公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 孕妇营养)【圣才出品】
公共营养师基础知识复习题含答案
公共营养师基础知识复习题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收()。
A、新鲜柑橘类水果B、鱼类C、大豆类D、海产品E、谷类正确答案：A2、亚硝酸钠属于( )。
A、抗氧化剂B、防腐剂C、着色剂D、发色剂正确答案：D3、婴儿前半岁体重公式为( )。
A、出生体重+3.6+(月龄-6)x0.5B、出生体重+月龄 x0.6C、出生体重+(月龄-6)×0.6D、出生体重+月龄 x0.8正确答案：B4、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。
A、4-6B、6-8C、5-7D、2-4E、3-5正确答案：A5、下列不是细菌性食物中毒特点的是()。
A、发病急、发病与进食有关B、病死率低C、可互相传染D、多发于每年5—10月正确答案：C6、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。
A、腹泻B、高血糖C、低血糖D、生长发育障碍E、肥胖正确答案：A7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素 C 是用作( )。
A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成正确答案：D8、不同种类的食物混合食用,可提高膳食中( )A、必需氨基酸含量B、蛋白质含量C、蛋白质消化率D、蛋白质利用率正确答案：D9、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品,那么合适的稀释比例为()。
A、鲜牛乳:水为 1:2B、鲜牛乳:水为 1:1C、鲜牛乳:水为 2:1D、鲜牛乳:水为 2:3E、鲜牛乳:水为 3:2正确答案：C10、蛋白质功效比值是( )。
A、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质含量的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标正确答案：B11、维生素A缺乏最常见的人群是()。
A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母E、老年人正确答案：A12、婴幼儿铁缺乏可引起()。
A、脚气病B、夜盲症C、克汀病D、坏血病E、贫血正确答案：E13、营养教育以()为目标。
公共营养师基础理论考试试题含参考答案
公共营养师基础理论考试试题含参考答案1、儿童的膳食中优质蛋白脑供给珏应占总膳食蛋白质的（）。
A.10%B、30%C、50%D、90%答案：C2、盐不比作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消的量较少B、目标人群不易获得C、中国居民睡食指南提倡减少食用D、消费量:不稳定答案：C3、世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。
A、Hb≤100g∕1.B.Hb≤105g∕1.C、Hb≤110g1..D、Hb≤120g∕1.答案：C4、治疗肥胖疝必须控制能量的摄入，主要控制（）摄入量A、油脂B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质答案：A5、婴幼儿体格的横向测量指标为A、头困和胸闹B、头困和身长C,胸围和身长D、身长和体重答案:A6、不生吃木羿可以预防（）。
A、亚硝酸株中毒B、甲状腺中毒C、组胺中毒D、含⅜（甘类植物中毒答案:D7,公共营养如G中华人民共和国食品安全法》不应有的行为是A、认真学习，全面誉握B、在工作过程中严格遵守C、在碰到违反此法的情况时实施执法D、对服务对象积极宣传答案:C8、食物营养干预手段不包括（）。
A、腑食结构改普B、食品强化C、营养素补充D、居民食物的采购答案：D9、要保证称Ig记账法记录的准确性，应做到（）oR、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的数府进行详细记录C、调查中对食物的名称和数量进行详细记录D、调杳中对食物的新鲜程度进行详细的记录答案：C10、维生素E不能防止（）A、饱和脂防酸的氧化B,ATP被氧化C、含硒蛋白的氧化D、脱氢丽中的茨基被氧化答案：A11、从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和（）的特点。
A、难度大B,重熨发生C、不可重熨D、不准确答案：B12、婴幼儿两岁半时胸围小于头围，要考虑（），A、营养良好B、营养不良C,骨路发育不良D、智力障碍答案：B13、中小学生维生素A的摄入量普遍不足，故每周应摄入一定量的Λ,动物内脏B、动物肾脏C、粗粮D、显制品答案：A14、必要的氮损失一般不包括（）中损失的氮。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 学龄儿童与青少年营养)【圣才出品】
第6节学龄儿童与青少年营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
[河北省2008年5月三级真题]A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克【答案】B【考点】学龄儿童的营养基础【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日，6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。
2．儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A．12％～14％B．15％～20％C．55％～60％D．25％～30％【答案】A【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量3．儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A．＞1∶1∶1B．＜1∶1∶1C．1∶1∶1D．＜1∶1∶1.5【答案】B【考点】儿童期脂肪适宜摄入量【解析】儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1∶1∶1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）∶1。
4．青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A．700B．800C．900D．1000【答案】D【考点】青少年钙的适宜摄入量【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
5．儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A．脚气病B．“3D”症状C．甲状腺肿D．高碘性甲状腺肿【答案】C【考点】儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。
6．儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A．1/3B．1/4C．1/5D．1/6【答案】A【考点】三餐的分配二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
