橙子与柠檬汁液中维生素C含量的对比
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
农技服务 园艺作物
2017，34（24）
橙子与柠檬汁液中维生素 C 含量的对比
徐东宙
（林州市第一中学高二年级，河南 林州 456550）
［ 摘要 ］ 报告对于橙子和柠檬汁液中的维生素 C（VC）含量进行研究和对比。通过控制 KMnO4 溶液用量，用两种果汁稀释液滴 定至 KMnO4 溶液紫色完全褪去所需要的橙子汁和柠檬汁的体积，进而对比橙汁与柠檬汁中 VC 含量。发现在实验条件下，橙子 汁中的 VC 含量要高于柠檬汁。 ［ 关键词 ］ 橙子；柠檬汁；维生素 C 含量
材 实验 KMnO4 溶液 H2SO4 溶液 滴定所用稀释 测得维生素 平均维生 (0.001 mol/L) (3 mol/L) 体 液 ( 稀释十倍 ) C(mg/100 素 C 含量
料 次数 体积 V1（L） 积 V（L） 体积 V2（ mL） mL) (mg/100 mL)
1
0.001
0.005
随着大众对于身体健康重视程度的提高，如何能够更好的 平衡营养摄入已经成为社会所关注的重点。维生素 C 是维持人 体正常生理功能的重要化合物，可以合成胶原蛋白，维持骨骼 生长，促进外伤愈合，增强机体抵抗能力。作为我们人体的必 需营养素，维生素 C 在人体内不能合成，必须靠食物供给，广 泛存在于新鲜水果、蔬菜中 [1]。因此在相同的情况下，更多的 摄入 VC，可以使得我们保持一个更好的健康状态。本报告即 对于我们平时经常食用的柠檬和橙子中所含 VC 含量进行研究。 进而为健康饮食提供一定指导。
16.3
橙
2
0.001
0.005
17.0
子
3
0.001
0.005
15.2
27
26
27.3
29
1
0.001
0.005
31.4
柠
2
0.001
0.005
27.4
檬
3
0.001
0.005
26.0
14
16
15.6
17
３ 结果与分析
在 实 验 条 件 下 测 得 橙 子 中 维 生 素 C 含 量 为 27.3 mg/100 mL，柠檬中维生素 C 含量为 15.6 mg/100 mL。
２ 实验过程
2.1 实验过程 根据实验原理，利用上述材料，对于橙子汁和柠檬汁中的 VC 含量进行测试，实验步骤如下： 先用分析天平称量 KMnO4 晶体并配制 0.001 mol/L 的溶液， 再用量筒量取 1 mL 0.001 mol/L 的 KMnO4 溶液（经过一周时间 放置）加入小烧杯中，另取一个量筒量取 5 mL 3mol/L 的 H2SO4 溶液加入小烧杯中与 KMnO4 溶液混合之后倒入锥形瓶中。 将两种水果用水果刀切开挤出汁液加入两个烧杯中。 分别取 1 mL 水果汁于小烧杯中，加水稀释至 10 mL（稀释 十倍）并注入滴定管中。 将锥形瓶放在滴定管下滴定，每滴一滴，将锥形瓶振荡 10 秒以上再滴下一滴，记录溶液紫色完全褪去时滴定的体积。
１ 研究方法
1.1 实验材料 柠檬、橙子、水果刀、大小烧杯若干个、KMnO4 溶液（0.001 mol/L）、H2SO4 溶液（3 mol/L）滴定管、玻璃棒、量筒、胶头 滴管、锥形瓶、分析天平 1.2 实验原理 KMnO4 溶液具有强氧化性，用 H2SO4 溶液酸化使其氧化性 增强，维生素 C 具有还原性，可与 KMnO4 溶液反应使溶液紫 色褪去，在酸性条件下更容易观察到滴定终点，记录到达滴定 终点时所用果汁的体积，可用于计算果汁中维生素 C 的含量。 反应方程式： 2MnO4-+5C6H8O6+6H+=2Mn2++5C6H6O6+8H2O[2]
作者简介：徐东宙 (2001.10-)，男，汉，河南林州人，高中，学生，高二年级。
·60·
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
ห้องสมุดไป่ตู้
４ 结论
经实验测得，在 KMnO4 等量的条件下，使 KMnO4 溶液紫 色完全褪去所用橙子汁体积较小。实验表明，橙子汁中的维生 素 C 含量高于柠檬汁中的维生素 C 含量。
【参考文献】 [1] 王 桂 荣 . 蔬 菜 维 生 素 C 含 量 测 定 试 验 [J]. 现 代 农 业 科 技 ,2009(24):325+328. [2] 王建国 , 王瑞斌 . 高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量 [J]. 食品科学 ,2008(10):471-473.
