大蒜素在动物生产中的应用_孟立霞

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大蒜素及其在畜禽生产中的应用进展

大蒜素及其在畜禽生产中的应用进展大蒜素，即硫代氨基酸，是一种含有硫元素的有机化合物，具有多种生物活性。

它在畜禽生产中的应用已经引起了广泛关注和研究。

本文将介绍大蒜素的特点及其在畜禽生产中的应用进展。

一、大蒜素的特点大蒜素是大蒜中的一种主要有益成分，具有多种特点使其在畜禽生产中备受关注。

首先，大蒜素具有广谱抗菌作用。

研究表明，大蒜素可以抑制多种致病菌和寄生虫的生长繁殖，对多种畜禽常见病具有一定的预防和控制作用。

其次，大蒜素对增强免疫力具有重要意义。

实验发现，大蒜素可以促进动物体内免疫细胞的活化和增殖，提高机体的免疫功能，增强对疾病的抵抗能力。

此外，大蒜素还具有抗氧化、抗炎和解毒作用，能够减轻畜禽机体内的氧化应激反应，降低疾病风险。

二、大蒜素在畜禽生产中的应用进展近年来，大蒜素在畜禽生产中的应用进展迅速。

以下是几个应用方面的进展。

1. 饲料添加剂大蒜素作为一种天然的抗菌剂和功能饲料添加剂，可以被添加到饲料中，用于提高畜禽的免疫力，并预防和控制疾病的发生。

研究表明，适量添加大蒜素可以改善动物的生长性能、肉质品质和抗氧化能力，同时减少抗生素的使用，对环境友好。

因此，在畜禽饲养中广泛推广大蒜素的饲料添加剂已成为一种趋势。

2. 动物保健品大蒜素作为一种天然药物，被发展为畜禽保健品，用于提高动物的免疫力和抗病能力。

通过饮水或喂食的方式给予动物大蒜素，可以增强动物的抵御病原微生物的能力，减少消化道病原菌的滋生，同时提高动物的食欲和消化吸收能力，促进生长发育。

3. 畜禽疾病防治大蒜素在畜禽疾病防治中也有广泛应用。

研究发现，大蒜素可以减少或抑制畜禽疾病的发生和传播，对禽流感、猪瘟、大肠杆菌感染等疾病有一定的防治效果。

此外，大蒜素还可以作为一种天然驱虫剂，用于预防寄生虫感染。

4. 畜禽产品品质改善大蒜素具有提高畜禽产品品质的作用。

研究表明，饲喂大蒜素的畜禽产品肉质更加鲜嫩、口感更好、色泽更鲜亮，同时富含一些对人体有益的物质，如硒、锌等。

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一、诱食作用大蒜素可通过气味使鸡产生食欲，从而提高鸡的采食量和饲料转化率。

二、杀菌作用研究证明，大蒜素对引起畜禽疾病的福氏痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用。

因此，大蒜素可以代替日粮中的其他抗生素。

三、防霉作用大蒜素不仅能杀灭各种病菌，而且能有效地杀灭包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌，主要在于破坏霉菌的疏基酶功能，阻碍霉菌的新陈代谢，有显著的防霉作用。

另外，大蒜素还能驱赶蝇、螨、蚊虫。

四、掩盖不良气味饲料中的药物及某些原料中的不适气味会引起鸡拒食或采食量下降，加入大蒜素则能明显改善饲料的适口性，提高鸡的采食量。

五、降低饲料成本为降低饲料成本，配合饲料中常使用一些适口性较差的饲料原料，添加大蒜素则可以改善这种饲料的适口性，从
而达到降低饲料成本的目的。

六、促生长作用大蒜素能够增加鸡的采食量，能提高鸡的免疫能力，能改善鸡各系统的功能，促进鸡的肠胃蠕动，同时调节鸡的体内各种酶的分泌，从而提高饲料利用率和鸡的增重，降低料肉比。

七、提高产品质量据研究报导，鸡肉香味成分主要是由C3H5-S(O)-基因控制，而大蒜素中的硫醚化合物含有这一成分，因而可以改善鸡肉的香味。

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大蒜素在动物生产中的应用

大蒜素在动物生产中的应用
佚名
【期刊名称】《北方牧业》
【年(卷),期】2011(000)005
【总页数】1页(P25)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.大蒜素的生物学活性及在动物生产中的应用 [J], 侯玉洁;
2.大蒜素的功效及在动物生产中的应用 [J], 赵倩芸;刘锰钰;张娜;杨豆
3.大蒜素的功效及在动物生产中的应用 [J], 赵倩芸;刘锰钰;张娜;杨豆
4.大蒜素在动物生产中的应用 [J], 占今舜;张彬;赵越
5.大蒜素的生物学功能及其在反刍动物生产中的应用研究进展 [J], 朱雯;刘天伟;孙昕旸;张子军
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饲料添加剂“大蒜素”的应用

