尿素在肉牛育肥中的应用
肉牛育肥中如何使用尿素
肉牛育肥中如何使用尿素?随着我国畜牧业的发展,植物性蛋白供应量已经满足不了市场需求,价格越来越高,因此有人提出将物美价廉的非蛋白氮饲料产品来替代部分植物蛋白,作为反刍动物的蛋白补充源。
目前,非蛋白氮已经广泛应用于肉牛的育肥中。
非蛋白氮饲料泛指含氮的化工产品,主要是指含氮化肥,尤其是尿素,尿素呈白色结晶状,易溶于水,无臭而略有苦咸味,而且方便易得,价格低廉。
肉牛饲喂尿素主要是依靠瘤胃中微生物将其转化为菌体蛋白,满足“生长快”的肉牛对蛋白质的需求量。
在肉牛的精饲料中添加少量的尿素替代部分植物蛋白如豆粕、棉粕、菜籽粕等是可以的,但是添加过多会导致肉牛中毒。
根据对含氮量的计算可以得出,尿素中的氮可相当于7 倍量左右的大豆饼粗蛋白质所提供的氮。
例如一头成年牛一天喂50 克尿素,就相当于350 克左右豆粕所提供的氮。
育肥肉牛每天饲喂精饲料量一般是按照育肥牛体重的 1.2%左右计算,体重越大饲喂量越多;在育肥肉牛精饲料中能量饲料如玉米约占 70%左右,蛋白饲料如豆粕、棉粕等约占 23%左右,饲喂尿素后可以减少蛋白饲料的用量,但要适当增加玉米等能量饲料的喂量。
原则上,尿素在饲料中的添加量占混精料的 2%或不超过总干草谷物日粮的 1%,添加时要把尿素混入精料中,并在日粮中添加 0.5%~1%的盐。
尿素的添加量并不是越多越好,它的利用效率受到饲料中各种成分、瘤胃的 pH 值等的影响,在肉牛育肥的实际生产中,一般体重在 350~500 千克的育肥牛,每天饲喂 50 克左右的尿素是适宜的,要注意饲喂后不能立即饮水,防止肉牛瘤胃的尿素浓度过高和降解。
尿素在饲喂时要混拌均匀,混拌不均匀和过量也会造成中毒。
一般在夏季饲喂尿素后 1.5~2 小时内不要饮水;冬季饲喂尿素后 2~2.5 小时内不要饮水。
如因使用不当造成育肥牛中毒,症状主要表现为神经症状,如厌食、流涎、呼吸急促、肌肉震颤、行动失调、强直性痉挛,甚至昏迷等。
发生中毒后应及时抢救,否则半小时到几个小时即可死亡。
使用尿素喂牛的好处 尿素喂牛的方法和注意事项
使用尿素喂牛的好处尿素喂牛的方法和注意事项以尿素代替部分蛋白质喂牛羊,目前已被普遍采用,经济效益十分明显。
本文介绍一下使用尿素喂牛的好处,以及使用尿素喂牛的方法和需注意事项,供朋友们参考。
一、使用尿素喂牛的好处试验证明:1千克尿素在合理饲喂条件下,具有7千克豆粕(饼)的饲养效果。
牛每千克体重每天喂尿素0.2-0.3克或按精料干物质量的1%饲喂。
将尿素日喂量分成2份,每次喂1份,混到精料中一起喂饲。
但是,饲喂不当,也会带来一些负效应。
那么在使用尿素喂牛过程中应注意哪些问题呢?二、使用尿素喂牛的方法拌合精饲料按日粮干物质总量的1%或精饲料的2%至3%称取尿素后再与精料混匀饲喂。
尿素青贮青贮料是牛羊的重要饲料,以禾本科草类青贮料较普遍,粗蛋白质含量不足,添加尿素青贮能够提高含氮水平,应用效果较好。
制作青贮料时,每1000 公斤原料中加入5 公斤尿素,同时加入硫酸铜0.5 克、硫酸锰5 克、氯化钻1 克、食盐2 公斤等矿物质和微量元素。
把尿素与矿物质和微量元素均匀地撒入青贮原料中。
三、尿素喂牛注意事项切忌把尿素溶于水中饮牛,单独用尿素喂牛,与碱性饲料混喂。
同时还要遵循由少到多逐渐增加的原则。
经10-15天后,才可达到规定的喂量。
如有一段时间停喂,以后再喂尿素还应按由少到多的原则进行。
还要注意3月龄以内的犊牛、病牛和产后不食草的母牛不能喂尿素。
若发现有的牛喂尿素后,呼吸急促,肌肉震颤,四肢抽搐,口流涎水,出汗不止或严重时运动失调,要停喂尿素,立即灌服0.5%的食醋1-1.6千克(没有醋时也可灌水)。
严重时静注10%-15%葡萄糖注射液2000-3000毫升。
简述反刍动物利用尿素的原理及合理使用尿素的注意事项
简述反刍动物利用尿素的原理及合理使用尿素的注意事项
反刍动物(如牛、羊等)利用尿素的原理是通过与胃内部的微生物共同作用,将尿素转化为氨,进而与水溶解的甘氨酸发生反应生成氨基酸和尿素。
这些氨基酸再被微生物合成为微生物蛋白质,提供给反刍动物进行消化吸收。
合理使用尿素可起到以下作用:
1. 促进微生物合成蛋白质:尿素可以提供氨,是微生物合成蛋白质的关键物质,利用尿素可增加微生物蛋白质合成和可利用蛋白质含量,改善反刍动物的饲料利用效率。
2. 调节羊瘤胃pH值:尿素能够被胃内微生物迅速利用,转化
为氨,从而提高胃内氨的浓度。
氨能与胃液中的乳酸和其他有机酸反应生成与二氧化碳一同排除体外,减少酸中毒的发生,调节羊瘤胃pH值。
3. 补充氮源:尿素能够为动物提供高效的非蛋白氮源,可以在一定程度上替代饲料蛋白质的部分需求。
然而,在使用尿素时需要注意以下事项:
1. 控制用量:尿素的使用量应根据反刍动物的品种、体重、日粮中的粗蛋白含量等因素进行科学计算和合理安排。
使用过量的尿素可能会引起尿毒症和其他健康问题。
2. 与饲料搭配使用:尿素应与高产量饲草等搭配使用,以提供足够的草料纤维和能源,促进微生物蛋白质的合成。
3. 始终提供清洁饮水:反刍动物在利用尿素时需要足够的水量,以便微生物进行代谢作用。
因此,在饲喂尿素期间应始终提供清洁的饮水。
4. 根据动物性别和成长阶段进行使用:不同性别和成长阶段的
反刍动物对尿素的利用能力和需求有所不同,应根据实际情况进行针对性的使用。
综上所述,合理使用尿素可以提高反刍动物的饲料利用效率,但需要掌握适当的使用方法和注意事项。
哪些动物宜用尿素作添加剂
医 院
2 42 2 1 5)
