核桃油市场

核桃（Juglans）是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种。

核桃仁是很好的滋补品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物10%以上，粗纤维5.8%，维生素及磷（0.32%）、钾（0.39%）、钙（0.10%）等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值。

核桃的木材质地坚韧，纹理美观，具有不翘不裂耐冲击等特点，适宜制做高档用具。

核桃树冠多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，在城市公园栽植有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。

目前，全世界核桃结果面积228.36公顷，坚果总产量135.16万吨；其中，中国核桃结果树面积66.7万公顷，有2亿多株实生树，品种（系）200余个，实生农家品种160余个。

年产核桃50.0万吨，分别占世界的29.22%和25.4%，居世界首位。

核桃面积在中国主要坚果类果树中居第一位，而产量在板栗之后居第二位。

中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世界第 2 位。

目前核桃已经成为主产区农村经济的支柱产业，在推进农业结构调整、增加农民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。

20世纪末到21世纪初，国内核桃市场一片繁荣，中国核桃业迎来了前所未有的发展机遇，各地发展核桃的热情有增无减。

近年来，我国对核桃产业发展日益重视，核桃产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。

中国是核桃生产和消费大国，全国年核桃坚果生产总量超过50万吨，除少部分出口国际市场外，主要供国内消费。

随着我国经济的不断发展、人民生活水平的不断提高、城镇化的发展以及加工能力的提升，我国核桃及其制品的消费总量呈上升趋势，据国家有关部门预测，今后国内核桃需求量将每年增长10%左右。

一、中国核桃产业发展形势分析（一）栽培面积与产量中国是核桃的原产地之一，已有2000多年的栽培历史。

新中国建立前，核桃处于实生繁殖和自然生长状态，总产量5万t左右，1921年曾出口6710t。

驰名中外的山西“汾州核桃”、河北“石门核桃”和云南“漾濞核桃”是当时的畅销商品。

50年代中期，全国核桃产量升至10万t；60年代“文革”期间，核桃总产量降至4~5万t；70年代“文革”结束后，总产恢复到7~8万t，1978年达到11.8万t。

进入80年代，受国家政策影响和市场驱动作用，全国核桃栽培面积和产量逐年增加，使核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面。

从1990年开始，中国林科院林业所牵头组织相关科研院所与大专院校，组成全国核桃科技攻关协作组，开展“核桃增产潜势技术创新体系研究”。

几十年来，该体系成功解决了核桃生产中的技术瓶颈，取得突破性的研究成果，核桃平均产量从过去的373.5公斤/公顷，提高至现在的1470公斤/公顷。

核桃产量从1990年的14.9万吨，提高至2009年的97.94万吨。

目前，我国已成为世界第一大核桃生产国。

目前，中国核桃栽培面积和产量均居世界首位。

全国核桃栽植面积为166.7万hm2，约2.1亿株，核桃产量50万吨。

其中云南9.0万t、陕西6.4万t、四川6.0万t、山西5.3万t、河北4.7万t、新疆3.2万t、甘肃3.0万t、辽宁2.6万t、河南2.5万t、山东2.0万t、北京1.4万t。

（二）区域布局核桃在我国分布广泛，除黑龙江、上海、广东、海南等省市区外，从北纬21°29′的云南勐腊到北纬44°54′的新疆博乐，纵跨纬度23°25′，西起东径75°15′的新疆塔什库尔干，东至东经124°21′的辽宁省丹东，横跨经度49º06′，均有核桃栽培和分布，包括辽宁、天津、北京、河北、山西、山东、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州及西藏等20多个省、市、区。

核桃的垂直分布从新疆吐鲁番处于海平面以下约30m的布拉克村到西藏拉孜海拔4200m，均有核桃自然生长，生长地相对高差非常突出。

我国核桃有三大栽培区域：一是大西北，包括新疆、青海、西藏、甘肃、陕西；二是华北，包括山西、河南、河北及华东区的山东；三是云南、贵州。

《中国核桃》按照综合因素与主导因素相结合，照顾行政区域的完整性和有适当栽培规模等原则，将中国核桃划分为6个分布区和13个亚区。

（三）品种结构我国现有核桃属植物8个种，其中作为广泛栽培的主要是普通核桃（J.regia L.）和铁核桃（J.Sigillata Dode）。

普通核桃主要分布在北方地区，据《中国果树志•核桃卷》记载的无性系品种及优良品系179个、实生农家品种514个、优良单株124个。

铁核桃主要分布在云南、贵州、四川等省区。

我国核桃生产中使用的品种主要来自国内选育的核桃良种，分为早实和晚实两个类型。

目前的品种结构特点：（1）核桃良种普及率低，实生核桃占有相当多的生产比重；（2）核桃生产品种多而缺乏专用品种和高档主导品种，难以形成主导国际市场的核桃品牌产品；（3）缺乏具有多抗性的品种，如母本来源于新疆核桃的某些早实品种，在高温多湿气候条件下表现出抗病上的缺陷；（4）核桃品种结构的不良搭配，包括授粉品种的配置。

中国实生选优的主要核桃品种中国杂交育成的主要核桃品种二、核桃产业发展的经济优势（一）核桃的经济价值高核桃树体高大，适应性强，不择土地，是绿化大地净化空气保持水土的优良树种。