2023年-2024年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案
2023年-2024年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案单选题（共45题）1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 D2、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A.500B.400C.300D.600【答案】 A3、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 C4、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 B5、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C6、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A7、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B8、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B9、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。
A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D10、食物的消化吸收的主要场所是（）。
A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 C11、学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 D12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
公共营养师基础知识考试题(附参考答案)
公共营养师基础知识考试题(附参考答案)一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是()。
A、肉类B、海产品C、发酵食品D、奶类正确答案：B2、食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为()。
A、鹿花蕈B、胶陀螺C、毒蝇伞D、白毒伞正确答案：D3、某小学发生一起食物中毒。
患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。
病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐引起此(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。
潜伏期最短为仆，最长为6ho类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有()。
A、海产品B、病死畜肉C、罐头制品D、剩饭、凉粉正确答案：D4、关于炭疽病的叙述,错误的是()。
A、发现炭疽病现场,应6h内彻底消毒B、病畜肉经高温处理可工业用C、炭疽杆菌未形成芽泡前抵抗力弱D、经消化道感染较少正确答案：B5、下列属于非政府组织的是()。
A、妇联B、团委C、工商所D、派出所正确答案：A6、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。
A、泛酸B、硫氨酸C、核黄素D、尼克酸正确答案：D7、下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。
A、1周岁时身长可达出生时的15倍B、婴儿出生体重平均为3000gC、婴儿出生时平均身长为50cmD、1周岁时体重可达出生时的15倍正确答案：D8、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象()。
A、老年人B、青壮年C、乳母D、孕妇E、婴幼儿正确答案：B9、进行气体交换的场所是()。
A、咽B、肺C、气管D、鼻正确答案：B10、孕妇首选的钙的来源是()。
A、营养补充剂B、钙片C、鸡蛋D、奶类及其制品E、骨头汤正确答案：D11、营养教育资料选择的关键是()。
A、材料适宜用于交流B、已对教育对象有较清楚的了解C、明确教育目标和教育对象D、存在现成的营养教育材料正确答案：C12、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 幼儿营养)【圣才出品】
第4节幼儿营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。
[江苏省2016年5月二级真题] A．膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B．牛奶含铁丰富，但摄入不足C．蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D．肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】A【考点】幼儿缺铁性贫血的原因【解析】因为我国儿童（尤其是农村）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
膳食中铁的良好食物来源是动物的肝脏和血，其中禽类的肝脏和血含量达40mg/100g以上，牛奶含铁很少，蛋黄中虽含铁较高，但因含有干扰因素，吸收率仅有3％。
2．幼儿食物的质地宜（）。
[浙江省2011年11月四级真题]A．细、软、碎、烂B．细、硬、碎、烂C．细、软、整、烂D．细、软、碎、断生【答案】A【考点】幼儿膳食要求【解析】幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。
食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲，加工烹调也应尽量减少营养素的损失。
3．乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
[河北省2008年9月三级真题]A．蛋氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．色氨酸【答案】C【考点】乳类的价值【解析】乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。
奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。
同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每日适量饮用有益营养合理。
4．幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A．蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B．蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C．蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D．蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】D【考点】幼儿膳食蛋白质、脂肪能量供给【解析】幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12％～15％、30％～35％。
