餐饮采购管理制度文库范文

餐饮采购管理制度文库范文
餐饮采购管理制度
目录
一、制度目的 3
二、适用范围 3
三、相关定义 3
四、采购申请流程 4
五、供应商选择与评估 5
六、采购合同签订 6
七、采购订单管理7
八、库存管理8
九、质量控制9
十、采购费用管理10
十一、违规处理与风险管理11
十二、制度执行和监督12
一、制度目的
为了规范餐饮企业的采购行为，确保采购过程的合法性、合规性和透明度，提高采购效率，减少采购成本，保证餐饮企业正常运行。

本制度制定了餐饮采购管理的基本原则和规定，明确了采购流程、供应商选择与评估、采购合同签订、采购订单管理等环节的管理要求。

二、适用范围
本餐饮采购管理制度适用于餐饮企业内所有的采购活动，包括食材、调料、餐具、设备等一切与餐饮业务相关的物资采购。

三、相关定义
1. 采购申请：餐饮企业员工提出的需要采购物资的申请。

2. 供应商：餐饮企业与之签订采购合同并提供物资的企业或个人。

3. 采购合同：餐饮企业与供应商签订，约定采购物资品种、数量、价款、交货时间等条款的合同。

4. 采购订单：餐饮企业向供应商下达的详细的采购要求，包括品名、规格、数量、单价等。

四、采购申请流程
1. 餐饮企业员工填写采购申请单，包括物资名称、规格、数量、用途等信息，并提供相关支持材料，如样品或图片。

2. 餐饮企业负责人审核采购申请单，确认申请的合理性和必要性。

3. 餐饮企业财务部门评估采购申请的费用，并与负责人确认采购预算。

4. 餐饮企业采购部门根据采购申请的内容，寻找合适的供应商，并获取报价和样品。

5. 餐饮企业负责人审核供应商提供的报价和样品，确认采购合同的签订。

五、供应商选择与评估
1. 餐饮企业采购部门需要建立一套供应商资质审核制度，根据供应商的信誉度、产品质量、交货能力等因素进行评估，并建立供应商档案。

2. 餐饮企业采购部门需要与供应商进行有效的沟通，了解其供货能力、售后服务等情况，并不断监督和评估供应商的表现。

3. 餐饮企业采购部门需要定期组织供应商评估会议，对供应商进行绩效评价，及时发现和解决采购过程中的问题。

六、采购合同签订
1. 餐饮企业采购部门与供应商进行合同谈判，明确采购物资的品种、数量、交货时间、价格等主要条款。

2. 餐饮企业采购部门负责起草采购合同并与供应商进行审查，确保合同的合法合规。

3. 餐饮企业法务部门对采购合同进行法律审核，确保合同的合法性，保护餐饮企业的权益。

4. 餐饮企业采购部门负责人与供应商进行合同签订，并妥善保管合同文件。

七、采购订单管理
1. 餐饮企业采购部门根据具体的采购需求，向供应商下达采购订单，明确物资的品名、规格、数量、单价等信息。

2. 餐饮企业采购部门需要对采购订单进行跟踪和管理，确保按
时交货，并做好相应的记录和报告。

八、库存管理
1. 餐饮企业采购部门需要建立库存管理制度，对采购物资进行仓库管理，确保物资的安全和及时补充。

2. 餐饮企业采购部门需要根据物资的实际消耗情况，及时调整采购计划，避免物资的浪费和过剩。

九、质量控制
1. 餐饮企业采购部门要对采购的物资进行质量控制，确保物资符合国家标准和餐饮企业的要求。

2. 餐饮企业采购部门要建立承诺制度，要求供应商提供质量合格的物资，并对不合格的物资进行追责。

十、采购费用管理
1. 餐饮企业财务部门要建立和完善采购费用管理制度，包括采购预算、采购付款、发票管理等环节。

2. 餐饮企业财务部门要对采购费用进行审计和监督，确保采购费用的合理性和合规性。

十一、违规处理与风险管理
1. 餐饮企业采购部门要建立违规处理机制，对违反采购规定的人员和供应商进行相应的处理，包括警告、停止合作等措施。

2. 餐饮企业采购部门要对采购风险进行评估和管理，制定应急
预案，及时应对突发事件和风险。

十二、制度执行和监督
1. 餐饮企业采购部门要严格执行本制度，确保各项制度要求的落实。

2. 餐饮企业内部审计与监督部门要对餐饮采购管理制度的执行情况进行定期检查和评估，并及时向上级报告。

3. 餐饮企业领导要重视餐饮采购管理制度的执行和监督工作，为制度执行提供支持和保障。

以上为餐饮采购管理制度的基本内容，餐饮企业应根据自身情况进行适当调整和补充，以确保制度的实施和有效运行。