社区厨房 小本创业者首选

大家都知道“小饭桌”，那是专门给双职工家庭的孩子没人管午饭而设置的，这个想法其实可以延伸一下，开办一家社区厨房，服务所有年龄层次的人。

社区厨房，面对的主要群体是小区里的老人、父母都上班的小学生。

当然，如果其他人来也一样欢迎。

主要的方式是提供现场点菜和电话定餐的服务。

这样的“营生”投入不是很大，只需要在中等档次的小区租一个有厨房的一居或两居民居，因为做的是“小厨房”，而不是饭馆，不需要提供顾客吃饭的地方，所以不需要去租邻街面的大房子。

尽管如此，还是租小区的一楼的门面房，这样算下来，每月需要的租房费用是4000左右，头三个月的费用是一万多块钱。

因为不需要太豪华的装修，所以这部分投入在1万以内就足够，但装修的原则是整洁和明亮。

水电每个月开销为300～400之间，需要购进的厨房设备、大冰柜等，在先期跟家里厨房的设备差不多，只是各种炊具需要准备得多一些。

因为外带的比较多，所以准备足够数量的可以降解的一次性餐盒很重要。

这些投入大概在5000～8000之间。

因此，手头如果有5～7万元可随时使用的钱便可以投入了。

更因为餐饮也是“对半赚”，所以只要保证日流水在2000元就能稳赚。

做餐饮最重要的就是卫生，起码店里看起来就应该通透、整洁，这些在做装修的时候一定要做到。

同时，做成的饭菜给人感官的第一刺激应该是“颜色好、味道好”。

这就要求在请大橱的时候认真仔细，因为不是什么大饭店，所以聘请的厨师标准可以不要定太高，因为还要考虑他的人力成本，越是高级的厨师薪水要求自然越高。

同时，还要聘一个采购、洗菜、配菜的小工，在创业之初，作为老板的我没有拿得上台面的厨艺，还是先跟小工一起做些基础工作，还可以节省一部分人力成本，同时老板也兼顾财务，等“小厨房”运做顺利后再多聘请一些人。

在创业之初为这三个人开的工资应该是厨师6000元／月，小工在800～1000元之间，因为是在小区里，“吃”的就是回头客，因此方便、快捷、卫生、实惠是必须要做到和遵守的。

更因为主要面对的是老人和孩子，所以对于长期客户便有针对地为他们提供特别服务——帮助他们定制一周的营养配餐表。

这个就需要老板我自己学习一些营养学方面的知识。

等资金逐渐回笼、有更多流动资金的时候，便可以扩大经营范围了。