饲料添加剂“大蒜素”的应用大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称，在我国大蒜素入药已有悠久的历史，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多种生物学功能，其用于畜牧和水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业的发展而研究开发利用的，具有推广价值。

笔者现将应用技术介绍如下，供读者参考。

(一)大蒜素的功能作用1、杀菌作用。

大蒜素对引起畜牧水产类动物疾病的大肠杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用，特别是对奶牛及肉猪肠炎病，草鱼烂鳃病、赤皮病和鱼类暴发性传染病都特别有效，是目前广大农村为节省投资发展养殖业进行疫病防治的有效途径。

2、改善饲料的适口性。

近几年来许多养殖户为了降低饲料成本，在配合饲料中经常使用一些适口性较差饲料或添加一些促长剂类药物，而引起养殖动物采食量下降或拒食，造成动物生长缓慢、瘦弱。

通过添加大蒜素可明显改善饲料的适口性、提高采食量。

大蒜素通过大蒜的气味吸引动物对饲料的食用，使之产生食欲，从而提高采食量。

绝大多数动物、特别是鱼类非常喜欢大蒜素的气味。

3、提高生产性能。

大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。

大蒜素在酶的作用下可变成大蒜瓣素，以粪尿的形式排出，能够阻止养殖中的害虫繁殖和生长，改善圈舍和池塘环境。

(二)大蒜素的使用方法和添加剂量。

添加鲜大蒜。

多采用捣烂、切碎或用绞肉机制成蒜泥，然后加入饲料中。

或将新鲜大蒜与饲料原料混合，然后粉碎。

鲜大蒜在饲料中的添加比例为1%-10%，按畜禽的大小分别添加，一般分小、中、大三种类型(即小1%-2%，中2%-4%或5%-6%，大8%-10%)。

(三)大蒜素在畜牧生产中的应用效果。

笔者在我县外贸种蛋鸡场试验过，在每千克日粮中分别添加50、67、84、100毫克的大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料的种蛋鸡相比，产蛋率分别提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差异显著。

兽用大蒜素的功效与作用

兽用大蒜素的功效与作用兽用大蒜素的功效与作用大蒜素是从大蒜中提取的一种天然有机硫化合物，具有广泛的生物活性。

近年来，研究表明兽用大蒜素在养殖中具有多种功效与作用。

本文将从促进生长发育、增强免疫力、抗菌消炎、抗氧化和抗肿瘤等几个方面详细介绍兽用大蒜素的功效与作用。

一、促进生长发育兽用大蒜素在饲料中添加能够促进动物生长发育。

研究发现，大蒜素能够激活动物的胰岛素样生长因子（IGF）信号通路，促进细胞的分裂增殖，提高动物的生长速度。

另外，大蒜素还能够提高动物对饲料的利用率，增加饲料转化率，从而进一步促进动物的生长发育。

二、增强免疫力兽用大蒜素具有增强动物免疫力的作用。

大蒜素中的活性成分能够激活动物的免疫系统，增加巨噬细胞的活性，促进淋巴细胞的增殖和活化，增强动物的免疫功能。

同时，大蒜素还能够提高动物的抗体水平，增强动物对病原微生物的抵抗能力，降低患病率。

研究还发现，兽用大蒜素能够增加动物体内抗氧化酶的活性，减少自由基的生成，保护细胞膜的完整性，从而增强动物的抗病能力。

三、抗菌消炎兽用大蒜素具有广谱的抗菌活性。

研究发现，大蒜素能够抑制多种病原微生物的生长和繁殖，包括细菌、真菌和病毒等。

大蒜素中的硫化合物能够与细菌细胞膜上的蛋白质结合，破坏细菌的生理功能，导致细菌死亡。

此外，大蒜素还能够抑制病菌的产毒能力，减少毒素的释放，从而减轻病原微生物对动物的伤害。

另外，大蒜素还具有一定的抗炎作用，能够减轻炎症反应，促进伤口愈合。

四、抗氧化兽用大蒜素具有显著的抗氧化活性。

研究表明，大蒜素能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，保护细胞免受氧化应激的伤害。

大蒜素中的硫化合物能够与自由基发生化学反应，中和自由基的活性，从而保护细胞的DNA、蛋白质和脂质等重要成分不受氧化损伤。

另外，大蒜素还能够提高动物体内抗氧化酶的活性，增加抗氧化防御系统的抗氧化能力。

五、抗肿瘤兽用大蒜素具有一定的抗肿瘤活性。

研究发现，大蒜素能够抑制肿瘤细胞的增殖和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤的生长和转移。