气 味 变 化 和 适 口性 而 影 响 采 食 量 。 3 饲 料 酸 败 环 境 温 度 过 高 或 存 放 时 间 长 , 饲 料 中 的 粗 脂 化 学 性 刺 激 作 、 肪 就 会 氧 化 酸 败 , 出现 哈 喇 味 ,使 其 采 食 量 下 降 。 蓖 麻油等 ,用 4 油 脂 种 类 如 饲 料 中 添 加 豆 油 、 玉 米 油 等气 味 发 生 变 化 、 药一 而影 响采 食 量 。 平 三 、饲 料 成 分 的 影 响 l 氨 基 酸 不 足 或 不 平 衡 将 会 影 响 猪 的 采 食 量 , 常 随 饲 料 中 、 产和 赖 氨 酸 水 平 的 提 高 采 食 餐 而 提 高 ,但 到 一 定 程 度 后采 食 量 下 降 。 素、 2 矿 物 质 方 面 饲 料 中 锌 、磷 的 缺 乏 及 钙 、锰 、 碘 和 铁 的 、 脑 过量 , 都会 造 成 猪 的 食 欲 不 好 。 平滑 3 、维 生 素 方 面 V l V ' I 烟 酸 、泛 酸 的 缺 乏 都 会 使 仔 B'  ̄ z B和 猪采食量下降 。 禁用 4 水 分 方 面 水 是 运 送 、 用的 营养的必须物质,缺水初期 , 该慎 食 欲 明 显 减 退 ,随 着 失水 的 增 病过 多 , 猪 的 食欲 可 能 完 全 废 绝 。 此, 另 外 , 一 些 猪 病 如 寄 生 虫 病 , 感 冒、 胃肠 炎 等 , 猪 舍 温 胎 度 的 变 化 , 养 猪 过 程 中 的 转 早产 群 、 并 圈 、 换 料 、 防 疫 过 程 等 当, 都会 对 采食 有 所 影 响 。 个重 ( 伟 ) 周
食。 l 、香 甜 剂 的 变 化
用 可的松 、性 碱 、毒扁 豆碱 如 乳 香 型 、 鱼 腥 型 、鱼 香 型 、 香 甜 型 之 类 :水杨 酸类 间的 转 换 ,或 气 味 挥 发 变 淡 ,都 会 影 响 采 食 量 三、影响 2 饲 料 发 霉 变 质 如 饲 料 被 霉 菌 污 染 ,产 生 霉 变 味 ,常 因 、
怎样用尿素喂牛,用尿素喂牛需注意哪些事项?
怎样用尿素喂牛,用尿素喂牛需注意哪些事项?尿素作为动物的蛋白质补充物,被认为是最有发展前途的一种解决反刍动物饲料、饲草中蛋白质不足的有效途径。
本文介绍怎样用尿素喂牛,用尿素喂牛需注意哪些事项,供参考。
一、尿素喂牛的现实意义因为尿素不同于其他的氮化合物,如碳酸铵、硝酸氨、硫酸铵等,遇水迅速电离水解,释放出铵根离子,它在水中则缓慢释放含氨集团,这一过程是以可分泌出脲铵酶一类细菌参予的生物过程。
反刍动物瘤胃中分布着丰富的微生物区系,好几种细菌都有将尿素分解--氨和碳水化合物的分解产物--有机酸(乙酸、丙酸、丙酮酸、丁酸),合成氨基酸的能力。
因此,尿素用来补充蛋白质的不足,只对反刍动物具有现实意义。
牛的瘤胃特别发达,这一方法在养牛业中推广有着深远的意义。
二、用尿素喂牛需注意事项但是,盲目地用溶有高浓度尿素的温水饮牛,会置牛于死地;如果独出心裁地将尿素加入所谓的“肥牛精”中,因尿素有明显的潮解现象,使“肥牛精”不成型,浓重的氨味还影响牛的食欲。
非蛋白含氮物在养牛业中作为补充蛋白质不足的添加剂,其应用是有前提条件的,如何才能有效而安全地使用呢?一般尿素是在牛的饲草,饲料中蛋白质含量低、淀粉比较丰富(如麸子、玉米,高梁等),且牛的体质健康的情况下才使用。
用时应注意两点.1、有一个渐次的适应过程尿素是一种低分子有机化合物,对正常的食欲有不良的影响。
喂量应由少到多,使牛逐渐适应。
培养牛利用尿素的"瘾”.有“瘾”以后,就可以维持恒量了。
开始日用量由5克到10克,逐渐升码,维持在75克左右,不要超过100克2、拌料喂养用温水将尿素化开,拌入铡碎的草中,随喂随配,不可滞留,切忌饮尿素水,每天将足量尿素于夜晚一顿喂给,因夜里环境安静,牛可以充分地反刍,微生物活动剧烈,利用氮的沉积,效果较好。
如若因操作失误,引起牛的中毒,出现少食,反刍停止,牙关紧闭、浑身打颤.步态不稳,此时应冷静分析病因,排除各种致病因素后,确认是尿索中毒时,及时灌服食醋0.5公斤或2~5‰的高锰酸钾水一盆,以观后效.发现肚胀,膨气,应对症治疗。
土肥技术-浅谈尿素喂牛羊
土肥技术-浅谈尿素喂牛羊据国内外研究与实验证明,在养牛、养羊业中广泛使用尿素是解决蛋白质饲料不足的有效途径之一。
尿素的营养价值只是供给反刍动物瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源,从而起到补充蛋白质营养的作用,所以在畜牧生产中只喂反刍家畜。
尿素可占反刍家畜日粮蛋白质的1/3,其余2 /3可从采食青绿饲料、粗料和精料中得到补充。
但是,如果尿素用量过大、饲喂方法不当以及调制不匀则会影响其喂养效果。
使用尿素喂反刍家畜必须掌握三个基本要领。
1.用量必须准确。
尿素饲喂量可占牛、羊日粮可消化蛋白质需要量的20% ~30%,或按照牛、羊采粗料的1%给予喂服,成年牛每天每头 120克,成年羊( 体重25公斤)不超过10克。
尿素喂反刍家畜的用量必须准确无误,否则会导致反刍家畜尿素中毒。
2.方法要恰当。
用尿素喂牛羊,必须先将尿素溶解于水中,然后将草料浸泡在尿素溶液中,并不断翻动草料,使尿素均匀地吸附在草料上。
开始使用尿素喂牛羊时要让牛羊有一个适应过程,一般在最初喂尿素的7天~10 天内喂量应由少到多,逐渐增加至正常饲喂量。
须将尿素的日喂量平均分配在全天24 小时的日粮中,切不可一顿喂了全日量,更不可将尿素溶在水中让牛羊饮用,这样极易造成反刍家畜中毒,尤其是羊,因个体小,耐受性差,所以要务必注意。
3.观察反刍动物喂饲尿素后的反应,掌握中毒解救方法。
