《1.3有机化合物及生物大分子》导学案

《 1.3有机化合物及生物大分子》导教案
知识 1碳化合物
1.有机化合物
(1)定义：除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等之外的几乎全部含碳化合物。

(2)作用：是构成细胞的主要物质。

2．生物体的核心元素——碳元素
(1)碳原子的构造：碳原子最外层有 4个电子，可形成 4个共价键。

(2)碳原子的特色：碳原子能够经过共价键形成长链，也能够形成环状构造。

而且还能
够与其余原子联合，形成多种多样的化合物。

3．生物大分子
指糖类、脂质、蛋白质、核酸。

这些有机物都能够用特意的指示剂检测出来。

思虑沟通
1．为何说碳是全部生命系统中的核心元素？
【提示】碳原子能够经过共价键形成长链，也能够形成环状构造。

而且还能够与其余原子联合，形成多种多样的化合物。

知识2糖类
1.构成元素：碳、氢、氧。

2．分类：单糖、二糖、多糖。

单糖：如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等，是糖类的构造单元，葡萄糖和果糖的分子式
都是 C6H 12O6，但分子构造不一样
水解，脱水缩合
动物：乳糖
二糖植物：蔗糖、麦芽糖
水解，脱水缩合
淀粉：植物细胞的贮能物质，是稻米、面粉等食品的主要成分
多糖植物
纤维素：植物细胞壁的成分之一，是木材和棉花的主要成分
动物：糖元，动物细胞的贮能物质
思虑沟通
2． (1) 生物组织中哪些是复原糖？
【提示】生物组织中的葡萄糖、半乳糖、麦芽糖等都是复原糖。

可与本尼迪特试剂在
水浴加热条件下产生红黄色积淀。

(2)全部的糖都甜吗？
【提示】糖类其实不都是甜的，如淀粉、纤维素等多糖是没有甜味的。

知识3脂质
1.元素构成：主要为C、 H、 O。

2．种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等。

3．生理作用
油脂和糖类同样，都是贮能物质，可是 1 g油脂所含的能量是 1 g糖类所含能量的2倍以上。

脂质也是构成细胞的必需成分，磷脂是细胞内各样膜构造的重要成分，植物蜡对植物细胞起保护作用，胆固醇也是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引起心脑血管疾病。

正误判断
1．油脂与糖类的构成元素同样，故同样质量的油脂和糖类完全氧化分解的耗氧量同样。

( ×)
【提示】油脂中的 O含量低，所以氧化分解时油脂耗氧量高。

2．动物体内主要贮能物质是油脂，主要能源物质是糖类。

( √)
3．查验生物组织中的油脂可用花生种子。

( √)
对点连线
①油脂a．碘—碘化钾溶液Ⅰ .红黄色积淀
②淀粉b．苏丹Ⅲ染液Ⅱ .蓝色
③复原糖c．本尼迪特试剂Ⅲ .橙黄色
【提示】①－ b－Ⅲ②－a－Ⅱ③－c－Ⅰ
疑难导析
研究 1糖类的作用
【问题导思】
①细胞中什么构造含有糖类？
②糖类除了作为能源物质外，还有什么作用？
1．糖类是生物体的主要能源和碳源物质：糖类物质能够经过分解开释能量，供生命活
动之需。

糖类还能够为生物体合成其余化合物(某些氨基酸、核苷酸、脂肪酸等)供给碳原子
和碳链骨架，构成组织和细胞的成分。

2．糖类与生物体的构造有关：如纤维素是植物细胞壁的主要成分，甲壳质是昆虫等生
物体外壳的主要成分。

3．糖类是储藏的养料：糖类以颗粒状态储存于细胞质中，如植物的淀粉、动物肝脏和
肌肉中的糖元。

4．糖类是细胞通信辨别作用的基础：细胞表面能够经过糖蛋白来辨别其余细胞或分子，
并接受它们携带的信息，同时细胞表面也经过其上的一些大分子来表现其自己的活性。

5．糖类拥有润滑作用：黏膜分泌的粘液中有浓稠的黏多糖，能够保护润滑表面。

比如
关节腔内的滑液就是黏多糖经过水化形成的粘液，能明显地起到润滑作用。

例 1 (2013 ·宁波高一检测 )以下选项中，对于糖类生理功能及构造的表达，错误的选项是( )
A．糖类的葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式同样，分子构造也同样
B．葡萄糖是细胞中的最重要的能源物质
C．淀粉为植物体的重要贮能物质
D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
【审题导析】此题主要考察细胞中糖类的主要生理功能：
(1)掌握葡萄糖的主要功能。

(2)淀粉、纤维素都存在植物细胞中，功能不一样。

(3)葡萄糖、果糖的分子构造不一样。

【精讲精析】糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，也是构成重要化合物和细
胞构造的重要物质。