大蒜素在动物生产以及肉制品防腐保鲜中的应用

０．３％。杨红文等［４Ｊ在日粮中添加０．１％含量为１０％的在动物生产以及肉制品防腐保鲜中的应用进行了１论述，旨在为科学利用大蒜及其提取物提供参考。大蒜素饲喂肉用仔鸡，日增重提高６．３４％，料重比下
１大蒜素在动物生产中的应用
添加剂管理条例》第四十七条第二款：使用无产品剂和有添加剂的青贮饲料，没有处以罚款，既有法
标签、无生产许可证、无产品质量标准、无产品质量律层面的窘境，也有人情考虑的嫌疑。
．３８．饲料营养
养殖与饲料２０１４年第７期
１．１提高细胞的免疫
调节能力。饲料中添加大蒜素，动物体质健壮、抗病力
大蒜素具有引诱动物采食、促进消化液分泌、增强、成活率提高。李云格等［唯肉鸡日粮中添加０ｌ％提高消化酶活力、加快饲料养分消化、提高饲料利大蒜素能提高血清中总蛋白、球蛋白和白蛋白的浓度。
可显著提高血清白蛋白水平翻。陈常秀等明在肉鸡日次是苯甲酸钠，单纯真空包装的最差，大蒜对兔肉粮中添加ｌ２．５、３７．５和６２．５ｍｇ／ｋｇ３个不同剂量的大干不但有杀菌、抑菌保鲜作用，而且对兔肉干的风蒜素，３组鸡的法氏囊、胸腺、脾脏等相对重量和Ｔ味和色泽无不良影响。刘晓－６】研究认为，大蒜、生淋巴细胞阳性率显著高于对照组。在肉鸡日粮中添姜、桔皮以相同比例复配对某些细菌、酵母菌和霉加６５０ｍｇ／ｋｇ大蒜素，法氏囊、脾脏、胸腺指数均有菌有较好抑制作用，比苯甲酸钠的抑菌作用强，而不同程度的提高【 “ 】。王春华等皿】在肉鸡日粮中添加含且抑菌浓度低，ｐＨ作用范围广，热稳定性较好。王量为１０％的大蒜素０．３ｇ，肉鸡存活率比对照组口等【７】研究证明，大蒜生姜复配提取液抑制细菌及提高１０％，比马杜霉素组提高３％。肉鸡日粮中添加真菌生长的效果优于苯甲酸钠，对金黄色葡萄球碘化改性大蒜素，肉鸡存活率提高２．５％ｆ３１。大蒜素还菌、黑曲霉、酿酒酵母有很强的抑制作用，单一大蒜可缓解和改善热应激对免疫器官的损伤和应激，提提取液对大肠杆菌有很强的抑制作用，大蒜、生姜高肉鸡的体液免疫水平［１２１。相同比例复配液抑菌作用优于单一提取液。陈洪生

大蒜素的应用研究进展

饲料营养31大蒜素在临床上的应用1.1治疗感染性疾病大蒜素对于真菌感染、细菌感染和病毒感染都有很好的疗效。

1.2治疗消化系统疾病大蒜素对于治疗慢性胃病、消化性溃疡、慢性结肠炎和脂肪肝等都取得了良好的效果。

大蒜素还具有氧自由基消除作用和氧化作用。

对细胞膜有保护作用，大蒜素对T 细胞激活有促进作用，从而调节机体自身免疫调节能力。

据报道，大蒜素还具有降低亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用。

1.3具有抗肿瘤的作用大蒜素的有效成分烯丙基硫化物有良好的抗癌防癌作用。

大蒜素可明显颉颃苯巴比妥的促癌作用。

2大蒜素在畜牧业中的应用2.1大蒜素在养猪生产中的应用张淑会等在仔猪日粮中添加25%大蒜素200g/t ，结果表明，大蒜素不仅可替代抗生素，而且还能提高仔猪的日增质量。

