西餐新人职前教育训练_通识课程(Rev_A0)

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參、員工雇用管理規章
薪資發放
歡迎光臨！
員工薪資待遇視學歷、技術及其工作效能性質而定，年度薪資調 整視行政業務績效、績效考核KPI、出缺勤、年度獎懲之情形調 整。 本公司薪資於翌月10號發放，如遇例假日則延後一天發放。 工作滿三個月以上的員工發給三節獎金或禮品，年終獎金依公司 營運狀況發給，未滿一年者依到職日比例發放。 工作滿三個月以上的員工發給三節獎金或禮品，年終獎金依公司 營運狀況發給，未滿一年者依到職日比例發放。 工作表現優異者，經主管考核通過，可視情況申報職務晉升(晉升 須參考接任-訂貨/倉儲管理、維修保養管理、教育訓練、營運值班 管理、行政排班管理、接待客服管理等行政業務項次績效而定)或調 薪。
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壹、公司簡介/核心價值/策略地圖
歡迎光臨！
策略地圖
初期目標【4年】
創立四年內以高雄為主要營運據點，初期以建立公 司營運制度與健全管理系統為主要任務，並積極曝 光建立公司品牌知名度。大高雄區預估會佈局五個 門市，第四年目標營收為新台幣1.5億。
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勞動契約
歡迎光臨！
員工應隨時注意禮儀並嚴禁與顧客發生爭執。 隨時保持良好工作態度，樂觀積極做事並注意服裝儀容整潔。 絕對杜絕犯罪、吸毒和暴力事件進入公司。 維護工作環境的安全及秩序，禁止大聲喧嘩及聊天嘻戲，並嚴禁 任何妨礙安全之行為。 工作期間需嚴守誠信道德原則。 當班期間絕對禁止咀嚼檳榔或攜帶零食至工作區域。
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參、員工雇用管理規章
歡迎光臨！
新人需接受職前訓練後方能正式至工作場所作業，職前訓練為期 三～五個工作天(PT-三個工作天/正職-五個工作天)，課程區分: 通識課程及初級專業課程。 報到上班時領取所需物品〔詳如新人報到領取物品清單表〕。 員工到職未滿三個月離職時，所領到制服依定價扣款，制服自行 帶回。 新進員工報到五天內離職者；因期間係辦理職前訓練，新進員工 未能有效貢獻公司，所以公司不予以核發薪資。 遵守公司薪資守密規定，違者記過處分。
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參、員工雇用管理規章
正職人員打卡規定與出缺勤管理：
歡迎光臨！
1.工作時間開始後至五分鐘內到班者為遲到，每月以三次為限，達四 次者取消當月全勤，逾五分鐘至十五鐘未到班者一次即扣全勤獎金; 逾十六分鐘以上需請事假(一小時計算)或在工作時間內擅自下班者， 依實際缺勤時間補辦請假手續，未經請假者均以實際曠職時日(數) 處理；但上班時間如遇特殊狀況並持有證明者，依規定補辦請假手續 外得免除扣全勤獎金。 2.臨時請假計點3支且必須找到代班人員，並請人填寫請假單(註明代班 人)同時須告知各店店長及主管，若無，則計點9支。 3.請病假需於一小時前向主管報備，超過時間不算病假論，以事假論， 同時請主管保留請假同仁來電記錄，以利作業查核依據
女性同仁一定要塗口紅，休息或用餐後要記得補妝。
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男生頭髮標準:必須在耳上，不可覆蓋雙耳； 頭髮不可過長而觸碰衣領。 1.瀏海：請梳理前額瀏海長度須在眉毛1公以上以保額頭 清爽，亦不可覆蓋眼睛。 2.髮色：頭髮不可以染或是燙，亦不可挑染或是染色。 3.鬍鬚：不得留鬍子或蓄鬢角且必須刮乾淨。 4.指甲不可超過指腹0.2公分，並保持乾淨不可擦指甲油。 鞋子黑、白兩色耐滑帄底鞋。基於安全理由，不得穿著高跟鞋、露趾涼 鞋或不耐滑之布鞋（運動鞋）。 隱形眼鏡一律黑或深咖啡色兩色。
歡迎光臨！
策略地圖
長期目標【10年↑】
成立十年後期望經過品牌海外授權設立中央廚技術 轉移，將鎖定大陸及全球華人地區積極擴點尋求更 大的經營效益，並跨品牌多元化的經營其他型態的 餐飲品牌與通路，努力成為能永續經營的餐飲集團
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壹、公司簡介/核心價值/策略地圖
歡迎光臨！
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壹、公司簡介/核心理念/策略地圖
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核心理念
品牌承諾:顧客品嚐各式的排餐，並發自內心的美饡!就是 ***！ 企業標語:值得分享的歐陸美饡 盡在排排饡！ 工作信念:只有顧客滿意期待的用餐體驗，才是值得推 薦並分享給親朋好友的優質餐廳。各位同仁 務必達成我們對顧客的承諾為最重要的工作 信念與堅持！
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貳、組織架構 組織架構
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總經理
財務部 經理
營運行銷處 總經理(兼任)
總管理處 副理
會 計 組
餐 廳 門 市
工 務 組
營 運 管 理 課
公 關 客 服 課
行 銷 企 劃 課
物 管 組
人 事 總 務 組
教 育 訓 練 組
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短期目標高雄5家， 中期目標台南至台 中展店30-40家以上
