餐饮连锁店清洁卫生间制度

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餐饮店厕所卫生管理制度

一、前言

为了保障消费者的身体健康，提高本店的服务质量，建立完善的卫生管理制度

非常必要。本文档将详细介绍餐饮店厕所卫生管理制度。

二、卫生管理制度

2.1 厕所日常卫生保洁

1.厕所必须定时定量清洁，按照每小时一次的标准保持卫生；

2.厕所内部设施必须保持清洁整洁，地面、墙壁需要经常清洁擦拭；

3.厕所内必须放置足够数量的手纸、毛巾等卫生用品，确保消费者有足

够的卫生用品可供使用；

4.水龙头、马桶等设施需经常更换和维护，确保运行正常；

5.卫生间内必须安放垃圾桶，且垃圾桶需要定期清理；

2.2 厕所消毒

1.厕所必须按照消毒制度消毒；

2.使用消毒液进行消毒，每周至少清洗、消毒一次；

2.3 厕所排放污水

1.厕所排放的污水必须符合污水排放标准，严禁随地排放污水；

2.厕所设施的排放管道必须经常清理和检测，确保顺畅排放；

三、责任制度

3.1 部门责任

1.卫生部门负责制定本文档中的厕所卫生管理制度，定期检查执行情况；

2.经理部门需要严格执行上述卫生管理制度，负责厕所卫生的日常管理

工作；

3.运营部门需要安排专业人员进行卫生清洁、消毒、管道检测等工作；

3.2 个人责任

1.每位员工应认真执行厕所卫生管理制度，保持良好的工作态度和执行

力；

2.消费者应对厕所内的卫生设施进行适当使用，不得恶意破坏或污染；

四、制度执行与检查

4.1 制度执行

1.卫生管理部门牵头，与经理、运营等部门的责任人员密切配合，执行

本制度中规定的各项要求；

2.卫生管理部门对制度执行效果进行定期调查、监督，科学分析制度执

行情况，并根据分析结果及时对制度进行完善和调整；

餐饮店卫生大扫除标准制度

在餐饮业中，卫生问题一直是关注的焦点。卫生不干净会引起食品中毒等健康

问题，所以餐饮店卫生非常重要。为了营造一个干净卫生的用餐环境，餐饮店必须建立卫生大扫除制度，定期进行卫生清扫以确保食品的质量和顾客的健康安全。

制度建立的目的

餐饮店卫生大扫除标准制度的目的是：规范卫生清扫工作，提升餐饮店卫生水平，确保食品的质量和顾客的健康安全，为员工和顾客提供一个卫生干净的用餐环境。

制度实施的要求

定时清扫

餐饮店应定期进行卫生清扫，每周至少进行一次大扫除。在清扫期间，如果发

现有脏污或者异味，需要立即清除。餐饮店应在加班日或清闲日进行卫生大扫除，确保清扫工作不影响正常营业。

分区清扫

餐饮店应根据不同的区域、不同的物品进行清扫，如：厨房、厨具清洁，餐厅、桌椅擦拭，卫生间、垃圾清理、地面清扫等。清扫时要特别注意厨房里的餐具和食品卫生，卫生间的清洁消毒等。清扫完毕后需要对清洗的物品进行消毒处理。

参与制定

餐饮店的管理人员需要参与制定卫生清扫制度，制定清扫标准。同时，员工也

需要参与卫生清扫工作，与管理人员协作工作，对于卫生的不规范问题提出建议，以确保清扫工作质量。

检查评估

卫生清扫结束后进行评估，检查每个区域是否清理干净，清扫过程中有没有发

现问题等。同时，也可以把评估结果反馈给员工，以便员工及时发现问题。

管理与监督

餐饮店卫生大扫除相关人员应及时管理和监督卫生清扫工作，如采用定期巡查

制度、签到制度等方式进行监督。如发现问题应及时处理，下发整改通知，以确保清扫工作的质量。

结论

餐饮店卫生大扫除标准制度是餐饮店中非常重要的制度，它不仅是为了保障顾客的食品安全和健康，更是为了满足卫生标准的要求。只有坚持定期清扫和分区清扫，实行管理和监督，才能达到清洁卫生的目的。

