寒露时节糖醋藕饼菜谱

寒露时节糖醋藕饼菜谱
寒露已至，天气渐凉，在这个时节，餐桌上若能有一道热气腾腾、
酸甜可口的糖醋藕饼，那真是暖胃又暖心。

藕是寒露时节的应季食材，此时的藕鲜嫩多汁，口感清脆，用来做藕饼再合适不过。

接下来，我
就为大家详细介绍这道糖醋藕饼的制作方法。

一、所需食材
1、莲藕：500 克。

选择外形饱满、表皮光滑的莲藕，这样的藕口
感更好。

2、猪肉末：200 克。

建议选用肥瘦相间的猪肉，这样做出的藕饼
更香。

3、葱姜蒜：适量。

葱切成葱花，姜和蒜切末备用。

4、鸡蛋：1 个。

5、面粉：50 克。

6、淀粉：30 克。

7、盐：5 克。

8、胡椒粉：3 克。

9、生抽：10 毫升。

10、料酒：10 毫升。

11、白糖：20 克。

12、醋：20 毫升。

13、番茄酱：20 克。

14、食用油：适量。

二、制作步骤
1、处理莲藕
先将莲藕洗净，削去外皮。

然后用擦丝器将莲藕擦成细丝，再用刀稍微剁几下，让藕丝更碎一些。

把剁好的藕碎放入碗中，加入 2 克盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，
这样可以让藕出一些水分。

2、调制肉馅
把猪肉末放入另一个碗中，加入葱姜蒜末、3 克盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋。

用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得有黏性。

3、混合藕和肉馅
腌制好的藕碎挤出多余的水分，放入肉馅中。

加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀，让藕和肉馅充分融合。

4、制作藕饼
取适量的藕肉馅，用手揉成圆球，再轻轻压扁，制成藕饼的形状。

5、煎藕饼
平底锅烧热，倒入适量的食用油。

放入藕饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透后盛出备用。

6、调制糖醋汁
另起一锅，倒入少许食用油，放入白糖，小火炒至白糖融化，变成焦糖色。

接着加入醋、番茄酱和适量的清水，搅拌均匀，煮开后煮1-2 分钟，让糖醋汁变得浓稠。

7、裹汁
把煎好的藕饼放入糖醋汁中，翻拌均匀，让藕饼裹满糖醋汁。

最后撒上一些葱花，即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士
1、煎藕饼时要掌握好火候，火太大容易煎糊，火太小则不容易煎熟。

2、调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，如果喜
欢更甜或更酸，可以适当增加糖或醋的用量。

3、藕饼在裹糖醋汁时，要让每一块都均匀地裹上汁，这样口感才
会更好。

四、营养价值
这道糖醋藕饼不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

莲藕富含维
生素 C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热凉血、健脾开胃等功效。

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，能够为身体提供能量和营养。

两者搭配在一起，既美味又营养。

在寒露这个时节，为家人做上一道糖醋藕饼，让温暖的味道弥漫在
餐桌之上，共同享受这美好的时光。

相信大家按照这个菜谱，一定能
做出美味的糖醋藕饼，快来试试吧！。