在牛羊喂尿素的最初10天及采食后的1小时内,应观察牛羊的反应。
食后如无异常反应,而且经过饲喂一段时间后,上膘显著,体力增加,精神充足,即属正常现象。
如牛羊采食后出现流诞并伴有泡沫,肌肉振颤,共济失调,瘤胃膨气,回头顾腹,严重者出现肢体抽搐、喘气、呼吸困难等现象,说明牛羊发生尿素中毒,应采取紧急救治措施。
首先及时服用食醋,成年牛1000克(用水稀释3倍~5倍)灌服,羊 100克兑水灌服,以降低瘤胃内实物的酸碱度,制止瘤胃膨气,阻止尿素继续在瘤胃内分解为氨,避免氨被吸收及产生碱毒症。
用尿素育肥牛羊的注意事项
参 考 文 献
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的发情周期循环尽快恢复 , 出现 明 显 的 发 情 症 状 , 并 能 配 种
受孕 。为此可 以根据奶牛不发情 的具体原 因 , 采用不同的方
法处理。
2 0 0 g , 1 次/ d , 连用 4 d ; 先肌注维生素 A D 3注射液 1 0 m L ( 维
生素 A D 3规格 :每 毫 升含维 生 素 A 5 0 0 0 0 U、维 生素 D 3 5 0 0 0 U)和亚硒 酸钠 维 生素 E注 射液 1 0 m L( 含 亚硒 酸钠 l o g ,  ̄、 维生素 E 5 o g m) , 3 d 后再肌注苯甲酸雌二醇 1 0 m L 。 3 . 3 消除黄体疗法 通过手术摘 除黄体是 最早 采用的治疗 黄体不 消退而阻碍发情的方法。此法效 能 良好 , 病牛摘除黄
用 尿 素 育 肥 牛 羊 的 注 意 事 项
一 新 疆昌吉 市动物疾 病预 防控制中 心 ,昌吉 ∞ ∞ 1 1 o 0 一
用。 从尿素含氮量分析 , l k g 尿素和 6 k g 玉米混 加 的含硫 的物质应适量 。 口O l _ 1 0_ 3 ∞ ∞ / J - l ∽∽N_ . I I l ● 0 o _ 2 0 . I ∞ . 0 ∞- 0 ∞ 合 ,其蛋 白质 含量相 当于 7 k g大豆饼或 棉籽 3 禁用有抗菌作用的添加剂及药物 饼 。在 肉牛饲料 中添加适量尿素 , 并做 到科学 合理 ,不仅能节省大量饼粕等蛋 白质饲料 , 还 能大 幅度 降低饲料成本 , 促 进育肥 牛羊快 速生 长, 提 高育肥效果 。但 是 , 如果 尿素利用不 合 理, 就会 出现饲喂效果不佳 或产生 中毒。
尿素精料养牛配方(2)
出每千克饲料中添加尿素的合理用量。
尿素潜力 (g/kg 干物质 )=11.78NEm+6.85 一 0.036CP ×DEG
下面是笔者多年应用尿素精料的一个配方。
配方组成:玉米68%、麦麸20%、棉饼或菜饼胡麻饼5%、尿素2%、 预混料5%。配方营养成分:肉牛增重净能6.05兆焦/公斤、粗蛋白质1 0.70%(不含尿素)、钙1%、磷0.5%、食盐1%。
尿素精料选用预混料要满足钙、磷、镁、食盐、铁、锌、锰、铜、
钴、碘、硒矿物质外,还要含有足量维生素 A、D、E、K、烟酸,硫
发酵剂和生理调节剂等。 牛的添加剂中分营养性添加剂:微量元素、维生素、某些矿物质及非蛋白氮等;非营养
性添加剂:有关促生长、促发酵、抗氧化、防应激等类的物质。其中矿物质微量元素、维生 素已如前述。
(一 ) 非蛋白氮 (NPN) 反刍动物在有一定能量营养物质的支持下,瘤胃微生物释放的脲酶将尿素等 NPN 分解 成氨和二氧化碳等,微生物利用氨合成微生物蛋白质成为牛蛋白质营养的重要组成部分。此 时,若有多余的氨,大部分通过瘤胃壁吸收进入肝脏合成尿素,一部分由尿排出,另一部分 成为内源尿素进入血液回到瘤胃,或随唾液流人瘤胃,参与体内尿素再循环。可供家畜利用 的非蛋白氮来源主要有以下种类。 1.尿素分子式 CH 4 N 2 0 ,分子量 60.06 ,纯品含氮 46.65% ,为白色结晶,吸潮, 易溶于水,潮解后有氨味。美国饲料级尿素产品规定含氮不低于 45% ,相当于 281% 的 粗蛋白质。并采用与谷物或其他碳水化合物原料混合,经加温、加压制成浆状或凝胶产品, 以减少尿素因吸潮分解带来的氮素损失,美国自 20 世纪 40 年代初开始用于饲料,发展迅 速,至 80 年代后期,年消耗饲料级尿素约 l00 万吨。中国正在制订饲料级尿素的质量标 准,要求尿素含量大于 97% ,其他几项指标的上限是,水分 0.5% 、缩二脲 1% 、重金 属 1mg/kg 。 2.氨又名阿摩尼亚,元水氨。分子式 NHs ,分子量 l7.03 ,含氮 82.25% ,易溶于水, 在常温、常压下为气体,经压缩后贮入钢瓶中,保持液态称“液氨”。释放于空气中变为气体, 并有强烈的刺鼻氨味,在空气中氨的含量达 20% ,点火会发生爆炸,故列为有毒易爆物质, 必须有钢瓶或氨槽车才能贮运,在有耐压管、输氨枪及防护设施的条件下,可用来处理秸秆, 制作氨化饲草。液氨用量为秸秆干物质重量的 3% 。 3.缩二脲又名双缩脲,分子式 C 2 H 5 N 3 O 2 ,分子量 l03.09 ,含氮量 40.77% 。白 色结晶,贮存中不结块、不潮解,由于难溶于水,在瘤胃中能缓慢地释放氨,因此比尿素安 全,适口性也较好。美国饲料级缩二脲质量标准要求含氮量不低于 35% ,相当于 218.7% 的 粗蛋白质。价格较高。我国生产中用得很少,混合精料中的添加量在 2% 以下。 4.磷酸脲又名尿素磷酸酯,分子式 CO(NH 2 ) 2 ·H 3 P0 4 ,分子量 l58.06 ,为白色结 晶,含氮量 17.7% ,相当于 110.6% 的粗蛋白质,易溶于水,存放中注意防止吸潮,由于 含有磷酸,可作为青贮料的添加剂,加人混合精料中除提供氮源,还可补充磷源,含磷量 19.6% 。 