餐饮门店卫生管理制度

餐饮门店卫生管理制度旨在确保门店为顾客提供清洁、卫生、舒适的用餐环境，提高服务品质，降低食品安全风险。以下是一些建议的卫生管理制度：

1. 成立卫生管理小组：由门店负责人、卫生管理人员和相关部门组成，共同负责门店卫生管理工作的实施和监督。

2. 制定卫生标准：明确门店卫生清洁工作的具体要求和标准，包括餐具、食材、操作间、前厅等各个区域的卫生要求。

3. 制定卫生工作计划：将卫生清洁工作纳入日常经营管理，明确清洁频次、清洁方法及清洁用品的使用。

4. 加强员工卫生培训：定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作规范。员工需保持良好的个人卫生，如穿戴整洁、不留长发、长指甲等。

5. 卫生检查与考核：建立门店卫生检查制度，对门店卫生状况进行定期检查和评估，确保卫生达标。

6. 食品安全管理：严格把关食材采购、储存、加工、烹饪和分发等环节，确保食品卫生安全。

7. 餐具清洁与消毒：餐具在使用前后需进行清洁和消毒，确保餐具干净卫生。

8. 环境卫生管理：保持门店内外环境整洁，无杂物、污水、油垢等。

9. 病媒生物防治：采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蚊蝇等病媒生物，降低病媒生物传播疾病的风险。

10. 突发事件应对：制定食品安全突发事件应急预案，确保在突发情况下迅速采取措施，降低损失。

11. 定期举办卫生知识宣传和培训：提高员工和顾客对卫生知识的了解，提升整体卫生意识。

12. 建立卫生档案：记录门店卫生检查、整改、培训等相关信息，确保卫生管理工作的可追溯性。

通过以上餐饮门店卫生管理制度的实施，可以有效提升门店卫生水平，确保顾客用餐安全，提高企业形象。

餐饮店卫生间管理制度范本

餐饮店卫生间管理制度范文一

1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。

4、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

5、工作人员每年进行一次健康检查(包括临时工) ，经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。

对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。

6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

7、食品分发时应用夹子。

8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

餐饮店卫生间管理制度范文二

一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。

二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

三、应当成立食品卫生管理组织，有专人负责食品卫生工作。

四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

五、坚持“四勤” (勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤换衣服;勤换洗工作衣帽) ，不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。