公共营养师资格考试基础知识复习题.docx
公共养分肺资格考试基础学问复习题（一）一，填空题1.食品污染种类按其性质可分为以下三类：生物性污染，化学性污染，放射性污染。
2.食物中蛋白质含量测定一般运用微量凯氏定氮法。
3.食物依据其性质的来源可分为动物性食物，植物性食物，矿物性食物三大类。
4. 一般而言GI大于70为高GI食物:GI55及70之间为中GI食物;GI小于55为低Gl食物。
5.膳食纤维可分为不溶性纤维和可溶性纤维。
6.潜血膳食的目的主要是诊断消化道出血L;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。
7.钾，钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及胆结石的诊断。
8.常见的养分评价方法有膳食调杳法，体格检查，试验室检查三种。
9.影响人体对食物养分吸取的因素主要有5个方面：饮食习惯，消化功能，烹调加工，进食时间，精神因素10.老年人膳食中钙供应不足简洁患：骨质疏松症11.血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结令钙，扩散性钙（及有机酸结合的）和离子钙。
12.维生素主要的缺乏缘由是维生素摄入不足，吸取利用障碍,C将食物及胃液混合形成食糜D分泌可消化食物的胃液49.禽蛋腐败主要是由于外界(A )通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。
(A)沙门氏菌(B)微生物(C)有机物(D)毒素50.蛋臼质功效比值是表示蛋白质的(2)(D表现消化率(2)利用率(3)蛋白质含量(4)净利用率公共养分前资格考试基础学问复习题(五)51.利于钙吸取的因素是(2)植酸(2)乳糖(3)草酸(4)膳食纤维52.以卜哪项不是脂肪的生理功能(3)(1)供应能源(2)指溶性维生素(3)预防冠心病，高血压⑷ 爱惜重要的人体器官53.下列哪项维生素参及感光物质构成，缺乏可致夜盲症(1)(D维生素A (2)β胡萝卜素(3)烟酸(4)维生素C54. (2)可促进钙的吸取和重吸取(D维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β胡萝卜素55.具有消退体内自由基和过氧化物作用的养分素是(3)⑴钙⑵铁⑶硒⑷碘56.评价食物蛋白质养分价值，应考虑(4)（1）蛋白质含量（2）消化率和利用率（3）必需氨基酸模式（4）以上都包括57.微量元素是指下列哪一类元素（1）（1）人体须要量很少的（2）自然界含量很少的（3）人体吸取率很低的（4）人体利用率很低的58.膳食纤维是（4）（1）单糖类物质（2）双糖类物质（3）可被消化吸取的多糠（4）不能被消化吸取的多糖59.在下列毅类中，脂肪含量最高的是（4）（D大米（2）高梁（3）小麦（4）养麦60.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源（3）（D豆腐（2）豆豉（3）豆芽（4）豆浆61.以下水果中VC含量最高的是（4）⑴柠檬（2）山楂⑶桔子⑷癌猴桃62.在米的淘洗过程中，主要损失的养分是（1）（I）B族维生素的无机盐（2）碳水化合物（3）蛋白质（4）维生素C63. 14.脂餐腑食是检查⑶的脂食（1）小肠对脂肪的吸取实力（2）人体对脂肪的化谢状况（3）胆囊及胆管的形态及功能（4）检查高脂血症的膳食64. 一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（4）(1)2000千卡左右(2)1800千卡左右(3)2300千卡左右(4)2500千卡左右65.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确(4)1.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多(2)疾病使基础代谢增高2.同样年龄，身高，健康的男性基础代谢确定比女性高(4) 一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者66.临床养分其次次革命的主要精神和内容必指(4)1.临床养分引起全面的重视(2)推动了静脉高养分的发展2.临床养分师加入治疗小组(4)尽量实行自然途摄取食物补充养分67.低蛋白饮食就是指每口膳食中的蛋白质含量为(3)1.占全天总热能的10% (2)<60g (3)<40g (4)饮食中儿乎不含蛋白质68.有一位儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(膳食营养指导与疾病预防 膳食营养素参考摄入量的应
第2节膳食营养素参考摄入量的应用一、名词解释1．膳食营养素参考摄入量（DRIs）答：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2．平均需要量（EAR）答：平均需要量（EAR）是根据个体需要量的研究资料计算得到的群体中各个体需要量的平均值，是制定营养素推荐摄入量的基础。
3．可耐受最高摄入量（UL）答：可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，也就是几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的最高推荐摄入量，当摄入量超过UL时，发生副作用的危险性增加。
4．每日膳食营养素供给量（RDAs）答：每日膳食营养素供给量（RDAs）是由各国行政当局或营养权威团体根据营养学的全面发展并结合具体情况而提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类及数量的建议。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（）。
[浙江省2011年11月四级真题]A．3gB．5gC．6gD．8g【答案】C【考点】平衡膳食宝塔内容2．胃炎患者的饮食应（）。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．粗杂粮B．高纤维蔬菜C．烟酒D．低渣饮食【答案】D【考点】低渣饮食【解析】低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣（指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等）的饮食。
其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气（引起胀气）的食物。
适用于胃炎患者。
3．以下说法不正确的是（）。
A．平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B．每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C．一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D．一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B【考点】平衡膳食宝塔的应用【解析】平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。
2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案版
米宝宝科技2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务2.(多项选择题)(每题 1.00 分)肺循环的功能有（）。