5.异丁叉二脲英文缩写 DUIB ,分子式 C 6 H l4 N 4 0 2 ,分子量 l74.20 ,含氮量 32.1% ,相当于 200.6% 的粗蛋白质,为白色颗粒状粉末,略有异味,不吸潮,难溶于水, 饲喂时氨释放缓慢,安全性好。由于 DUIB 是尿素与异丁醛的合成产物,在瘤胃中释放出 氨后,异丁醛能转化为异丁酸,为瘤胃细菌合成氨基酸提供碳架,因此,有利于微生物蛋白 质的合成。我国吉林已有试制产品,其质量标准要求纯度大于 93% ,水分 2.0% 以下,尿 素 3.0% 以下,重金属不超过 lom9/k9 。奶牛混合精料中添加量不超过 l.5% 。 6.硫酸铵又名硫胺,分子式 (NH4) 2 S0 4 ,分子量 l32.4 ,含氮量 21.2% ,相当于 132.5% 的粗蛋白质。含硫量 24.1% 。白色结晶,易溶于水,在潮湿空气中吸水结块,并 散发出氨味。瘤胃微生物的生长需要氮与硫的协同营养作用,牛的氮、硫比为 l0 ~ 12:1 , 硫酸铵的添加能兼顾二者的需要,配制日粮时要统一计算,并用硫酸钠等硫源进行调整。美 国饲料级硫酸铵的质量标准是:含氮大于或等于 21% ,含硫 24% ,含砷小于 75mg/kg , 重金属 30mg/kg 以下。我国尚无饲料级产品,混合精料中一般不用,可按 0.5% 的量在调 制青贮饲料时加入,以提高含氮水平。 7.碳酸氢铵又名碳铵,分子式 NH 4 HC0 3 ,分子量 79.05 ,含氮量 l7.7% ,相当于
尿素居然可做饲料?长长见识吧!对牛羊而言,尿素是重要非蛋白氮
尿素居然可做饲料?长长见识吧!对牛羊而言,尿素是重要非蛋白氮
对于牛羊等反刍动物而言,尿素是重要的非蛋白氮饲料,已被列入我国第一批饲料添加剂目录。
2012年欧洲食品安全局曾发布研究报告,认为尿素饲料(每天0.3g/kg体重)对动物和人体均没有安全性风险。
美国和欧盟等奶业发达国家,奶牛日粮配方中尿素推荐添加量为不超过1%(干物质计),约135-200g/牛/天。
经调研文献中53个国外奶牛日粮配方,尿素的平均添加量为160g/牛/天。
尿素是实现反刍动物豆粕减量替代的重要途径之一,同时也具有不可替代的营养学功能。
尿素饲料的独特优势包括以下几个方面:替代部分豆粕和降低饲料成本。
尿素在牛羊日粮中可替代粗蛋白的20%-30%。
尿素含氮量
46.7%,豆粕含氮量仅6.8%,尿素含氮量是豆粕的6.8倍,这就意味着,每使用1吨尿素氮,就能节约6.8吨豆粕氮,按照尿素1800元/吨、豆粕4500元/吨计算,将节约1.2万元日粮成本。
我国牛羊年存栏量约3.95亿头(只),即便1/5的牛羊能用上尿素饲料,那么尿素年需求量160万吨,每年能节约1088万吨豆粕氮当量。
避免占用有限耕地资源。
苜蓿和杂粕也是豆粕减量替代方案之一,但是这些植物性蛋白饲料仍需要耕地。
在我国耕地资源有限并且优先用于粮食生产的背景下,苜蓿和豆粕的产量存在天花板效应,并且价格也会随着豆粕价格升高而升高。
而尿素是一种工业化产品,主要是利用煤炭或天然气的副产物为原料进行合成,不依赖于耕地资源。
并且,尿素每替代1000万吨豆粕,将会省出1亿亩耕地。
我国是全球尿素生产和出口第一大国,年产量约5600万吨,产能完全满足我国尿素饲料需求。
尿素在牛羊饲养上的应用
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贵州畜牧 兽医
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Байду номын сангаас
第2 6卷
第1 期
尿 素 在 牛 羊 饲 养 上 的 应 用
王 秀全 贵州省沿河土家族 自冶 ̄l羊试验站 550 - l J 630
尿素在反刍动物 上的饲艰 是上 个世 纪初 德 国人开始 研 究 ,0 0年代初 , 3 ~4 欧美 国家 开始 在畜牧 生产 上 利用尿类 作 为反刍家畜的蛋 白料 。第 二擞世界 大 战后 尿素娄 饲 料的用 量增加很快 , 美国 15 的饲料尿素为 6 r1 年增 加到 96年 万 ,%5 近2 0万 r17 ,94年超过 10万 世 界上凡是畜牧业发 达的一 0 些 国家都非常重视 尿素的直接利用 . 逐渐使 昔 日仅 作为氮肥 的尿索 , 日成 为饲养反刍动物的重要原料 。尿素 作为反刍 今 动物 的非蛋 白氮饲料 , 对于解决畜牧发展 中蛋 白质饲料严重 匮乏 问题 有深远 意义。可把 大量 饼类 蛋 白饲料 厦替 出来满 足单 胃家畜 的需要 。 1 尿素利 用机理 尿 素等含氮化 合物 之所 能 够作 为反 刍动 物 的蛋 白质 代用饲料。其 主要原 理 是瘤 胃内生存 着与 反刍 动物 相互具 有共生关系 的且 为 瘤 胃生态 环 境 中所特 有 的微 生 物群 落。 主要为细菌 和原 生 动物 两大 类 , 这些 均 为厌 气 性发 酵微 生 物, 其中绝 大多 数 能够 以尿 素等 非 蛋 白氮 化合 物 为 唯一氮 源. 在瘤 胃内进行大 量 的生长 繁殖 , 而合 成单 细胞 蛋 白的 从 菌体蛋 白质 。反刍 动物利用非 蛋白氮所合成 的单细 胞蛋 白, 是一种优质蛋 白 , 其生 物学价 值高达 6 % 一7 %, 0 0 这种 单细 胞 蛋白大量形成 后 , 随食 物进 人第 四 胃进行 酶 和酸 的水解 . 变成 可以被动物 胃肠 道吸收利用 . 