七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

餐饮场所卫生间管理制度

一、管理目的

为确保餐饮场所卫生间的清洁卫生，提高顾客用餐体验，确保食品安全，制定

本管理制度。

二、适用范围

本管理制度适用于所有餐饮场所，包括但不限于餐厅、快餐店、咖啡馆等。

三、管理要求

1.卫生间的地面、墙面和天花板应保持清洁，随时进行清洁和消毒。

2.卫生间内应装有消毒液、洗手液、抽纸等卫生用品，且要保证有效期

内并随时补充。

3.卫生间内应保持充足的照明和通风，确保空气流通，防止异味滋生。

4.卫生间内的门锁、手柄、水龙头等设施应保持干燥、清洁和完好无损，

如有损坏及时更换。

5.卫生间应保持干燥，防止水珠滴落地面和墙面，避免滋生霉菌和细菌。

6.卫生间内应设置明显的禁止吸烟标志，确保卫生间内的空气质量和环

境安全。

7.卫生间内应设置清洁卫生间的规章制度，明确责任和工作流程，确保

清洁卫生间的及时性和质量。

四、管理措施

1.由餐饮场所负责人或其委派的专人负责卫生间的日常清洁和消毒工作，

建立健全工作制度。

2.定期对卫生间进行维修和保养，及时更换破损的设施和卫生用品。

3.经常对卫生间的通风设施进行检查和清理，确保其正常运行。

4.对卫生间的布局和设施进行规划和改善，提高用户体验和设施质量。

5.提高员工卫生意识和卫生技能，加强对卫生间的管理和监督，确保其

始终保持清洁卫生。

五、管理责任

1.餐饮场所负责人应对本管理制度负总责，并安排专人负责卫生间的日

常清洁和消毒工作。

2.卫生间专人应制定清洁卫生间的规章制度，并对员工进行培训和管理。

3.所有员工应遵守本管理制度，加强自我卫生意识和卫生技能，确保所

餐饮卫生清洁管理制度范文

1. 前言

为了保障食品安全和餐厅环境卫生，制定了此餐饮卫生清洁管理制度。

2. 餐饮场所环境卫生要求

1.环境清洁：餐饮场所应保持清洁、整洁，尤其是餐桌、餐椅、地面等易受污染的地方。

2.空气清新：餐饮场所应保持通风良好，保证室内空气清新。

3.垃圾处理：餐饮场所应配备垃圾箱，垃圾要及时清理，保持环境卫生。

4.卫生间卫生：餐饮场所应配备洗手间，洗手间要保持清洁，随时配备洗手液和纸巾。

3. 餐饮食品健康要求

1.食品存储：餐饮场所应设立食品存储区，食品要分门别类存放，每种食品都要贴上名称、生产日期、保质期等标签。

2.质量控制：餐饮场所要确保所使用的食品符合卫生要求，不得使用过期或发霉变质食品，严格按照食品质量控制标准进行操作。

3.加工操作：餐饮场所要严格按照标准操作规程加工食品，减少可能的交叉污染。

4.食品出售：餐饮场所要让顾客看到食品出售前的质量检测报告，并及时更新。同时，每份食品都要配备餐具或纸巾。

4. 餐饮场所员工行为要求

1.健康证明：每个工作人员需持有效健康证明上岗，且定期进行健康检查。

2.员工培训：餐饮场所要对新员工进行培训，让其了解食品安全和卫生清洁管理制度。

3.员工行为：餐饮场所有关人员需严格遵守操作规程，勿带病工作。工作中应注意个人卫生，不得将头发、汗液等带入食品加工区，同时要勤洗手。

5. 餐饮卫生清洁管理制度执行

1.管理体系：餐饮场所需要建立相应的卫生清洁管理体系。

2.管理人员：餐饮场所要配备卫生清洁管理人员，确保制度执行。

3.管理独立：卫生清洁管理要与经营管理分离，确保独立性。

餐厅卫生间管理制度

一、前言

