为什么要淘米？我们的大米很干净啊

为什么要淘米？我们的大米很干净啊
在煮饭时，人们总是会去先淘米后，再加水煮饭，那为什么要淘米呢？因为淘米可以将夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。

很久以前，我们吃的米可能含有砂石、有杂质、谷壳和草籽，轻者可能导致牙齿不舒服，重者还可能会导致老人小孩掉牙齿，所以我们需要用清水将大米进行清洗。

现如今，超市里购买的大米越来越干净了，没有砂石，没有了稻壳，可是我们每天还在淘米。

为了洗白大米？
大米，原本的颜色为米黄色，白色稍微偏黄，但是很多人自然而然地认为：大米白质量才高！
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事实却是：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。

所以我们大可不必为了将大米洗白而淘米。

为了洗掉农药残留？
现在的加工条件下，唯一能稍微安慰自己的就是淘米可以洗掉一些农药、化肥和除草剂，那么农药等化学物质的残留可能是时下我们煮饭需要淘米的唯一理由了！
然而，我们也要注意到，淘米的同时也会洗掉大米的营养。

据分析，淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐等也会有不同程度的损失。

而较正确的淘米的方法是：1、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

2、淘米不能用力去搓。

3、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

4、淘洗所需的用水量和淘洗次数也要尽量减少，即使是淘洗存放时间较长的陈米，淘洗次数也不要超过三次。