A. 将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B. 营养素由血液转移到肺泡C. 吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D. 把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡米宝宝科技3.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃壁细胞可分泌（）。
[广东省2014年11月三级真题]A. 胃蛋白酶原B. 胃液C. 胃泌素D. 盐酸和内因子4.(单项选择题)(每题 1.00 分)2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A. 10mg/日B. 12mg/日C. 14mg/日D. 16mg/日5.(单项选择题)(每题 1.00 分)道德（）。
A. 是一种特殊的行为规范B. 是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C. 在生活中处处可见D. 只是对少数人而言6.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。
A. 新生儿出生低体重B. 产妇胎盘早剥米宝宝科技D. 孕妇巨细胞性贫血7.(单项选择题)(每题 1.00 分)《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年8.(单项选择题)(每题 1.00 分)我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A. 200kcalB. 300kcalC. 400kcalD. 500kcal9.(多项选择题)(每题 1.00 分)按部位，骨可分为（）。
A. 髋骨B. 颅骨C. 躯干骨D. 胸骨E. 四肢骨10.(多项选择题)(每题 1.00 分)周围神经系统按照分布区可分为（）。
公共营养师(国家职业资格三级)过关必做习题集(含历年真题)
内容摘要
公共营养师（国家职业资格三级）过关必做习题集（含历年真题）
读书笔记
读书笔记
2021年 20/100 《公共营养师》读书笔记公共营养师考试，本书读完。
目录分析
第2章人体营养状 况测定和评价
第1章膳食调查和 评价
第3章营养咨询和 教育
第5章食品营养评 价
第4章膳食指导和 评估
第6章社区营养管 理和干预
公共营养师（国家 职业资格三级）模
拟试题（三）
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（一）
理论知识部分 技能操作部分
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（二）
理论知识部分 技能操作部分
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（三）
理论知识部分 技能操作部分
作者介绍
同名作者介绍
精彩摘录
精彩摘录
公共营养师（国家职业资格三 级）过关必做习题集（含历年
真题）
读书笔记模板
01 思维导图
03 读书笔记 05 作者介绍
目录
02 内容摘要 04 目录分析 06 精彩摘录
思维导图
本书关键字分析思维导图
国家
历年
食物
职业资格
营养师
设计
部分
历年
国家做习题 ຫໍສະໝຸດ 节收集做习题营养
营养师
评价
国家
第章
管理
内容摘要
第5章食品营养评价
第1节食品营养标签的制作 第2节食品营养价值分析 第3节食品营养资料编辑
第6章社区营养管理和干预
第1节营养与健康信息的收集 第2节营养与健康档案的建立和管理 第3节营养干预方案的设计和实施
公共营养师（国家 职业资格三级）模
2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)
2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)单选题（共45题）1、维生素A的主要生理功能为（）。
A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 D2、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。
A.100B.200C.300D.400【答案】 B3、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A4、维生素B1的最好食物来源是（）。
A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 A5、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A6、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 D7、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C8、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C9、中国青少年比胸围标准值为（）。
A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D10、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 D11、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 C12、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 D13、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A14、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。
公共营养师基础知识-人群营养基础考试真题及答案解析(一)
公共营养师基础知识-人群营养基础考试试题及答案解析(一)一、单选题（本大题35小题．每题1.0分，共35.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是______个月。
A 2～4B 3～5C 4～6D 5～7E 6～8【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第2题孕末期的膳食原则包括______。
A 补充充足的能量B 补充长链多不饱和脂肪酸C 补铜D 按照喜好，选择促进食欲的食物E 保证充足的鱼、禽、蛋等【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第3题婴儿添加辅助食物的时间是从出生后______月开始。
A 5～7B 4～6C 3～5D 2～4E 1～3【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第4题对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是______。
A 花生四烯酸和软脂酸B 硬脂酸和花生四烯酸C 二十二碳六烯酸和软脂酸D 花生四烯酸和二十二碳六烯酸E 硬脂酸和二十二碳六烯酸【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第5题婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过______天的适应期。
