南北特食品专卖店卫生管理制度

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专卖店铺卫生管理制度

一、总则为了保障专卖店铺的卫生环境，确保消费者和员工的健康安全，提高店铺的形象和竞争力，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有专卖店铺，包括但不限于零售店、专卖店、体验店等。

三、卫生管理责任1. 店长是店铺卫生管理的第一责任人，负责组织实施本制度的各项规定。

2. 员工应自觉遵守本制度，保持个人及工作区域的卫生。

3. 卫生管理部门负责对店铺卫生进行全面监督和管理。

四、卫生管理要求1. 店铺内外环境（1）店铺外观整洁，无明显污渍、破损。

（2）店铺内部墙面、地面、货架等保持清洁，无灰尘、污渍。

（3）卫生间设施齐全，保持干净、卫生，无异味。

2. 产品及包装（1）产品摆放整齐，标签清晰，无破损。

（2）包装完好，无破损、污染。

3. 工作区域（1）工作台面保持整洁，无杂物、油污。

（2）工具、设备摆放有序，无积尘。

4. 员工个人卫生（1）员工上岗前应进行个人卫生检查，确保个人卫生符合要求。

（2）员工应佩戴整洁的工作服，保持个人卫生。

5. 废弃物处理（1）店铺内废弃物应分类收集，分别投放到指定的垃圾桶。

（2）废弃油脂、有害垃圾等应按照相关规定进行处理。

五、卫生管理制度执行1. 店长应定期组织员工进行卫生检查，确保店铺卫生达标。

2. 员工应自觉遵守卫生制度，对发现的问题及时报告。

3. 卫生管理部门应定期对店铺卫生进行检查，对不符合要求的，责令整改。

4. 对违反卫生制度的行为，应进行严肃处理，情节严重的，予以辞退。

六、附则1. 本制度由店长负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 本制度如有未尽事宜，由店长根据实际情况进行补充和修订。

专卖店卫生管理制度范文

专卖店卫生管理制度范文专卖店卫生管理制度范文第一章总则第一条为规范专卖店的卫生管理工作，确保店内环境卫生，保障消费者健康权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于专卖店的全部员工，包括店长、销售员等。

第三条专卖店应当建立卫生管理工作组织机构，明确卫生管理部门和责任人。

第四条卫生管理部门应当定期对专卖店进行卫生情况的检查和评估，发现问题及时整改，确保店内环境卫生达标。

第五条专卖店应当建立规范的卫生档案，包括环境卫生检查记录、职工健康情况等。

第六条专卖店应当配备必要的卫生设施和设备，如洗手台、垃圾桶等，并保持其正常使用和清洁、卫生。

第二章环境卫生第七条专卖店应当保持店内环境清洁整齐，不得堆放杂物。

第八条专卖店应当定期清理店内地面、墙面、天花板等卫生死角，保持其干净、卫生。

第九条专卖店应当配备足够多的垃圾桶，并按时清理、更换垃圾袋，确保垃圾不滞留，不产生异味。

第十条专卖店应当合理存放和处理易腐烂垃圾、有毒物品等，严禁将其随意丢弃或倾倒。

第十一条专卖店应当定期消毒店内空气、地面、洗手间等，保持卫生环境清洁。

第十二条专卖店应当合理布局设施设备，保证通风良好，不得出现异味。

第十三条专卖店应当定期检查排水系统，确保排水畅通，避免积水滋生细菌。

第十四条专卖店应当建立虫害防治制度，定期检查杀虫，确保店内无虫害。

第三章食品安全第十五条专卖店应当按照相关法律法规和食品安全标准采购食品，严禁使用过期或劣质食品。

第十六条专卖店应当建立食品进货验收制度，对进货食品进行检验合格后方可入库销售，严禁买劣厂家的食品。

第十七条专卖店应当保持食品陈列整齐，避免交叉污染。

第十八条专卖店应当定期对食品进行检查和检验，发现问题及时处理和整改。

第十九条专卖店应当合理储存食品，避免阳光直射和潮湿环境。

第四章职工卫生第二十条专卖店应当建立职工健康档案，定期体检并记录结果。

第二十一条专卖店应当提供必要的培训，教育职工掌握卫生知识，加强卫生意识。

第二十二条专卖店应当加强职工个人卫生教育，要求职工保持个人卫生，不得携带传染性疾病上岗。

食品店内卫生管理制度

一、总则为保障消费者饮食安全，提高食品店内卫生水平，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、卫生责任1. 食品店负责人为店内卫生第一责任人，负责组织、协调、监督店内卫生管理工作。

