学校配餐专项整治方案

学校配餐专项整治方案
一、问题分析
1.食品安全问题
学校配餐中存在着一些食品安全隐患，比如食材来源不清晰，加工技术不到位，储存条件
不符合要求等。

这些问题存在着一定的食品安全隐患，容易造成学生的食品中毒等情况。

2.餐饮服务环境不整洁
学生在用餐的时候，很多时候环境并不整洁，食堂、餐厅内部卫生条件也不好，这样会影
响学生的用餐心情，也容易造成食品安全问题。

3.饮食营养不均衡
学校配餐中的菜品种类单一，往往是一味的便利和口味的为主，蔬菜水果的摄入量不足，
这样容易导致学生饮食结构过度偏向高热能高油脂食物，长期下去会对学生的健康产生不
利影响。

二、整治目标
1.确保食品安全
通过整治，提高学校配餐的食品安全水平，确保每一道菜品的食材来源的安全合格，加工
技术符合要求，储存条件符合规范要求。

2.改善餐饮服务环境
整治后，学校餐厅、食堂将环境整洁，提高服务质量，确保学生在用餐时有一个好的用餐
环境。

3.促进饮食营养均衡
通过整治，学校将会改进菜品的种类，提高蔬菜水果的供应量，促进学生的饮食营养均衡。

三、整治措施
1.设立配餐安全监管机制
学校配餐工作应该设立安全监管机制，明确配餐工作的责任部门和责任人，加强对配餐过
程的监管。

加强学校班级食品安全责任人（食品安全管理员）培训，提高其食品安全资源
化管理水平。

2.建立食品安全档案
学校食品安全档案要建立一套适合自身的食品安全管理文件，内容应覆盖食品采购、存储、加工、配送、餐厅设施、用餐环境、用餐器具等环节，制定食品安全规范操作程序，规范
管理流程，加强食品安全的管控。

3.食品检测和监控
学校应该加强食品的检测和监控工作，定期对配餐中的食品进行检测，确保每一道菜品的
食材来源的安全合格，加工技术符合要求，储存条件符合规范要求。

4.改善餐饮服务环境
学校应该加强对餐饮服务环境的整治，提高食堂、餐厅的环境整洁度，保障学生在用餐时
有一个好的用餐环境。

5.加强对餐饮员工培训
学校食堂的餐饮员工应该加强培训，提高他们对食品安全的重视程度，加强食品安全知识
的学习，提高操作技能，增强食品安全意识。

6.改进菜品种类，提高蔬菜水果的供应量
学校应该改进菜品的种类，提高蔬菜水果的供应量，使学生的饮食营养更加均衡。

以上就是关于学校配餐专项整治方案的相关内容，通过以上方案的实施可以使学校配餐质
量得到有效的提升，创造一个安全、卫生、健康的用餐环境，有利于学生的身心健康成长。