后勤食堂供应商食材质量评估标准

后勤食堂供应商食材质量评估标准
一、前言
为了确保后勤食堂供应的食材质量，保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本评估标准。

本标准从供应商的资质、
食材的产地、质量、新鲜度、包装及运输等方面进行综合评估。

二、评估标准
1. 供应商资质
- 合法经营：供应商必须持有合法的营业执照、食品生产许可
证等相关资质。

- 信誉良好：供应商应有良好的社会信誉，无食品安全事故记录。

- 规模与实力：供应商应具备一定的规模和综合实力，能稳定
供应所需食材。

2. 食材产地
- 来源明确：供应商需提供食材的详细产地信息，确保食材来
源可追溯。

- 地理标志：优先选择具有地理标志保护的优质食材。

3. 食材质量
- 符合国家标准：食材质量应符合国家相关标准，如GB、
NY/T等。

- 无农药残留：蔬菜、水果等农产品需检测农药残留，确保符
合食品安全标准。

- 无兽药残留：肉类、水产品等需检测兽药残留，确保符合食
品安全标准。

4. 食材新鲜度
- 保存条件：供应商需具备良好的食材保存条件，如冷库、保
鲜设施等。

- 保质期：食材的保质期应符合国家标准，保证食材新鲜度。

- 检验报告：供应商应提供食材的检验报告，证明食材新鲜度。

5. 包装与运输
- 包装规范：食材的包装应符合国家食品安全标准，防止污染
和交叉污染。

- 运输安全：食材运输过程应确保温度、湿度等条件适宜，防
止食材变质。

- 应急预案：供应商应制定食品安全应急预案，应对突发事件。

三、评估流程
1. 对供应商进行初步筛选，审查其资质、信誉等信息。

2. 对筛选出的供应商进行实地考察，了解其生产、储存、运输
等情况。

3. 对供应商提供的食材进行抽检，检验其质量、新鲜度等指标。

4. 根据评估结果，选择符合标准的供应商作为合作伙伴。

5. 与供应商签订合同，明确双方的权利和义务。

6. 定期对供应商进行复审，确保其持续符合评估标准。

四、附则
本标准自发布之日起实施，并根据实际情况进行适时调整。

各相关部门应按照本标准进行执行和监督，确保食堂食材质量。

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以上就是后勤食堂供应商食材质量评估标准的详细内容，希望对您有所帮助。

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