2. 所有员工均为店内卫生直接责任人，应严格遵守本制度，确保食品卫生安全。

三、卫生要求1. 店面环境（1）店内环境整洁，无污垢、积水、蛛网、灰尘等。

（2）地面、墙壁、天花板等应定期清洁、消毒。

（3）门窗、玻璃、空调、风扇等设备应保持清洁，定期进行消毒。

2. 食品处理区（1）食品处理区应保持清洁、干燥、无异味。

（2）操作台、刀具、砧板、容器等用具应每天清洗、消毒，保持干净卫生。

（3）生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

（4）加工、储存、销售食品的容器、工具、设备应定期清洗、消毒。

3. 仓库管理（1）仓库内物品摆放整齐，标识清晰，防止食品变质、过期。

（2）食品储存应按照分类、分区、分架的原则进行，确保食品质量。

（3）仓库应定期进行清洁、消毒，防止害虫滋生。

4. 员工个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，不得留长指甲。

（2）员工上岗前应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

（3）员工不得在食品处理区吸烟、吃零食、吐痰等。

四、卫生检查与监督1. 食品店负责人应定期组织店内卫生检查，确保各项卫生要求得到落实。

2. 员工应自觉接受卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。

3. 食品监管部门应加强对食品店的监督检查，对违反卫生规定的单位进行处罚。

五、奖惩措施1. 对严格遵守卫生制度、保持店内卫生整洁的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成食品污染的员工进行批评教育，并视情节轻重给予处罚。

3. 对造成严重后果的，依法追究法律责任。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食品店负责人负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

店铺食品安全卫生管理制度

店铺食品安全卫生管理制度一、总则1. 本制度旨在确保店铺食品安全，保障消费者健康，根据相关法律法规制定。

2. 适用于本店铺所有员工，包括但不限于采购、储存、加工、销售等环节。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全卫生管理制度。

2. 定期对员工进行食品安全卫生知识培训。

三、采购管理1. 严格执行采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。

2. 禁止采购过期、变质或不符合食品安全标准的食品。

四、储存管理1. 食品储存应分类、分架存放，保持干燥、清洁、通风。

2. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。

五、加工管理1. 加工区域应保持清洁，定期消毒。

2. 员工在加工食品时应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

六、销售管理1. 销售前应检查食品质量，确保无变质、污染等问题。

2. 销售人员应熟悉食品安全知识，正确向消费者推荐食品。

七、卫生管理1. 店铺应定期进行卫生大扫除，保持环境整洁。

2. 垃圾应及时清理，避免滋生蚊虫和细菌。

八、员工健康1. 员工应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 患有传染病或皮肤病的员工应暂停工作，直至痊愈。

九、应急处理1. 建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现食品安全问题，立即采取措施。

2. 对食品安全事故进行记录和分析，防止类似事件再次发生。

十、监督检查1. 定期对店铺的食品安全卫生状况进行自检。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。

十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由店铺食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。

请根据实际情况调整和补充上述内容，确保制度的实用性和有效性。

食品销售卫生管理制度

食品销售卫生管理制度一、总则1.1 目的：为保障食品销售卫生安全，保障消费者健康，特制定本管理制度。

1.2 适用范围：本制度适用于所有从事食品销售的单位和个人。

二、食品销售场所卫生管理2.1 食品销售场所应符合国家规定的卫生标准，保持干净整洁，无异味、无脏污、无虫、无鼠。

2.2 食品销售场所应设定卫生管理责任人，定期进行卫生检查并记录。

2.3 食品销售场所应配备必要的卫生设施，如洗手间、垃圾桶等，并定期清洁消毒。

2.4 食品销售场所应定期清理食品保鲜设备，保持清洁卫生。

2.5 食品销售场所应根据销售食品种类和规模，设置合适的食品储存设施，并定期清洗和消毒。

三、食品销售人员卫生管理3.1 食品销售人员上岗前应经过食品卫生知识培训，并持有健康证明。

3.2 食品销售人员应保持个人卫生，经常洗手，穿着整洁，并戴口罩。

3.3 食品销售人员应定期进行健康检查，发现患有传染病时应立即停止销售，并接受治疗。

3.4 食品销售人员应在食品销售场所工作期间不得吸烟、喝酒或吃东西。

四、食品销售管理4.1 食品销售单位应保证所销售的食品符合国家卫生标准和质量标准。

4.2 食品销售单位应及时对食品进行检测，对不合格产品立即停止销售并采取相应的处置措施。

4.3 食品销售单位应定期清理销售区域、销售设备，确保食品卫生安全。

4.4 食品销售单位应建立食品销售台账，记录销售日期、销售数量、销售时间等相关信息，以备查验。

五、食品销售过程管理5.1 食品销售单位应对进货食品进行严格的检验，确保合格产品进入销售区。

5.2 食品销售单位应对食品进行贮存管理，严格按照贮存要求进行保贮。

5.3 食品销售单位应建立食品销售废弃物处理制度，要求将过期食品及时处理，不得再次流入市场。

5.4 食品销售单位应做好疫情期间的食品销售工作，采取相应的防护措施，确保疫情期间食品卫生安全。

六、食品销售记录管理6.1 食品销售单位应建立食品进货记录，包括进货日期、进货数量、进货单位等相关信息。

商店卫生安全管理制度

一、目的为确保商店的卫生安全，预防疾病传播，保障顾客和员工的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本商店所有员工及顾客。

