医学三基(医技)临床营养学章节练习(2014-4-3)
临床营养学第1阶段练习题[精品文档]
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江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章（总分100分）学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。
2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。
3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。
4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。
5、“3D”症状是指皮炎、和。
二、名词解释（每题5分，共计20分）1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20分）1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖7.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D10.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/613.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是14.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低15.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是16.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是17.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉18.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D19.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是20.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统四、简答题（20分）1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）3、简述青少年应如何合理营养（6分）五、论述题（15分）1、简述碳水化合物的营养学意义。
医学三基(医技)临床营养学章节练习(2014-08-17)
1 糖尿病饮食治疗需()
A．少量多餐
B．终生控制饮食
C．膳食要平衡
D．合理控制总热量
E．维持理想体重
2.填空题医院基本膳食为____、____、____及____4种。
参考答案普食|软饭|半流质|流质
3.判断题膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多也会影响某些无机盐的吸收。
参考答案对
4.问答题何谓完全静脉营养?如何监测? 参考答案
从胃肠道以外的途径供给病人所需要的全部营养成分称为完全静脉营养，又叫完全胃肠外营养(TotalParenteralNutrition,TPN)。
...【查看详解】5.名词解释膳食纤维参考答案是一类不被人体消化吸收的多糖类物质。
其主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶等
6 低盐膳食()低渣膳食()定量膳食()
A．心力衰竭
B．脑栓塞
C．扁桃体炎
D．糖尿病
E．肠炎下列膳食各适合哪种疾病
7 要素膳是()
A．低蛋白膳食
B．化学配制膳
C．需经胃肠道消化
D．低脂肪膳食
E．低盐。
医学三基临床医技基本知识-临床营养学试题
医学三基临床医技基本知识-临床营养学试题医学三基临床医技基本知识-临床营养学试题一、单选题：每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
1．肝性脑病膳食应()A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白质膳食D．低钾E．低钠正确答案:C2．肾功能衰竭患者应()A．供给大量豆制品B．禁用鱼肉类食品C．生物价值高的低蛋白质膳食D．限制碳水化物供给E．限制维生素的供给正确答案:C3．急性胰腺炎患者应()A．少量多餐B．低盐饮食C．高维生素膳食D．急性期禁食E．忌辛辣食物正确答案:D4．三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是() A．8、4、4B．4、9、4C．4、4、9D．9、4、4E．4、8、4正确答案:B5．低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()A．300mg以内B．50mg以内C．1000mg以内D．600mg以内E．800mg以内正确答案:A6．完全胃肠外营养是指()A．通过静脉输入全部营养B．从胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液正确答案:A二、多选题：由一个题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成，题干在前，选项在后。
要求考生从五个备选答案中选出二个或二个以上的正确答案，多选、少选、错选均不得分。
7．平衡膳食优点()A．供给充足热能B．食物品种多样C．纠正代谢失调D．营养素全面合理E．预防糖尿病正确答案:ABD8．肝功能衰竭病人膳食()A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高纤维膳食D．钾、钠代谢膳食E．昏迷者用管饲正确答案:BE9．手术前患者膳食()A．蛋白质供应充足B．补充要素膳C．低盐低胆固醇D．高维生素E．不能多饮水正确答案:AD10．糖尿病饮食控制的目的()A．预防尿毒症B．纠正代谢紊乱C．预防营养不良D．预防酮症酸中毒E．预防脑水肿正确答案:BD三、是非题（判断题）：答题者判断该题所叙述的内容是对还是错，对者在题号前的括号内打“√”，错者打“×”。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
三基三严营养试题及答案
