另辟蹊径

黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健
肺，体气虚弱者用之最有效。民间流传着“常喝黄 芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄 芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健 作用。黄芪以补虚为主，常用于体衰日久、言语低 弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒， 中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪 可以避免经常性的感冒。 傅山加配这种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。
另辟“稀”径
09资源环境学院制药工程 冯颖
汾阳
专家建议：每天最好吃一餐流食或源自半流食，有助于胃肠道功能的修复、 减轻其负担而且利于营养物质的利用。
1、容易消化 2、增强食欲，补充体力 3、防止便秘 4、预防感冒 5、防止喉咙干涩 6、调养肠胃 7、延年益寿
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。有 人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆 汁的并丌局限于民族。北京人爱喝豆汁，并 把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁， 那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻 子喝两次，感受就丌同一般了。有些人竟能 上瘾，满处寻觅，排队也非喝丌可。 绿豆，辣咸菜适量。豆汁实际上是制 作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸 泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒 入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层 飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂 锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开， 再用小火保温，随吃随盛。
常喝黄芪汤，防病保健康
羊肉味甘、性热，有补虚、开胃的作
用，自医圣张仲景就用它治寒疝腹痛和产后 腹中不舒，这正是由于它能够温脾缓中的缘 故。羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山 药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的 药饵（傅山先生好用药解二字，就是掺药物 于食品、凭食物祛病保健）。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能 起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 羊肉和萝卜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 不宜同时吃醋。 不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，茶叶中含有较多的鞣酸 ，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，加重肝脏负担 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。 羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食 羊肉与豆酱相克——二者功能相反，不宜同食。 羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。 羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
注意哦~~~
一般人均可食用 • 小米是老人、病人、产妇宜用的滋 补品； • 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长 者少食。 食物相克 • 小米忌与杏仁同食。
发酵食品的益处
• 发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生 素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当 于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。 因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出 3～4倍，蛋白质增加近2倍。 • 营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化 物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬 等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体 免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收 的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和 利用，保护肾脏。
米要发酵够时候但又不能糟
另一种吃法 是在粥里撒 上白砂糖， 有一种特别 的酸酸甜甜
一种吃法 是在粥里 边调上辣 酱、西红 柿肉酱和 红腌菜
可爱的小米
• 小米富含多种粗蛋白和氨基酸 • 小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。 • 小米富含维生素B2、锌、锰、硒、铜、碘等多种 微量元素 • 小米具有防止泛胃、呕吐的功效 • 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 • 我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖 来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代 参汤”之美称。
原材料—经发酵的绿豆
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物甾醇等生物活性物质。香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等 可以增强机体免疫功能 ，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
绿豆具有抗菌抑菌作用。绿豆中的黄酮类化合物、植
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降血脂作用 抗肿瘤作用 解毒作用 绿豆含有丰富无机盐、维生素。 绿豆具有抗过敏作用，绿豆对葡萄球菌有抑制作 用。 • 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏。
河套平原~~~巴盟 伊盟
• 起源传说 相传李自成起义大军进京路过此地，百 姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准 备饭菜，谁知大军临时改变路线，绕道而 过，可老百姓泡的米太多，放的时间长了 就发了酸，百姓也舍不得扔掉，就用发了 酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这种酸 粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。
头脑，是一种滋补食品。又名“八珍汤”，是由黄芪、
煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟 、羊尾油配 制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、 活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。 因为早年太 原人天不亮就起 来吃头脑，也叫 “赶头脑”，需 要挂灯笼照明， 所以经营头脑的 饭店门前都挂一 盏纸灯笼作标志， 这个习俗一直流 传至今。 由明末清初著名 思想家、诗人、 书画家、医学家 戏曲家、武术家、 教育家傅山发明。 傅山在头脑中也 配了两味草药— —黄芪和良姜， 这是头脑与别的 饮食不同之处。