三、卫生安全管理责任1. 店长负责商店卫生安全工作的全面管理，确保各项卫生安全措施落实到位。

2. 食品经营人员负责食品的卫生安全，严格按照《食品安全法》等相关法律法规进行操作。

3. 仓库保管人员负责仓库内商品的卫生安全，定期清理仓库，确保商品存放环境整洁。

4. 工作人员负责各自工作区域的卫生清洁，保持工作环境整洁、卫生。

5. 顾客应自觉遵守商店卫生安全规定，共同维护商店环境卫生。

四、卫生安全管理措施1. 食品卫生安全管理（1）食品经营人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

（2）食品原料采购时应选择合法、合格的供应商，确保原料质量。

（3）食品加工过程中，严格按照食品加工操作规程进行，防止交叉污染。

（4）食品储存应分类存放，确保食品新鲜、安全。

（5）定期对食品加工工具、设备进行清洗、消毒。

2. 环境卫生安全管理（1）商店内保持整洁、干净，及时清理垃圾、杂物。

（2）定期对卫生间、洗手间进行清洁、消毒。

（3）公共区域定期进行消毒，防止病毒、细菌滋生。

（4）工作人员进入工作岗位前，应洗手、戴口罩。

3. 设备卫生安全管理（1）定期对商店内设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

（2）对设备进行清洁、消毒，防止细菌、病毒滋生。

（3）设备损坏及时报修，确保商店正常运营。

4. 人员卫生安全管理（1）员工应定期参加卫生安全培训，提高卫生安全意识。

（2）员工上岗前应进行健康检查，确保身体健康。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

五、监督检查1. 店长定期对商店卫生安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 质量管理部门对商店卫生安全工作进行不定期检查，确保各项措施落实到位。

3. 员工对卫生安全问题有权进行举报，商店将予以调查处理。

六、奖惩措施1. 对在卫生安全管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

食品商店卫生管理制度

一、总则为了确保食品商店的卫生安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理责任1. 店长为食品安全第一责任人，对本店的食品安全和卫生工作全面负责。

2. 所有员工必须遵守本制度，积极配合卫生管理工作。

3. 食品供应商应确保提供的食品及原料符合国家食品安全标准，不得提供过期、变质、有毒有害的食品。

三、卫生设施与设备1. 店内应配备符合卫生要求的洗涤设施、冷藏设备、防蝇、防鼠、防尘设施等。

2. 食品储存区域应与生活区域、卫生间等场所隔离，防止交叉污染。

3. 仓库、冷藏室、操作间等场所应定期进行清洁、消毒，保持卫生。

四、食品及原料管理1. 食品及原料采购应选用信誉良好、符合国家食品安全标准的供应商。

2. 采购的食品及原料应具有合法的生产许可证、检验报告等证明文件。

3. 食品及原料应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行储存，并定期检查，确保新鲜、安全。

4. 过期、变质、有毒有害的食品及原料应立即下架，不得销售。

五、操作间管理1. 操作间应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。

2. 操作人员应按照规范流程进行食品加工，确保食品卫生。

3. 操作间内的刀具、砧板、容器等工具应定期清洗、消毒。

4. 操作间内不得存放与食品加工无关的物品，防止交叉污染。

六、卫生检查与监督1. 店长应定期组织员工对店内卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 卫生检查应包括食品及原料采购、储存、加工、销售、清洁消毒等环节。

3. 对违反卫生管理规定的员工，应进行批评教育，情节严重的予以处罚。

七、宣传教育与培训1. 定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。

2. 通过宣传栏、培训讲座等形式，普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由店长负责解释。

食物售卖卫生管理制度范本

一、总则为加强食物售卖的卫生管理，保障人民群众的身体健康，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、职责分工1. 食物售卖单位负责人为食品安全第一责任人，对食品安全负全面责任。

2. 食品安全管理员负责组织实施本制度，对食品卫生进行日常监督、检查和指导。

3. 食品从业人员负责执行本制度，确保食品卫生。

三、食品采购与储存1. 采购食品应从有资质的供应商处购买，确保食品来源合法、安全。

2. 采购的食品应具有合格的检验报告，严禁采购不符合食品安全标准的食品。

3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

4. 食品储存温度应控制在适宜范围内，确保食品新鲜、安全。

四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工人员应持有健康证明，保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。

3. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。

4. 食品加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开操作。

五、食品销售与供应1. 食品销售过程中，应保证食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。

2. 食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

3. 食品销售人员应持有健康证明，保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。

4. 食品销售人员应佩戴工作服，避免衣物污染食品。

六、食品安全检查与监督1. 食品安全管理员应定期对食品采购、储存、加工、销售过程进行监督检查。

2. 发现食品安全问题，应立即采取措施，消除隐患。

3. 食品安全管理员应定期向上级主管部门报告食品安全情况。

七、应急处理1. 发生食物中毒事件，应立即启动应急预案，组织救治患者，并向上级主管部门报告。

2. 对食物中毒事件的原因进行调查，查明责任，追究相关人员的责任。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食物售卖单位负责解释。

3. 食物售卖单位应根据本制度制定具体的实施方案，并报上级主管部门备案。

食品专门店卫生管理制度

一、总则为了保障消费者身体健康，维护食品专门店的良好形象，提高食品卫生管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本店所有食品经营场所、设施、设备和从业人员。

三、卫生管理要求1.食品原料采购（1）采购食品原料时，应向合法的供应商购买，确保原料来源安全、合格。

（2）采购的食品原料应具有合法的检验检疫证明，符合国家食品安全标准。

2.食品加工制作（1）食品加工制作区域应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。

（2）加工制作过程中，应防止交叉污染，确保食品卫生。

（3）加工制作好的食品应立即包装，防止污染和变质。

3.食品储存（1）食品储存区域应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度适宜。

（2）食品应按照分类、分架、离墙、离地储存，避免交叉污染。

（3）易腐食品应按照规定温度和时间进行冷藏或冷冻储存。

4.餐具清洗消毒（1）餐具、工具和容器应使用符合国家标准的洗涤剂、消毒剂进行清洗消毒。

（2）餐具、工具和容器应做到一用一洗一消毒，确保清洁卫生。

5.环境卫生（1）食品经营场所应保持地面、墙面、天花板、门窗等清洁卫生。

（2）废弃物应按照规定进行分类、收集、运输和处理。

6.从业人员卫生（1）从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、手套等。

（2）从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

四、卫生管理制度执行1.店长负责组织、监督、检查本店卫生管理工作。

2.卫生管理人员负责具体实施卫生管理工作，定期对卫生状况进行检查、记录。

3.从业人员应自觉遵守卫生管理制度，发现问题及时报告。

4.卫生管理制度应定期修订，确保其适应食品安全要求。

五、奖惩措施1.对严格遵守卫生管理制度的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反卫生管理制度的单位和个人给予批评、警告或处罚。

六、附则1.本制度由店长负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

食品专门店卫生管理制度的制定，旨在确保食品安全，保障消费者身体健康。

全体员工应认真执行，共同维护食品专门店的卫生形象。

商店食品卫生管理制度

一、总则为保障广大消费者的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，确保食品卫生质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责本店食品卫生管理工作的组织实施和监督。

2. 食品安全管理小组组长负责全面协调和领导食品卫生管理工作，副组长负责具体实施和监督。

3. 食品安全管理小组成员包括：厨师、采购员、仓库管理员、服务员等，各司其职，共同保证食品卫生。

三、食品采购与验收1. 采购员必须到有资质的供应商处采购食品，确保食品来源合法、安全。

2. 采购员应查验食品的生产日期、保质期、生产厂家等相关信息，确保食品新鲜、合格。

3. 食品验收员负责对采购的食品进行验收，验收内容包括：食品外观、气味、色泽等，确保食品符合卫生标准。

四、食品加工与储存1. 食品加工人员必须持有健康证明，确保身体健康。

2. 食品加工区域应保持清洁、卫生，加工工具定期消毒。

3. 食品加工过程中，应遵循“生熟分开、熟食优先”的原则，防止交叉污染。

4. 食品储存区域应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内，避免食品变质。

五、餐饮具消毒1. 餐饮具使用前必须进行彻底消毒，确保卫生。

2. 消毒剂应符合国家相关标准，消毒方法应按照规定执行。

3. 消毒后的餐饮具应存放于专用保洁柜中，防止二次污染。

六、环境卫生管理1. 店内环境应保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。

2. 厨房、仓库等区域应保持通风、干燥，防止霉变。

3. 废弃物应按照规定进行分类处理，不得随意丢弃。

七、员工培训与考核1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训，提高员工食品安全意识。

2. 员工应熟悉本制度，遵守各项规定，确保食品卫生。

3. 对员工进行考核，考核不合格者不得上岗。

八、应急处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时上报相关部门。

2. 对事故原因进行调查，采取措施防止类似事故再次发生。

食品商铺卫生管理制度

一、目的为保障消费者饮食安全，维护食品商铺卫生环境，预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本商铺所有食品加工、销售、储存等环节的卫生管理。