三基三严营养试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 以下哪种营养素是人体必需的？A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 所有选项答案：D2. 人体每日所需的热量中，碳水化合物所占的比例大约为多少？A. 45%-65%B. 10%-15%C. 20%-30%D. 5%-10%答案：A3. 维生素A的主要食物来源是？A. 绿叶蔬菜B. 动物肝脏C. 奶制品D. 豆类答案：B4. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 磷答案：C5. 每日推荐摄入的水分量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的种类B. 食物的加工方式C. 个人的健康状况D. 环境因素答案：ABCD2. 蛋白质的主要功能包括：A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 供给能量D. 维持体温答案：ABC3. 以下哪些是维生素C的良好来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 马铃薯答案：AB4. 矿物质在人体内的作用包括：A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 调节神经和肌肉功能D. 参与酶的活性答案：ABCD5. 以下哪些是健康饮食的建议？A. 食物多样化B. 控制盐分摄入C. 限制高糖食品D. 适量饮酒答案：ABC三、判断题（每题1分，共5分）1. 人体不需要额外补充蛋白质，因为所有必需氨基酸都可以自身合成。
（）答案：×2. 脂肪是人体能量的主要来源，因此应该多吃。
（）答案：×3. 维生素和矿物质虽然在人体中的含量不多，但对健康至关重要。
（）答案：√4. 膳食纤维是人体必需的营养素之一。
（）答案：√5. 所有类型的脂肪对人体都是有害的。
（）答案：×四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述膳食纤维对人体健康的益处。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
医学三基(医师)：临床营养学题库一
医学三基(医师)：临床营养学题库一1、多项选择题（江南博哥）转基因食品包括（）。
A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A, B, C, D, E2、问答题营养治疗的作用是？本题答案：1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、多项选择题肝功能衰竭病人膳食()A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高纤维膳食D．钾、钠代谢膳食E．昏迷者用管饲本题答案：B, E4、问答题医院治疗膳食的种类有哪些？本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。
5、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉6、判断题匀浆膳是一种化学配制膳。
可用匀浆机捣碎配制。
本题答案：错7、问答题简述软食的适应对象及配膳原则。
本题答案：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则①食物要易于消化，便于咀嚼；②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；③注意补充维生素充足的食物；④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。
医学三基试题及答案
医学三基试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体最大的淋巴器官是：A. 脾脏B. 胸腺C. 淋巴结D. 扁桃体答案：A2. 以下哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 碘C. 铜D. 钠答案：D3. 人体中最大的细胞是：A. 红细胞B. 神经细胞C. 淋巴细胞D. 卵细胞答案：D4. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K5. 人体中最长的神经是：A. 视神经B. 迷走神经C. 坐骨神经D. 背神经答案：C6. 以下哪种激素是由胰腺分泌的？A. 胰岛素B. 甲状腺素C. 肾上腺素D. 促红细胞生成素答案：A7. 人体中最大的肌肉是：A. 股四头肌B. 肱二头肌C. 背阔肌D. 胸大肌答案：A8. 以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体中最长的骨是：B. 胫骨C. 肱骨D. 肋骨答案：A10. 以下哪种细胞属于血细胞？A. 红细胞B. 白细胞C. 血小板D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是人体必需的常量元素？A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁答案：ABCD2. 以下哪些是人体必需的维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：ABCD3. 以下哪些是人体免疫系统的重要组成部分？A. 脾脏B. 淋巴结D. 骨髓答案：ABCD4. 以下哪些是人体内分泌腺？A. 甲状腺B. 胰腺C. 肾上腺D. 性腺答案：ABCD5. 以下哪些是人体主要的消化器官？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 肝脏答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体最大的消化腺是肝脏。
（对）2. 人体中最小的骨是肋骨。
（错）3. 人体中最长的神经是迷走神经。
（对）4. 人体中最大的肌肉是股四头肌。
（对）5. 人体中最长的骨是股骨。
（对）6. 人体中最大的淋巴器官是淋巴结。
三基 临床营养学 试题
