高中生物选修复习

1专题 1
2.装置图解读
充气口：在醋酸发酵时连结充气泵进行充气。

排气口：排出酒精发酵时产生的 CO2 。

出料口：是用来取样的。

与瓶身相连的长而曲折的胶管：加水后防备空气中微生物的污染。

10~12 d
pH
发酵时间
酸性环境
对氧的需求
先期：需氧后期：不需氧
制作原理
反响式 最适发酵温度 果酒制作
酵母菌先在有氧条件下大批生殖，再在无氧条件下进行酒精发酵有氧条件：
无氧条
件：
18℃ ~25℃
1.制作原理和发酵条件的比较比较
果酒和果醋的制
作
适合条件下出芽生殖酿酒、发面
生物学
分类代谢种类适合温度
（主要生殖方式）主要用途
酵
母菌
真核生物异养兼性厌氧20℃左右 与传统发酵相关的几类微生物比较
选
修
醋酸菌毛霉乳酸菌
原核生物真核生物原核生物
异养需氧异养需氧异养厌氧30℃ -35℃ 15℃ -18℃30℃ -40℃二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖酿醋制作腐乳制作酸奶、泡菜
果醋制作
醋酸菌在氧气、糖源充分时,将糖分解成醋酸；当缺乏糖源时，将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸糖源充分
时：
缺乏糖源时：
30℃ ~35℃
需充分氧
酸性环境
7~8 d
腐乳的制作
1.原理
毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶。

蛋白酶能将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸；
脂肪酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

2.流程
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

3.影响腐乳质量的条件
（1）含水量：以 70% 为宜。

（2）发酵温度： 15~18℃。

（3）增添物质
增添物质盐酒香辛料用量长满毛霉的豆腐块（毛坯）卤汤中酒的含量控
与盐的质量分数比为 5∶ 1。

制在 12% 左右
盐的浓度过高，影响腐乳口酒精含量越高，对
味；浓度过低，不足以克制微生蛋白酶的克制作用也越
物生长，致使腐乳腐败变质。

装大，使腐乳成熟期延伸；
瓶时分层加盐，并随层数的增添酒精含量过低，不足以
而增添盐量，在瓶口表面铺盐厚克制微生物生长，豆腐
些，以防备杂菌从瓶口进入。

易腐败，难以成块。

作用杀菌、防腐与调味
（4）发酵时间：先期发酵和后期发酵的作用不一样，所需时间应控制好，太长或很短都
会影响腐乳的质量。

制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量
1.泡菜的制作原理
泡菜的制作离不开乳酸菌。

在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2.泡菜腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化
发酵期间乳酸菌乳酸亚硝酸盐
发酵早期少（有 O2，乳酸菌
少
增添（硝酸盐复原活动受克制）菌的作用）
最多（乳酸克制其余累积、增加、
降落（硝酸盐复原
发酵中期菌受克制，部分亚
菌活动）pH 降落
硝酸盐被分解）
减少（乳酸持续积持续增加，降落至相对稳固
发酵后期累， pH 持续降落，pH 继续下（硝酸盐复原菌
克制其活动）降被完好克制）
乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数目随时间变化的曲线以下
3.测定亚硝酸盐含量的原理和操作流程
（ 1）原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反响后，与N-1- 萘基乙二胺盐酸盐联合形成玫瑰红色染料。

