南北特食品专卖店卫生管理制度

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商店食品安全卫生管理制度

一、总则

1. 本制度适用于本商店内所有食品的采购、储存、销售及服务过程，

旨在确保食品安全卫生，保障消费者健康。

2. 商店应建立食品安全管理小组，负责制度的实施、监督和改进。

二、食品采购管理

1. 选择信誉良好的供应商，并定期评估其食品安全保障能力。

2. 严格执行索证索票制度，确保所有采购食品来源可追溯。

3. 采购食品时，应检查食品包装、标识和保质期，严禁采购过期、变

质或不符合食品安全标准的食品。

三、食品储存管理

1. 食品储存应分类、分架存放，避免交叉污染。

2. 定期对储存设施进行检查和维护，确保其清洁卫生，符合储存要求。

3. 食品应按照先进先出的原则进行管理，定期清理过期食品。

四、食品销售管理

1. 销售区域应保持清洁、通风，避免食品直接暴露在不卫生环境中。

2. 销售人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。

五、食品加工与服务

1. 加工区域应定期清洁消毒，保持卫生。

2. 加工工具和设备应定期检查和维护，确保其清洁卫生。

3. 提供食品服务时，应使用清洁的餐具和包装材料。

六、员工卫生管理

1. 员工应接受食品安全卫生培训，了解并遵守相关法规和本制度。

2. 员工应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作服和帽子。

3. 定期组织员工进行健康检查，确保无传染病患者从事食品相关工作。

七、食品安全事故处理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即采取

措施控制风险。

2. 对食品安全事故进行记录和分析，找出原因并采取措施防止类似事

南一门南北特食品企业卫生管理制度

南一门食品企业卫生管理制度湖南省南一门南北特食品有限公司是一家久负盛名的“老字号”烘焙食品企业，迄今100多年的历史。其前身为长沙市南北特产副食品公司食品厂，属国营企业，经企业改制后组建为湖南省南一门南北特食品有限公司。知名糕点，食品，月饼品牌，始创于1913年，百年老号，湖南特色产品，优质特色食品企业，深受海内外华人的青睐!

清末年间,长沙谭氏在古城长沙繁华的南门正街（现黄兴南路）立“南一门”作坊,生产制作传统糕点，由于配方独特，技艺精湛,产品享誉星城,妇孺皆知. 公私合营后，南北特食品厂继承了“南一门”技术精,价格廉，产品实在的传统，并发扬光大.南一门牛奶法饼、灯芯糕、怪味豆、中秋月饼等产品多次获奖。到目前南一门的产品已遍布三湘四水及全国各地。

百年老字号南一门南北特一直关注食品卫生安全问题，也是顾客的期望、社会的责任，指导餐厅操作、保障、评价食品卫生安全。为切实做好各项卫生安全管理工作，从源头抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。

第一章食品卫生安全管理机构。

第一条设置公司食品卫生安全管理机构，组长：总经理；小组成员：各部门经理。

第二条积极配合、主动接受卫生部门对食品卫生的监督检查，及时

采取措施并进行整改.

第三条建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，一旦发生上述事件，立即停止经营活动,并向行政部门、卫生

部门报告,不得缓报、瞒报、漏报.

第四条实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过

",即事故原因未查清不放过,事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过,员工、客户未受教育不放过。

门店卫生和食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了确保门店的卫生和食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和

国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于门店的卫生和食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、

