉ ｏ ｅｔ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｄｕ ｌ ｔ ｆ ａ ｏｎ ｏ ｌ ｂ ｔ ｍｐ ｈ ａ ｉｚ ｏ ｘ Ｋｅ ｒ ｓ ｗ ｘ ｏｎ； ｔ ｚ ｔ ｎ； ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｙｗｏ ｄ ａ ｙｃ ｒ ｕ ｌ ａ ｏ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｉ ｉ ｉ ’
现 代农 业科技
２１ 年第 ２ ０２ 期
农艺 学
糯玉米的应用与开发
黄小兰 孙权星 姜 健 ２ 彭长俊 － 陈小晖 １ 顾志华
糯玉米的开发利用及其高产栽培技术
成 为 人 们 重 要 的 消 闲 食 品 。糯 玉米 的 鲜 嫩 果 穗 煮 熟 后 黏 软 香 甜 ， 薄 无 渣 ， 除 含 有 丰 富 的 糖 类 、 肪 皮 它 脂
覆 膜 冬 小 麦 水 肥 运 筹 要 得 当 ， 目的 是 培 育 小 其 麦 健 壮 个 体 和适 宜 群 体 。在 拔 节期 和 孕 穗 期 将 剩 余 的氮 肥 各 半 结 合 灌 水 施 入 ； 春 一 水 在 拔 节 期 ， 灌 以后 每隔 ２ ｏ天 左 右 灌 一 水 ， 般 每 ６ ７ 灌 水 量 ５ ～ 一 ６ ｍ ０ ６ ｍ。注 意 中 后 期 灌 水 量 不 要 过 大 ， 个 生 育 期 比 ０ ， 整 常 规 小 麦 少 灌 一水 ； 膜 小 麦 生 长 势 强 ， 株 较 常规 覆 植 冬 小 麦 高 ４ ｍ 左 右 ， 在 扬 花 灌 浆 期 倒 伏 ， 以做 ｃ 易 所
５ 讨 论
种 子 采 用 ５ 矮 壮 素 为 种 子 量 的 ０ ５ 拌 种 ， ０ ．
防 冬前 旺 长 ， 于根 系 生 长 ； 期 应 较 常 规 种 植 适 当 利 播
推迟 １ ～ １ 天 ， 般 适 宜 播 期 为 ９月 ２ ０ ５ 一 １日至 １ ０月
１ ６日 ； 求 膜 宽 １ ５ｍ ， 上 播 ７行 ， 深 ３ ４ｍ， 要 ４ｃ 膜 播 ～ ｃ
醇 、 碱及 矿 物质 ， 常食 用有助 于 防止 血管 硬化 、 胆 经
降 低 血 液 中 胆 固 醇 含 量 ， 止 肠 道 疾 病 和 癌 症 的 发 防
生 ， 以说 糯 玉 米 是优 良的 保 健 食 品 。 可
糯玉米的开发利用及栽培技术
1糯玉米的特征特性糯玉米又称粘玉米或蜡质玉米,是玉米属的一个亚种,其籽粒不透明,无光泽,胚乳全为角质支链淀粉,富有粘糯性[1]。
糯玉米籽粒的支链淀粉遇碘溶液呈棕红色反应,而普通玉米籽粒中有3/4为支链淀粉,1/4是直链淀粉,遇碘溶液呈蓝黑色反应。
糯玉米由于wx 基因的控制,籽粒蛋白质、氨基酸成分介于普通玉米和高赖氨酸玉米之间。
糯玉米胚乳中的淀粉含量略低于同型的普通玉米,试验证明,糯玉米淀粉比普通玉米淀粉易于消化,用淀粉酶水解消化这2类玉米淀粉,糯玉米的消化率为85%,普通玉米的消化率为69%[2-3]。
糯玉米营养丰富,其胚乳全为支链淀粉,蛋白质含量比普通玉米高3%~6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高,青嫩糯玉米所具有的特殊风味更为人们所喜爱,具有重要的食用价值和开发前景。
2糯玉米的开发利用在铁岭市各地城镇郊区和一些菜地种植一些糯玉米,主要是鲜嫩果穗上市销售供人们青食用,还有的和企业签定订单,由企业回收,进行速冻、加工、销售[4]。
