巧制兰花酥

油 ７０ 。 ５克
二 、制 作 技 巧
对称搭住， 紧贴上面搭头处捏紧捏牢 （ 以 ５炸制成品： ． 将锅 中的油烧 至六成热 氽热捞起 ， 沥干油装合 。 采用配方二和配
１ 制 油酥面： 面粉 ２ｏ ５ 克 ， ． 调 将 ０ ～２０ 加 防 炸 散 ） ，捏成 兰花 状 。
入猪油或食油 １０ ５ 克搓成油酥面团。 ０ ～１０ 油或食油及适量水和成水油面团。
方块 ， 随后每 １ 块三 只 角 各 切 一 刀 ， 另
一
只Hale Waihona Puke 角的两 侧也 各 切 一 刀 。将 两 侧 的 角 抹 上 蛋 黄 ，对 称 搭 住 轻 捏 一 下 粘 牢 ；然 后 将 下 面 两
只角 也抹 上 蛋 黄 ，
白糖 １０ 、 蛋 １ 、 ５克 鸡 个 水 １０ ， 炸 用植 物 ５克 油
萄酒有晶莹剔透 的感 觉，则可 以用鸡蛋 盖 也 要 盖 紧 ， 然 而 放 到 家 中温 度 比较 低
清对 其 进 一 步 澄 清 。 体 操作 办 法 是：将 的地 方 （ 具 贮存温度最理想 的是 １ ℃） ３ 。按 鸡 蛋 （０ 酒 １ 蛋 ）磕一 个 小 孔 ， 蛋 照这一方法所酿造 的葡萄酒 ，味道和市 １升 鸡 把 清倒 进 大 碗 ， 筷 子 将蛋 清 打 散 ， 满 碗 场上 的干 红 差 不多 ， 据 个人 爱 好 ， 以 用 让 根 可 全 是 蛋 清 泡 沫 。之 后 用 酒 液 将 蛋 清 泡 沫 在里面加一些白砂糖或者蜂蜜 。 （ 守 华 山 东省 平 阴县 林 业 局 邮 王 冲进广 口瓶 ，用勺子将广 口瓶 中的酒 液 充分 搅 拌 ，接 着静 置 ２个 星期 。 编 ：２ ０ ０ ５ ４ ０）
３ ，再擀 开 。 配方 一 可 如 此进 行 ３ 层 次共 （ 利 山 东省 枣 庄 市 山亭 区农 业局 褚 ７ ２０ ６ ２ ８ １ １ ２） ２ 层 ；配 方 二 、配 方 三 可如 此 进 行 ２次 ， 邮 编 ：２ ７ ０ 电话 ：０ ３ － ８ １ ９ ７ 经澄 清 ， 不 再 升起 气 泡 。 时 可 对 瓶 内 也 这 ７贮藏 和 饮 用 。 过 静 置 澄 清后 的葡 ． 经
把 放入油锅内 ２调制水油面团： ． 将剩余的面粉和猪 时 ， 已成形的兰花酥生坯 ，
３擀成薄皮。 ． 把调制好的油酥面包进 方三 制作 的兰花酥 坯 ，油炸 ６ ～８分钟 即
水油 面内， 捏拢收 口擀扃 ， 用擀 面杖擀平 热。 捞出沥油， 将香蕉香精和 白糖分 别散 （ 擀皮时要掌握四角整齐 ）擀薄后折叠成 在 兰花 酥 上 即成 。 。
然 后 再 擀 成 长 方形薄皮片 ， 切
成块。 ４捏 成 兰花 状 。 ．
Ｘ 黄２ 水适量。 骧 个、
配 方 二 ： 面 粉 ５ ０ 、 猪 油 １０ 、 ０克 熟 ５克
将 长 方 形 薄 皮 片 切 成 ５厘 米 见 方 的 小
白糖１ ０ 香蕉精少 ０ 克、
许 ，水适 量 。 配 方 三 ： 面 粉 ５０克 、食 油 １０ 、 ０ ６克
最 用 ． 升 酒液进行 一次过滤 ：用虹吸管先把上 面 萄 酒 ， 好 把 它 装进 小 瓶 贮 藏 。 １５ 的酒液吸 出，然后对含有残渣和酒泥 的 的旧葡萄酒瓶最为理想， “ 装 可乐” ．５ 的２ ２ 部分过滤 ， 装进瓶 中静置。 如果你想让葡 升塑料瓶也不错 ， 装瓶要装的满一些 ， 瓶