临床营养学单选题1.动脉硬化病人宜食用（）CA.低蛋白饮食B.低纤维膳食C.低胆固醇饮食D.低盐膳食E.高钾低钠膳食2.属于不饱和脂肪酸是（）CA.棕榈酸B.月桂酸C.二十二碳六烯酸（DHA）D.丁酸E.硬脂酸3.关于PN 的描述错误的是DA.宜现用现配，应在24 小时内输注完毕B.应使用单独输液器匀速输注C.如需存放，应置于4℃冰箱内，并应复温后再输注D.在输注的PN 中可以添加任何药物E.输注前应检查有无悬浮物或沉淀，并注明开始输注的日期及时间4.影响基础代谢的因素不包括（）EA.年龄B.性别C.体型D.内分泌E.体力活动5.以下属于人体必需氨基酸的是（）DA.半胱氨酸B.谷氨酸C.酪氨酸D.缬氨酸E.天冬氨酸6.病人褥疮出现大水泡，正确的处理方法是( ) CA.涂滑石粉包扎B.剪去表皮用无菌纱布包扎C.抽去水泡内液体消毒包扎D.用0.02%呋喃西林溶液清洁创面E.选择敏感药物外敷7.以下哪种食物升糖指数最低（）BA.红枣B.黄瓜C.柿子D.香蕉E.红果8.以下不属于人体必需微量元素的是（）AA.钠B.铁C.碘D.硒E.锌9.天然牛奶中缺乏哪种营养素（）CA.优质蛋白质B.钾C.铁D.钙E.乳糖10.低脂膳食不适用于（）EA.脂肪肝B.胰腺炎C.胆囊疾患D.冠心病E.贫血11.急、慢性肾衰竭病人宜用下列哪种膳食（）DA.高蛋白饮食B.高纤维膳食C.少渣膳食D.麦淀粉膳食E.低铜膳食多选题1.关于饮食下列说法正确的是（）A|B|CA. 多喝水B. 多吃水果C. 多吃蔬菜D. 多吃原生态的野生动物2.痛风的营养治疗原则有（）A|B|C|D|EA.限制嘌呤B.低热量饮食C.低脂饮食D.摄入充足的液体E.避免饮酒及酒精饮料3.肠外营养的并发症有（）A|B|C|DA.气胸B.空气栓塞C.血胸D.导管性败血症E.误吸4.要素型肠内营养制剂的特点是（）A|B|C|D|EA.营养全面B.无需消化即可直接或接近直接吸收C.成分明确D.不含残渣或残渣极少E.适口性差5.以下促肠功能代偿的物质有（）A|B|CA.中、短链脂肪酸B.纤维素（特别是果胶）C.谷氨酰胺D.蛋氨酸E.亮氨酸6.膳食纤维包括（）A|B|C|DA.纤维素B.半纤维素C.果胶D.木质素E.抗性淀粉7.以下属于抗氧化的微量营养素是（）A|D|EA.硒B.维生素DC.维生素B1D.维生素CE.维生素E判断题1.低嘌呤饮食禁用的食物有肝、肾、沙丁鱼、牛奶、肉汁等嘌呤含量高的食物。
临床营养学-《临床营养学》考试题(精选试题)
临床营养学-《临床营养学》考试题1、食物所含营养素可分几大类？请列出名称？2、营养素对人体健康有那些重要作用？3、合理营养基本要求有哪些？4、列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？5、临床营养学研究方法有哪些？6、营养治疗的目的有哪些？7、营养护理原则有几条？8、医院膳食分哪几大类？9、医院基本膳食可分几种？10、治疗膳食有几种？11、试验膳食有哪些？12、制定2200Kcal食谱的方法如何？13、营养支持疗法的对象有哪些？14、管饲溶液有哪几类？15、完全胃肠外（静脉）营养的供给途径有哪些？16、原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？17、详述冠心病患者膳食治疗原则？（7条）18、糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？19、单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？20、骨质疏松患者营养治疗在给予平衡膳食基础上还应采用哪些措施？21、痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？22、急性胃炎饮食治疗原则有哪些？23、慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？24、消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？25、急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？26、无力性便秘饮食治疗原则有哪些？27、病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？28、脂肪肝饮食治疗原则有哪些？29、肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？30、肾炎（急慢性），肾病，肾功能衰竭（急慢性）患者的营养（膳食）治疗原则是什么？31、蛋白质，脂肪两者可能与肿瘤发生有何关系？32、恶性肿瘤患者营养治疗原则有哪些？33、外科患者营养缺失的原因有哪些？34、手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？35、手术，创伤或灼伤患者能量需要根据什么公式进行计算？36、不能为机体提供能量的物质是A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素37、产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:438、脂肪摄入过高易引进()。
《临床营养学》习题集.doc
《临床营养学》习题集【单选题】1. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸E. 赖氨酸2. 食物中限制氨基酸的存在使机体A. 蛋白质的吸收受到限制B. 蛋白质供应热能受限C. 合成组织蛋白质受限D. 蛋白质分解代谢受限E. 机体氮平衡受限A. 蛋白质表观消化率B. 蛋白质真消化率C. 蛋白质生物学价值D. 蛋白质净利用率E. 蛋白质功效比4. 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A. 蛋白质含量低B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C. 蛋白质含量局D. 与脂肪含量有关E. 蛋白质分子结构不同5. 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A. 谷氨酸B. 组氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 色氨酸6. 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A. 瘦猪肉3.储留氮 吸收氮x 100 %C.牛奶D.鱼E.黄制品7.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10% 〜15%B.60%〜70%C.20%〜25%D.30%〜40%E.40 % 〜50 %8.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是9.目前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、a -亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸10.以下不眉于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖11.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精12.不眉于无机盐的元素是B.氮C.钙D.硒E.铁13.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖14.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白15.