三、组织机构及职责1. 食品商铺负责人：负责组织实施本制度，确保食品卫生管理工作落到实处。

2. 食品卫生管理员：负责食品卫生管理的具体实施，包括环境卫生、设施设备、人员卫生等方面的监督和管理。

3. 员工：遵守本制度，自觉维护食品卫生。

四、卫生管理要求1. 环境卫生（1）商铺内外环境整洁，无积水、无污垢、无蚊蝇、无鼠害。

（2）加工区、销售区、储存区等分区明确，不得交叉污染。

（3）加工区、销售区地面、墙壁、设备等定期进行清洁消毒。

2. 设施设备（1）设施设备齐全、完好，符合卫生要求。

（2）加工、销售、储存等设备定期清洗、消毒。

（3）冷藏、冷冻设备保持正常运转，确保食品储存温度。

3. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，工作前必须洗手消毒。

（2）员工不得在工作时留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。

（3）员工患病或疑似患病时，应立即报告并暂停工作。

4. 食品原料（1）采购食品原料应从合法渠道购进，确保原料质量。

（2）食品原料储存应符合要求，防止变质、污染。

（3）食品原料加工、烹饪过程中，确保原料新鲜、卫生。

5. 食品加工、销售（1）食品加工、销售过程应保持操作规范，防止交叉污染。

（2）食品加工、销售过程中，不得使用过期、变质、污染的食品。

（3）食品加工、销售完毕后，及时清洁、消毒加工设备。

五、卫生检查与监督1. 食品商铺负责人应定期组织卫生检查，确保各项卫生管理制度落实到位。

2. 食品卫生管理员应每日对食品卫生情况进行巡查，发现问题及时整改。

3. 食品卫生管理部门应加强对食品商铺的监督，确保食品安全。

六、奖惩措施1. 对遵守卫生管理制度，认真执行卫生管理要求的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反卫生管理制度，造成食品安全事故的，给予严肃处理，直至追究法律责任。