刑成军等在育肥猪生长后期的饲料中添加大蒜素，与对照组、抗生素组相比，可显著提高猪的日增质量(P<0.05)；同时饲料中添加大蒜素与对照组和抗生素组相比，可显著提高猪的日采食量(P<0.05)；在饲料中添加100和200m g/kg 大蒜素代替黄霉素可显著提高生长育肥猪后期的饲料转化率。

大蒜素还可改善畜禽产品质量。

黄瑞华等在试验组断奶仔猪饲料中添加25%大蒜素200g/t ，试验期18d 。

结果表明，大蒜素对仔猪具有促生长作用，同时还具有抑菌、杀菌，减少仔猪发病率、驱除蚊蝇及改善舍内外环境等功效。

贵州大学香猪育种场在仔猪日粮中添加大蒜素后，仔猪腹泻率也明显下降。

2.2大蒜素在养鸡生产中的应用在养鸡生产中的实践证实，大蒜素可增强鸡的抗病免疫力，且对鸡无副作用，此外，还可改善饲料风味，促进鸡的生长发育，提高鸡的肉蛋产量与品质，降低饲料系数，提高饲料报酬。

洪伟等在62周龄产蛋鸡日粮中添加不同水平的大蒜素，结果表明，50m g/kg 和100m g/kg 大蒜素可显著降低蛋鸡料蛋比(P<0.05)，各大蒜素组显著抑制盲肠大肠杆菌(P<0.05)，提高了血清白蛋白水平(P <0.05)。

大蒜素对热应激肉仔鸡消化器官的影响

体内微生态平衡的作用。

严锦绣、严昌国等研究表明,发酵饲料可提高肉牛日增重,降低成本[4,5,6]。

而谷物籽实(玉米)的添加弥补了白酒糟中碳源的不足,这样的日粮组合促进了瘤胃微生物大量生长与繁殖,从而满足肉牛快速生长的营养需要,促进生产性能提高。

但在以白酒糟为唯一粗料的情况下,应注意像小苏打等缓冲剂的合理利用以及预混料的合理配制,以克服酒糟酸度和钙磷比不合理的情况。

本研究中没有使用草料,适宜的纤维的摄入也许会进一步提高增重效果,有待进一步研究。

4结论散养条件下,若白酒糟为唯一粗饲料来源,采用1.5kg 玉米、1.5kg 发酵料加白酒糟的组合饲养育肥牛(300~350kg ),其日增重、经济效益都较好,能最大限度的利用白酒糟资源。

参考文献[1]张卫兵,刁其玉,国春燕.蛋白能量比在反刍动物营养上的研究进展[J].饲料工业,2008,(29):23,42-44.[2]涂威,方热军.能量蛋白比在动物营养上的研究进展[J].广东饲料,2010,19(11):32-35.[3]王安奎,金显栋,付美芬,等.BMY 公牛对不同能量蛋白比日粮的消化代谢试验[J].中国牛业科学,2010,36(6):44-47.[4]严锦绣,彭忠利,郭春华,等.发酵饲料对肉牛生产性能及肉质形状的影响[C].2011年国家肉牛牦牛产业技术交流大会论文汇编,2011,198-202.[5]严昌国,薛红枫,金基男,等.酒精发酵饲料对延边黄牛产肉性能的影响[J].延边大学农学报,2004,26(2):93-97.[6]马双青,张成祥,更松旦周,等.EM 发酵饲料对育肥牛的增重效果[J].黑龙江畜牧兽医,1999,(12):18-23.17大蒜素对热应激肉仔鸡消化器官的影响孙惠霞(河北省邯郸市邯山区农业农村局056000)1材料与方法1.1实验动物及分组160只1日龄AA 肉仔鸡(来源于新达种鸡场),在预试期后,在各肉用仔鸡的体重、内脏器官重量差异不显著(P>0.05)的情况下饲养至23日龄,随机分为4组,每组40只,即常温对照组(常对组)、常温大蒜组(常蒜组)、热应激组(热对组)、热应激大蒜组(热蒜组)。