具有较低 分子 量的肽类和 氨基 酸 反刍 动物 与其瘤 胃微 生物群落 的共 生关 系 , 实现 是 尿 素等吉氮化合物直接饲养 牛羊等反刍动物 的生物 学基础 。 2 牛羊饲 嘎尿 素的效果 1 尿素加 6 g淀粉类 饲料 , 以起到 相 当于 ’ g O 0k 可 O l c 豆饼 的作用 , 如果蛋 白质精料 吉 尿素 5 可 以增 加 1 %蛋 %, 4 白质 。美 国密执安 大学 肉牛试验站 对 肉牛生 产经 过 2 0年的 试验 证明 , 10 用 0 %的加尿素的青 贮玉 米喂 牛比喂 用 柏%的 玉米粒加 印%的青贮玉米喂牛可多产 印 %~7 %的牛 肉( o 接 单位 面积计 ) 。甘肃省李春泉用氨化麦秸 添加育肥 早胜牛试 验, 经氨化后的麦秸 楹蛋 白屡 台量 由 4 9 . %提 高到 8 7 0 . %. 4 比使 用普通 麦秸 能增 加采 食量 1.%. 高 日 重 7 .%。 31 提 增 77 单位增重可节约精料 4 .%, 38 降低饲料费 用 3 . 23 %。以 氨化 麦秸 作为楹饲料 , 每 牛 日补混 合料 2 进 行育 肥 . 日增重 可达 80g以上 , 千克增重 仅消 耗精 饲料 24 。湖南省 3 每 . 徐 丽梅进行 氨化秸杆养牛试 验 , 氨化稻草 干物质 总消化率提 高 l. % , 白消化率 提高 1. % , 1 9 粗蛋 4 91 8 粗脂 肪 消化率 提高 88 粗纤维 消化率提 高 82 %, .%, . 7 无氮浸 出 物的消化 率提高 1. %, 营养 消 化率 提 高 l_ %, 消 化 粗 蛋 白提 高 41 总 3 48 1 可 32 %。喂 5 3 氨化 稻草 的奶 牛 日增 重提 高 1 .%和 .1 %、 % 74 3 .% , 33 育成奶牛 提高 2. %和 2 %, 35 7 5 水牛 日 增重 提高 16 . 7 倍 . 牛 日增 重提 高 28 , 黄 . 2倍 妊娠 奶 牛 和犊 牛 日增重 提 高 15 倍 。湖北省刘长 森等 用氨化稻 草饲 养 山羊试 验。 日喂 .5 氨化稻草 O7 2b 及精料 14 g 日增重 可达 267g 喂尿 .0 . k, 0 1 , 素液直接喷洒在稻草 的 目喂重 060k 及精料 12 .4 .qk, 日增 重 2 . 这说明经 氨化 的稻草 不 仅改 变 了适 口性 , 且提 33 而 高 了营养价 值。江苏 省楮衍普等用 氨化麦秸 饲养山羊 试验 , 试验组 喂用碳 酸氢铵 制作的氨化麦秸 6%及馒台精 料 4%, 0 0 对 照组 喂 6 %未经氨化麦秸 及 4 %混台 精料 , 验结果 , 0 0 试 喂 氨化麦秸 的 日增重 7 . g 未经 氨化的 日增 重 4 .4 71 , 0 1 。贵州 省沿河 山羊试验站 的试验 . 利用波 尔公 羊与贵 l 白山羊 的杂 州 交一代 在完 全舍 饲 条 件、 喂添 加尿 素 的青贮玉 米 15 , 饲 . 饲喂含 5 %尿素 的混合颗粒 饲料 05 , 日增 重 l8g 4 。用氨 化稻草饲 喂贵州 白山羊 , 在完全 舍饲条 件 下, 氨化 稻草 日喂 量 0 k, . g饲喂添加 5 %尿 素的混合颗粒料 03l , c 日增重 9 g 3 经 长达 lo天 的饲 喂氪 化稻 草及 含尿 素 的混合 颗 粒精 9 料, 对山羊 的发 情 、 配种 、 羔均无不 良影 响。 产 3 含尿素饲料 的制作要点 3 1 直接使用 这种 方法是直接将 尿素液 喷洒 于铡 短的草 . 料土饲喂 , 操作 简单 . 效果较差 , 但 而且 容易发 生尿素 中毒。 效果差 的主要原 因一是适 口性 差 , 二是最有 足够 的能量饲 料 为 细菌繁殖提供必 备条件 , 三是分解速度快 。现 阶段 已很 少 使用 。 32 青贮料中 添加昧 素 目前青 贮常使 用 的是青 贮 玉米 , 作为青贮玉米最佳 收获季节为 黄熟期 , 收获后玉 米秸 水分在 6 % 一7 %时作青贮最好 , l 0 玉米秸加 人尿素 l , 5 5 每 o 0 0
用尿素育肥肉牛 如何防治它中毒
用尿素育肥肉牛如何防治它中毒
一、投喂方法:喂尿素时,应分次均匀投喂,由少到多逐渐增加到规定量。
投饲前,用适量水把尿素化开,拌成干料与精料混合均匀干喂,避免尿素化成水饮用,喂完后不要立即饮大量水,禁止空腹喂尿素,禁止6个月以下牛喂尿素。
二、临床症状:当喂入过量尿素时,经过20—60分钟即可出现中毒症状,如烦躁不安,呻吟,肌肉震颤,神经紊乱,急性的则反复出现强直性痉挛,呼吸困难,瞳孔散大,多汗,口流泡沫性粘液,腹胀、腹痛,反刍减弱或停止,最后肛门松弛,心音衰弱、窒息死亡。
三、治疗:在重度初期,为了控制尿素继续分解,中和瘤胃所生成的氮1、马上灌服0.5%的食用醋200—500毫升;2、有条件的也可灌服乳酸奶500—1000毫升,葡萄糖100—200克加水200—500毫升;
3、对症治疗:有痉挛的可用苯巴比妥适量,静脉滴入硫代硫酸纳6—10支加入10%葡萄糖1500—2000毫升,v-c2—10克,樟脑注射液20—50毫升。
四、如何预防:必须将充足尿素化成水同饲草、饲料充分混合均匀,必须使牛有一个逐渐习惯于采食补饲物过程,因此在开始时应少喂,10—15天达到标准量如果饲喂过程中断,在下次补喂时仍有一个适应过程,不能单纯喂给含氮补饲物(粉末或颗粒),也不能混于饮水中给予补充,以防中毒。
尿素喂牛的正确方法,附注意事项
尿素喂牛的正确方法,附注意事项回答1、掌握牛应用尿素的适宜条件:尿素只能喂成年牛,6月龄以内的犊牛因瘤胃发育尚未健全,不能喂尿素。
