抗坏血酸在白肋烟晾制过程中的变化

抗坏血酸在白肋烟晾制过程中的变化
宫长荣;宋朝鹏;赵明月;王昇;尹宏伟
【期刊名称】《中国农业科学》
【年(卷),期】2004(037)004
【摘要】研究了白肋烟晾制过程中抗坏血酸含量的变化.结果表明,在晾制前期,当烟叶从第8 4 h开始大量失水时,烟叶颜色逐渐变褐,丙二醛含量急剧增加,抗坏血酸氧化酶活性达到最高,抗坏血酸含量下降;水分与抗坏血酸氧化酶呈显著负相关(r=-0.747*),抗坏血酸与色素呈显著正相关(r叶绿素=0.808*,r类胡萝卜素=0.914**),说明在晾制前期水分减少时,抗坏血酸氧化酶活性相对增加,导致抗坏血酸含量下降,并且抗坏血酸含量的降低与烟叶颜色变化是同步的.
【总页数】3页(P597-599)
【作者】宫长荣;宋朝鹏;赵明月;王昇;尹宏伟
【作者单位】河南农业大学农学院,郑州,450002;河南农业大学农学院,郑
州,450002;郑州烟草研究院,郑州,450000;郑州烟草研究院,郑州,450000;新乡市烟草公司,新乡,453000
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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