销售等各个环节。

第三条门店应建立健全卫生和食品安全管理制度，明确责任，加强日常管理，确

保食品卫生安全。

第四条门店应配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

第二章食品采购管理制度

第五条门店在采购食品时，应选择具有合法主体资格的供应商，并查验其相关证照。

第六条门店在采购食品时，应查验食品的质量合格证明，并保存相关票证。

第七条门店应严格按照国家相关规定，对采购的食品进行验收，确保食品符合卫

生和安全要求。

第八条门店应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息，并保存相关票证。

第三章食品储存管理制度

第九条门店应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品的质量和安全。

第十条门店应对储存的食品进行分类管理，避免不同食品相互污染。

第十一条门店应定期对储存的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食

品安全要求的食品，应立即进行处理。

第四章食品加工管理制度

第十二条门店应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，确保食品加工工具的卫生。

第十三条门店应在食品加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行操作，避免

食品受到污染。

第十四条门店应定期对食品加工环境进行清洁、消毒，确保食品加工环境的卫生。第五章食品销售管理制度

第十五条门店应对销售的食品进行明示，包括食品的名称、规格、价格等信息。

门店卫生管理规章制度【精选10则】

0】

1.上班时统一佩戴工作牌(要求上交相片，马上制作)，穿店内样衣营业。(可选择库存较多的款式作为样衣穿着)

2.随时保持店内外卫生情况(店内地面放包装袋的促销手段除外)，随时对店内服装进行整理摆放(做到清洁整齐，美观大方，便于选购)。

3.上班时保持精神饱满,不允许无精打采。

4.顾客进入商店，营业员必须主动招呼客人。顾客离开时，说声“慢走”或“有空再来”等告别语。

5.在销售过程中,每位店员都要做到面带微笑,态度真诚.

6.工作中发现产品存在质量问题时(如没扣眼，断线，线头过多，破洞等)，能自行修复的可以自行修复。若确实不能修复的严重问题产品，需隔离放置，由公司统一处理。

5.注意辩认假币,如收取假币将自行承担.

6.店内有顾客及生意时尽量不要接私人电话,上班绝对不允许玩手机短信,QQ 短信聊天.

7.收银差错时,应及时改正,并说明原因,无理由差错(数额多与少同等计赔)。

8.填写报表

每卖出1条裤子都要在报表内准确记录。当日下班时，总结报表内

当日总销售额，各人销售额及男裤与女裤各自的总销售额。

9.下班前做好安全检查工作，注意切断音响灯光电源，关好门窗，杜绝隐患，确保商店及货品安全。

店长工作职责

1.店长在每天____点之前到银行上交前一日门店销售现金,并兑换第二天备用零钱

2.店长要对店铺的行势进行分析,并同员工共同查找不利因素,及时做出每天店内工作心得和月总结.