2、准备掌握使用剂量:尿素的喂量应根据牛的体重或年龄计算,1岁左右的肉牛日喂量为40-60克,2岁左右的肉牛日喂量60-80克。
3、掌握饲喂方法:尿素喂牛必须要逐渐加量,喂量由少到多,经7天左右的适应期再逐渐达到规定的喂量。
一、尿素喂牛的正确方法1、掌握牛应用尿素的适宜条件(1)尿素一般只能喂成年牛,6月龄以内的犊牛由于瘤胃发育还没有健全,所以不能喂尿素。
(2)饲喂尿素时饲料粗蛋白应在11%-13%左右,过高或过低都不宜使用尿素。
2、准备掌握使用剂量尿素的喂量一定要根据牛的体重或年龄计算,1岁左右的肉牛日喂量为40-60克左右,2岁左右的肉牛日喂量为60-80克或按每天每头牛按每100千克体重给20-30克尿素。
一定不能随意加量。
3、掌握饲喂方法(1)尿素喂牛一定要要逐渐加量,喂量一般是由少到多,大约经过7天左右的适应期再逐渐达到规定的喂量。
(2)每日喂量必须分多次饲喂(一般3次),饲喂时一定要把尿素与精料混合均匀才能饲喂。
二、尿素喂牛的注意事项1、添加尿素的日粮中,一定要有粗蛋白质饲料,以占日粮的10-12%效果比较好。
2、日粮中添加尿素应有一定限度,一般情况下占日粮的1%左右即可,这样可以代替日粮中蛋白质饲料20-30%。
尿素最大剂量应以牛百千克体重15-20克为宜,如果添加30-50克就会出现氨中毒现象。
3、一定要注意日粮中非蛋白氮的含量,通常尿素氮以占饲料中总氮量25-35%为宜,因此在喂给青贮料、酒糟等含非蛋白氮较多的饲料,必须要相应减少尿素的给量。
人尿喂牛羊长膘快
人尿喂牛羊长膘快人尿喂牛羊长膘快牛是很喜欢喝人尿的。
据化验分析,人尿如果去掉水分,在留下的固体中有大约一半是尿素。
尿素,含氮46%,是一种很好的化学氮肥。
氮元素是动物所需要的蛋白质的一种主要成分。
那么,尿素能不能作为饲料成为家畜蛋白质的来源呢?应该说尿素对于一般动物是有毒的。
但据国内外大量的研究资料表明,用其来喂牛羊却可以长膘。
用尿素喂牛,每千克尿素相当5千克豆饼,可以代替2千克粗蛋白。
尿素为什么能肥牛呢?原来尿素在饲料进入反刍动物的瘤胃以后,就被瘤胃中大量的微生物群落,单细胞动物所分泌的尿素酶分解成二氧化碳和氨,微生物,单细胞动物,就利用分解出的氨作为营养物,合成自己的体蛋白。
牛在消化的过程中,微生物、单细胞动物随瘤胃的内容物进入第四胃,而被消化吸收。
瘤胃微生物含蛋白41.8%,胃单胞动物含蛋白26.5%,都是很好的蛋白质饲料。
成年牛每天喂量在90克以内,成年羊每天喂量不超过35克。
不要一次都喂下去,分成几顿,和其他饲料充分拌均匀再喂。
开始喂的时候喂量要少一些。
以后喂可边观察边适当增加量。
不要喂给空腹的以及六、七个月以下的幼畜或有病的牛羊。
在我国有些地区的农牧民,也有冬季给耕牛加喂人尿的习惯,特别是在耕牛食欲不振或者后肢软弱时,常用人尿拌草喂牛。
这样不但可以使牛在冬季保住原膘,还可以增膘。
有的还曾经对耕牛和乳牛作过碱化稻草加人尿喂养试验,效果很好。
其方法如下:将新鲜人尿喷在切短的碱化稻草上拌匀后喂牛。
每头牛喂1.5千克尿,分三次喂,每次不要久放,免得有效成分挥发损失。
结果。
30天里大群乳牛增加了乳量30%,小群试验,增乳量达70%,未喂人尿的耕牛在冬天掉了膘,喂了人尿的不但保住了膘,还有些增加。
尿素有毒怎么能让牛羊吸收呢?原来一般动物是不能直接利用的。
但是,牛和羊是反刍动物,它和猪、马不一样,它的瘤胃里有大量微生物,纤毛虫和细菌。
细菌有利用尿素和其他一些物质来合成蛋白质的本领,而且细菌体蛋白质的价值很高,和鸡蛋蛋白质的质量差不多。
尿素的使用
如何正确使用尿素作添加剂尿素属于非蛋白氮饲料添加剂,也是种植业的优良氮肥,农村几乎家家都有。
为避免盲目滥用尿素作添加剂,现将宜用和不宜用的动物简介如下:一、成年肉牛、肉羊用之最好。
成年牛、羊瘤胃中生存着大量的有益微生物,这些微生物除可协助牛、羊消化纤维饲料,供给牛、羊氨基酸、多糖和维生素外,最终将自身死亡的身体以“菌体蛋白”供牛、羊吸收。
尿素是微生物的营养物质,它可使瘤胃中微生物大量繁殖,间接向牛、羊供给蛋白质,促进牛、羊增重。
二、成年家兔用之亦佳。
家兔有发达的盲肠,其中生存着大量的有益微生物,这些微生物对家兔的作用与瘤胃中有益微生物对牛羊的作用相似。
如甘肃省草原生态研究所用青紫兰兔作为催肥试验,在低蛋白日粮中添加1%的尿素和适量的硫酸铜,提高增重31%。
三、奶牛、奶羊宜慎重应用。
饲料蛋白质含量的多少是制约尿素利用率的重要条件之一,饲料中粗蛋白质含量在11%以下时,尿素利用率最高;超过12%时,利用率反而降低。
乳牛、乳羊为满足泌乳的需要,日粮粗蛋白质含量往往超过12%,添加尿素效果不好。
四、以下动物禁止应用尿素。
(1)犊牛、羔羊的瘤胃中,仔兔的盲肠中,尚未建立大量有益微生物的生态系统,缺乏利用尿素的条件,容易发生尿素中毒,故应禁止应用。
(2)家禽。
鸡饲料添加尿素技术细节不明,暂时不宜应用。
(3)育肥猪。
猪是单胃杂食动物,缺乏利用尿素产生“菌体蛋白”的条件,并且极易发生尿素中毒,故猪饲料应禁止添加尿素。
哪些畜禽日粮添加尿素效果好尿素属于非蛋白氮饲料添加剂,也是种植业的优良氮肥,农村几乎家家都有,来之极易。
近年来,农户在饲养畜禽中出现了一些滥用尿素的苗头,因而发生了一些中毒事例,造成了不应有的损失。
为了避免今后继续发生事故,现将宜用和不宜用的畜禽简介如下:一、用于成年肉牛、肉羊、家兔效果好成年牛、羊瘤胃中生存着大量的有益微生物,这些微生物除可协助牛、羊消化纤维质饲料,供给牛羊氨基酸、多糖和维生素外,最终以“菌体蛋白”的成分供牛、羊吸收。
肉牛的育肥方法都有哪些?