各样糖类的作用为：
氧化分解
(1) 葡萄糖――→生物体进行生命活动所需要的主要能量
产生所以说
――→ 葡萄糖是最重要的能
源物质。

(2)淀粉―→ 植物细胞中重要的贮能物质。

(3)纤维素―→ 植物细胞壁的主要成分。

葡萄糖、果糖的分子式同样，但分子构造不一样。

【答案】 A
变式训练
1．如图表示一个反响过程，图中的黑球表示两个同样的单糖，则图中的 A 、B分别表示()
A．淀粉、葡萄糖
B．麦芽糖、葡萄糖
C．蔗糖、果糖
D．乳糖、葡萄糖
【分析】题目中黑球表示两个同样的单糖，判断为二糖，而淀粉为多糖。

麦芽糖由两
分子葡萄糖脱水缩合而成，蔗糖则是由1分子葡萄糖和 1分子果糖脱水缩合形成，不切合两个
同样的单糖的条件。

【答案】 B
研究2脂质的种类和功能
【问题导思】
①油脂除了贮能外还有什么作用？
②脂质有哪些种类？各有什么作用？
种类生理功能
油脂①细胞内优秀的贮能物质
②很好的绝热体，有隔热、保温作用
③能缓冲和减压，能够保护内脏器官
磷脂
构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重
要成分
①构成细胞膜的重要成分
胆固醇
②参加血液中脂质的运输
固醇性激素
促使人和动物生殖器官的发育以及
生殖细胞的形成
维生素 D 能有效地促使人和动物肠道对Ca、 P的吸收
植物蜡防备植物水分蒸发
名师点拨
油脂在氧化分解时产生的水也多。

骆驼能耐渴 11～ 12天不喝水，甚至在失水量占体重的22%时还能坚持，它能靠脊背上驼峰储藏的油脂氧化获取水分。

例 2 (2013 ·绍兴高一期末 )下边是对于脂质的表达，此中正确的选项是()
A ．磷脂由 C、 H、 O三种元素构成，是构成液泡膜的主要成分
B．血液中的胆固醇可能会引起心脑血管疾病，所以，胆固醇对人体是有害的
C．油脂只存在于动物的油脂细胞中，而其余部位和植物细胞中没有
D．企鹅体内的油脂有减少热量消散，保持体温恒定的作用
【审题导析】(1)认清脂质的元素构成和分类，它包括油脂、磷脂、固醇和植物蜡等。

(2)不一样脂质的功能各不同样，正确掌握脂质种类与功能的对应关系。

【精讲精析】磷脂是由 C、 H 、 O、 N、 P等元素构成，所以 A 错误。

胆固醇也是生物体必需的物质，B错误。

油脂在动植物细胞内都存在，C错误。

【答案】D
变式训练
2．以下对于脂质的表达正确的选项是()
A ．脂质的构成元素是C、 H、 O 3种元素
B．磷脂是脂质的一种，并不是全部的细胞都含有磷脂
C．维生素 D的化学实质是固醇类物质
D．胆固醇是细胞中最重要的能源物质
【分析】脂质主要由 C、 H、 O 3种元素构成，少许的还含有N、 P；磷脂是构成生物膜的重要物质，全部的细胞都含有磷脂；维生素 D属于脂质中的固醇类物质，在细胞的营养中拥
有重要功能；胆固醇可调理生物体的代谢，不作为能源物质，细胞中最重要的能源物质是葡萄糖。

【答案】C
研究 3糖类与油脂的比较
油脂糖类同样质量 C、H 元素所占比率高低
水解终产物甘油和脂肪酸单糖
耗费氧气多少同样质量
产生水多少完全氧化时
开释能量多少
主要功能细胞内优秀的细胞内主要的能源
贮能物质物质
名师点拨
油脂是细胞内优秀的贮能物质的原由
油脂含碳原子数和氢原子数比氧原子数多。

以硬脂酸、甘油酯为例来计算， C∶H ∶ O ＝ 30∶55∶ 3，而糖分子的 C∶ H∶ O＝ 1∶ 2∶ 1，所以油脂氧化产生的能量比糖类产生的多。

例 3 (2012 ·丽水期末 )以下说法不正确的选项是()
A．糖类和油脂都是生物体的贮能物质
B．糖类和油脂的元素构成基真同样
C．糖类和油脂中各元素含量同样
D．糖类和油脂氧化时开释能量的多少与其元素构成有关
【审题导析】解答此题应明确以下两点：
(1)糖类和油脂的元素构成都是 C、 H、 O三种元素。

(2)油脂氧化分解时，耗氧量多于糖类，是因为其含H 多于糖类。

【精讲精析】糖类和油脂都是由C、 H、 O三种元素构成，但两者对比，油脂中氧元
素含量少，氢元素含量多。

【答案】C
小题大做
能源物质与贮能物质
(1)生物体主要的能源物质是糖类。

(2)生物体主要的贮能物质是油脂。

(3)细胞内最重要的能源物质是葡萄糖。

(4)细胞内重要的贮能物质是淀粉 (植物 )和糖元 (动物 )。

变式训练
3． (2013 浙·江高一调研 )种子萌生时的需氧量与种子所储藏有机物的元素构成、元素比
例有关，在同样条件下，耗费同质量的有机物，油料作物种子(如花生 )萌生时的需氧量比含淀粉多的种子( 如水稻 )萌生时的需氧量()
A ．少B．多
C．相等 D ．无规律【分析】脂质中油脂 (动物油脂和植物油)作为优秀的贮能物质。