2.1鲜食玉米糯玉米果穗结实饱满,外形美观,采收期较长,采收后不宜变质。
乳蜡熟期收获的糯玉米鲜嫩果穗,皮薄渣少,软粘清香,蒸煮后籽粒透明,色泽晶莹,柔软细腻,散发出浓郁的清香,滋味甘美,风味独特,冷却后不易反生和变硬。
青嫩果穗还可以烹饪佳肴,籽粒磨碴可做粘粥,磨粉可做糕点。
2.2速冻玉米速冻糯玉米适口性好,营养丰富,风味独特。
将适时采收的糯玉米鲜穗或切断精选后速冻保鲜以延长保质期。
采用速冻技术可以大批量地进行规模生产,实现种植、加工、销售产业化,从而达到增加市场品种、周年供应、出口创汇的目的。
2.3罐头玉米采收乳熟中期的果穗,以鲜穗或剥取籽粒或制浆加工罐头食品,产品有玉米穗、玉米糊、玉米粒、玉米段以及玉米爽(饮料)等。
2.4工业利用糯玉米所含支链淀粉可供作增稠剂、浆粘剂、稳定剂等,在食品、酿造、医药、纺织、航空、钻探等工业上具有较大的用途。
3糯玉米栽培技术糯玉米主要栽培技术与普通玉米完全相同。
糯玉米的开发利用价值及栽培技术
随着农业发展及其生产结构的优化与调整,我国糯玉米种植面积逐渐增加。
近年来,糯玉米不仅可鲜食销售,还可通过深加工在食品加工、饲料业、养殖业、加工改性淀粉、酿造等领域利用,市场需求量越来越大。
总之,糯玉米的综合开发利用具有广阔的市场前景,经济效益十分可观。
糯玉米营养丰富,蛋白质含量较普通玉米高3%~6%,赖氨酸和色氨酸含量均较高,与普通玉米相比,粗蛋白、粗脂肪、棕榈酸含量均较高,营养价值优于普通玉米。
糯玉米鲜食粘软清香、皮薄少渣、香嫩可口,糯玉米消化率为85%,大大高于普通玉米,易于消化。
其胚乳淀粉几乎全是支链淀粉,支链淀粉特性是糊化温度低,因而糯玉米易蒸煮,黏度大,鲜食果穗蒸煮后籽粒透明,色泽晶莹,风味独特,即使冷却也不易反生和变硬,符合人们的饮食习惯和口味。
1糯玉米的开发与利用价值鲜食糯玉米主要是以鲜穗、速冻穗(籽粒)及加工罐头供应市场。
用糯玉米粉可替代糯米粉为原料进行各种食品加工,营养丰富,美味可口。
糯玉米还可以酿酒,酒的色泽与口味俱佳。
鲜食糯玉米的茎叶和秸秆可以用作青贮或青饲料,茎叶多汁柔软,因其消化率高,是极好的优质饲料,用来饲喂奶牛,可提高产奶量,促进畜牧业的发展。
糯玉米的支链淀粉经化学修饰,可制成各种改性淀粉,用作增稠剂、乳化剂、粘着剂,广泛用于食品加工及纺织、造纸等工业。
目前,国内支链淀粉需求缺口,要依靠大量进口,发展支链淀粉产业,经济效益潜力巨大。
2栽培技术2.1品种选择糯玉米品种有花糯、白糯、黄糯、黑糯和紫糯等。
在糯玉米品种的选择上,除需要注意丰产性,一定还要考虑当地生产特点与种植目的,根据不同的种植或加工用途选用品种。
通常晚熟、植株高大的品种果穗大、产量高,用于加工的品种,宜选生育期较晚的品种。
而早熟品种虽然果穗小,但鲜食上市时间早,经济效益高。
以生产支链淀粉为目的的工业用糯玉米,品种选择更注重丰产性,以能够生产更多的支链淀粉。
而以鲜食为目的的果蔬型糯玉米更注重适口性和商品品质性状,衡量品种的首要标准就是鲜食品质或适口性,没有好的适口性就没有市场,其次才要综合考虑产量、抗性、适应性及其他农艺性状。
爽甜糯玉米的发现及应用
爽甜糯玉米的发现及应用
糯玉米是一种古老的农作物，被认为起源于中南美洲。
它是一种非常营养丰富的食物，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。
它可以生食或煮熟食用，常被作为甜点食材或制
作传统节日食品。
然而，近年来，人们已经发现了一种新型的糯玉米，称为爽甜糯玉米。