门店卫生管理制度范文

门店卫生管理制度范文第一章总则第一条为了加强门店的卫生管理，确保食品安全，保障顾客的健康，制定本制度。

第二条本制度适用于各类门店，包括餐饮门店、食品零售门店等。

第三条门店的所有人对门店的卫生管理负有直接责任，应当积极落实本制度。

第四条门店应当根据本制度制定相应的卫生管理制度，明确责任人，建立健全的卫生管理体系。

第五条门店应当配备专职的卫生管理员，负责门店的日常卫生管理。

第六条门店应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作能力。

第七条门店应当及时整改卫生问题，确保卫生状况符合相关法律法规和标准要求。

第二章食品卫生管理第八条门店应当购买合格的食品原料，严格按照食品安全法律法规的要求进行采购。

第九条食品原料应当符合国家标准或行业标准的要求，不得使用过期或劣质的食品原料。

第十条门店应当建立食品原料的入库登记制度，包括检验合格证明的保存。

第十一条门店应当根据食品的特性，制定相应的存储和保管制度，保证食品的质量和安全。

第十二条餐饮门店应当定期进行食品安全检测，确保食品符合相关标准要求。

第十三条餐饮门店应当加强食品加工工艺控制，保证菜品的卫生安全。

第十四条餐饮门店应当保持厨房和餐具的清洁，定期进行消毒。

第十五条餐饮门店应当建立食品流通追溯制度，确保食品安全可追溯。

第十六条食品零售门店应当定期查验商品的保质期，及时下架过期商品。

第十七条食品零售门店应当保持商品陈列的整洁，定期清理过期商品。

第十八条食品零售门店应当建立食品安全档案，记录进货、销售和退货等相关信息。

第十九条门店应当配备合格的食品安全管理人员，定期进行食品安全培训。

第三章环境卫生管理第二十条门店应当保持店面和顾客用餐区的清洁，及时清理垃圾。

第二十一条门店应当定期清洁店内的地面、墙面、天花板等设施，防止尘埃积聚。

第二十二条门店应当定期清洁厕所和洗手间，保持卫生。

第二十三条门店应当配备足够的垃圾桶，定期清理垃圾，防止垃圾滋生细菌。

第二十四条门店应当保持通风良好，确保空气新鲜。

南北特食品专卖店卫生管理制度

南北特食品专卖店卫生管理制度一、总则1.1 目的和依据本文档旨在规范南北特食品专卖店卫生管理的制度，保障食品安全和顾客的健康。

本制度的制定依据包括相关法律法规、行业标准以及国家卫生健康委员会发布的相关指导意见。

1.2 适用范围本制度适用于南北特食品专卖店的所有员工，包括店长、营业员、清洁员等，并适用于南北特食品专卖店的所有营业场所。

1.3 主要责任部门南北特食品专卖店的店长负有最高的管理责任，负责店铺卫生管理的组织和实施。

同时，清洁员负责店铺的日常清洁和环境卫生。

二、店内卫生管理2.1 人员卫生所有南北特食品专卖店员工，应保持良好的个人卫生习惯，包括每日洗手、不得患有传染病等。

员工每日上班前应穿戴整洁、干净的工作服，同时戴上清洁的围裙和帽子。

员工在工作期间，应避免接触手机、烟草、食品外包装等非工作物品。

2.2 食品卫生南北特食品专卖店提供的食品应符合国家和地方有关食品卫生的规定，食品应保持新鲜、安全和卫生。

店铺在食品储存、加工、销售过程中，应遵循以下要求：- 储存食品的库房、货架、冰箱等设施应保持整洁干净，食品应按照标签上的要求进行储存。

- 食品加工区域应设立专门的处理台，并保持干净、无菌。

- 销售的食品应有明确的标识和标签，包括食品名称、生产日期、保质期等。

- 食品销售区域应整洁干净，保持良好的通风环境。

- 店铺应定期进行食品安全检测和卫生评估，确保食品质量和卫生安全。

2.3 店内环境卫生南北特食品专卖店的店内环境应保持整洁、干净、通风和无异味。

店内的座椅、桌面、地面等设施应定期进行清洁和消毒，特别是餐桌和椅子等接触食品的地方。

店内应设置垃圾桶，并配备垃圾袋定期更换。

店内应提供洗手间，并保持洗手间的清洁和卫生。

三、员工培训和教育3.1 卫生培训南北特食品专卖店应定期组织员工进行卫生培训，包括食品安全知识、个人卫生习惯等方面的培训。

店铺可以借助外部专业机构进行培训，提高员工的卫生管理能力。

南北特食品专卖店卫生管理制度

南北特食品有限公司专卖店卫生管理制度1、店堂内外卫生标准:卫生是食品生产、销售过程中需要遵守的第一条准则，卫生工作是公司每个员工每天工作的组成部分；是本行业从业人员的基本要求；是生产和经营中的定额指标。

卫生工作的好坏，直接影响店堂的购物环境和气氛，直接影响员工的精神面貌和服务水平。

为顾客提供清洁、舒适、优雅的购物环境是我们每个员工的职责。

因此，每个员工每天有责任搞好柜台卫生、商品卫生、环境卫生，养成讲卫生的习惯。

每日7:50〜8:30为搞卫生时间，早班营业员必须在7:50以前到达柜台，立即开始按分工搞本柜台的清洁卫生。

每周一全各专卖店进行大扫除，在早班班前和晚班班后进行。

每月25号晚班20.00点关门盘底，当天交接班时间为14.00点，盘底时营业员全部参与。

盘底后进行大扫除，并做好记录。

卫生范围包括：柜台、门窗、玻璃、橱窗、镜子、货架、商品盘、仓库、商品外陈列物、地面、天花板面、门帘、LED显示屏、微波炉、热水器、风幕机、筒灯、空调、洗手间等。

搞卫生的水桶、抹布、清洁用品和工具等必须用后保持清洁、摆放整齐。

每天早班搞完卫生后，必须把商品迅速整理好，摆设好，陈列好。

售完的商品及时上货补充，保持店内货架上商品摆设美观大方，陈列新颖，别具一格。

搞商品卫生时，要小心谨慎，防止损坏。

店堂内外四周墙壁做到无蝇虫、无蛛网、无蟑螂、无鼠害、无灰尘和无死角。

地面无脚印、无碎屑，如地面有此类物品应及时清洁；设置灭蝇器，并每天清洁灭蝇器;每天及时清倒垃圾。

交接班时应对地面、柜台表面进行清洁，除上班时清洁外，服务员应保持托盘、商品夹及货架的清洁，有油渍和碎屑要及时清理。

保持店堂卫生整洁。

不允许任何私人物品存放在柜台内。

每天早上营业员要对店外台阶及四周地面进行认真打扫，保持无纸屑、异物，工作期间发现有异物及时清扫。

保持专卖店环境卫生质量。

营业时间内及时打开LED 显示屏，经常更换显示屏的宣传内容，晚班人员应适时打开店外各种灯具，保持优良的店容店貌。

南北特食品专卖店卫生管理制度

南北特食品专卖店卫生管理制度一、总则南北特食品专卖店（以下简称本店）是一家以经营特色小吃、熟食、饮品为主的连锁店，保证食品安全，加强卫生管理是保证顾客健康的重要环节。