油料作物种子含油脂
许多，水稻等谷类种子含淀粉多。

油脂和淀粉都是由C、 H、 O三种元素构成的，它们氧化分解都产生 CO2和H 2O。

因为油脂中 H 的含量比淀粉中高得多，所以氧化分解时需氧量就大。

【答案】B
实验研究
一、检测生物组织中的糖类
1．检测淀粉
(1)实验原理：淀粉＋碘—碘化钾→ 变蓝。

(2)实验流程：
取材：将马铃薯切碎―→ 研磨―→ 取上清液
检测：
取马铃薯匀浆样本上清液 2 mL＋ 5滴碘－碘
化钾溶液
察看①记录实验结果：溶液呈蓝色②结论：马铃薯中含有淀粉
2．检测 (葡萄糖 )复原糖
加热
(1)实验原理：复原糖＋本尼迪特试剂――→ 红黄色积淀。

(2)实验流程：
取材：将白梨切碎―→ 研磨―→ 取上清液
检测：
取白梨汁样本上清液 2 mL＋ 2 mL本尼迪特
试剂，振荡，水浴加热2～3 min
察看：记录实验结果：溶液呈红黄色
结论：白梨中含有复原糖
名师点拨
对试管中的溶液加热，试管底部不要涉及烧杯底部；试管口不要朝向实验者，免得溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。

例 4向必定浓度的淀粉溶液中加入适当的唾液淀粉酶，37 ℃水浴保温后再加入适当的
本尼迪特试剂，水浴加热后试管溶液中可察看到的变化现象应当是()
A ．产生红黄色积淀B．溶液呈蓝色
C．溶液呈紫色 D ．溶液不变红
【思想导图】
碘 -碘化钾溶液
淀粉溶液――→――→蓝色
淀粉酶
本尼迪特试剂
麦芽糖――→红黄色
水浴加热
【精讲精析】淀粉溶液中加入唾液淀粉酶，淀粉被水解为复原糖——麦芽糖。

加入本尼迪特试剂水浴加热后，溶液会体现红黄色。

【答案】A
二、检测生物组织中的油脂
1.实验原理
苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。

2．实验步骤
选材——富含油脂且较大的种子，如花生种子
切片——切片的厚度为1～2 mm
染色——用苏丹Ⅲ染液染色2～ 3 min ，再滴加 1～ 2滴 50%的乙醇洗去剩余染料
制片——用吸水纸吸去乙醇溶液，滴加1～ 2滴清水，盖上盖玻片，制成暂时装片
察看——使用显微镜进行察看，先低倍镜后高倍镜
3．实验现象
脂肪细胞中的脂肪粒呈橙黄色。

4．注意事项
(1)切片要尽可能的薄。

(2)染色后要用 50%的乙醇洗去剩余的染液。

(3)察看时要选最薄处，最好 1～ 2层细胞。

例 5 (2012 ·舟山统考 )以下有关生物组织中油脂检测的表达不正确的选项是()
A．检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片
B．所用检测剂为苏丹Ⅲ染液
C．用显微镜进行察看时为使视线清楚可直接使用高倍物镜
D．本实验中可用50% 的乙醇溶液洗去剩余染料
【审题导析】此题考察油脂的检测实验的实验原理及实验步骤中的有关知识。

(1)油脂检测的特定试剂是苏丹Ⅲ染液。

(2)娴熟掌握油脂检测的操作步骤及显微镜的使用方法。

【精讲精析】苏丹Ⅲ染液可与油脂发生特异性颜色反响，体现橙黄色，依此可确认组织中能否含油脂。

本实验中50%的乙醇溶液的作用是洗去剩余染料。

用显微镜察看切片刻应先用低倍物镜调至清楚后，再换用高倍物镜察看。

【答案】C
小题大做
上述题目中波及的油脂检测实验，选择资料时用玉米的种子能否更适合？
【提示】不适合。

因为玉米种子的成分主假如淀粉。

本课知识小结
网络建立
碳化合物观点碳原子特色糖类元素构成：C、H 、 O作用：重要的能源物质、贮能物质
种类：单糖、二糖、多糖脂质元素构成：C、H 、 O(N、 P)作用：膜构造的重要成分、贮能、调
节保护作用种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇
结论语句
1．糖类是细胞中的主要能源物质，由C、H 、O构成。

2．脂质也有 C、 H、 O构成，脂质中的油脂是细胞中的贮能物质，磷脂则是各样膜的重要成分。

3．生物组织中的油脂能够被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色。

4．淀粉可用碘—碘化钾溶液检测呈蓝色；葡萄糖等复原糖可用本尼迪特试剂检测，热水浴显红黄色积淀。