大蒜素在动物生产中的应用及其稳定性的研究

提高种鸡的采食量，显著提高产蛋率、饲料报酬，而对种蛋的孵化性能没有显著影响。１２大蒜素在养猪生产中的应用．大蒜素可增强猪的免疫力、提高成活率、促进增重，提高猪对饲料的消化利用率。徐建荣等（０１试验表明，大蒜素提高仔猪日增重２０）１．６，料肉比降低了９７％，其原因是大蒜素０５％．２改善了饲料的适口性、促进食欲、杀菌等作用
大蒜素（ｌｔｄｍ）Ａｌｒｕ叉名大蒜新素，化学名为二ｉｉ烯丙基三硫化物，是从大蒜的球形鳞茎中提取出来的一种挥发性油状物。大蒜素具有杀菌、促进生长、调味诱食等多种功能，现已在养殖业中得到广泛应用，但大蒜素性能较不稳定，在外界条件影响下，大蒜素的颜色易加深甚至变得粘稠，其生物学功能和饲用功效也随着降低。本文就大蒜素在养殖业中的应用及其稳定性作一综述。
黄雪泉等（００试验表明：大蒜素能提高仔猪日２０）增重８３％，降低料重比７１％。．５．４李焕友等（００报道，猪采食而提高了猪的健康水平，促进猪生长发育及提高饲料利用率。用杜 × 长 ×大三元仔猪做试验，加喂大蒜素，提高仔猪
…
鸡饲料中添加大蒜素，能显著增加采食量，提高生产性能。贾卫斌等（９７在Ａ１９）Ａ商品肉鸡中添加大蒜素，可提高饲料报酬５１％，提高增重．６７５％。郑诚等（９８试验证明：饲料中添加大．４１９）蒜素使肉鸡平均增重提高了８７，耗料减少％５，成活率达到９．％何瑞国等（９７在肉鸡％８５１９）饲料中添加５０—１Ｏ／ｇ的大蒜素，１５日龄０ｍｇｋ —３肉鸡日增重可提高７１％一．％，饲料报酬提高．２８９２７～３９。大蒜素能提高蛋鸡的产蛋率，改．％．％善鸡蛋的品质，提高饲料报酬。黄玉德（９６试１９）验证明：在蛋鸡饲料中添加大蒜素，平均提高产蛋量１．６，产蛋总重提高了１０，料蛋比１３％２５％减少了６９％。柏松等（９７研究表明：大蒜素．１１９）使蛋鸡产蛋率提高了５３，死淘率降低％１７％，料蛋比减少了６９％。李建民等（０１．５．３２０）

大蒜素的功能及其在养猪生产中的应用

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２
弱恳围国弱癌圈鳍０围囱嗣
杨霞
（都农业科技职业学院畜牧兽医分院，成都成６１０１３）１
摘
要：文章对大蒜索在养猪生产中的促进生长、增强免疫功能、提高抗感染能力以及改善环境等作用进行
了综述。
关键词：大蒜素；猪；应用中图分类号：Ｒ８．１８８文献标志码：Ａ文章编号：１０ — ０４２１）１０４ — ２２２７；￥２０１０８（００１－０３０
大蒜作为调味料、药物均有悠久的历史 …。近
残留、改善畜禽产品的风味和饲养环境等功能而被作为天然的饲料添加剂应用于饲料生产中１。２１
０２
年来，大蒜中主要有效成分之一的大蒜素，因具有诱食、促生长、提高饲料报酬、抑菌杀菌、防霉驱虫、增强动物机体抗体免疫功能、部分替代抗生素、减少微生物产生的抗药性以及在畜禽产品中的
陈永生，平英华．菌糠饲料资源的开发利用［．Ｊ食用菌，９１１１９，
１（： —４．３４）４１２
张黎鑫，力生，王杨海，菌糠对奶牛生产性能和经济效益的等．
影ｈｌ．代农业科技，０９６）１２１５ｉＪ现ｌ］２０（：９ — ９．李进杰．镭，鹏伟．菇菌糠在肉羊育肥中的应用试验［＿焦李平Ｊ】饲料研究，０５２）３ — ６２０（：５３．王家富，发云，国民，．糠对育肥兔增重效果的研究奠杨等菌ＩＪ中国养兔，０７６：－．Ｊ＿２０（）６８庞思成．用菌糠饲喂罗非鱼技术Ｉｌ淡水渔业，９３２（）使ｌＪ１９，３５：