这种糯玉米的外表与传统糯玉米相似，但它的味道甜而爽口，带有清新的芳香味。
爽甜糯玉米最早是在中国福建省发现的。
据说，当地农民在种植糯玉米时注意到其中
有一小部分的玉米籽粒外表略带透明，质感爽口，甜度较高。
经过多年的研究和实验，西
南大学的研究人员证实，这种玉米有不同于传统糯玉米的独特品质，并取名为“爽甜糯玉米”。
爽甜糯玉米的出现，为食品制造业带来了许多新的机会和挑战。
由于其独特的风味和
品质，爽甜糯玉米被广泛用于制作各种甜点、点心和糕点，如糯米糍、糍粑、米果等。
总之，爽甜糯玉米是一种具有重要食用价值的新型农产品。
它不仅具有独特的风味和
香气，而且富含营养素，具有许多潜在的应用价值。
通过进一步的研究和开发，相信爽甜
糯玉米的应用领域将会越来越广泛。
爽甜糯玉米的发现及应用
爽甜糯玉米的发现及应用糯玉米，又称甜玉米、爽甜玉米，是一种含有丰富淀粉和蛋白质的植物。
它的发现可以追溯到大约9000年前的美洲洲域，当时的人们发现并采集了野生的玉米品种，并开始栽培。
经过数千年的人工选育，糯玉米逐渐演变成现代的品种。
糯玉米的栽培与普通的玉米相似，但它的品质更好，口感更佳。
因为糯玉米在淀粉合成时，比普通玉米多一种特殊酶的活性，这使得淀粉分子更容易被消化吸收。
所以糯玉米在嚼的时候更容易碾磨，更容易产生“爽甜”的口感。
在传统饮食中，糯玉米主要被作为谷物种植并作为主食使用。
它可以煮熟、蒸煮或炸煎，使得它更加适合人们食用。
糯玉米也可以用来制作各种不同的食品，如糕点、面包、饼干等。
最受欢迎的膳食之一是传统的玉米饼，它通常由糯玉米面磨碎和加入一些调味料制成。
近年来，糯玉米的应用范围逐渐扩大。
糯玉米可以被制成低脂肪、低糖分和高纤维的食品，因此被认为是一种比较健康的食物选择。
糯玉米还被用于制作饲料、化妆品和医药等领域，具有广泛的应用前景。
关于糯玉米的研究也在不断深入。
科学家们发现，糯玉米中含有多种对人体有益的营养物质，如维生素B1、维生素E、镁、碳水化合物等。
这些营养物质对人体的健康发育和维持身体的正常功能起到重要作用。
糯玉米还含有一些特殊的生物活性成分，如抗氧化剂、抗癌物质等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。
糯玉米的发现为人类提供了一种营养丰富、口感细腻的食物选择。
它的应用范围广泛，可以用于食品、饲料、化妆品和医药等领域。
糯玉米的研究也在不断深入，科学家们正在探索其更多的营养和药理价值。
让我们共同期待糯玉米的更多发现和应用。
糯玉米行业报告
糯玉米行业报告糯玉米，又称黏玉米、糯米，是一种粮食作物，是中国传统的主要粮食作物之一。
糯玉米的主要特点是籽粒中含有较高的淀粉，因此具有黏性，适合加工成各种食品。
糯玉米行业是中国农业产业中的一个重要组成部分，具有广阔的市场前景和发展空间。
本报告将对糯玉米行业进行全面分析，以期为相关企业和投资者提供参考。
一、糯玉米行业概况。
糯玉米是中国的传统作物之一，具有悠久的种植历史。
糯玉米主要分布在中国南方地区，如湖南、湖北、贵州、广西等省份。
糯玉米的种植面积和产量在中国农业中占据重要地位，是农民的重要经济来源之一。
二、糯玉米的加工利用。
糯玉米具有丰富的营养价值，可以加工成各种食品。
传统的糯玉米食品有糯玉米饭、糯玉米粥、糯玉米糕等。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，糯玉米加工业也在不断发展壮大。
目前，糯玉米加工成的产品种类繁多，如糯玉米面、糯玉米粉、糯玉米制品等，深加工产品也在不断涌现。