A 2～3B 3～5C 5～7D 7～9E 10～12【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第6题为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是______。
A 牛、羊、猪肉类。
人群营养基础试题库公共营养师考试经典资料
3、注意铁的补充是（）的膳食要点 A、孕早期 B、孕中期 C、孕末期 4、孕中期膳食要点不包括（） A、补充充足的能量 B、注意铁的补充 C、增加钙的补充 D、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给
5、孕末期膳食要点不包括（） A、补充长链多不饱和脂肪酸 B、增加钙的补充 C、选择易消化的食物 D、保证适宜的体重增长
C、30—35% D、35—40%
7、乳母膳食碳水化合物适宜摄入量中建议提供（） A、40—50% B、50—60% C、55—65% D、35—40%
8、乳母的营养素需要主要包括：脂肪组织增加，正常泌乳，体力劳动和心理需要，恢复和维持母体健康（） 9、乳母摄入蛋白质的供能比为13—15%，每日摄入蛋白量为85克（）
8、维生素B1的生理功能不包括（） A、构成辅酶，维持体内正常代谢 B、促进胃肠蠕动 C、参与糖原，脂肪酸代谢 D、对神经组织有作用
9、维生素B2的生理功能不包括（） A、参与细胞正常生长 B、构成黄酶辅酶参与物质代谢 C、保护心血管 D、与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞的生成及铁的吸收，储存，动员有关
5、乳母在补钙的同时，还要注意补充维生素D,以促进钙的吸收和利用。（） 6、乳母在哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是为了恢复孕期铁丢失。（）
乳母维生素需要及膳食参考摄入量
1、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母维生素A的RNI、UL分别为（） A、1200 ug\日 3000 ug\日 B、1200 ug\日 2000 ug\日 C、1500 ug\日 2000 ug\日 D、1500 ug\日 3500 ug\日
9、叶酸可来源于肝脏，豆类和深绿色叶菜。（ ）
孕妇膳食指南和膳食要点
1、想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食要点。 A.孕早期 B.孕中期 C.孕末期 D.哺乳期
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附答案(后附)
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. 职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性正确答案：A,2.(单项选择题)(每题 1.00 分)孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为（）mg/d。
A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40正确答案：C,3.(单项选择题)(每题 1.00 分)中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A. 25％～30％B. 30％～35％C. 40％～45％D. 45％～50%正确答案：D,4.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A. 维生素B1B. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素B12正确答案：D,5.(多项选择题)(每题 1.00 分)下面说法正确的是（）。
A. 职业道德是企业文化的重要组成部分B. 职业道德是增强企业凝聚力的手段C. 员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D. 职业道德对企业发展所起的作用十分有限E. 职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力正确答案：A,B,C,6.(单项选择题)(每题 1.00 分)治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。
A. 硒B. 铜C. 锌D. 碘正确答案：C,7.(单项选择题)(每题 1.00 分)下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
[河北省2014年5月三级真题]A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 服务群众D. 开拓创新正确答案：D,8.(多项选择题)(每题 1.00 分)小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括（）。
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案2
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕期营养不良对胎儿的影响有（）。
A. 宫内发育迟缓B. 生长停滞C. 早产D. 新生儿低出生体重E. 先天畸形正确答案：A,B,C,D,E,2.(多项选择题)(每题 1.00 分)老年人生理特点主要包括（）。
A. 合成代谢功能降低B. 脂肪组织增多D. 消化系统功能减退E. 容易出现骨折正确答案：A,B,C,D,E,3.(单项选择题)(每题 1.00 分)婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘正确答案：A,4.(单项选择题)(每题 1.00 分)按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A. 600μg/dB. 700μg/dC. 900μg/dD. 1000μg/d正确答案：C,5.(单项选择题)(每题 1.00 分)对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。
[辽宁省2015年5月二级真题]A. 硬脂酸和花生四烯酸B. 花生四烯酸和软脂酸C. 二十二碳六烯酸和软脂酸正确答案：D,6.(单项选择题)(每题 1.00 分)大肠内存在细菌，这些细菌（）。
A. 对人体有害B. 对人体无害C. 能合成某些维生素D. 能合成某些矿物质正确答案：C,7.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。
A. 外在的、非强制性的规范B. 内在的、非强制性的约束机制C. 外在的、强制性的管理规定D. 内在的、强制性的措施正确答案：B,8.(多项选择题)(每题 1.00 分)母乳喂养的优越性包括（）。
A. 母乳中的营养成分全面B. 有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C. 降低感染性疾病的发病率D. 有利于婴儿骨骼发育E. 预防成年慢性病米宝宝科技9.(单项选择题)(每题 1.00 分)孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
2023年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案