餐厅卫生间是餐厅的重要组成部分，是顾客用餐后的必去之地，也是体现餐厅品质和服务

水平的重要环节。因此，保持餐厅卫生间的清洁和良好卫生状态，对于提升餐厅形象和吸

引顾客至关重要。为了保证餐厅卫生间的卫生和人身安全，特制定本管理制度。

二、餐厅卫生间的清洁保洁标准

1.清洁用具

（1）应准备擦玻璃器、清洁布、拖把、扫帚、垃圾袋等清洁用具，并保证其干净卫生，

不得混用。

（2）保持清洁用具常备、完好并存放在规定位置。

2.清洁消毒

（1）定时对餐厅卫生间进行全面的清洁和消毒，包括地面、墙壁、马桶、洗手池、镜子

和门把手等。

（2）使用专用清洁剂或消毒液进行清洁，确保对细菌、病毒的有效防护。

3.垃圾清理

（1）定时对卫生间内的垃圾进行清理，包括垃圾桶和纸篓的清空，并及时更换新的垃圾袋。

（2）垃圾应分类投放，有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾单独放置，以便于后续的处理和

管理。

4.清洁频次

（1）根据客流量和使用情况，制定合理的清洁频次，保证白天和夜间都能保持清洁整洁

的状态。

（2）卫生间应在每日、每周、每月及每季度进行全面的清洁和消毒，确保各项设施的卫

生和安全。

5.设备维护

（1）对卫生间内的设施和设备，如洗手池、马桶、干手器等进行定期检查，确保正常使

用和良好状态。

（2）一旦发现设备损坏或故障，立即进行维修或更换，以免影响顾客的使用和卫生环境。

三、卫生间的通风与除臭

1.通风设施

（1）卫生间内应装有通风设施，包括通风扇或窗户，以确保空气流通，排除异味和湿气。（2）通风设施需定期维护和清洁，保持其正常使用和通风效果。

餐饮卫生间管理制度

一、前言

餐饮卫生间是餐厅卫生的重要组成部分，其卫生状况直接关系到餐厅形象和顾

客体验。因此，制定餐饮卫生间管理制度是餐厅必须要做的一项工作。

二、管理制度

1. 卫生清洁

餐饮卫生间必须保持干净整洁、无异味、无垃圾堆积等情况。清洁工作对卫生

间的定期、经常性检查是必须的。具体要求如下：

a.定时检查：对卫生间的清洁、洗手池、马桶、地面、墙壁及其它设施

进行常规检查，特别是对卫生间内的设施进行检查，确保无破损、碰伤等痕迹。

b.内部清洁：对马桶、洗手池、镜子、地面及墙壁等卫生间设施必须经

常进行清洁，检查每小时至少1次。

c.外部清洁：对卫生间门、窗户和门把手等设施，必须每天进行清洁，

同时对周围地面也要进行清洁。

2. 用品管理

卫生间的用品管理也是非常重要的，用品包括手纸、手帕纸、毛巾等等，管理

要求如下：

a.应设置充足的纸张、毛巾、肥皂、垃圾袋等必备物品，在任何时候都

应当符合要求。

b.确保用品储存区域的干净卫生，储存用品应当放在防潮、干燥及易于

搬运的地方。

c.定期检查和确认洗手池、手纸盒、卫生间等设施的使用情况和物品是

否充足。

3. 明确责任

对管理餐饮卫生间工作的责任，应当由具体的经营者负责。他的责任是确保所

有卫生间符合相关卫生标准，保证餐饮卫生间管理制度得以执行。

4. 随时纠正不合格

每当发现任何不符合卫生标准的情况，都要立即纠正。当出现重大问题时，管理者应当立即采取措施。

三、总结

餐饮卫生间管理制度是餐饮业必须要执行的，如果管理不到位，会给顾客留下不好的印象，影响餐厅的声誉。因此，餐厅管理者要高度重视卫生管理工作，严格执行餐饮卫生间管理制度，把卫生问题降到最低限度。