大蒜素在动物生产中应用的研究进展

二硫醚（ｔｙ— ｌｌｉｌｄ）二烯丙基硫醚（ｉＭｅｌａｌｓｆｅ、ｈｙｄｕｉＤ．
［稿日期］０６０～７收２０ — ７１［者简介】莎莎（９２）女，读硕士，究方向为中作陈１８一，在研
究证明，大蒜素中所特有的有机含硫化合物对许多
革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌以及真菌有很强的
杀菌作用。２大蒜素的形成
萄球菌的最小抑菌浓Байду номын сангаас度（Ｃ）８ｘ０．ＭＩ为０１￣对肠炎沙
门氏菌的ＭＩＣ为４ｘ０．而对有益菌干酪乳杆菌０１￣
（ＡＤ）２％～０ＤＳ，０５％的二硫化二丙烯ｆＡ）ＤＳ以及８％
的杂质ｆ丙酮、如乙醇、基烯丙基硫醚等）丙。其具有强烈的刺激味，比重为１１２２￣）不溶于水而易．１（０Ｃ，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。在酸性环境中其化学性质较稳定，对热和碱不稳定。大现代药物化学研
化作用，坏病原菌正常的新陈代谢．破有效抑制和
杀灭多种病原微生物。另外，由于大蒜素含有挥发性的含硫化合物，散发出特殊的气味，能因此能驱
代磺酸酯（－ｌｌｍｔｙｔｉｕｆｅ、ＳＡｌ — ｅｈｌ０ｌｄ）甲基烯丙基ｙｈｓｉ
有报道大多数动物特别是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味，和猪在经过２３天后的适应也会对其虾～产生好感。

大蒜素在鸡生产中的应用

大蒜素在鸡生产中的应用徐晓娜;李文立【摘要】本文主要介绍了大蒜素的应用特点及其在鸡生产中的应用.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2012(000)012【总页数】3页(P24-26)【关键词】大蒜素;鸡;生物学功能;应用特点【作者】徐晓娜;李文立【作者单位】青岛农业大学动物科技学院;青岛农业大学动物科技学院【正文语种】中文【中图分类】S816.7大蒜素是从百合科植物大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，含多种烯丙基有机硫化物，具有抗肿瘤溃疡，预防癌症、心脑血管疾病，降低胆固醇，杀菌和提高机体免疫力等功能。

在饲料中添加大蒜素，可提高动物的成活率、采食量、饲料转化率及机体免疫力，减少发病率，并能改善动物产品品质。

本文主要介绍大蒜素在鸡生产中的应用。

1 大蒜素的应用特点大蒜素的使用剂量较低，一般添加量为50～100 mg/kg（按含25%的大蒜素预混料），并且价格也较为低廉，适于大范围应用。

此外，大蒜素还可与其他添加剂、抗生素及药物配合使用，不会产生拮抗作用，不会与饲料中的其他成分产生交叉干扰，不会对动物机体造成危害。

研究表明，在动物体内和野外菌株中未发现对大蒜素有耐药性的菌株，因此，可长期使用大蒜素（胡晖，2009）。

贾卫斌等（1997）采用Horn法，分别将大蒜和改性大蒜素样品用蒸馏水配制后对小鼠一次性灌服，进行急性毒性试验，结果表明，大蒜素和改性大蒜素的LD50均为926 mg/kg，属低毒物质，使用安全。

2 大蒜素在鸡生产中的应用2.1 提高生产性能2.1.1 诱食助消化作用大蒜素含有挥发性有机物质，具有浓郁的自然香味，能消除饲料中的药物及饲料中菜籽粕、肉骨粉等一些原料带来的不良味道，可明显改善饲料的适口性，增加动物的采食量。

李彦等（2006）研究报道，大蒜素能显著促进动物胃液分泌，增强胃肠蠕动，刺激食欲，提高采食量，同时可调节体内各种酶的分泌。

此外，由于饲料原料的变化，不同批次的饲料可能存在风味差异，可引起畜禽采食量的下降，而在饲料中添加一定比例的大蒜素，可以通过其气味掩盖由原料差异引起的风味变化，对畜禽因换料而引起的应激起到一定的缓解作用（张宜辉等，2011）。