本卫生管理制度是为保证本店食品安全，防范食品污染，杜绝食品中毒事件，规范食品的经营行为，制定的管理制度。

二、负责人和责任人负责人：本店店长。

责任人：本店全体员工。

三、卫生管理制度1.经营场所卫生：1.1进货时要认真查看食品生产日期、保质期和标签。

1.2严格控制食品存放时间，防止腐败变质，超过有效期的食品及时予以淘汰。

1.3保持经营场所干净整洁，经常对地面、菜板、餐桌、餐具等进行清洁消毒，特别是餐具消毒要稳步加强。

每日清洗大桶装饮水，保持饮用水干净卫生，避免细菌滋长。

1.4保证通风，经常开窗换气，以保持空气新鲜。

1.5要确保食品贮存设备（如冰箱、冷柜、柜台等）保持良好状态，定时清洁，及时清除积水、冰霜和异味。

1.6每天休息结束前检查餐馆环境卫生和设施设备是否安全，以确保环境干净清洁，避免降低使用寿命导致问题。

2.食品质量卫生：2.1严格控制食品进货，保证食品来源安全、保质期内。

2.2将供应的食品制作保存工具（如菜板、餐具等）严格区别，防止沟通污染。

2.3在食品备餐加工流程中，要优先考虑卫生，加强食品净化清洗，包括对蔬菜水果用清水浸泡，对海鲜用盐水除去脏物等。

2.4在制作食品时，遵循食品卫生技术和规范，如要求戴手套、口罩等。

2.5分别储存生肉和熟食，在保证熟肉烤制后再去接触生食，防止生熟混杂。

2.6强制使用一次性筷子，加强餐具消毒，避免造成污染。

2.7强制晒晒晒前检查食品卫生情况，确保食品安全无毒，维护产品质量。

2.8开展员工职前培训，教学员工操作注意事项，培养员工食品卫生意识和操作习惯，确保食品安全。

3.员工卫生：3.1餐馆进的员工，必须经过身体检查，并出示健康证书。

3.2员工在工作前和工作间隙，要求洗手和消毒。

3.3员工头发必须盘起，不允许散发，切忌抚摸鼻子，擦手巾。

食品门店卫生管理制度

一、总则为了保障消费者饮食安全，提高门店卫生管理水平，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。

本制度适用于本门店所有员工，全体员工必须严格遵守。

二、卫生管理原则1. 预防为主，防治结合：以预防为主，从源头上杜绝食品安全隐患，同时加强日常卫生管理，确保食品安全。

2. 责任到人，责任分明：明确各岗位职责，落实卫生责任，确保卫生管理工作落到实处。

3. 全面达标，持续改进：持续优化卫生管理流程，不断提高卫生管理水平，达到国家卫生标准。

三、卫生管理内容1. 门店整体卫生管理（1）门店内外环境整洁，无积尘、积垢、蛛网、蚊蝇等。

（2）地面、墙面、天花板、门窗、卫生间等设施设备定期进行清洁消毒。

（3）垃圾及时清理，分类存放，定期清运。

2. 食品加工场所卫生管理（1）食品加工场所布局合理，符合食品安全要求。

（2）操作台、地面、墙面、设备等定期进行清洁消毒。

（3）原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。

3. 食品原料卫生管理（1）采购原料时，必须查验供货商的资质证明和产品合格证明。

（2）原料存放应分类、分架、离地、离墙，避免交叉污染。

（3）过期、变质、污染的原料不得使用。

4. 食品从业人员卫生管理（1）员工必须持有效健康证明上岗。

（2）员工上岗前需进行卫生知识培训，掌握卫生操作规范。

（3）员工上岗时必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

四、卫生管理措施1. 制定卫生管理制度，明确各岗位职责。

2. 定期开展卫生检查，对存在的问题进行整改。

3. 定期进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。

4. 加强食品加工场所的通风换气，保持空气新鲜。

5. 加强对食品原料、半成品、成品的检验，确保食品安全。

五、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度，表现突出的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生管理制度，造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予处罚。