将显色反响后的样品与已知浓度的标准显色液进
行目测比较，能够大概估量出泡菜中亚硝酸盐的含量。

比色法。

（ 2）操作流程
选修 1专题 2
微生物的实验室培养
1.培养基种类
（ 1）按物理性质分类
培养基种类 特色 用途 液体培养基 不加凝结剂
工业生产
固体培养基
加凝结剂 （如琼脂）
微生物分别、判定，活菌计数，菌种收藏
（ 2）按功能分类
种类
制备方法 原理 用途 举例
培养基中加
依照某些微生物对
从众多微
加入青霉素分别
选择培养基
某些物质的抗性而设计
生物中分别所
入某些化学物质
获取酵母菌和霉菌
需的微生物
依照微生物产生的
培养基中加
某种代谢产物与培养基 伊红—美蓝培养
鉴识培养基 入某种试剂或化
鉴识不一样
中的特定试剂或化学药 基能够鉴识大肠杆菌
学药品
种类的微生物 品反响，产生显然的特
征变化而设计
2.培养基的配制原则和营养构成
3.固体培养基的配制步骤
计算——称量——熔解——灭菌——倒平板 4.无菌操作 获取纯净培养物
条件 结果
常用的方法
较 为 温 仅杀死物体表面或内
煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或
消毒
和的物理或 部一部分对人体有害的微
化学药剂消毒法
化学方法
生物（不包含芽孢和孢子）
灭菌
强 烈 的 杀死物体内外所有的
灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
理化要素
微生物，包含芽孢和孢子
5.分别获取单菌落的方法
平板划线法、稀释涂布平板法
土壤中分解尿素的细菌的分别与计数
1.实验流程
土壤取样→样品稀释→取样涂布→微生物的培养→察看并记录结果→细菌计数
2.选择、判定的原理
选择培养基：以尿素为独一氮源
pH高升，说明该种判定培养基：加入酚红指示剂，培养某种细菌，若指示剂变红，则
细菌能分解尿素。

分解纤维素的微生物的分别
1.实验流程
土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴识纤维素分解菌的培养基上→精选
产生透明圈的菌落。

2.选择、判定的原理
选择培养基：以纤维素为独一碳源
判定培养基：加入刚果红，培养某种细菌，可依据能否产生透明圈来判定纤维素分解菌。

刚果红可在两个不一样时间加入培养基：倒平板时或许长出菌落伍。

基础知识
真核生物DNA 主要存在于细胞核内，环绕蛋白质形成染色质
提取生物大分子的基本思路是：采用必定的物理或化学方法分别拥有不一样物理或化学性质的生物大分子，提取 DNA 就是将其与蛋白质等大分子分开。

步骤
原理DNA 粗提取与判定的步骤
1、选材：
DNA 含量相对高的生物组织
浸透原理
细胞吸水胀破
清洗剂能够崩溃细胞膜，但对
DNA 无影响
DNA和蛋白质等其余成分在不一样浓度的氯化钠溶液
中溶解度不一样。

动物：鸡血植物：香蕉菜花洋葱
2、破裂细胞，获取含DNA 的滤液
动物：鸡血取鸡血加入柠檬酸钠静置，除掉上清液，向
鸡血细胞溶液中加入蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后采
集滤液即可
植物：香蕉菜花洋葱
切碎的植物样品中加入清洗剂和食盐，充分搅拌研磨，过滤采集滤液
3、除掉滤液中的杂质
向滤液中加入氯化钠，搅拌，使氯化钠溶液浓度达到
2mol/L ，使 DNA 呈溶解状态，过滤除掉不溶杂质。

加入蒸馏水，用玻璃棒搅拌， DNA 渐渐析出，析出物不再增添，停止加蒸馏水，过滤除掉滤液中杂质。

嫩肉粉中木瓜蛋白酶能够可用嫩肉粉分解蛋白质或用高温使蛋白质变性，分别分解蛋白质，高温蛋白质变性。

蛋白质和DNA
4、DNA 的析出
DNA 不溶解于冷酒精，蛋将上一步获取的DNA 溶解于 2mol/L 的氯化钠溶液，
白质溶于冷酒精。

加入与滤液等体积的冷却酒精。

酒精冷却可防备DNA 降解同静置 2-3 分钟，溶液中出现白色絮状物，用玻璃棒沿
时加强 DNA 韧性，不易断裂。

一个方向搅拌，卷起丝状物。

将 DNA 与蛋白质进一步分别。

5、DNA 判定
取两支试管， A 中加入 5 mL2mol/L的氯化钠溶液，放在开水浴条件下， DNA 遇二苯入丝状物溶解， B 中只加入 5 mL2mol/L的氯化钠溶液，两胺会被染成蓝色试管均加入 4 mL 二苯胺试剂，混淆平均，开水浴加热。