餐饮卫生大扫除管理制度

卫生大扫除计划表

准备工作：

1、制定卫生大扫除计划：确定日期、时间和负责人，编制详细的清洁任务列表。

2、配备清洁工具和消毒用品：包括扫把、拖把、清洁剂、消毒液、抹布等，确保充足供应。

食堂区域清洁：

1、清理餐桌和椅子：擦拭表面，去除油渍和污垢；

2、清洁墙壁和地面：使用清洁剂和湿拖把擦洗墙壁，使用地面清洁机或湿拖把清洁地面。

自助餐区清洁：

1、清洁自助餐台和炉灶：去除残渣和油腻，使用适当的清洁剂擦拭。

2、检查并清洁餐具：洗涤餐盘、碗筷等，并放置到指定位置晾干。

3、清洁自助餐区地面：使用地面清洁机或湿拖把进行清洁，特别注意角落和隐蔽区域。

厨房区域清洁：

1、清洁厨房设备：擦拭炉灶、烤箱、蒸柜等设备表面，去除油渍和污垢。

2、清洁厨房台面和水槽：使用清洁剂和湿抹布进行擦洗，确保卫生。

3、清洁排气系统和油烟净化设备：清洁排烟罩、排气管道和油烟净化设备，保持通畅和有效。

卫生间区域清洁：

1、清洁卫生间设施：擦洗马桶、洗手盆、镜子等，使用消毒剂消毒。

2、清洁地面和墙壁：清除污渍和异味，使用适当的清洁剂进行清洁。

3、更换卫生纸、肥皂等物品：确保充足供应，并保持整洁有序。

储藏间和仓库清洁：

1、整理货物和食品：清理仓库内的货架、存货，按照规定摆放和分类。

2、定期清洁储藏间和仓库：清扫地面、擦拭货架、清除过期食品等。

定期消毒：

使用消毒液对各区域进行定期消毒，特别是易受污染的区域，如厨房、卫

生间等。

清洁工具和设备的清洁与消毒：

1、定期清洁和消毒使用的清洁工具，如扫把、拖把、抹布等。

2、定期检查清洁设备的运行状况，如地面清洁机、吸尘器等，并及时维修或更换。

餐饮服务卫生间管理制度

一、概述

为了保障餐饮服务行业的公共卫生和扩大企业的生产经营规模，制定本管理制度。

本管理制度适用于餐饮服务行业的卫生间管理，包括餐厅、快餐店、咖啡厅、酒吧、茶楼等场所。

二、卫生间设施

餐饮服务场所应配备相应数量的卫生间，并保证设施设备符合国家相关标准。卫生间内应有充足的照明和通风设备，并保持干净、整洁、无异味。

卫生间设施包括卫生间门、马桶、面盆、镜子、纸巾、洗手液、垃圾桶等，这些设施应当保持良好的状态，确保使用者的卫生健康。

三、清洁管理

卫生间清洁不仅涉及到卫生间设备的卫生水平，同时也与企业形象和用户体验息息相关。因此，要加强对卫生间的清洁管理。

1.按照卫生标准制定清洁计划，明确清洁任务和清洁频率，做到科学的

清洁保洁。

2.定期安排卫生间内部的深度清洁，对卫生间设备及其周围的区域进行

彻底的清洁。

3.定时更换和补充卫生间用品，如纸巾、洗手液等，以保持卫生间的舒

适程度。

4.定期对卫生间设备进行维护和检修，如更换门锁、水龙头等。

四、卫生防疫

卫生防疫问题是餐饮服务卫生间管理的重点。为了杜绝细菌传播和保证用户的健康，卫生间管理需要进行预防性措施。

1.定期对卫生间设施进行消毒处理，每周最少一次，并按照使用情况明

确次数，避免病菌滋生。

2.减少或杜绝使用公共拖鞋，用户进入卫生间应更换一次鞋子或使用清

洁拖鞋，防止病菌交叉感染。

3.对于用户在卫生间内不当操作产生的垃圾，要及时清扫，同时在垃圾

桶内放置透明垃圾袋，防止二次污染。

五、管理制度

餐饮服务卫生间管理的制度化管理是长久保障健康经营和顾客满意度的关键。

餐饮企业卫生间清洁规章

在餐饮企业中，卫生间的清洁是一个极其重要且容易被忽视的问题。卫生间的清洁状况不仅与餐饮企业的形象直接相关，还关系到客户的健康和安全。因此，制定一套完备且严格的清洁规章是每个餐饮企业都必须重视的事项之一。本文将介绍一套餐饮企业卫生间清洁规章，以帮助企业提高卫生间清洁标准，确保顾客的就餐环境舒适和健康。

一、清洁频率

首先，对卫生间的清洁频率需要做出明确规定。一般来说，餐饮企业卫生间的清洁应该每隔两小时进行一次，包括拖地、擦洗马桶、洗手盆和浴室等区域。如果在高峰期，卫生间的使用量增加明显，应根据实际情况增加清洁次数。此外，每日开店前和关店后，应对卫生间进行彻底清洁，包括更换卫生纸、垃圾桶清理和消毒等工作。