3. 对屡教不改、造成严重后果的员工，依法予以辞退。

六、附则本制度自发布之日起实施，由门店负责人负责解释。

专卖店卫生管理制度

专卖店卫生管理制度第一章总则第一条卫生管理制度是专卖店为了维护顾客健康和确保店铺卫生的基本原则和规范，是维护专卖店良好卫生环境的必要手段。

第二条本制度适用于专卖店的所有工作人员，包括店长、店员、保洁员等，保洁员是专门负责店铺卫生的人员。

第三条专卖店应当依法制定和严格执行卫生管理制度，确保店铺卫生符合卫生标准，保障顾客的健康安全。

第四条专卖店应当建立健全卫生管理机构并配备专业的卫生管理人员，确保卫生管理工作的有序进行。

第五条专卖店应当加强对员工的卫生管理培训，提高员工对卫生管理的重视和自觉性。

第六条专卖店应当建立和健全卫生管理档案，做好卫生管理的记录和归档工作。

第七条专卖店应当在店内醒目位置张贴卫生管理制度，并定期对员工进行宣传和培训。

第二章店铺卫生要求第八条专卖店应当建立健全卫生检查制度，定期对店铺卫生进行检查评估，及时发现和纠正存在的卫生问题。

第九条专卖店应当加强店铺的日常清洁工作，保持店铺内外环境整洁，避免积尘、杂物等影响卫生的存在。

第十条专卖店应当定期进行卫生消毒工作，对店内的用具、设备等进行消毒处理，确保店内环境清洁卫生。

第十一条专卖店应当安排专职保洁员对店铺进行定期彻底清洁，包括地面、墙面、家具等进行全面清洁，确保店铺整洁。

第十二条专卖店应当做好店内环境的通风和换气工作，确保店内空气清新，避免异味和细菌滋生。

第三章食品卫生管理第十三条专卖店应当建立健全食品卫生管理制度，确保售卖的食品符合卫生标准，保障顾客的食品安全。

第十四条专卖店应当定期对食品进行检验，发现问题立即停售并进行处理，确保售卖的食品品质。

第十五条专卖店应当对食品的存放、加工、餐具消毒等工作进行规范管理，避免食品受到污染。

第十六条专卖店应当建立健全食品流通追溯制度，确保食品来源清晰可追溯，做到快速召回。

第十七条专卖店应当加强对食品销售人员的卫生培训，确保食品销售人员的健康状况符合相关标准。

第四章店内员工卫生管理第十八条专卖店应当建立健全员工健康管理制度，对店铺员工进行健康管理。

食品销售卫生管理制度范本

食品销售卫生管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品销售卫生管理，保障消费者食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品销售活动的经营者，包括食品超市、食品专卖店、食品商场、食品批发市场等。

第三条食品销售经营者应当遵守国家有关食品安全的法律、法规和标准，加强食品销售卫生管理，确保销售的食品符合食品安全要求。

第二章食品销售卫生要求第四条食品销售经营者应当具备合法的经营资格，持有营业执照、食品经营许可证等相关证件。

第五条食品销售经营者应当建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。

第六条食品销售经营者应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，防止食品变质、污染。

第七条食品销售经营者应当建立健全食品销售环境管理制度，保证食品销售环境整洁、卫生。

第八条食品销售经营者应当建立健全食品销售过程管理制度，规范食品销售行为，防止食品被污染。

第九条食品销售经营者应当建立健全食品退市管理制度，对不符合食品安全要求的食品及时进行退市处理。

第十条食品销售经营者应当建立健全食品召回管理制度，对存在安全隐患的食品及时进行召回。

第三章从业人员卫生要求第十一条食品销售经营者应当加强对从业人员的管理，从业人员应当具备合法的健康证明。

第十二条食品销售经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生素质。

第十三条从业人员在操作过程中应当遵守卫生操作规程，保持个人卫生，防止食品被污染。

第四章卫生检查与整改第十四条食品销售经营者应当定期进行食品卫生检查，对检查中发现的问题及时进行整改。

第十五条食品销售经营者应当接受相关部门的卫生监督，对监督中发现的问题及时进行整改。

第五章附则第十六条本制度自发布之日起实施。

第十七条本制度的解释权归食品销售经营者所有。

食品经营部卫生管理制度

为保障食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保广大消费者的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食品经营部的所有员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。

三、卫生要求1.环境卫生（1）经营场所应保持清洁、整洁，无积水、无污垢、无异味。

（2）厨房、卫生间、餐厅等场所应定期进行消毒，确保卫生。

（3）食品加工区、就餐区、休息区等区域应明确划分，避免交叉污染。

2.个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。

（2）员工上岗前应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩。

（3）员工不得在工作场所吸烟、吃零食、吐痰、乱扔垃圾。

3.食品卫生（1）采购食品时应选择合法、有资质的供应商，确保食品质量。

（2）食品应按照规定储存、运输，避免变质、污染。

（3）食品加工过程中应遵守操作规程，确保食品卫生。

（4）严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

四、卫生管理措施1.卫生培训（1）对新员工进行卫生知识培训，使其了解并掌握卫生要求。

（2）定期对员工进行卫生知识考核，确保员工熟练掌握卫生知识。

（1）每日对经营场所、设备、工具等进行检查，发现问题及时整改。

（2）每月进行一次全面卫生检查，对存在的问题进行整改。

3.卫生记录（1）建立健全卫生记录制度，记录卫生检查、消毒、食品采购、加工等环节的情况。

（2）卫生记录应完整、真实、准确，便于追溯。

4.卫生考核（1）将卫生工作纳入员工绩效考核，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励。

（2）对卫生工作表现较差的员工进行批评教育，并采取相应措施。

五、奖惩措施1.对认真执行本制度，为食品安全做出突出贡献的员工给予奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。

六、附则1.本制度由食品经营部负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

食品经营部年月日。