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壹、公司簡介/核心價值/策略地圖
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壹、公司簡介/核心價值/策略地圖
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壹、公司簡介/核心價值/策略地圖
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從業人員應按規定流程服務，不服或怠惰者將嚴懲不殆。
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勞動契約
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員工休假至餐廳消費或親友消費時，禁止未經主管核准即私自招 待任何餐飲。 員工禁止當班時飲用含酒精飲料及帶酒上班。 公司電話為公務性質，禁止打私人電話，若有親友來電由幹部代 為轉接。 當班時間身上禁攜帶手機及香煙，一律置放於置物櫃內。 工作時若有任何違反規定，經幹部勸導未給予善意回應者，幹部 可以提報加重處分。
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歡迎光臨！
員工餐飲 1.正職人員：工作八小時(含)以上(滿3個月以上者)每個月發放餐 券400元整。 ※不得和其他優惠折扣(例：八折)及優惠券同時使用※ 2.計時人員：工作三小時(含)以上(滿3個月以上者)每月發 放一次餐券200元整。 ※不得和其他優惠折扣(例：八折) 及優惠券同時使用※ 3.員工及員工本人陪同親友至餐廳用餐享8折優惠，另親友至店用 餐享9折優惠。 ※不得和其他優惠折扣(例：八折) 及優惠券同時使用※
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打卡規定與出缺勤管理
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營運正職人員上班時間依各店營業時間訂定，間接行政人員上 班時間10:00至19:00，營業正職人員(月排休6天)、間接行政人 員(月休6天/每月第二及第四週之週六及每週日為公休日)、新進 員工到職後第八天起按當月比例計算休假，農曆春節年假四天 (排休)。 PT人員以小時計算，於打卡時間內用餐時間不給薪(用餐時間須 打卡)。所有同仁上下班、空班休息及加班，必須親自打卡。 上班前10分鐘服儀整齊後再打卡，禁止打卡後仍在化妝、聊天或 抽煙，屢勸不聽記過處分。 忘打卡，須由單位主管簽核時間後由人事主管補登之。每月上、 下班忘打卡逾三次者，取消當月全勤。
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福利
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1.正職婚喪喜慶補助（須檢附各項證明文件）及生日禮金: a)喜事部份禮金貳仟元。 b)喪事部份奠儀金壹仟壹佰元。 c)住院醫療慰問金，因公受傷者住院慰問金為壹仟貳佰元其他非因 公受傷而住院者醫療慰問金為陸佰元。 d)生日禮金正職員工伍佰元，店長及主廚以上幹部禮金壹千元。 勞保與健保 員工自受僱日起，應依法餐參加勞工保險與全民健康保險及6% 勞退提撥，並依相關法令享有保險付權利。員工自行負擔之保險 費得按月自薪資中代為扣繳。
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特別休假 1.服務滿一年以上三年未滿者，給予七日。（到職日起至次年度 未滿一年之年度，年假計算至該年度止按比例計之） 2.服務滿三年以上五年未滿者，給予十日。 3.服務滿五年以上者十年未滿者，給予十四日。 4.服務滿十年以上者每一年加給一日，加至三十日為止。 請假及考績評等 除排定例休外病假、事假及開會請假一年達10次基數以上者，年 終考績降一等，年終獎金及分紅獎金減發25%，達11-15次基數以 上者，年終獎金及分紅獎金減發50%，達16-20次基數以上者， 年終獎金及分紅獎金減發70%，達21次基數以上者年終獎金取消
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新進員工報到須知
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新進員工填具下列文件送交(到職後五個工作天)總管理處 1.人事資料表。 2.身份證影印本(正反面)一乙份。 3.銀行活儲存摺帳號乙份(本公司配合銀行:合作金庫)。 4.二吋正面半身照片二張。 5.外場正職人員(內場一律皆要體檢表)繳交衛生營業從事人員健康 檢查表(含A型肝炎、梅毒及胸膛X光檢驗)。
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歡迎光臨！
營業單位當月二十日開始排假，於二十五日前完成次月之工作排 班時間表，核准後影印一份交人事部門，一份公佈於店內同仁週 知。 用餐時間 1.正職全日班或雙頭班之同仁，工作時數超9小時者，利用公司 排定之休息時間用餐（辦公室人員於12:00-13:00用餐）。 2.內場值班同仁上班時間為11：30～ 21：30，用餐休息時間為 17：00～18：00。 3.員工用餐地點為員工休息室，請保持環境之整潔。【客場餐區 吧枱內均不可用餐】違者處小過乙次。(ＰＴ人員記點３支） 彈性上班時間 1.加班時間每次低於30分鐘者，不予計算。