大蒜素在养殖业中的应用

大蒜素是从百合科葱属大蒜中提取的天然活性物质，已有研究表明，它具有抗菌消炎、降血脂、巨细胞病毒等抗
多种功效，可用于医学、药 பைடு நூலகம் 药、品添加剂等。近兽农食
１１２大蒜提取物用绞碎机绞碎鲜蒜，热蒸馏出油．．加和水的混合物，然后分离得出淡黄色的大蒜油，其有效成分也是大蒜素，在饲料中的添加量为１０ｇｋ。０ｍ／ｇ１１３化学合成．．化学合成的大蒜素是以人工合成的大蒜精油为原料，入载体和相应辅料加工制成的预混料，加
力，强动物的抗病能力，高成活率。由于大蒜素对增提
提高机体免疫机能有一定的功效，以国际上有人把大蒜所
素用于抑制艾滋病病毒，高人体免疫机能并取得了较好提的疗效。总之，大蒜素的来源主要以下３种：
最好，目前被称为大蒜素。
１２大蒜素的化学组成．大蒜素是从大蒜中提取的具有
天然活性的硫醚类化合物总称，具有抗菌消炎，降血脂，抗
巨细胞病毒等多种功能。大蒜中含有丰富的蛋白质、糖
大蒜（ｌｕｔｉ为百合科葱属多年生草本植物ＡｌｍＳａｖｉｔｍ）
年来，在畜禽和水产养殖中已得到了开发利用，文就大本
蒜素作为添加剂在养殖业中的研究应用作一简要综述。

大蒜素的生物活性及其在动物生产中的应用

大蒜素（allicin ）是从大蒜的鳞茎中提取的具有生物活性的物质，也可人工合成。

大蒜素具有提高食欲、抗菌、杀虫、降脂、提高免疫力的作用，现已广泛应用于医药、兽药、农药和食品添加剂中，近年来已开发应用于动物饲料添加剂。

研究表明，大蒜素作用广泛，效果显著，毒性低，无抗药性，不产生致畸、致癌、致突变性，在提高动物的采食量、促进生长、抗应激、预防疾病等方面有良好的应用效果。

1诱食作用大蒜素中含有易挥发的硫醚化合物，气味浓烈。

大多数动物比较喜欢大蒜素的气味，特别是鱼类。

大蒜素能显著增加动物胃肠蠕动和胃肠液分泌，刺激食欲，提高采食量。

大蒜素对鲤科鱼类，尤其是草鱼诱食作用广，已广泛应用。

在幼龄甲鱼料中，添加1%大蒜素，采食量明显提高；罗非鱼饲料中加入50mg/kg 的大蒜素有强烈的诱食作用，摄食速度明显加快；垂钓饵料中添加0.5%~3.0%的大蒜素，鱼类上钩率提高70%～80%；对虾饵料中，添加适量的大蒜素也有相似的效果。

鸡虽然对气味不敏感，但在鸡饲料中加入50～250mg/kg 大蒜素仍可不同程度地提高蛋鸡和肉鸡的采食量，但并未呈现出采食量随大蒜素浓度增大而加大的趋势。

给猪刚开始饲喂含大蒜素的饲料时，采食量会减少，经过2~3d 的适应，猪的采食量得到提高，但总增加幅度并不明显，并且给已适应大蒜素气味的猪饲喂不含大蒜素的饲料时，食欲下降［1］。

大蒜素对牛的诱食作用报道很少，黄玉德等给奶牛精料中添加1kg/t 合成大蒜素，精料采食量提高4.67%，且奶牛精料采食时间缩短3min ［2］。

大蒜素并不是对所有的动物都有诱食作用，大口鲶对添加大蒜素的饵料明显弃避，摄食率比有甜菜碱、有机酸、谷氨酸钠及市售诱食剂的饵料明显降低［3］；给肉兔饲喂含大蒜素的饲料也观察到了采食量的降低。

2促生长作用在水产动物和单胃动物上，大蒜素具有和抗生素添加剂类似的促生长作用，可提高动物生长速度和动物产品质量，降低料重（蛋、奶）比，提高经济效益。

养殖中为什么要使用大蒜素,大蒜素在动物养殖上有哪些作用

养殖中为什么要使用大蒜素？大蒜素在动物养殖上有哪些作用？大蒜是我们比较熟悉的食物，但是大家知道大蒜素是什么么？大蒜素就是从大蒜的大蒜头中提取的一种化合物，它的主要成分就是有机硫，这种成分在洋葱跟其他葱属植物中都含有。

那么为什么要使用大蒜素？大蒜素在动物养殖上有哪些作用？一起来了解一下吧！养殖中为什么要使用大蒜素？1、防止饲料霉变，保证饲料品质。

大蒜素能有效抑制和杀灭饲料中常见的霉菌，包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等，有显著的防霉作用。

