复合营养保健酸奶的研究
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复合营养保健酸奶的研究
牛小明
【期刊名称】《食品工程》
【年(卷),期】2008(000)004
【摘要】由绿豆、芹菜、山药和牛奶为主原料,研制出了集绿豆、芹菜、山药和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料--绿豆、芹菜、山药复合功能性酸奶.采用正交实验筛选出最优组合,结果表明:绿豆汁65 mL,山药汁35 mL,加糖量为9 g/100 mL为最佳的原料配方,发酵后调配3 mL/100 mL芹菜汁,得到的酸奶的品质最好.【总页数】3页(P20-22)
【作者】牛小明
【作者单位】河南省食品工业科学研究所有限公司,郑州,450053
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.营养保健型沙棘酸奶的研制及感官评定研究 [J], 李超敏;李林珂;郭明月
2.营养保健型山药酸奶的研制及其护色方法的研究 [J], 曹旭;郭明亮;曹义明;高洋;程相婧;李晶
3.紫薯、甘蔗复合保健酸奶的工艺研究 [J], 贾娟
4.枸杞营养保健酸奶加工技术研究 [J], 刘世民
5.复合营养型酸奶保健饮料的研制 [J], 刘开华;邢淑婕
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