3.店长需协助上级人员共同制定每月的销售目标。并依此制定店内每周每日的

销售目标，严格同营业员一起完成每日销售目标。对于未能完成当日销售计划的，需要及时找出原因并调整工作方法。

门店卫生管理制度

一、总则

1.1 为保障门店卫生质量，提高门店整体形象，为

顾客提供舒适、卫生的购物环境，特制定本制度。

1.2 本制度适用于门店的所有员工，包括管理人员、营业员、保洁员等。

1.3 门店卫生管理实行责任制，各岗位员工应认真

履行卫生管理职责，确保门店卫生状况良好。

二、卫生管理职责

2.1 门店经理负责门店卫生管理的全面工作，监督

各项卫生管理制度的执行。

2.2 各部门主管负责本部门的卫生管理工作，确保

本部门卫生状况良好。

2.3 营业员负责所辖区域的卫生清洁工作，保持商

品陈列整齐、干净。

2.4 保洁员负责门店公共区域的卫生清洁工作，包

括洗手间、走廊、电梯等。

2.5 所有员工均有责任维护门店卫生，发现卫生问

题应及时报告并处理。

三、卫生清洁标准

3.1 地面：保持干净、整洁，无垃圾、积水、污渍。

3.2 墙面：无灰尘、蜘蛛网，无破损、脱落。

3.3 顶棚：无灰尘、蜘蛛网，无破损、脱落。

3.4 玻璃：保持干净、透明，无污渍、水渍。

3.5 门窗：保持干净、整洁，无破损、脱落。

3.6 商品陈列：整齐、干净，无灰尘、污渍。

3.7 洗手间：保持干净、整洁，无异味、积水。

3.8 公共区域：保持干净、整洁，无垃圾、污渍。

四、卫生清洁流程

4.1 每天早晨开门前，由保洁员负责对门店进行全

面清洁，包括地面、墙面、顶棚、玻璃、门窗等。

4.2 营业期间，由营业员负责所辖区域的卫生清洁，包括商品陈列、地面等。

4.3 每隔一段时间，由保洁员负责对公共区域进行

清洁，包括洗手间、走廊、电梯等。

4.4 每天闭店前，由保洁员负责对门店进行全面清洁，包括地面、墙面、顶棚、玻璃、门窗等。

食品卫生管理制度和食品经营管理制度范本（2篇）

食品卫生管理制度和食品经营管理制度范本食品卫生管理制度范本

1.引言

本文档旨在规范食品企业的卫生管理制度，确保食品安全和卫生达标。该制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程，并要求员工严格遵守。

2.食品安全意识

2.1 公司及员工应具有食品安全意识，认识到食品安全的重要性，并将其作为首要任务。

2.2 新员工入职时应接受食品安全培训，并签署相关承诺书。

3.食品生产管理

3.1 食品生产区域应保持清洁，避免污染食品。

3.2 原料的采购应符合相关法律法规和质量要求。

3.3 生产设备应定期维护和清洗，并经过验证。

3.4 生产过程中应采取适当的控制措施，确保食品卫生。

3.5 产品标签应明确标注成分、保质期及使用方法。

4.食品加工管理

4.1 加工过程应符合卫生要求，员工应戴防护用具。

4.2 加工区域应保持干净，经常清洁和消毒。

4.3 用于加工的工具和设备应定期清洗和消毒，并做好记录。

4.4 加工过程中应及时处理废弃物和垃圾。

5.食品储存管理

5.1 储存区域应干燥、通风，并定期进行消毒。

5.2 库存的食品应按照先进先出的原则进行管理。

5.3 储存的食品应定期检查，发现问题及时处理。

5.4 储存的食品应防止与有毒有害物质接触。

6.食品运输管理

6.1 运输工具应具备卫生要求，并经常进行清洗和消毒。

6.2 运输过程中应避免食品受潮和污染。

6.3 运输的食品应按照要求进行包装和标签。

6.4 发现食品运输过程中的问题应及时处理和报告。

7.食品销售管理

7.1 销售区域应保持清洁，经常进行清洗和消毒。

7.2 销售的食品应符合标准，并在过期前及时处理。

食品店面管理规章制度

第一章总则

第一条：为规范食品店面的管理，确保食品安全，提升服务品质，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于所有从业人员，包括店长、管理人员、服务人员等。

第三条：店面管理负责人应当对本规章制度进行宣传和培训，确保所有从业人员遵守规定

并严格执行。

第四条：任何违反本规章制度的行为都将受到严厉的惩罚，涉及违规行为的从业人员将被

追究责任。

第二章岗位职责

第五条：店面管理负责人是店面的管理者，负责制定和执行店面的经营策略和计划，确保

店面正常运营。

第六条：服务人员是店面的主要经营者，负责接待顾客、推销产品、处理投诉等工作，保

证顾客的满意度。

第七条：清洁工是店面的卫生保洁人员，负责店面的清洁工作，确保店面的卫生环境良好。

第八条：仓管人员是店面的库存管理者，负责对进货、出货、盘点等工作进行管理，确保

货品的数量和质量。

第三章工作规范

第九条：从业人员应当遵守店面的营业时间，不得私自外出或早退，否则将受到处罚。

第十条：从业人员在工作期间应当穿着整洁干净的工作服，保持仪容整洁，不得穿着拖鞋

等不符合要求的服装。

第十一条：从业人员应当尊重顾客，热情接待，不得对顾客发脾气或态度恶劣，否则将受

到严厉处罚。

第十二条：从业人员应当按照店面规定的操作流程进行工作，不得擅自修改或更改流程，

否则将受到处理。

第四章食品安全

第十三条：店面必须保证所有食品的质量和安全，不得出现过期、变质或受污染的食品。

第十四条：从业人员应当接受食品安全知识的培训，了解食品的储存、加工、销售等流程，确保食品安全。

第十五条：从业人员在接触食品时应当洗手，并保持手部卫生，不得用手直接接触食品，

店面卫生管理制度

店面卫生管理制度（通用6篇）

在我们平凡的日常里，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。大家知道制度的格式吗？下面是小编整理的店面卫生管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。