同时大蒜素中挥发性含硫化合物能散发出大蒜气味，可以驱赶蚊蝇，防止对饲料的二次污染，有效提高了饲料的保存期和饲料品质。

2、增加采食量，提高饲料报酬。

大蒜素有浓郁的蒜香味，绝大多数家畜喜食，是一种良好的调味剂。

同时，蒜香味能掩盖饲料中菜粕、肉骨粉等原料的的不良气味，提高适口性，增加动物采食量。

大蒜素能增强动物的胃液分泌和胃肠蠕动、刺激食欲和促进消化。

研究表明，生长育肥猪日粮中加入5%大蒜粉，提高日增重5%以上；饲料中添加大蒜油能提高蛋鸡产蛋性能，降低料蛋比；日粮中添加0.06%大蒜素能显著增加肉鸡采食量。

3、杀菌范围广，提高机体免疫力。

大蒜素是天然的广谱抗菌物质，其作用与抗生素类似。

大蒜素对多种葡萄球菌、巴士杆菌、沙门氏菌等病原微生物有良好的杀灭作用，对动物易得的肠炎、下痢和球虫病有良好的防治作用。

同时，大蒜素参与细胞免疫，促进其新陈代谢，提高细胞活力，对机体免疫机能有促进作用，4、改善畜禽饲养环境。

大蒜素能散发出大蒜气味，防止饲料被蚊蝇二次污染；在动物体内，大蒜素在酶的作用下分解产生大蒜辣素，以粪尿形式排出体外，有效阻止蚊蝇在粪便中繁殖；在畜禽体外和圈舍内喷洒大蒜素溶液，可以有效去除蚊蝇，改善圈舍内外环境质量。

5、使用范围广、安全性高。

大蒜素使用范围广，能有效杀灭多种霉菌、细菌和病毒，无论饲喂或体外使用都有良好的效果；大蒜素能用于几乎全部家畜、家禽和水产养殖的疾病防治。

大蒜素是天然的抗菌物质，是常用的抗生素代替品，到目前为止，还没有在动物体内发现对大蒜素有耐药性的菌株，所以它不易产生耐药性。

大蒜素的作用机制及其在动物生产中的应用

大蒜素的作用机制及其在动物生产中的应用近年来，随着人们对绿色食品的追求，功能性绿色饲料添加剂越来越受到广泛关注。

大蒜是多年生宿根草本百合科植物，其来源广泛，成本低廉。

大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚以及甲基烯丙基二硫醚等的混合物，是大蒜的主要活性成分之一，现已作为绿色饲料添加剂广泛应用于生产中。

多年的研究表明，大蒜素能够增强动物的食欲、提高动物的生长和抗病性能等。

本文对大蒜素的性质、作用机制及其在动物生产中的应用作一综述，以期为生产实践提供理论依据。

1大蒜素的理化性质1.1大蒜素的物理性质大蒜素是大蒜中多种含硫化合物的总称，主要为各种烯丙基有机硫复合体。

在生产中采用蒸气蒸馏和有机溶剂提取等多种方法从大蒜中提取获得的有效成分是大蒜油。

大蒜油呈现淡黄色至棕红色液体，具有浓烈刺激味和大蒜特有的辛辣气味，密度为1.050-1.095g?m-3，折光率为 1.055-1.80，能溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、乙醚，在无水乙醚、95%乙醇重稳定性很好，不溶于水、甘油和丙二醇。

1.2大蒜素的化学成分及性质天然大蒜油中有16种含硫化合物，含量较高的是丙基二硫化丙烯（约60%）、硫化二丙烯（23%-39%）、三硫化二丙烯（13%-19%）、化二丙烷（4%-5%）及甲基二硫化丙烯等。

人工合成大蒜油主要成分为三硫化二丙烯（50%-80%）、二硫化二丙烯（20%-50%）、少量单硫化二丙烯和四硫化二丙烯，四硫化二丙烯含量很少并易分解。

一般这4种成分的总含量超过92%，其余为低沸点的丙酮、乙醇、丙基烯丙基硫醚和二丙基硫醚等杂质。

大蒜油对酸化学性质较稳定，常温下在酸性（pH5-7）条件下稳定性较好，一般在非强酸环境。

2大蒜素的作用机制2.1提高饲料适口性，促进生长大蒜素具有香味，能消除饲料中的药物及其他物质带来的不良味道，可明显改善饲料的适口性，增加动物的采食量。

有报道显示，许多动物尤其是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味，因此大蒜素能刺激动物的嗅觉和味觉，提高其食欲，增加动物的采食量。