食品添加剂在食品加工中的使用及安全性考察

食品添加剂在食品加工中的使用及安全性考
察
食品添加剂是指在食品的生产过程中，人为添加的一类化学物质，它们具有调味、防腐、色素等作用，可以改善食品的外观、口感和保鲜性。

然而，随着人们对健康的关注，食品添加剂的安全性问题也引起了广泛的关注和讨论。

本文将就该主题，分别从“食品添加剂的使用”、“食品添加剂的分类及安全性”两方面进行详细的阐述和探究。

一、食品添加剂的使用
在食品加工过程中，食品添加剂被广泛应用于糖果、饼干、面包、肉制品、饮料等各类食品中。

比如，色素可以使食品看起来更加诱人；抗氧化剂可以防止脂肪酸氧化，延长食品保质期；发酵剂可以使食品更加松软美味等等。

但使用过量或不当的食品添加剂则会对人体造成危害，影响健康。

二、食品添加剂的分类及安全性
1.防腐剂
防腐剂主要分为天然防腐剂和化学合成防腐剂。

常见的天然防腐剂有食醋、柠檬酸等；化学合成防腐剂如亚硝酸盐等。

其中，
亚硝酸盐是一种有争议，并且极易导致癌症的化学合成防腐剂。

因此，国家已经对亚硝酸盐的使用限制在很低的水平。

2. 色素
人工合成颜料是现代食品工业中常用的食品添加剂。

而天然色
素则源于天然物质，如胡萝卜素、叶绿素等。

相较之下，天然色
素更为健康，但其颜色受到天然物质的数量和品质等诸多限制。

3. 调味剂
调味剂是指对食品的香味和味道进行调节的化学物质。

如味精、鸡精等。

然而，长期过量食用调味剂则会对人的健康造成影响，
如头痛、心悸等。

4. 合成剂
合成剂是一种功能强大的食品添加剂，可以对食品的口感和品
质进行改善，但不少合成剂在过量食用时存在危险，如苯甲酸钠
会导致过敏等问题。

在日常生活中，我们应该尽量少食用添加剂的食品，尤其是少
食用加工食品。

同时，选择天然的食品添加剂来代替化学合成的
添加剂也是一个不错的选择。

此外，对食品添加剂的安全性应该引起全社会的高度重视。

国
家也应该加强食品添加剂监管，保障人们健康的饮食环境。