店面卫生管理制度篇1

1、店门区域

(1)每天擦拭大门，清洁所有的玻璃窗，保持透明光亮，玻璃上无污痕。

(2)清扫店面外立面墙壁，没有灰尘、胶印及污痕。清洁工作除每日进行外，要求每月进行一次全面的店面清洁工作。

(3)整理店面外围，保持清洁无杂物。

2、地面卫生

(1)划分卫生区，包括通道和展间内，责任到人。要有明确的卫生责任分区表。

(2)每日下班前先用地推将地面灰尘清理干净，然后用平板擦(夹毛巾的平板擦)将地面清洁干净，最后检查是否有顽固污点，用刮刀清理干净。干净的标准就是保持装修的本身面貌。

(3)地砖的沟缝处有明显变黑时要重新勾缝，保持展示效果的美观。

3、展间卫生

(1)各种展架及商品上无灰尘、污渍、胶印、指痕、水印等，地面上不能放置样品。

4、办公区域

(1)办公桌上无私人物品、水杯等。

(2)文件整齐归档，放入文件夹中，文件夹的标签用机打标签，字体大小统一。

(3)电脑、传真等电器设备的电线要束扎整齐，裸露的明线要用线槽固定。

店面卫生管理制度篇2

1、理发店经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”方能营业。“公共场所卫生许可证”必须悬挂在店内醒目处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。

2、经营场所的卫生条件、卫生设施和用品用具必须符合有关卫生标准。

食品店卫生维护及清洁标准

一、前言

食品安全关系到消费者的健康和生命安全，食品店的卫生维护和清洁是保障食品安全的基础。本标准旨在规范食品店的卫生维护及清洁工作，确保食品店环境卫生达到国家相关法规和标准要求。所有食品店均应严格执行本标准，不断提高卫生管理水平，为消费者提供安全、放心的购物环境。

二、卫生维护及清洁标准

1. 员工管理

1.1 食品店员工必须持有有效健康证明，且每年进行一次健康检查。

1.2 员工在岗期间，应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。

1.3 员工在上岗前和下班后，应分别进行手部清洗消毒。

2. 环境卫生

2.1 食品店内部环境应保持整洁，无垃圾、污水、昆虫、老鼠

等害虫。

2.2 食品店应定期进行消毒，特别是食品接触表面、设备、工

具等。

2.3 食品店应设置独立的废弃物处理设施，废弃物应分类投放，且及时清理。

3. 食品储存与处理

3.1 食品应按照类别、生熟分开存放，避免交叉污染。

3.2 食品应存放在干燥、通风、避光的环境中，且保持适宜的

温度。

3.3 食品加工工具应专用，且定期进行清洗、消毒。

4. 设备与设施

4.1 食品店内的设备、工具应选用符合国家卫生标准的材质。

4.2 设备、工具应定期进行清洗、消毒，确保表面光滑、无污垢。

4.3 设备、设施应定期进行维护，确保其正常运行。

5. 顾客管理

5.1 食品店应设置独立的顾客洗手区域，提供洗手液、纸巾等。

5.2 食品店应提醒顾客保持个人卫生，如有违反，应进行劝阻。

三、检查与监督

3.1 食品店应建立卫生检查制度，定期进行自查。

门店卫生管理制度条例范本

第一章总则

第一条为加强门店的卫生管理，确保顾客和员工的健康安全，营造良好的经营环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有门店，包括但不限于销售、餐饮、服务、美容美发等行业。

