2014级营养学试卷

2016年成大期未考试《营养学》试卷姓名班级专业成绩一、选择题（共40分）
1．引起医源性营养不良的原因为( )
A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时
2．完全胃肠外营养是( )
A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服
D．补充要素膳E．添加匀浆液
3．肝昏迷早期膳食应( )
A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食
E．低钠膳食
4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )
A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃
5．代谢膳食制备要点是( )
A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食
品新鲜
6．婴儿增添辅食应避免( )
A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳
以前添加E．上午增添
7．要素膳是( )
A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳
食E．低盐膳食
8．术前病人的营养补充最好选择( )
A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳
食E．高热能、高维生素膳食
9．蛋白质的生理功能不包括( )
A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压
10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )
A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物
内脏D．忌食海产品E．忌用动物油
11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )
A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症
E．高脂血症
12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )
A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高
13．要素膳的特点不包括( )
A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉
类、蔬菜加工而成
14．下述哪项不是要素膳的适应证( )
A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良
E．痛风
15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )
A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于
1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上
D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者
16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )
A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭
17．调整膳食防治冠心病应避免( )
A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固
醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量
18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )
A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉
D．选用粗粮E．选用植物油
19．水的生理功能不包括( )
A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温
D．增强抵抗力E．润滑作用
20．属脂溶性维生素的是( )
A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6
E．维生素PP
二、填空题（共10分）
1．决定热能需要的主要因素包括、、、。

2．维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为。

3．人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的为宜，低脂饮食每天
脂肪限于g以下。

4．计算标准体重的简单方法是。

5．低盐膳食每天用食盐g。

无盐膳食是指。

6．低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为。

7．肝豆状核变性病人可采用膳食。

8．尿毒症病人饮食治疗的重点是和。

9．钾钠定量膳食是用于协助诊断。

三、判断题（共10分）
1．脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸组成。

( )
2．引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。

( )
3．管饲如果采用分次灌注法，则每天灌注4～6次，每次300~350 mI．，每天总量：1500~2000 mI。

( )
4．胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物。

( )
5．动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。

( )
6．糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果。

( )
7．透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入。

( )
8．溃疡性结肠炎治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。

( )
9．豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。

( ) 10．膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。

( ) 四、名诃解释(共10分)
1．营养素
2．必需氨基酸
3．蛋白质的互补作用
4．热能
5．平衡膳食
五、问答题（共30分）
1．试述合理食谱的要求。

2．试述管饲膳食的适应证。

3．何谓保健食品?
4．急性胰腺炎发作期为什么应禁食?。