糖尿病患者如何科学饮食

糖尿病患者如何科学饮食
糖尿病人除了服用糖尿病治疗药物外，还需要通过科学饮食来降低胰岛素的负荷，使血糖和尽可能趋近于正常人水平，遏制糖尿病的发展，以及预防糖尿病并发症的发生。

以下就从日常常见饮食入手，对糖尿病患者开展关于科学饮食的科普，具体如下。

主食
米饭、面食可适当少吃，推荐富含丰富的维他命 B和膳食纤维的粗杂粮，如荞麦面、燕麦片、玉米面、三合面等，这些粗杂粮其对糖尿病患者的血糖水平有一定的控制作用。

豆制品
豆制品除了含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素以外，还含有大量w-3多不饱和脂肪酸，有助于降低血胆固醇，还可以减少甘油三酯水平，其中含有的谷丙醇也具有降血脂的功效。

但如果已经发展出了糖尿病性肾病并发症，那么就建议少吃豆制品。

肉类
鸡肉、鱼肉都含有大量的蛋白，通常约占20%，糖类含量很低。

家禽肉、鱼肉等是白色的瘦肉，含有的不饱和脂肪酸比较多，且鱼油的不饱和脂肪酸含量比较高，这些都对于糖尿病有一定的治疗作用，但猪、牛、羊等红肉的不饱和脂肪酸含量比较高，所以尽量少吃。

奶制品
像牛奶这样的奶类产品，其含有的碳水化合物以乳糖为主，它包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，这两种单糖在肠道中都能快速的被吸收，对血糖的影响也不大。

而牛奶中的蛋白质含量也比较高，还是一种高质量的蛋白质，还富含
多种维生素、微量元素和钙，对于糖尿病患者很友好，因此，对于糖尿病人来说，一天可以摄入250-500 ml的奶制品。

但是由于它含有的油脂比较多，所以可以
选择脱脂牛奶、低脂牛奶。

蛋类
鸡蛋蛋白部分含有的优质蛋白质占13%左右，碳水化合物的比例非常低，大
部分都在3%之下，但蛋黄中的脂肪高、胆固醇的含量更是非常高，所以对于高血
压患者，应该只吃蛋白，少吃蛋黄。

烹饪用油
可以选择豆油、玉米油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食用油。

蔬菜
蔬菜中的卡路里含量较少，大部分都不超过3%，主要是维生素、微量元素以
及食物纤维等。

花叶类青菜含有很低的蛋白质、脂肪和碳水化合物，对于糖尿病
人来说是可以选择的。

海产植物，如水藻、海带等富含碘和水溶性纤维素，也很
有益。

瓜类蔬菜是一种与花叶比较相近的植物，常见的有苦瓜、南瓜等，对糖尿
病患者也有好处。

而根状植物中，糖含量较高，比如土豆，应该被当作主要食物
来对待，尽量少吃。

水果
水果中富含维生素C，矿物质，水分，纤维素，果糖等，口感鲜美，色泽鲜艳，能刺激人的胃口，对患有糖尿病的人有很好的帮助。

特别是果胶，能减缓对
葡萄糖的吸收。

在果实中，葡萄糖、果糖和蔗糖等含量大约在6%到20%之间，虽
然葡萄糖对糖尿病的危害很大，但水果中果糖含量更高，果糖对血糖的作用较小，所以水果是可以食用的，但是要适度食用。

如果空腹血糖低于7.8mmol/L ，患者可以适当吃一些水果。

最好是选择两顿
饭中间的时候，这个时候的血糖比较低，如果只是一些甜味的食物，血糖也不会
有太大的上升，但是如果是饭后马上吃，那就等于加餐，血糖肯定会升高。

另外
选择水果应该挑选一些含糖率较低的水果，比如苹果、梨、橘子、李子，草莓以
及菠萝等等。

另外香蕉和干果中含有大量的淀粉，所以这类水果要少吃。

一般来说，如果每日吃了200g的水果，需要减少当日25克的主食。

烹饪用糖
一般来说，糖尿病患者烹饪尽可能少放糖，但由于我国各地饮食习惯不同，
一些地区在烹饪时喜欢放糖，如果一味禁止，反而会导致这类地区的患者食欲下降。

1.蔗糖：这种糖对血糖影响较大，当血糖得到良好的控制时，可以少吃一些。

2.果糖：食物中水果糖对血糖的作用要比蔗糖小得多，所以把果糖用作一种
烹饪甜味剂也是一种不错的选择。

但是如果食用太多的果糖，会导致血液中的胆
固醇增高，所以对于伴有高血脂的糖尿病患者还是要尽量少吃。

3.木糖醇、山梨醇等糖醇类物质：它们是一种糖类物质，吸收率很慢，大约
只有葡萄糖的1/6，所以吃了以后不会导致血糖升高，产生的能量也很小，1 g
的能量不足8.36 kJ，不能被消化吸收，所以可以作为一种烹饪用糖来使用。

但
为了防止出现渗透性腹泻，一天最好是吃50 g。