阳泉有什么好吃的

阳泉有什么好吃的？
阳泉饮食口味普遍比较偏重，除了常见的各样菜色和山西面食外，还有一些具有当地
独特风味的小吃，其中以飘抿曲和平定豆叶菜等最有特色。

阳泉美食小吃推荐
黑豆叶菜
每到秋后，平定一带百姓就开始了每年的过冬准备。

先将豆枝青叶采回，放在通风处
自然干燥，再将豆青叶切成细丝。

然后用开水汆透，再用凉水过凉，放入大筐内，菜上压
一块大案板，板上放石头，将豆青叶的水分挤压净。

将挤净水分的豆青叶放入瓮里捣实，
装满后压一块大石头。

最后添入清水、米汤进行沤制。

腌制好的豆叶菜既可用于炒菜、又可浇汤煮饭，而且还有大凉败火、解渴消炎等药用
价值。

阳泉飘抿曲
阳泉名吃中以阳泉飘抿曲最为著名。

飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。

它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。

煮熟后捞入各种调料配制
成的汤汁中即可飘起。

它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。

明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至
今抿曲仍香飘山城。

莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”是山西高寒地区民间的主要家常面食。

著名歌唱家郭兰英演唱的山西
民歌中有“交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描
述出山区人民的食俗风情。

莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”，已有2500多年的种植历史，是
沁源县首屈一指的粗粮品种。

它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有
良好的效果。

“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。

制法：一和面，二搭卷，三火候。

和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑
搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。

蒸时要
注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。

北岭牌食醋
由阳泉市酿造总厂生产，采用高压蒸煮、大池发酵、机械移醅等工艺，并形成了老陈醋、米醋、熏醋、蒜醋产品系列。

其中保键疗效型系列陈醋荣获1996年第五届中国专利新技术产品博览会金奖。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。