三、糯玉米行业的发展现状。
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，糯玉米行业也得到了迅猛发展。
糯玉米的需求量不断增加，市场前景广阔。
糯玉米加工企业也在不断壮大，技术水平不断提高，产品质量不断提升。
同时，政府对糯玉米行业的支持力度也在不断加大，促进了糯玉米行业的健康发展。
四、糯玉米行业的发展趋势。
随着人们对健康饮食的重视和对传统食品的回归，糯玉米行业具有良好的发展前景。
糯玉米加工技术的不断提高，糯玉米产品的种类不断丰富，将进一步满足人们对食品的多样化需求。
同时，糯玉米的深加工将成为行业的一个重要发展方向，糯玉米制品的市场需求也将不断增加。
五、糯玉米行业的发展对策。
为了更好地推动糯玉米行业的健康发展，相关部门和企业需要采取一系列的措施。
首先，加大科研投入，提高糯玉米的品质和产量。
其次，加强行业自律，规范市场秩序，保护消费者权益。
再次，加强行业合作，促进产业链的协同发展。
最后，加强对糯玉米行业的政策支持，为行业的健康发展提供良好的政策环境。
鲜食糯玉米实施方案
鲜食糯玉米实施方案一、前言。
糯玉米是一种美味可口的食材，其口感糯软，味道甘甜，深受人们喜爱。
为了更好地推广和利用糯玉米，我们制定了本实施方案，旨在帮助更多的人了解如何鲜食糯玉米，并享受其美味。
二、选购糯玉米。
1. 选择成熟的糯玉米。
外表应该饱满，颗粒饱满且饱满。
2. 注意糯玉米的外观。
外表应该光滑，无明显的病斑或虫蛀。
3. 闻一闻。
成熟的糯玉米应该有一种清甜的香味。
三、加工糯玉米。
1. 清洗。
用清水将糯玉米外表的灰尘和杂质清洗干净。
2. 剥皮。
将糯玉米的外皮剥去，注意不要损伤玉米粒。
3. 煮熟。
将糯玉米放入开水中煮熟，时间不宜过长，以免影响口感。
四、享用糯玉米。
1. 可以直接食用。
将煮熟的糯玉米取出，沾上少许盐，即可食用。
2. 制作糯玉米糕。
将煮熟的糯玉米压碎，加入适量的糯米粉和水，搅拌均匀后蒸熟，即可享用。
3. 制作糯玉米粥。
将煮熟的糯玉米和大米一起煮成粥，加入适量的红枣、莲子等配料，营养丰富。
五、注意事项。
1. 鲜食糯玉米后，要及时清洁牙齿，以免残留的玉米颗粒滞留在牙缝中。
2. 煮熟的糯玉米不宜保存过久，最好在当天食用完毕。
3. 煮熟的糯玉米不宜多次回煮，以免影响口感和营养。
六、结语。
糯玉米是一种美味的食材，通过本实施方案的指导，相信大家可以更好地选购、加工和享用糯玉米，希望大家能够在品尝美食的同时，也能够享受到糯玉米所带来的健康和快乐。
希望本实施方案能够对大家有所帮助，谢谢阅读！。
糯玉米的高效开发利用及发展前景分析
一、糯玉米的特性糯玉米是玉米属的一个亚种。
国内外学者公认糯玉米起源于我国云南、广西一带的热带亚热带地区,因此世界上又称糯玉米为“中国糯玉米”。
1908年,糯玉米被美国传教士从中国引入美国,由此传播到世界各地。
美国是目前世界上糯质玉米种植面积最大的国家之一。
糯玉米是因普通玉米第九号染色体wx基因发生隐形突变,基因位于第九号染色体短臂,导致胚乳中直链淀粉极端降低甚至缺失而产生的,被人工选择而来。
其遗传表现特征是:籽粒成熟干燥后胚乳呈角质不透明、种皮无光泽、外观蜡质状,蒸煮后呈黏性,因此也称蜡纸玉米、黏玉米。
糯玉米的胚乳淀粉由于缺少尿苷二磷酸葡萄糖转移酶而不能直接合成直链淀粉,所以几乎100%为支链淀粉。