第三条门店卫生管理工作应遵循以下原则：

1. 预防为主，防治结合；

2. 严格执行国家卫生标准和规定；

3. 责任明确，奖罚分明；

4. 定期检查，持续改进。

第二章卫生设施与用品

第四条门店应配备必要的卫生设施，包括但不限于：

1. 厕所：保持干净、整洁，定期消毒；

2. 洗手间：配备洗手液、纸巾等，确保洗手设施完好；

3. 消毒设施：配备消毒液、消毒柜等，用于日常消毒；

4. 废弃物处理设施：配备垃圾桶、垃圾袋等，及时清理废弃物。

第五条门店应配备以下卫生用品：

1. 清洁工具：扫把、拖把、抹布、清洁剂等；

2. 个人防护用品：口罩、手套、工作服等；

3. 食品安全用品：食品级手套、围裙、砧板、刀具等。

第三章卫生管理职责

第六条门店负责人为本店卫生管理的第一责任人，负责组织、协调、监督本店卫生管理工作。

第七条各部门负责人应承担本部门卫生管理责任，确保部门卫生符合要求。

第八条员工应遵守以下卫生管理职责：

1. 主动参与门店卫生工作，保持工作区域清洁；

2. 按照规定使用个人防护用品；

3. 遵守食品安全操作规程；

4. 及时报告卫生问题。

第四章卫生检查与考核

第九条门店应定期进行卫生检查，包括但不限于以下内容：

1. 卫生设施设备是否完好；

2. 卫生用品是否充足；

3. 卫生管理制度是否落实；

4. 员工个人卫生是否达标。

第十条对检查中发现的问题，应及时整改，并记录整改情况。

店铺卫生管理制度模板

店铺卫生管理制度

第一章总则

第一条为了加强店铺卫生管理，保障消费者和员工的健康，预防和控制疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类店铺，包括食品经营店铺和非食品经营店铺。

第三条店铺卫生管理应当遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全员

参与，确保卫生状况符合国家卫生标准。

第四条店铺经营者是店铺卫生管理的第一责任人，应当建立健全卫生管理制度，

配备符合条件的卫生设施，保证店铺卫生状况良好。

第二章店铺卫生要求

第五条店铺应当设立卫生管理机构或者配备卫生管理人员，负责店铺卫生工作。

第六条店铺卫生管理人员应当具备相应的卫生知识和业务能力，定期接受卫生培训。

第七条店铺内部装修和布局应当符合卫生要求，避免出现卫生死角。

第八条店铺应当保持环境整洁，定期清扫、消毒，确保地面、桌面、椅面等物体

表面干净。

第九条食品经营店铺应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管

理制度，保证食品安全。

第十条非食品经营店铺应当保持商品清洁，避免污染。

第十一条店铺应当定期对员工进行健康检查，患有传染性疾病或者其他影响公共

卫生疾病的员工不得从事与顾客直接接触的工作。

第十二条店铺应当配备必要的卫生设施，如洗手间、消毒柜、垃圾箱等，并保证

其正常使用。

第十三条店铺应当制定突发公共卫生事件应急预案，确保在突发公共卫生事件发

生时能够及时应对。

第三章店铺卫生检查与监督

第十四条店铺应当定期进行自我检查，发现问题及时整改。第十五条店铺应当接受政府卫生行政部门的监督检

门店卫生管理制度范本

第一条总则

为加强门店卫生管理，确保消费者购物环境整洁、卫生，提高服务质量，树立门店良好形象，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于门店内外的环境卫生、设施设备卫生、商品陈列卫生及员工个人卫生等方面的管理。