核桃树的根、茎、叶、果实全身都是宝：优质木材、治病良药、保健食品、工业原料，用途广泛。

尤其是核桃仁油的含量高达70%以上，蛋白质含量高于鸡蛋、鸭蛋，是鲜牛奶的五倍，还含有维生素及钙、铁、磷、锌等多种营养元素，对儿童的智力发育大有益处，锌又能促进钙的吸收，帮助儿童身体增高。

核桃中含维生素E，可防止人体细胞老化和记忆力、性功能减退。

核桃仁中含有丰富的亚油酸，可软化人体血管，阻滞胆固醇形成，对预防和治疗老年人血管疾病有良好作用。

核桃的根、叶、果皮提取液都可入药。

近年来一些国内医疗单位的临床材料证明：核桃组织提取液对内科、外科、儿科、妇科、泌尿科及皮肤科的上百种疾病，有明显的疗效。

食品工业还以核桃为主料加工成各种营养食品。

（二）核桃栽培历史悠久，分布广泛我国核桃栽培历史悠久，分布广泛，从东部沿海到西部高原，南至云南、西藏，北至新疆、吉林都有栽培，以四川面积较大，山东栽培面积占全国总面积的3%左右。

（三）经济效益可观核桃的发展前景核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界各国人民的喜爱，东南亚各国、日本、韩国、加拿大、印度及港奥地区每年向我国求购核桃进口。

欧美国家在重大节日，把核桃当作互相馈赠的重要礼品。

据联合国粮农组织预测，核桃需求量将以每年10%的速度增长，据统计数字显示，中国人均生食核桃占有量仅为50克，不足美国人的十分之一，预测我国人均生食核桃量达到500克，需100年的发展时间，才能满足要求，出口数量也要逐年增加，加之国防军工，医疗保健，缺口更大，因此核桃价格也不断攀升，其回收价从2005年的10元一公斤，2006年后提高到20元一公斤，市场价格将更高。

所以说发展核桃生产经济效益非常可观。

核桃收入是其它干鲜果无法比异的，还能为国家换取外汇，出口价格每公斤6美元以上。

况且核桃树的结果寿命长达120年。

核桃即是无公害产品，又是绿色有机食品，可以说发展核桃栽培是一劳永逸的大好事。

三、我国食用油市场分析近几年，我国制油用油料总量基本维持在3000至3200万吨之间，丰收年可达3500万吨，食用油总产量一般在720至800万吨之间。

其中，菜籽油约300万吨，棉籽油约140万吨，豆油约150万吨，花生油约160万吨，葵花油约15万吨，胡麻油约10万吨，芝麻油约8万吨，米糠油和玉米胚油约3万吨。

随着人民生活水平的不断提高，我国人均食用油的消费量在稳步增长。

1998年我国人均食用植物油消费量为7公斤左右，2010年我国人均食用植物油消费量将达到15至17公斤。

（一）核桃油目前国际市场需求旺，用量大，价格已由每公斤7.5美元上涨至8.5美元。

去年美国市场核桃油的销售量达到200万吨左右，销售额高达170多亿美元，预计今年可突破200亿美元。

我国核桃油销量逐年上升，销售额从1999年至今一路攀升，2000年为4亿美元，2001年为5亿美元，目前上升为6亿美元。

（二）葵花籽油我国葵花籽油销量居全球各类食用植物油销量的第二位，葵花籽油的销量占食用油销量已由去年的6%—7%，上升到9%—10%，而香港市场葵花籽油销量已占食用油总销量的70%以上。

（三）葡萄籽油葡萄籽油是高营养食用油，在国际市场上日益受到消费者青睐，消费量逐年上升，不少国家已用葡萄籽油已被国外许多开发商看好，纷纷投资建厂。

我国葡萄籽油虽然开发较快，由2001年的2亿公斤上升到目前3.5亿公斤。

四、我国食用油发展现状分析油脂是人类赖以生存的、最重要的营养素之一。

在人们日常生活中，食用植物油是重要的消费必需品，与人们生活息息相关。

为此，食用植物油消费量的多少，已成为衡量一个国家城乡居民生活水平高低的重要标志，在国家食物安全中占有重要地位。

（一）我国油料生产情况为满足我国经济发展和人民生活水平不断提高的需要，国家在发展粮食生产的同时，高度重视发展油脂油料生产，促使了我国油脂油料生产不断提高，油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等八大油料产量由1990年的3452.8万吨上升到2009年的6015.1万吨，增长74.2%，平均年增长3.9%。

（二）我国油脂油料进出口情况我国的油料生产虽然发展较快，但仍跟不上人民生活不断提高的需求。

为满足食用植物油市场供应日益增长的需求，我国政府采取了在提高国内油料产量的同时，增加了油脂油料的进口数量，并呈现不断加速上升的趋势。

现在，我国油脂油料净进口折油总量已由2000年的461.4万吨上升到2010年的2088.9万吨，十年间增长353%，平均年增长35.3%。

但与此同时，出现了我国食用植物油的自给率已由本世纪初的60%下降到目前的37%左右。

（三）我国食用植物油人均消费情况看随着国产油脂油料和进口油脂油料数量的快速增加，我国居民食用植物油的可供应量和人均年占有量得到了快速增长。

据测算，我国居民人均年消费占有量由1996年的7.7公斤上升到2008年的20.7公斤，已经达到世界人均水平。

五、我国食用油市场的发展趋势（一）食用油的市场需求将持续增长随着我国人口增长、生活水平提高和城镇化进程加快，我国对食用油消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势。

2010年，我国人均GDP已超过4000美元，预示着我国正全面进入小康社会。