2023年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案单选题（共30题）1、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 D2、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A.＜10 mm；＜20 mmB.＞50 mm；＞40 mmC.10～40 mm；20～50 mmD.＞40 mm；＞50 mm【答案】 D3、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 D4、预防钙缺乏的措施不包括（）。
A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C5、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A.增加10%～15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%～15%【答案】 C6、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A.《食品卫生法》B.《预包装食品通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品标签通则》【答案】 B7、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 C8、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A9、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 D10、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 D11、维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 D12、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。
这种维生素是（）。
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案8
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。
A. 钾缺乏引起的低钾血症B. 铁缺乏引起的缺铁性贫血C. 维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D. 蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E. 某些维生素缺乏症正确答案：B,C,D,E,2.(单项选择题)(每题 1.00 分)孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A. 900B. 1000D. 1200正确答案：D,3.(单项选择题)(每题 1.00 分)在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。
A. 安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B. 告诉朋友自己在工作，另约时间见面C. 放下手头的工作，去见朋友D. 向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友正确答案：D,4.(单项选择题)(每题 1.00 分)大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。
[辽宁省2015年5月二级真题]A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D正确答案：D,5.(单项选择题)(每题 1.00 分)2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。
A. 500B. 1000C. 1500正确答案：D,6.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业道德建设与企业发展的关系是（）。
A. 没有关系B. 可有可无C. 至关重要D. 作用不大正确答案：C,7.(多项选择题)(每题 1.00 分)下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。
A. 身长年均增长为5cmB. 体重年均增长为2kgC. 体重=年龄×2+7（或8）D. 身高=年龄×7+70E. 发育较婴儿期减缓正确答案：A,B,C,D,E,8.(单项选择题)(每题 1.00 分)下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。
2022年-2023年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案
2022年-2023年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案单选题（共40题）1、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 C2、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A.2～3B.3～5C.5～7D.7～9【答案】 C3、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 D4、优质蛋白质主要来源于（）。
A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 B5、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。
A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 C6、张先生，男，35岁，干部。
身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。
A.75B.78C.80D.85【答案】 A7、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 C8、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。
A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 A9、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 C10、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 D11、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 B12、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 B13、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D14、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。
A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C15、50岁以上妇女的首要死因为（）。