与普通玉米相比,籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量都较高,而营养价值不高的醇溶蛋白含量比较低,赖氨酸含量要比普通玉米高16%～74%,平均含蛋白质10.6%,比普通玉米高3%～6%,因而糯玉米籽粒的蛋白质品质好,大大改善了籽粒的食用品质,提高了营养价值。
其淀粉结构与普通玉米不同,黏度较高,并含有较低的杂醇油,是食品、纺织、造纸业等的原料,具有较高的社会经济价值。
糯玉米营养丰富,附加值高,市场前景广阔,发展潜力巨大。
二、糯玉米的开发利用近年来随着人们生活水平的改善和消费观念的转变,糯玉米的独特品质越来越受到人们的青睐,糯玉米的穗、秸秆、干籽粒等开发利用逐渐向食品、纺织、造纸甚至能源工业等领域不断拓展。
1.鲜穗的利用。
鲜穗蒸煮后呈黏性,口感柔软、细腻,香味特别,淀粉易被人体消化,消化率高出普通玉米,是一种大众食品。
鲜穗可用作鲜食或加工,经常食用糯玉米有利于防止血管硬化,降低血液中的胆固醇含量,还可以预防肠道疾病和癌症的发生,保健效果好,是老弱病幼的良好食品。
青穗冷冻后储存,保持玉米固有的品质、口感,可常年供应市场。
糯玉米加工制作成粒罐头、糊罐头,可四季上市。
2.秸秆的利用。
采摘鲜穗后的糯玉米秸秆茎叶多汁,营养丰富,茎秆中含许多未转化的糖和蛋白质,是极好的饲料。
糯玉米的生产现状及发展前景
糯玉米的生产现状及发展前景唐鹏春辽宁省凤城市农业技术推广中心118100《新农村（黑龙江）》2014年第4期 55摘要：糯玉米的起源是中国。
糯玉米也称黏玉米，籽粒营养丰富.富含人体必需的赖氨酸及维生素等。
它比其它玉米的营养价值更高，口感更好，而且子粒粘软清香.皮薄，更容易消化吸收。
糯玉米作为鲜食玉米，开发前景是更加乐观的。
而且经济价值会更高。
关键词：糯玉米；生产；发展1 糯玉米的生产现状1.1 糯玉米的特性和经济价值普通玉米传入中国后，发生突变再经人工选育后形成了一种新类型玉米，这种玉米的子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，我们称其为糯玉米，也称粘玉米。
糯玉米煮熟后粘软而富有糯性。
因为糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，所以在食用方面和工业生产方面都有很特殊的用途和价值。
糯玉米有适合作鲜食玉米子粒，一般含糖量为7%～9%，干物质全量达33%～38%，赖氨酸含量比：普通玉米高16%～74%。
因此，糯玉米比甜玉米的营养价值更高，口感更好，而且子粒粘软清香，皮薄，更容易消化吸收。
糯玉米作为鲜食玉米，开发前景是更加乐观的，而且经济价值会更高。
在现代工业上糯玉米还是的重要原料，在制酒业的方面，可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%～100%的纯天然支链淀粉，而且制作工艺简单，较普通玉米相比，它可以省去加工支链淀粉的分离或变性的工艺。
支链淀粉还广泛用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。
在食用方法上，有现代加工技术的进入，糯玉米已经不单单是传统的制作方法，如水煮，清蒸的简单食用方法了。
现在采用真空包装，可以轻易防止玉米本身的香甜味的流失。
配合先进的工艺，可以四季如鲜，真正达到色香味的完美统一，并真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求，有很高的经济价值，并且成为了年轻人喜欢的一种时尚食品。
1.2 糯玉米的种植特点1.2.1 选种与种子处理选种有两种方法：穗选和粒选。