肉牛的育肥方法都有哪些?近年来肉牛养殖业发展较快,肉牛育肥是肉牛养殖的一项重要内容。
关于肉牛如何育肥,各地都出现了一些较好的方法。
本文介绍肉牛的育肥方法都有哪些,供朋友们参考。
一、秸秆和氨化秸秆舍饲育肥农作物秸秆是丰富且廉价的饲料资源。
秸秆经过氨化处理,可以提高营养价值,并改善适口性和消化率。
让牛自由采食秸秆或氨化秸秆并补喂适量能量饲料,可以满足肉牛的增重需要。
有试验证明,平均体重297.4千克的杂种公牛,每100千克活重日均采食氨化小麦秸2.48千克或氨化玉米秸2.83千克;另外,每日每头平均喂1.5千克棉籽饼。
在80天的育肥试验期中平均日增重分别为644克和744克,分别比喂未氨化小麦秸或玉米秸组的牛提高45%和85%。
许多试验结果表明,以氨化秸秆为主要饲料,每日每头补饲1.5-2千克精料,可使育肥肉牛达到一定的增重水平。
二、青贮料舍饲育肥青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料,如同时补喂一些混合精料,可以达到较高的日增重。
据试验,体重375千克的荷斯坦杂种公牛,每日每头饲喂青贮玉米12.5千克,混合精料6千克(棉籽饼25.7%.玉米面43.9%,麸皮29.2%,磷酸氢钙1.2%),另喂食盐30克,在104天的育肥期内,平均日增重1654克。
在自由采食青贮饲料时,加喂青贮干物质2%的尿素对增重有利,尤其对体重300千克以上的育肥牛,效果更好。
这是因为秸秆的蛋白质含量低,补充尿素可增加氮源。
同时还应注意补充能量饲料、矿物质和维生素。
如果每日每头添加10-15克小苏打,还可减少有机酸的危害。
三、微贮秸秆舍饲育肥秸秆微贮是在适宜的温度、湿度和厌氧条件下,利用微生物活菌发酵秸秆,从而改善秸秆的适口性和饲喂价值。
据报道,牛采食微贮秸秆的速度比采食一般秸秆提高30%-45%,采食量增加20%-30%;若每天再补饲精料2.5千克,肉牛的平均日增重可达1.32千克。
秸秆微贮工艺简便,易学易做,可制作的季节长,还可错开农忙季节和雨季,易于贮存,饲喂方便,并且微贮秸秆无毒无害。
肉牛饲料添加剂的正确使用方法与注意事项 - 养牛技术
肉牛饲料添加剂的正确使用方法与注意事项-养牛技术在肉牛的养殖过程中除了饲喂其常规的饲料,如粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料外,为了提高肉牛的增重速度和牛肉的品质、节省饲料成本、提高肉牛养殖的经济效益,常在饲料中添加一些特定饲料添加剂。
现针对肉牛的饲料添加剂的使用加以简单的介绍。
肉牛饲料添加剂的正确使用方法与注意事项。
1、非蛋白氮类添加剂非蛋白氮类添加剂可作为部分蛋白质饲料的替代物,虽然这类添加剂不含有可被肉牛消化利用的营养物质,但是可以为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白质的氮源,对瘤胃微生物的繁殖有利,从而减少了饲料中蛋白质的分解,增加了过瘤胃蛋白质的数量,可节省饲料。
肉牛养殖生产中最常使用的非蛋白氮类添加剂为尿素。
在使用尿素作为肉牛的饲料添加剂时要注意,要选择适合使用的肉牛,通常适合使用尿素的肉牛应为健康的成年牛或者育成牛,对于存在胃肠道问题的牛,以及胃肠道发育还不健全的犊牛则不适合使用尿素,否则会发生中毒。
另外,对于种公牛、妊娠后期的母牛、经长途运输后的肉牛,或者正在饲喂氨化秸秆饲料的肉牛,都不能使用尿素,否则会造成浪费,或得引发中毒反应。
虽然尿素可以提供氮源,但并不可以完全替代蛋白质,所以在使用尿素时要保证日粮中有适宜比例的粗蛋白,一般要求肉牛日粮中粗蛋白质的含量为9%~12%,同时要适当增加能量饲料的饲喂量。
在刚开始使用尿素时一定要注意不可饲喂过多,一般第一次使用正常量的10%,以后则逐渐的增加,一般1周后可饲喂正常量。
正常尿素的饲喂量按体重计算以肉牛0.3 g/kg的比例来添加,最多不可超过30%的日粮粗蛋白。
2、聚醚类抗生素添加剂聚醚类抗生素对球虫有杀灭的作用,但是在肉牛饲料中添加则可以减少瘤胃蛋白质的降解,从而增加过瘤胃蛋白质的数量,并且可调控瘤胃内挥发性脂肪酸的产生,增加丙酸的生成量,提高能量的利用率,提高饲料的转化率,提高肉牛的增重速度,有时也可称为增重剂。
其中瘤胃素又称莫能霉素是应用最为广泛的一种聚醚类抗生素。
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饲 料及饲 料添加剂
中国畜牧 兽医文摘
2 0 1 3 年
2 9 卷
第8 期
尿素在 肉牛 育肥 中的应用
初建 军’ 吴 健 王本玲。 庄宏伟’ 单雪梅
( 1 . 通化县畜牧总站 ,吉林通化 1 3 4 长春
1 3 2 0 0 0 ;
白质 在肠 道 被 牛体 利 用 ,这就 是 尿 素能 促 进牛 等反 刍家 畜生 长 发
项 目支持:国家 肉牛牦牛产业技术体系 。