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13．孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。[辽宁省 2007 年 11 月四级真 题]
A．巨幼红细胞性贫血 B．溶血性贫血 C．再障性贫血
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g/日，UL 值为 2400μg/日。
3．怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。[江苏省 2011 年 11 月三级真题] A．葡萄糖 B．氨基酸 C．胡萝卜素 D．叶酸 【答案】C 【考点】孕妇营养
4．孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度的食物，尽量控制单 纯能量密度的食物（ ）。[江苏省 2011 年 11 月三级真题]
11．孕妇和乳母膳食铁的 UL 分别为（ ）mg/d。[河北省 2008 年 9 月三级真题] A．4030 B．5040
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C．6050
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D．7060
【答案】C
【考点】孕妇和乳母的营养基础
【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇铁 AI 为 25mg/日，UL 值为 60mg/
7．下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。[湖北省 2010 年 5 月三级真题]
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A．能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B．脂肪、碳水化合物、维生素 B2、铜 C．蛋白质、脂肪、钾、钙 D．必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12 【答案】A 【考点】孕妇的营养基础 【解析】女性在怀孕期间，由于胎儿生长，母体能量消耗增加，加上早孕反应导致的营 养不足，易造成能量、蛋白质缺乏。孕期钙、铁、锌、碘、叶酸需求增多，若摄入不足，库视频学习平台
第 1 节 孕妇营养
一、单项选择题（下列每题的 4 个选项中，只有 1 个是正确的，请将其代号填在括号 内）
1．下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐？（ ）[湖南省 2016 年 5 月三级真 题]
A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 B6 D．维生素 B12 【答案】C 【考点】维生素 B6 的临床应用
8．孕早、中、晚期膳食铁 AI 值分别为（ ）mg/d。[河北省 2008 年 9 月三级真题] A．10、15、30 B．15、20、30 C．15、25、35 D．20、30、40 【答案】C 【考点】孕妇营养
9．中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（ ）kcal。[河北 省 2008 年 9 月三级真题]
A．怀孕早期（孕 1 月～3 月） B．孕中期（孕 4 月～6 月） C．孕晚期（孕 7 月～9 月） D．产褥期 【答案】A 【考点】孕妇营养基础 【解析】题干中描述的症状为早孕反应，发生在妊娠早期（孕 1 月～3 月）。
6．下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（ ）。[湖北省 2010 年 5 月三级真题] A．缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B．孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C．孕妇孕期缺碘会导致克山病 D．孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】C 【考点】孕妇的营养基础 【解析】克山病是由缺硒导致的。
日；乳母膳食铁 AI 为 25mg/日，可耐受的最高摄入量为 50mg/日。
12．孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。[河北省 2008 年 5 月三级真题] A．绿色蔬菜 B．肉类 C．豆类 D．叶酸强化食物 【答案】D 【考点】叶酸的来源 【解析】叶酸可来源于肝脏、豆类和深绿色叶菜。由于食物叶酸的生物利用率仅为补充 剂的 50％，因此补充 400μg/日叶酸或食用叶酸强化食物更为有效。
2．按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素 A 的 RNI 为（ ）。 [浙江省 2011 年 11 月三级真题]
A．600μg/d B．700μg/d C．900μg/d D．1000μg/d 【答案】C 【考点】孕妇的营养基础 【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI 为 900μ
A．100 B．200
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C．300
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D．400
【答案】B
【考点】孕妇的营养基础
【解析】与非孕相比，孕期的能量消耗还包括母体生殖器官及胎儿的生长发育，以及母
体用于产后泌乳的脂肪储备。《中国居民膳食营养素参考摄入量》再次推荐孕中期后能量 RNI
在非孕基础上增加 200kcal/日。
10．孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多 不饱和脂肪酸应分别为（ ）。[河北省 2008 年 9 月三级真题]
A．＜10％、10％和 10％ B．＞10％、10％和 10％ C．10％、＜10％和 10％ D．10％、10％和＜10％ 【答案】A 【考点】孕妇的营养基础 【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的 20％～ 30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为＜10％、10％和 10％。
A．高，高 B．低，低 C．高，低 D．低，高 【答案】A 【考点】孕妇营养 【解析】由于孕期对营养素需要的增加大于对能量需要的增加，通过增加食物摄入量以 增加营养素摄入，极易引起体重的过多增长。而保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄 入营养素密度高的食物，尽量控制单纯能量密度高的食物，而最为简单的方法是密切检测和 控制孕期每周体重的增长。
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5．在（ ）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有 兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其 要注意优质蛋白质供给。[湖北省 2010 年 5 月三级真题]