二、清洁用具和药剂

卫生间的清洁要求不仅在于频率，还包括清洁用具和使用的药剂。首先，需要配备专用的清洁用具，如拖把、擦洗刷、扫把和垃圾袋等，以确保清洁工作的效果和卫生。另外，必须使用环保的清洁剂和消毒药剂，且要储存在专用的存放柜中，避免与食品或饮料等物品混淆。在选择清洁剂和消毒药剂时，应注意其对人体健康的影响，以及对卫生间设施的保护。

三、卫生间空气质量

卫生间的空气质量对用户的体验和健康至关重要。因此，需要确保卫生间内部的通风良好。在设计卫生间时，应考虑到通风系统的设置，确保空气流通畅通。另外，需要定期清洗并更换卫生间内的空气清新剂，保持空气清新。

四、卫生间设施维护

卫生间设施的维护也是重要的清洁规章之一。首先，需要确保马桶、洗手盆和

浴室等设施的正常运行。如果发现设施损坏或故障，应及时修理或更换。此外，卫生间的地面、墙壁和天花板等也要保持整洁和完好，避免积尘和细菌滋生。定期检查和修复损坏的地砖、壁砖和顶砖，以确保整个卫生间的环境卫生和安全。

餐饮门店端食品安全管理流程-卫生间清洁制度

第一条目的和适用范围

为保证卫生间的清洁卫生，特制定本制度，适用于店内卫生间清洁。第二条清洁管理

1 、清洁和维护频次和范围

1) 卫生间由保洁员于每天早上9：00 进行一次基础清洁，清洁内容:地面、门窗、隔板(隔墙) 、卫生洁具、洗手池、垃圾桶及其他室内设施；

2) 营业时间内每小时清洁一次，保证洗手液在营业时间内不得出现短缺现象，洗手间垃圾桶内垃圾不得超过八分满，洗手间内干净卫生；

3) 周期性大清洁：每周安排一次；清洁内容:地面、墙面、灯具、门窗、天花板、隔板(隔墙) 、卫生洁具、洗手池、垃圾桶及其他室内设施。

2 、卫生间清洁标准

1) 天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。

2) 目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无黄渍。

3) 室内无异味、臭味。

4) 地面无烟头、纸屑、污渍、积水。

3 、卫生间清洁方法：

1) 工器具：扫把、拖布、刮水器、绿色毛巾、橡胶手套、洁厕水、万能清洁剂、厕纸、手纸

2) 清洁程序

(1) 放水冲刷大、小便器，清洁大、小便器

(2) 收集废弃物

(3) 清洁盥洗器具及其他设施

(4) 清扫地面

(5) 检查及整理

(6) 每周大清洁时，应当同时清洁卫生间的墙面、门窗、天花板、隔板(隔墙)、灯具及通风设备。

第三条奖惩执行

按照《食品安全奖惩制度》执行

餐饮店卫生管理制度

一、餐厅卫生制度

①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

②要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫食品。

④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度

①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④使用食品包装材料贴合卫生要求。

⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。

二、初（粗）加工间卫生制度

①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。

②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容

器），不落地，有保洁、保鲜设施。

④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。

⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

四、烹调加工卫生制度

①不选用、不切配、不烹调、不出售、变质、有毒有害的食品；

餐饮卫生管理制度(10篇)

餐饮卫生管理制度（10篇）

餐饮卫生治理制度篇1

一、餐厅卫生制度

①餐桌椅干净，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

②要每天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫食品。

④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤效劳小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

