餐饮门店运行管理制度

餐饮门店运行管理制度
一、前言
餐饮门店是一个服务与产品的结合，需要在质量、服务、卫生等方面保持高标准的运营。

本文档旨在建立餐饮门店的运行管理制度，规范门店的日常运营。

一旦制度确定，所有员工都应遵守，制度的更新也应该在必要时及时进行。

二、餐饮门店运作管理
1. 开店前准备
在开张前，门店经营者应确保以下工作已完成：
•选择合适的经营场地
•申请经营许可证
•确定营业时间和业务范围
•购买所需的器具和设备
•获得政府卫生部门的审批，获得合格证明
2. 门店开张前应做好以下准备工作
•根据实际需求，部署合适的员工，设立岗位职责
•开具正式发票，并申领开票机，租赁POS机具备电子化支付功能
•购置保险，如商业险、交通事故险等
•确定调货渠道和物流保障
3. 餐饮门店的安全
•保障消防、电气安全，如安装灭火器、消防栓；检查电路、电线、设备；制定应急预案等
•安保措施，如安装视频监控，设立保安岗位，确保门店安全
•食品药品安全，如进货时认真检查产品合规，配备及时处理下线食品和药品的设施等
4. 环境卫生
•工作区域内的卫生和消毒
•食品存储区的卫生和消毒
•卫生间的清洁和消毒
•进食区域的清洁
•为有身患疾病的员工提供卫生保护
5. 像素品评和客户评价
•它们是一个运营良好餐厅的标志。

门店应确保向客人交付的是优质的产品和服务，满足客人的需求。

•应及时回应客户的意见和建议，改进服务水平，提高客户满意度。

6. 门店营业收入管理
•审计现金流动情况
•控制并防范财务犯罪行为，如假币、假账、盗窃等
•审计开支和收支情况，记录数据并及时更新
三、总结
以上是针对餐饮门店建立的运营管理制度，门店营业者应确保员工遵守制度，
并确保制度在必要时及时更新。

餐饮门店在运营过程中，可能遭受不同层面的挑战，但如果遵循了这些准则和政策，餐饮门店将会更加成功、更加稳定。