在场上晾晒果穗时，剔除不成熟的，有病虫的和霉烂果穗后晒干脱粒的这种方法是穗选。
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糯玉米的应用与开发
摘要随着科学的发展进步和国民经济的发展，糯玉米具有更为广阔的开发利用前景。
介绍了糯玉米的起源、营养特性、开发利用价值以厦糯玉米的综合利用途径，以促进糯玉来的开发利用。
关键词糯玉米；利用；开发
随着物质生活水平的不断提高，人们的生活理念和消费观点正悄悄发生改变。
营养丰富且色、香、味俱全的绿色保健食品普遍受到大家欢迎。
糯玉米的开发与应用在丰富菜篮子、餐桌子，改善和提高人们营养、健康水平的同时。
能够实现种植业、养殖业和加工业等多层次的增值，已越来越受到广泛的重视。
糯玉米有生长速度快、种植成本低、种植效益高、市场前景好等优点，作为特色农业、高效农业和农业产业化发展的新亮点，目前已成为我国许多地区农业结构调整的突破口和经济增长点。
我国糯玉米的研究起步较晚。
开发利用还处于初级阶段，品种的选育和深加工还有很大的发展空间。
随着科学技术的进步和国民经济的发展，人民生活水平不断地向小康富裕型发展，对糯玉米特性的认识越来越深入，用途也越来越广泛，需求持续增长，糯玉米制品越来越受人们的喜爱，加之糯玉米深加工企业不断发展壮大，糯玉米必将有着更为广阔的开发利用前景。
1糯玉米的起源及特性
糯玉米又称蜡质玉米、黏玉米。
一般认为，中国是世界糯玉米起源中心，形成于1760年以前，是由普通玉米引入我国后在西南地区种植发生变异而形成的一种特殊的玉米类型，又被称为“中国糯玉米”。
《全国玉米种质资源目录》记载，我国79.55％的糯玉米地方种质来源于西南地区。
据植物学家GN.Collins著文记载，1908年在上海的传教士J.M.W.Famham把一种具有黏性的玉米从中国带到美国，从此开始了对糯质玉米的研究，随后糯玉米传人欧美国家及世界各地。
国外以美国研究最多，品种的选育和开发利用也处在先进行列。
1942年Jenkins E.H 育成了第1个糯玉米杂交品种投入生产，到了1944年，美国杂交糯玉米的产量有了大幅度的提高。
发展至今，糯玉米在美国已经成为一个重要的产业。
美洲南部、欧洲、韩国、泰国、日本、新西兰等国家和地区对糯玉米的研究和利用也都十分重视，均有一定的种植面积。
国内糯玉米的研究比较晚，只是农民将其作为口粮零星种植，且多为地方农家品种，产量低，品质和抗性都比较差。
20世纪70年代，我国糯玉米杂交育种研究才开始起步。
80年代初，烟台市农科所育成了我国第1个糯玉米杂交种烟单5号。
90年代前后，糯玉米育种研究进展较快，先后育成苏玉(糯)1号、中糯1号、鲁糯1号、垦粘1号等杂交糯玉米品种。
发展至今，各省、市育种单位相继育成了苏玉糯、京科糯、渝糯、沪糯等各个系列糯玉米品种在生产上推广种植。
育成的品种有糯、甜糯、高油糯等类型，按籽粒颜色分为白糯、紫糯、黑糯、红糯、黄糯和花糯等。
糯玉米是受隐性基因wx控制的突变类型。
据Roberta等研究，ydX基因位于玉米第9染色体短臂，与普通玉米之间存在较大的遗传变异，编码一种60kd
的蛋白质，能使尿苷二磷酸葡萄糖(VDPG)转移酶活性极度降低，因而基本上不合成直链淀粉，纯合的wxwx玉米胚乳和带有wx基因的花粉粒几乎全部合成支链淀粉。
糯玉米籽粒中淀粉、蛋白质和氨基酸的组成明显受wx基因剂量的影响：当wx基因与其他玉米胚乳基因结合产生相互作用时，可以使胚乳中的成分发生变化，改善食用品质和风味。
糯玉米营养品质较好，籽粒中营养成分含量高于普通玉米。
