食品机械操作规程

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食品机械操作规程
1.穿戴整齐、不许留长发、不许穿肥大衣服、必须戴工作帽。

2.严禁开机时清扫和面机及倒料，清理和面机必须切断电源。

3.不允许超载起动，以免损坏设备，因故停机超过三分钟，应清理出1/3面团方能起动。

4.注意卫生，不允许将清扫的挂面头倒入和面机，给后工序造成落条。

5.严禁用湿手触摸电源开关。

6.不准吐痰、吸烟、吃零食。

7.经常摸电机、减速机温度，发生高温及时汇报，否则，造成损失自负。

8.不准私拉乱接电线。

9.面条头子要泡好，分别加入和面机(坏、好)，否则，发现后罚款100元。

1、和面机、切肉机、馒头机的安全操作：
（1）只容许单人操作，严禁两人同时上机；
（2）机器运转时，严禁将刀或手伸入桶内；
（3）维修保养时必须切断电源；
（4）清扫时严禁把水冲向电器部分；
（5）发生故障时不得自行拆卸，应立即报修。

（一）、各种机械安全操作规程
和面机安全操作规程
1.操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。

2.操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔加油。

3.检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。

4.和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。

5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。

6.倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。

7.操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和修理不便。

8.和面后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。

压面机操作规程
1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

2.操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。

3.压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防轧手。

4.压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。

5.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

6.使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。

（一）、各种机械安全操作规程
和面机安全操作规程
1.操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。

2.操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔加油。

3.检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。

4.和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。

5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。

6.倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。

7.操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和修理不便。

8.和面后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。

压面机操作规程
1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

2.操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。

3.压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防轧手。

4.压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。

5.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

6.使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。