⑦效劳人员工作时制止戴戒指，手链，涂指甲。

二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

③刀板、容器、衡器每次使用前进展清洁消毒，班前紫外线灯照耀30分钟，进展空气消毒。

④使用食品包装材料符合卫生要求。

⑤工作人员穿戴干净工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

二、初(粗)加工间卫生制度

①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。

②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

⑤工作人员穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。

⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

餐饮卫生治理制度篇2

一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。

餐饮店卫生间制度模版

本制度模版适用于所有餐饮店的卫生间管理，目的是为了确保卫生间的清洁、

整洁及安全。本模版的目的是为了提供给餐饮店的从业人员参考和使用。制度若有不足之处，欢迎大家积极提出建议。

一、设备设施

1.卫生间应设有充足的照明设施，控制按钮应在外部。

2.卫生间应装有手纸、肥皂、毛巾纸等。且应有专人定时更换。

3.卫生间内应设有洗手池及明显标识“请洗手”，同时要保证干净、整洁。

4.卫生间应设有废纸篓，且每日定期更换。

二、清洁管理

1.卫生间每日定期清洁（一般为每日凌晨），并做好清洁记录：包括清

洁日期、清洁人员、清洁情况等。

2.卫生间定期消毒：每周至少进行一次消毒，并做好消毒记录：包括消

毒日期、消毒剂名称、浓度、消毒时间、消毒人员、消毒情况等。

3.卫生间内禁止随意吐痰、乱扔垃圾等行为。

4.卫生间内的瓷砖、门把手、按压器等表面应保持干净、无污渍。

三、人员管理

1.定期对卫生间内使用人员进行培训，包括卫生间的使用规范以及清洁

管理等。

2.将卫生间的清洁管理纳入员工考核系统，对清洁工进行考核、奖惩。

3.对于违规卫生间使用行为的人员，按公司相关规定进行处罚。

四、其他

1.每月进行一次卫生检查，对发现的问题及时整改。

2.卫生间应配备一定数量的防滑垫，以防止台凳湿滑而导致的危险。

3.卫生间内禁止吸烟，严格控制火源及易燃物品的进入。

五、总结

以上清洁管理规定是本餐饮店卫生间的工作要求，我们将严格按照规定实施。

建立健全工作记录，严格按照规定要求做好清洁工作。对规定的要求不做到位、不认真执行者，将被视为违反公司规定，将追究相关人员的责任。

餐饮卫生间管理制度

一、卫生间清洁管理制度

1.1 定期清洁

卫生间清洁是卫生间管理中最基础和重要的工作。定期清洁包括每日定时清洁和定期大扫除。每日定时清洁包括卫生间的地面、墙壁、水槽、镜面、马桶等表面的清洁，确保卫生间的整洁和干净。定期大扫除则包括对卫生间进行深度清洁，包括卫生间角落、排水口和下水道的清理等，确保卫生间的卫生状况符合卫生标准。

1.2 清洁用品和消毒剂的管理

餐饮卫生间清洁用品和消毒剂应当符合卫生标准，且专人进行统一采购和管理。清洁用品和消毒剂应当定期更换，确保其清洁效果和消毒能力。同时，清洁用品和消毒剂的使用应当符合相关操作规范，避免对环境和人体造成不良影响。

1.3 垃圾桶管理

卫生间垃圾桶应当保持清洁，并且做好垃圾分类处理。定期清理垃圾桶，并保证垃圾桶内放置垃圾袋，定期更换垃圾袋，确保卫生间内的卫生环境。

1.4 卫生间卫生常规检查

餐饮卫生间管理需建立定期的卫生常规检查制度，通过定期检查卫生间的卫生状况，发现和解决卫生问题，确保卫生间的干净整洁。

1.5 员工清洁操作规范

对卫生间清洁人员进行专业的操作规范培训，确保员工了解清洁流程和操作规程，规范员工的清洁操作。

二、设施维护管理制度

2.1 卫生间设施维护

餐饮卫生间设施包括马桶、洗手池、镜子、吹风机等。这些设施的维护对卫生间的整体卫生状况至关重要。因此，建立完善的设施维护管理制度对于保持卫生间设施的良好状态非常重要。

2.2 定期设施检查

建立卫生间设施定期检查制度，定期对卫生间设施进行检查和维护，确保设施的正常运行和使用。

2.3 维护设备的管理