你做菜时盐、酱油、醋、糖、料酒先放啥？你到底做对了吗？

你做菜时盐、酱油、醋、糖、料酒先放啥？你到底做对了吗？
盐、酱油、醋、糖和料酒是最基本的食材、是我们每个家庭的必需品。

烹饪时，哪个先来，哪个后来?哪段时间放最好?
其实，做不同的菜时，放调料的种类和顺序是不同的，只有掌握了，才能使色香味俱全。

荤菜盐、酱油、醋、糖、料酒，烹饪先放啥？
下调料先后：
顺序是糖、酒、醋、盐、酱油。

炒肉菜时，一定要加糖和酒后才加醋。

不然糖不易溶解掉，酒味难以挥发出来。

肉八成熟了再加盐，否则会使肉老化。

最后加酱油，防止氨基酸被高温破坏。

例如芹菜炒肉丝，先加热锅，放油，烧到五、六成热时，放肉丝炒至发白，点醋，倒芹菜炒，快熟时加盐，再放酱油即可出锅。

小诀窍：
1、用糖和少量料酒腌制肉，去除腥味，使肉变嫩。

2、糖必须放在盐前，否则盐的脱水会使肉老化，甜度也不会渗入到原料中，导致外面甜味和里面咸味。

3、肉中已经含有谷氨酸，当菜里的盐和它加热时会生成——谷氨酸。

而味精的主要成分是谷氨酸。

如果你在炒肉里加入味精，会破坏肉的自然风味。

是多此一举。

请继续关注，下期我们介绍做素菜时调料的先后顺序和方法。

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