( 上 接第 1 8 4 页)
物 ,而肌 内脂 肪 影 响挥 发 性物 质 ,因此 肌 内脂 肪是 肌 肉滋润 多 汁 鲜味感觉部位上除去,而使谷氨酸钠在味觉神经上有效作用。屠 的物 理 因子 ,也是 产 生风 味 化合 物 的前 体 物 ,是 影 响风 昧 的主 要 宰后 动物 机 体 细胞 内糖 原 的有 氧代 谢 转 化 为无 氧酵 解 ,肌 肉 中形 原 因。本 次 试验 猪 肌 内脂 肪 含量 尤 为丰 富 ,显 著 高 于对 照猪 。这 成 肌 苷酸 ,部分 肌 苷 酸可 在磷 酸脂 酶 的作 用 下 形成 肌苷 ,并进 一
1 3 4 1 0 0 ; 1 3 4 2 0 0 )
3 . 吉林省通化县快大茂镇畜牧兽 医站 ,吉林通化 4 . 集 安市动物疫病 预防控 制中心,吉林 集安
在 肉牛 育肥 生 产 过程 中 ,若 能 正确 的 使用 尿 素 ,可 以有 效 地 育 的基 本 原理 。 代 替 牛羊 等 反 刍家 畜 饲料 中的一 部 分 蛋 白质 ,提 高低 蛋 白质饲 料 2 饲 喂 方 法 中粗 纤 维 的消 化 率 ,提 高增 重 和增 加 氮 的保 留量 ,从而 降 低养 牛 ( 1 )尿素与谷物精饲料均匀混合饲喂 ,或把混合有尿素的
化碳 所 产 生 的能 量 ,可 满 足瘤 胃中微 生 物生 长 和繁 殖 所需 要 的能 干 草上 饲 喂 ;也 可将 尿 素用 水溶 解 后 喷洒 在干 秸 秆上 封 存 1 4 2 O
源 ,这样 就使 瘤 胃微 生 物 大量 增 殖 ,进 而 提高 了纤 维 素分 解 菌 分 d 后 再饲 喂 。尿 素含量 同上 。
解纤维素的效率 ;同时,瘤胃中微生物还可以提高合成氨基酸的
效率 ,加强菌体蛋 白质的合成 ,而微生物本身死亡后 ,其中的蛋 喂。
( 3 )用 0 . 1 % 一O . 2 %的 尿素 与 玉米 、糖 浆混 合 成 液状 饲 料 饲 ( 4 )添加 尿素 制作 青贮 饲料 饲喂 。尿 素 的添加 量一 般 为青贮 物 的0 . 2 %一 0 . 5 %;或将 尿 素3 . 4~ 4 k g 、硫 酸铵 1 . 5 ~ 2 k g ,分 别 配 成水 溶液 ,掺入 1 t 青 贮 物青 贮 ,此 举 能增 加青 贮物 中的硫 元 素 ,
成本 ,提 高养 殖效 益 。
精饲 料 与粗 饲 料 或与 轻工 业 副产 品等混 合 均匀 饲 喂 :尿 素含 量 为
0 . 1 % 一0- 2 %。
1 尿素在牛体 内的利 用机理
尿素在牛瘤胃内被一部分微生物产生 的脲酶分解成氨和二氧
( 2 ) 直 接把 尿素 与青 干草 混拌 ,或 尿 素用水 溶解 后喷 洒在 青
表 明本试 验 所投 放 的 “ 植 物 调节 剂 ”在 强 化猪 肉风 味多 汁 的优 质 步在 核苷 水解 酶 的作 用下 分解 生 成次 黄 嘌 呤和 核糖 。肌 肉中 的次 黄 嘌呤核 苷酸及 其 他分解 产 物 的积累 可增加 肉的鲜 味 。 肉猪 生产 方面 ,具 有独 特 的调节 作用 和效 果 。 已有 研究 证 明 ,肌 苷 酸 和核糖 在 水 中 和脂 肪 中加 热能 产 生 明 肌 肉 内脂 肪 主 要成 分 为磷 脂 ,磷脂 主要 是 由1 6 碳和 1 8 碳 脂 肪 酸组 成 ,脂肪 酸是 构 成 肉类 特 有 风味 的基 础 ,尤 其 是 多不 饱 和脂 显 的 肉鲜 味 。本次 试 验组 的 肉质鲜 美可 以推测 其 肌苷 酸 含量 应 该 肪 酸是 肉食香 味 的重 要 前体 物 质 。研 究 发现 饱 和脂 肪 酸和 单 不饱 高 于对 照组 。 肉品 中 的氨基 酸 组成 及 含量 不 仅正 相 关 于 肉品 的营 养 品质 性 和 脂肪 酸 的棕 榈 油 酸和 油 酸含 量 与猪 肉嫩度 、多 汁性 、香 味 及 总 状 ,而且 有些 氨 基 酸还 与 肉品 的风 味有 关 。研 究 表 明 ,肌 肉 的鲜 可 接受 程 度评 分 呈 正相 关 ,而 多 不饱 和 脂肪 酸 含量 则 与其 呈 负相
如谷氨酸 、 关 。本 试 验结 果 表 明 ,试 验猪 肌 肉饱和 脂肪 酸 和 单不 饱 和脂 肪酸 味主要来源于它的永溶性前体物 ,其中鲜味氨基酸 ( 起 重 要作 用 。鲜味 氨基 酸 的 含量 的棕桐 油 酸 、油 酸 含量 显 著 高于 对 照猪 ,而其 总 不饱 和 脂肪 酸 和 天 冬 氨酸 、丙 氨酸 、甘 氨 酸等 ) 多 不饱 和脂 肪 酸含 量相 对 较 少 ,这 是其 肉味香 浓 的物 质 基础 ,也 决 定 了肌 肉的鲜 美 程度 ,谷氨 酸具 有 形 成 肉鲜 味和 缓 冲咸 、酸等 有 利 于 维持 其 肌 肉细 嫩 、多 汁 ,这 与 曾勇 庆 等学 者 多年 来所 研 究 不 良味 道 的特 殊作 用 。此 外 ,肉品 加热 熟制 过 程 中 ,游 离氨 基 酸