品管岗位比武试题标准答案(饲料行业)

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鲁中片区2012年品管岗位比武试题库一．填空题（15题，2分/题）

1.豆粕的生熟度用( 尿酶活性)和（氢氧化钾溶解度）指标来衡量。控制范围

分别为（0.05-0.3）（PS=70-85% ）

2.部分油脂生产商为图暴利，经常对油脂进行掺假，掺假往往有以下几个方面：

（掺矿物油）（掺水）(掺小米汤) ( 豆油内掺猪油，棕榈油) ( 精炼过程中皂化物不去除).

3.畜禽的六大营养物质包括(水分)、( 蛋白质)、( 脂肪)、( 碳水化合物)、(矿

物质)、( 维生素)。

4.玉米脱皮率是指（玉米脱皮后的重量占总脱皮玉米重量的百分比），影响玉米

脱皮率的因素（脱皮机脱皮效率高低、脱皮辊磨损程度、玉米的水份和粒度大小）

5.目前鲁中车间猪料原料粉碎粒度要求达到的标准为：乳猪料（90%）以上通

过30目筛，小猪料（80%）以上通过30目筛，中大母猪料（75%）以上通过30目筛。

6.混合均匀度计算公式是（CV=S/X*100% ）大料混合机变异系数应小于等于

（7% ）。配合料的混合均匀度应控制在小于(7％)，小料混合机混合均匀度应控制在小于(5％)。

7.品管人员应不定期抽查小料批重，每批损耗数量应控制在批重的（0.2%）以

内，否则要立即复合添加数量的准确性，查找原因。

8.玉米霉菌毒素主要分两大类

A类田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和伏马毒素；

B类仓储毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。

9.玉米的新鲜度靠（脂肪酸值）和（品尝评分）来判定。

10.玉米蛋白粉生产过程中，如果所使用玉米不好，淀粉中含大量（抗性）淀粉，

蛋白中会残留淀粉，导致所生产的蛋白粉蛋白偏（低）。

11.乳猪料要求二次制粒的做法是指（对配方中的玉米脱皮后单独进行85℃以上

高温制粒后冷却粉碎，再按配方原料组成混合后进行低温60-70℃左右制粒），玉米二次制粒的目的是提高（成品的糊化度）。

12.猪对赤霉烯酮比较敏感,鸭子对黄曲霉毒素最敏感。

13 . DDGS颜色越浅，其赖氨酸消化率越高，其磷的可利用率越低。

14.2012年六和集团的策略主题是（振奋服务体能，释放终端力量）。

15.六和人的质量观: 质量是六和人的( 品格)与( 自尊)。

16.影响糊化度的两个关键因素（调制温度）和（调制时间）。

二．选择题（10题，1分/题）

1. 动物体内脂肪的主要储存形式 A

A 甘油三酯

B 游离脂肪酸

C 长链脂肪酸

D 短链脂肪酸

2. 玉米蛋白粉是否掺假，需关注D 的含量。

A 胱氨酸

B 苏氨酸

C 蛋氨酸

D 亮氨酸

3.花生粕最易感染的霉菌毒素是（C ）。

A T-2毒素

B 赤霉烯酮

C 黄曲霉毒素

D 烟曲霉毒素

4、乳猪料的硬度要求在 B ，小中大猪的硬度要求在 C 。

A 小于1.0

B 小于2.0

C 小于3.0

D 小于4

5、国标水分烘干温度是（B ）

A 100+ 2度

B 103+ 2度

C 110+ 2度D115+ 2度

6、《饲料和饲料添加剂管理条例》中规定，生产饲料添加剂的企业必须具有生产许可证和( C )才能生产。

（A）认证标志（B）名优标志（C）产品批准文号（D）生产厂址

7、下列那种氨基酸不属于禽类必须氨基酸（B）

A 赖氨酸B胱氨酸 C 亮氨酸 D 色氨酸

8、下面的做法，不能减少含粉率的是： D 。

A、延长调制时间、提高调制温度

B、配方中增加面粉的使用量。

C、使用高压缩比环模

D、将颗粒切长点

9、下面的说法，不正确的是： C 。

A、小料的零头应封口保存

B、盖了日期的标签，过期不能再使用

C、乳猪料水份较低，含糖量高，保质期半年也不易变质，新鲜度不重要。

D、未经检测合格的原料，是不得投入生产环节使用的。

10、一次的毒素检测中测的一玉米样品的黄曲霉毒素含量为17ppb，该样品属于：

B 。

A、严重污染

B、中度污染

C、轻度污染

D、无污染

三．判断题（10题，1分/题）

1.引起鸡或鸭啄羽的原因很多，从营养方面考虑可能是缺少蛋氨酸。（√）

2.小料在预混阶段氯化胆碱不可以可以随意露天放置（√）

3.测定小麦容重时，排气锤应该在插板的上面（√ ）

4.动物中黄曲霉毒素和赭曲霉毒时中毒表现为食欲差、生长缓慢。这2中毒素

对动物肝肾等内脏器官有损害，主要对家禽的影响较大。（√）

5.玉米价格持续走高、仓容较大而无法及时清理立筒仓时，应将进入筒仓玉米

全部过筛、降低筒仓内杂质含量，同时保证在晴好天气通风的时间，防止玉米霉变，确保仓储安全。（√）

6.所有饲料原料水分都需要烘4个小时。（×）

7.水的总硬度是指（钙镁离子的总浓度）（√）

8.疏水阀在制粒生产过程中的作用是排出蒸汽中的水分（√）

9、田间毒素在仓储期间不会生长（×）

10、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。（√）

四．简答题（4题）

1、饲料产品霉变结块的可能原因有哪些？（3分）

答：①成品水分过高②编织袋内袋破损③热灌包（冷却问题）④仓库或客户储存不利—受潮、雨淋及司机过失----雨淋⑤加工过程中机器内部分霉块漏料—仓壁料、分级筛漏料

2、粉化率高的原因：（3分）

1.配方—原料结构：杂粕多、纤维原料比例大

2.粘结剂的量和质量

3.环模压缩比偏低