第三条卫生标准

门店卫生应达到以下标准：

1. 门店内外环境整洁，无垃圾、杂物、污迹；

2. 设施设备清洁、完好，无污迹、灰尘；

3. 商品陈列整齐、清洁，无灰尘、污迹；

4. 员工个人卫生良好，服饰整洁，手部清洁；

5. 门店空气质量符合卫生要求，无异味、烟雾等。

第四条卫生责任

1. 门店负责人对本门店的卫生工作全面负责，确保门店卫生达到规定标准；

2. 各岗位员工负责所在区域的卫生工作，保证工作区域整洁卫生；

3. 门店保洁人员负责门店公共区域、设施设备的卫生清洁工作；

4. 门店防损员负责门店安全巡查，确保卫生设施完好，及时发现并制止不卫生行为；

5. 门店经理定期检查门店卫生，对卫生问题进行整改。

第五条卫生管理

1. 门店应配备足够的卫生清洁工具和消毒设备，定期进行清洁和消毒；

2. 门店应制定卫生工作计划，明确卫生清洁时间、频率和责任人；

3. 门店应开展员工卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能；

4. 门店应建立健全卫生检查制度，定期对卫生工作进行自查，发现问题及时整改；

5. 门店应按照法律法规要求，做好食品安全和公共卫生管理工作。

第六条卫生监督

1. 门店应设立卫生监督岗位，负责门店卫生的日常监督工作；

2. 门店经理应定期对卫生监督工作进行检查，确保卫生管理措施得到有效执行；

3. 门店应接受上级公司、政府部门、消费者等方面的卫生检查，对检查发现的问

店面卫生管理制度要求

一、总则

为了保障消费者的健康，提高店面形象和服务质量，保持店面的卫生安全和整洁，制定本卫生管理制度。

二、店面卫生管理负责人

店面卫生管理负责人应具备相关卫生管理知识和经验，负责制定店面卫生管理工作计划、检查、整改和评估工作，并对违规行为进行处理。店面卫生管理负责人应每月进行店面卫生巡查，并定期召开店面卫生管理会议，总结工作经验和不足之处，及时调整卫生管理措施。

三、店面卫生管理规范

1. 店面卫生清洁

（1）店面卫生区域应定期进行清洁和消毒，保持卫生整洁。

（2）定期清洁店面设备、器具和用具，消毒餐具和厨房用具。

（3）根据卫生要求使用专用清洗剂，保障食品安全。

2. 店面卫生常规检查

（1）店面卫生管理负责人应每日进行店面卫生检查，发现问题及时整改。

（2）定期对店面卫生状况进行评估，建立卫生违规档案。

3. 店面员工卫生管理

（1）店面员工应按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生。

（2）店面员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

（3）店面员工应按规定洗手、戴口罩和手套，保障食品安全。

4. 店面食品安全管理

（1）店面食品应定期检测，确保食品质量和安全。

（2）店面食品储存应按规定分类存放，避免污染和交叉感染。

（3）店面食品加工应按规定操作程序，保证加工卫生。

5. 店面卫生安全管理

（1）店面应设置明显的应急卫生用品，做好卫生安全防范措施。

（2）店面应定期进行消防安全检查和演练。

（3）店面应配备急救设备和急救人员。

6. 店面卫生宣传教育

（1）店面应定期开展卫生宣传活动，提高员工卫生意识。

（2）店面应加强卫生培训和教育，提高员工卫生管理水平。

商店食品安全卫生管理制度

第一章总则

第一条为了加强商店食品安全卫生管理，保障消费者和员工的健康，根据《中华

人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生防疫法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于商店的食品安全卫生管理工作，包括食品的采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条商店应当建立食品安全卫生管理责任制，明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全卫生管理工作的落实。