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是16.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D17.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收18.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是19.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是20.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是21.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉22.衡量机体维生素扇营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素Bz含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是23.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统24.有关维生素，正确的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒25.人体内维生素D的生理活性形式为A.25- (OH) -D3B.24, 25- (OH) 2-D3C.25- (OH) -D2D.1, 25-(OH)2-D3E.1, 25-(OH)2-D226.含维生素D相对较少的食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类227.以玉米为主食的地区易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障28.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C29.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.维生素A30.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉31.我国居民热能和蛋白质的主要来源是A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类32.有关营养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对33.膳食调查方法中，最准确的方法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度34.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜35.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类36.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好B.2个月〜3个月C.4个月〜6个月D.7个月〜8个月E.12个月后37.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素&38.提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对39.有关母乳喂养，错误的说法是A.营养丰富，是婴儿最合适的食物B.乳糖是母乳中最主要的糖分C.钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D.蛋白质含量局，含白蛋白多E.具有提I W I免疫力的多种因子40.消瘦型营养不良是由于严重缺乏A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物41.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%〜25%E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用42.关于安排高血压病人饮食，销误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入43.普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者44.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食45.吞咽困难病人适用A.经管营养B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食46.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源47.甲状腺机能亢进病人适用A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.I W I热能I W I蛋白质膳食D.低热能膳食E.低胆固醇膳食48.肾炎病人每日食盐下廖超过A.lgB.2gC.3gD.4gE.5g63.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。
营养三基试题及答案
营养三基试题及答案一、选择题1. 人体所需的三大营养物质是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 下列哪项不是碳水化合物？A. 淀粉B. 葡萄糖C. 蔗糖D. 蛋白质答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建身体组织C. 调节生理功能D. 储存能量答案：B4. 人体不能自行合成的必需脂肪酸是？A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：D5. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B二、填空题1. 蛋白质是由____组成的。
答案：氨基酸2. 人体需要的矿物质包括____、____、____等。
答案：钙、铁、锌3. 维生素D的主要功能是促进____的吸收。
答案：钙4. 膳食纤维主要存在于____和____中。
答案：水果、蔬菜5. 脂肪是人体能量的____来源。
答案：主要三、简答题1. 请简述蛋白质在人体中的作用。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞的修复和更新，同时也是酶、激素、抗体等生物活性分子的组成部分。