每种水果重复三次实验，之后清洗仪器并整理实验台。 2.2 实验现象 滴定前 KMnO4 和 H2SO4 混合溶液呈紫色，随着果汁稀释 液的滴入，溶液颜色逐渐变浅最终紫色完全褪去。
滴定前的 KMnO4 和 滴定中的 KMnO4 和 H2SO4 混 达到滴定终点的溶液
H2SO4 混合溶液
合溶液
2.3 实验数据和结果
2017，34（24）
橙子与柠檬汁液中维生素 C 含量的对比
徐东宙
（林州市第一中学高二年级，河南 林州 456550）
［ 摘要 ］ 报告对于橙子和柠檬汁液中的维生素 C（VC）含量进行研究和对比。通过控制 KMnO4 溶液用量，用两种果汁稀释液滴 定至 KMnO4 溶液紫色完全褪去所需要的橙子汁和柠檬汁的体积，进而对比橙汁与柠檬汁中 VC 含量。发现在实验条件下，橙子 汁中的 VC 含量要高于柠檬汁。 ［ 关键词 ］ 橙子；柠檬汁；维生素 C 含量
材 实验 KMnO4 溶液 H2SO4 溶液 滴定所用稀释 测得维生素 平均维生 (0.001 mol/L) (3 mol/L) 体 液 ( 稀释十倍 ) C(mg/100 素 C 含量
料 次数 体积 V1（L） 积 V（L） 体积 V2（ mL） mL) (mg/100 mL)
1
0.001
0.005
随着大众对于身体健康重视程度的提高，如何能够更好的 平衡营养摄入已经成为社会所关注的重点。维生素 C 是维持人 体正常生理功能的重要化合物，可以合成胶原蛋白，维持骨骼 生长，促进外伤愈合，增强机体抵抗能力。作为我们人体的必 需营养素，维生素 C 在人体内不能合成，必须靠食物供给，广 泛存在于新鲜水果、蔬菜中 [1]。因此在相同的情况下，更多的 摄入 VC，可以使得我们保持一个更好的健康状态。本报告即 对于我们平时经常食用的柠檬和橙子中所含 VC 含量进行研究。 进而为健康饮食提供一定指导。
16.3
橙
2
0.001
0.005
17.0
子
3
0.001
0.005
15.2
27
26
27.3
29
1
0.001
0.005
31.4
柠
2
0.001
0.005
27.4
檬
3
0.001
0.005
26.0
14
16
15.6
17
３ 结果与分析
在 实 验 条 件 下 测 得 橙 子 中 维 生 素 C 含 量 为 27.3 mg/100 mL，柠檬中维生素 C 含量为 15.6 mg/100 mL。
２ 实验过程
2.1 实验过程 根据实验原理，利用上述材料，对于橙子汁和柠檬汁中的 VC 含量进行测试，实验步骤如下： 先用分析天平称量 KMnO4 晶体并配制 0.001 mol/L 的溶液， 再用量筒量取 1 mL 0.001 mol/L 的 KMnO4 溶液（经过一周时间 放置）加入小烧杯中，另取一个量筒量取 5 mL 3mol/L 的 H2SO4 溶液加入小烧杯中与 KMnO4 溶液混合之后倒入锥形瓶中。 将两种水果用水果刀切开挤出汁液加入两个烧杯中。 分别取 1 mL 水果汁于小烧杯中，加水稀释至 10 mL（稀释 十倍）并注入滴定管中。 将锥形瓶放在滴定管下滴定，每滴一滴，将锥形瓶振荡 10 秒以上再滴下一滴，记录溶液紫色完全褪去时滴定的体积。
１ 研究方法
1.1 实验材料 柠檬、橙子、水果刀、大小烧杯若干个、KMnO4 溶液（0.001 mol/L）、H2SO4 溶液（3 mol/L）滴定管、玻璃棒、量筒、胶头 滴管、锥形瓶、分析天平 1.2 实验原理 KMnO4 溶液具有强氧化性，用 H2SO4 溶液酸化使其氧化性 增强，维生素 C 具有还原性，可与 KMnO4 溶液反应使溶液紫 色褪去，在酸性条件下更容易观察到滴定终点，记录到达滴定 终点时所用果汁的体积，可用于计算果汁中维生素 C 的含量。 反应方程式： 2MnO4-+5C6H8O6+6H+=2Mn2++5C6H6O6+8H2O[2]
作者简介：徐东宙 (2001.10-)，男，汉，河南林州人，高中，学生，高二年级。
·60·
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
ห้องสมุดไป่ตู้
４ 结论
经实验测得，在 KMnO4 等量的条件下，使 KMnO4 溶液紫 色完全褪去所用橙子汁体积较小。实验表明，橙子汁中的维生 素 C 含量高于柠檬汁中的维生素 C 含量。
【参考文献】 [1] 王 桂 荣 . 蔬 菜 维 生 素 C 含 量 测 定 试 验 [J]. 现 代 农 业 科 技 ,2009(24):325+328. [2] 王建国 , 王瑞斌 . 高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量 [J]. 食品科学 ,2008(10):471-473.
每种水果重复三次实验，之后清洗仪器并整理实验台。 2.2 实验现象 滴定前 KMnO4 和 H2SO4 混合溶液呈紫色，随着果汁稀释 液的滴入，溶液颜色逐渐变浅最终紫色完全褪去。
滴定前的 KMnO4 和 滴定中的 KMnO4 和 H2SO4 混 达到滴定终点的溶液
H2SO4 混合溶液
合溶液
2.3 实验数据和结果