第四条商店应当加强食品安全卫生宣传教育，提高员工食品安全卫生意识，加强

食品安全卫生培训，提高员工食品安全卫生操作技能。

第五条商店应当严格执行食品安全卫生法律法规，保证食品的质量和卫生，预防

食品安全事故的发生。

第二章食品采购

第六条商店应当从合法的供应商处采购食品，供应商应当具有相应的许可证和卫

生证明。

第七条商店应当对供应商进行定期审查，确保供应商的食品质量和卫生符合要求。

第八条商店采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标

准的食品。

第九条商店应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、

保质期、供应商等信息，记录保存期限不少于两年。

第三章食品储存

第十条商店应当根据食品的种类和特点，合理选择储存方式，保证食品的质量和

卫生。

第十一条商店应当建立食品储存管理制度，对食品的储存进行定期检查，确保食

品储存符合要求。

第十二条商店不得将食品与有毒、有害物品混放，不得将食品存放在潮湿、阴暗、有异味的地方。

第十三条商店应当对冷藏食品进行定期检查，确保冷藏设备正常运行，食品储存

温度符合要求。

第四章食品加工

门店卫生管理规章制度

一、总则

为了保障顾客的身体健康，维护门店的形象，提高

服务质量，根据国家有关法律法规和公司管理规定，特制定本门店卫生管理规章制度。

二、门店卫生管理职责

1. 门店负责人是门店卫生管理的第一责任人，负

责组织实施门店卫生管理规章制度，并对门店卫生管理工作负总责。

2. 门店卫生管理员负责门店卫生管理的具体工作，包括制定卫生工作计划、组织卫生清洁、检查卫生状况、培训员工卫生知识等。

3. 全体员工应积极参与门店卫生管理工作，遵守

卫生管理规定，保持个人卫生，维护门店卫生环境。

三、门店卫生管理规定

1. 门店内外环境整洁，无垃圾、杂物、污水等。

2. 门店内地面平整、无破损，墙面整洁，无脱落、剥落等现象。

3. 门店内物品摆放整齐，无乱堆乱放现象。

4. 门店内空气质量良好，无异味、烟雾等。

5. 门店内卫生间整洁，无异味、污水等。

6. 门店内食品存放符合食品安全要求，无过期、

变质等现象。

7. 门店内工作人员着装整洁，佩戴卫生帽、口罩等。

8. 门店内消毒、灭蚊、灭蝇等卫生措施到位。

9. 门店内消防、电气等设施设备整洁，无安全隐患。

四、门店卫生管理措施

1. 制定卫生工作计划，明确卫生管理目标、任务

和措施。

2. 组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生

意识。

3. 定期组织卫生大扫除，确保门店卫生状况良好。

4. 建立卫生检查制度，对门店卫生状况进行定期

检查，发现问题及时整改。

5. 建立卫生责任制，明确各部门、各岗位的卫生

管理职责。

6. 建立卫生奖惩制度，对卫生管理工作表现突出

的员工给予奖励，对违反卫生管理规定的员工给予处罚。

门店卫生管理制度(三篇)

门店卫生管理制度

是指为了保障门店环境和产品安全，规范门店卫生管理工作而制定的一系列规章制度和操作程序。

1. 门店环境卫生管理：包括屋内外的清洁和消毒工作，如地面、墙壁、桌椅、沙发等的清洁和消毒；空气的流通和净化等。

2. 人员卫生管理：规定门店员工的个人卫生要求，包括员工的清洁和穿戴要求，如勤洗手、整洁的服装、卫生帽等。

3. 食品安全管理：包括门店食品原材料的采购和储存管理，食品加工和制作的要求，操作过程中的卫生控制，如食品接触的工具的清洗和消毒等。

4. 废弃物处理管理：规定门店内废弃物的分类、收集、储存和处理方式，如厨余垃圾的分类投放、垃圾袋更换的频率等。

5. 消毒剂使用管理：规定门店使用的消毒剂的种类、用量和使用方法，以确保消毒效果和安全性。

6. 公共区域卫生管理：包括门店公共区域（如卫生间、走廊等）的清洁和消毒工作，如定期清洁、消毒和更换卫生纸、清洁剂和洗手液等。

7. 定期检查和评估：制定门店卫生管理的定期检查和评估机制，以确保门店卫生管理制度的执行和效果。

以上是门店卫生管理制度的主要内容，不同门店根据实际情况还可以根据需要增加其他管理措施。

门店卫生管理制度（二）

是一套规范门店卫生管理的制度和措施，旨在确保门店的卫生环境符合相关卫生标准，保障消费者的健康和安全。

门店卫生管理制度包括以下内容：

1. 清洁管理：明确门店的清洁标准和频率，确保门店的卫生环境干净整洁。包括门店内外的清洁工作，如地面、墙壁、桌椅、灯具等的清洁。

2. 消毒管理：规定门店的消毒标准和频率，包括门店内的消毒措施和消毒剂的使用。确保门店的工作区域、设备、工具等处于良好的消毒状态，防止细菌和病毒传播。