2. 为什么说维生素是维持人体健康所必需的？答案：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，它们参与机体的代谢过程，缺乏维生素会导致多种健康问题。
3. 请解释碳水化合物在能量代谢中的作用。
答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解为葡萄糖，为细胞提供能量，同时也是大脑和红细胞的主要能量来源。
四、计算题1. 如果一个人每天需要2000卡路里的能量，其中50%的能量来自碳水化合物，那么他每天需要摄入多少克的碳水化合物？答案：每克碳水化合物提供4卡路里的能量，所以需要摄入的碳水化合物克数为2000卡路里 * 50% / 4卡路里/克 = 250克。
2. 假设一个成年人每天需要60克蛋白质，如果每100克鸡肉含有20克蛋白质，那么他需要吃多少克鸡肉？答案：需要摄入的鸡肉克数为60克 / (20克/100克) = 300克。
医学三基(医师)：临床营养学题库二
医学三基(医师)：临床营养学题库二1、填空题（江南博哥）维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。
本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病2、名词解释PEM症本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。
3、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
本题答案：对4、问答题简述高血压患者营养护理措施内容。
本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。
5、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。
本题答案：错6、判断题老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。
本题答案：错7、判断题纤维素、木质素为可溶膳食纤维。
本题答案：错8、单项选择题会议的财务决算工作应由（）来进行。
A、会务人员B、秘书人员C、财务人员本题答案：C9、多项选择题以下是成酸性食物的有（）。
A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果本题答案：A, C10、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉11、问答题简述胆结石营养治疗原则。
本题答案：原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水本题解析：试题答案原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；③缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食；④恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。
医学三基(医技)：临床营养学题库一
医学三基(医技)：临床营养学题库一1、问答题（江南博哥）试述肝昏迷营养治疗目的和膳食治疗原则。
本题答案：肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产本题解析：试题答案肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产生，减轻肝昏迷的症状。
膳食治疗总的原则是采用高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低蛋白、低盐或无盐膳食，要求：(1)热量充足，每日热能不少于6．7MJ(1600kcal)，能进食者给予高碳水化合物饮食，选用精细粮食和含纤维少的水果、葡萄糖、果酱、果汁等。
(2)严格控制蛋白质摄入，特别是产氨多的肉类和蛋类、乳类等，完全昏迷者应禁用。
病情好转每日限15～20g，未昏迷者每2～4天增加10～20g，不超过30g。
可选用产氨少的植物性蛋白质，如豆浆、豆腐等，病情好转且稳定时可选少量动物性蛋白质。
(3)脂肪不宜过高，如能耐受不必限得过严。
(4)补充维生素和无机盐，如维生素C、维生素B2、维生素K、钙、铁。
(5)食物应细软烂，有食管静脉曲张者应禁用坚硬带刺的鱼肉、鸡等食物，禁食粗糙和纤维多的食物。
2、判断题制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。
本题答案：错3、单项选择题手术前患者的营养补充最好选择是()A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C．低盐D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食本题答案：E4、问答题减体重膳的要求是什么?本题答案：减体重膳又称低热能膳食，是通过减少热能摄入以减少体内脂本题解析：试题答案减体重膳又称低热能膳食，是通过减少热能摄入以减少体内脂肪的储备，减轻体重，控制肥胖的一种治疗膳食。
膳食要求：(1)控制热能摄人：根据肥胖程度，每日热能摄入比平时减少2．09～4．18MJ(500～1000kcal)，膳食中限用富含热能的食物，如肥肉、烹调油、含油脂多的硬果类及糕点、糖果、甜食等。
(2)做到平衡膳食：蛋白质按1g／(kg·d)供给，其中优质蛋白质应占50％，以减少体组织分解和饥饿感。
临床营养学练习题
临床营养学测试题班级__________学号___________姓名________________成绩______ （一）名词解释1．营养2．营养素3．蛋白质互补作用4. 膳食纤维5. 膳食结构6．中国居民膳食指南7. 平衡膳食8. 营养评价9 .治疗膳食10.肠内营养（二）最佳选择题1．直接提供中枢神经系统能量的是（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.淀粉E.以上都是2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。
A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。
A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。
A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是( )。
A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E.大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。