含70％-75％的淀粉，10％以上的蛋白质，4％-5％的脂肪，2％的多种维生素，还含有钙、谷胱甘肽、镁、硒、脂肪酸和核黄素等多种营养保健物质。
黄色糯玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)，黑糯玉米中含微量元素硒(se)和水溶性黑色素。
根据品质测定结果，糯玉米籽粒中V A、VB1、VB2，的成分比稻米还多，蛋白质、氨基酸含量比糯米粉高2.75％和1.70％。
对糯玉米营养品质的评价具体见表1。
2糯玉米的利用途径
2.1药用保健
玉米是当今国际社会公认的黄金食品，素有“金豆豆”之称，具有较高的食用价值和医用价值。
中医学认为，糯玉米能“固中开胃、降脂通络”。
经测定，每100g玉米能提供近300mg的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。
黄色糯玉米还含有胡萝卜素，被人体吸收后能转化为V A，具有防癌作用，含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。
黑糯玉米中富含其他食品所缺少的水溶性黑色素，对抗衰防病有特效。
此外，糯玉米微量元素硒的含量是普通玉米的5倍，可有效地抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
糯玉米中粗纤维有助于人体消化，加速致癌物质和其他毒物的排出。
含有的天然VE，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，是延年益寿的最佳保健食品。
德国著名营养学家拉赫曼教授的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高，保健作用最好。
其试验结果表明，糯玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
糯玉米胚乳几乎全部为支链淀粉，含有大量的营养保健物质和微量元素，其中人体必需的微量元素钙、硒、磷、铜、铁、锌大大超过普通玉米和糯米。
2.2食物料理
2.2.1鲜(嫩)果穗食用。
作为鲜食，糯玉米与普通玉米、甜玉米相比，籽粒糯性强，柔软细腻，皮薄无渣，咀嚼起来甜、黏、香、软，轻松爽口，风味独特。
现代加工技术通过速冻和真空包装保鲜等方法，使得鲜嫩的糯玉米果穗周年供应，满足人们喜食鲜嫩玉米的传统习惯和生活需求。
2.2.2制作特色食品。
糯玉米籽粒营养丰富，煮熟后黏软清香。
配以红枣、小豆、桂圆等辅助调料，可制作营养八宝粥。
糯玉米籽粒中有糯质淀粉，可以加工成糊状罐头，食味黏香可口。
糯玉米籽粒加入调味剂，经气流膨化机可以加工成咖啡味、芝麻味、麻辣味等多种口味香脆爆玉米休闲食品。
糯玉米籽粒经湿磨或干磨得糯玉米粉，可以替代糯稻米粉，加工成汤圆、年糕等花样繁多的黏性糕点食品。
糯玉米还可以替代糯稻米用于酿酒，生产白酒、黄酒和啤酒。
用糯玉米酿制的浓香型白酒，出酒率明显高于普通玉米，产品质量、色泽和风味均大幅度提高，有利于发扬酒的回甜风味；作辅料酿制的啤酒，能增进啤酒醇厚的口味，优于其他辅料，因糯玉米缺少β-球蛋白，有利于防止啤酒混浊，糯玉米酒渣还可以制酱油。
糯玉米脱下的胚，可以制成优质糯玉米油。
2.2.3食品加工原(辅)料。
糯玉米籽粒加工成的淀粉可用作增稠剂、乳化剂、黏着剂、悬浮剂等食品加工原料，广泛用于香肠、汤羹罐头、甜玉米糊状罐头、凉拌菜佐料、冷冻食品和各种快餐方便食品的加工。