A
试管溶液颜色变蓝 B 试管颜色不变
植物组织培养技术
1.原理植物细胞拥有全能性
(1)细胞全能性含义：生物体的细胞拥有使后辈细胞形成完好个体的潜能。

(2) 物质基础：生物的每一个细胞都包含有该物种所独有的全套遗传物质,都有发育成完好个体所必要的所有基因。

(3)在生物体内细胞并无表现出全能性的原由：基因在特定的时间和空间条件下选择性表
达 ,细胞分化为不一样的组织、器官。

(4)全能性的实例
花药的离体培养、植物的组织培养、克隆技术等。

2.技术流程
3.应用
(1)微型生殖：
(2)作物脱毒：利用植物分生组织 (如茎尖、根尖 )进行培养 ,能够使新长成的植株脱除病毒。

(3) 人工种子：植物组织培养获取的胚状体、不定芽、顶芽或腋芽,包上人工种皮就能够形成人工种子。

植物体细胞杂交技术
1.最大长处战胜远缘杂交不亲和的阻碍
2.技术流程
动物细胞培养技术
1.技术流程
2.动物细胞培养与植物组织培养的比较
项目动物细胞培养植物组织培养
同样点都需无菌条件;都进行有丝分裂
原理：细胞的增殖原理：细胞的全能性
液体培养基，动物血清及其余营
固体培养基、激素及其余营养物质不一样
点养物质
获取细胞或细胞产物等迅速生殖、培养无病毒植株等
动物体细胞核移植技术与克隆动物
1.技术流程
2.原理：动物细胞核的全能性
动物细胞交融与单克隆抗体
1.技术流程
2.植物体细胞杂交与单克隆抗体的制备的比较
动物细胞交融
植物体细胞杂交
( 单克隆抗体的制备)理论基
础细胞膜的流动性、细胞的全能性细胞膜的流动性、细胞增殖
(原理 )
交融前酶解法去除细胞壁(纤维素
办理酶、果胶酶 )
注射特定抗原 ,免疫办理正常小鼠
促融方(1)物理法：离心、振动、电刺激
交融同样等
(1) 物、化法：与植物细胞
法(2) 生物法：灭活的病毒
(2)化学法：聚乙二醇 (PEG)
第原生质体
正常小鼠免一的制备
疫办理
步 (酶解法 )
第原生质体
动物细胞的的融合
二交融 (物、化、(物、化
步生法 )法 )
过程
第杂种细胞杂交瘤细胞三的挑选和的挑选与培步培养养
第杂栽种株
单克隆抗体四的引诱与
的提纯步判定
??
突出
战胜远缘杂交不亲和的阻碍。

长处
选修 3专题 1
基因工程的观点理解和理论基础
1.基因工程的观点理解
(1)操作环境：体外——重点步骤“表达载体的建立”的环境。

(2)长处
①与杂交育种对比：战胜远缘杂交不亲和阻碍。

②与诱变育种对比：定向改造生物性状。

(3)操作水平：分子水平。

(4)原理 :基因重组。

(5)实质 :甲 (供体：供给目的基因 ) 导入乙 (受体：表达目的基因 )
即基因未变、合成蛋白质未变 ,不过合成场所的转移。

2.基因工程的基来源理和理论基础归纳以下列图
3.基因工程的操作工具：限制酶、DNA 连结酶、运载体
基因工程的基本操作程序
1.目的基因的获取
（1）从基因文库中获取
（2）利用 PCR 技术扩增
（3） DNA 合成仪合成
2.基因表达载体的建立——最中心步骤
（1）基因表达载体的构成 : 启动子、目的基因、停止子以及标志基因等。

（2）基因表达载体的建立方法
3. 将目的基因导入受体细胞
细胞常用受体
种类
方法 细胞
转变过程
植物 农杆菌转 将目的基因插入 Ti 质粒的 T-DNA 上→转入农杆菌→导入
细胞
体细胞
植物细胞→整合到受体细胞的 DNA 上
化法
动物 显微注射 将含有目的基因的表达载体提纯→取卵→获取受精卵→显
微注射→早期胚胎培养→胚胎移植→发育成为拥有新性状的动 细胞
受精卵
技术
物
微生 Ca 2+ 处 理
用 Ca2+ 办理细胞→感觉态细胞→重组表达载体
DNA 分子
物细 最常用大
增大细胞
与感觉态细胞混淆
→感觉态细胞汲取
胞
肠杆菌
壁通透性
4. 目的基因的检测和表达。