膳食方式与学生体质状况的相关性研究

生 学校（ 简称南 宁卫校 ， 下同） 护理 、： 、 １腔 中西 医 ３个 专业学生采 用整群 分层随机 方法抽 取 ７４人进行 就餐 ７ ９ 方式 问卷调查 和体格检 查． 结果： ①在 学校 大食 堂吃 大众 餐学生的 身高、 体质量、 营养评 价和发 育状况均好 于 在学校 小食 堂现炒现吃 学生 、 自己家吃饭或 亲戚朋友 家搭餐 学生和校 外排 档就 餐学 生： 在
人， 南宁卫校 ３ ２人 ； ８ ４ 男 ２人 ， ７ ２人 ； 女 １ 城市 ２ ８ ０
收 稿 日期 ：０ ７—０ ２０ ９—１ ７
检测 ， 以抽样班级 为单位集体进行． 学生信息 将 （ 就餐 方 式 调查 ） 检 测数 据 录入 北 京 大 学 儿 含 和
少 卫生研究所 、 济南 健 力 科 技 有 限 公 司 研 发 的 《 生体 质健康 管理 系统 （ ．２学 生版 ）》 学 ６０ 软件 处
１ 研究对象和方法
１ １ 研 究对 象 ．
于 ２０ ０ ６—１ ０ ／ ０ ６—１ ２— ６ ２ ０ ２—２ ６日以湘 环 职
院 ３个 医科 系（０４年 ６月 由衡 阳卫 校并 人 该 院 ２０ 改名 ， 生 以初 中 生 人校 的 ５年 制 高职 和 ３年制 学 中职为 主 ） 在校 １ ４年级 （０３ ２０ ）９个 教学 — ２０／０ ６ ８ 班级 和南 宁卫校 护理 、 口腔 、 中西 医 ３个 专 业 １— ３年级 （０４ ２０ ） 校 学 生 作 为 检测 的对 象 和 ２０ ／０６ 在 研究 的总 体 ． 调 查 ７４人 ， 中 湘 环 职 院 ４２ 共 ９ 其 ５
研究 学生 体质 发 育 和体 型及 相 关 性很 多 ， 但 研 究后 勤生 活 服 务 与 学 生 体 质 健 康 的相 关 性 较 少， 目前 尚未见 报 道． 者 对湘 环 职 院南 校 区 （ 作 衡 阳市 ） 和南 宁卫 校 （ 宁市 ） 南 ２所 学校 学 生 的 就餐 方 式进行 了调 查 ， 用 北 京 大 学 体 质 研 究 法对 ２ 采 校 区学生 进行 体格 检 查 ， 了解 不 同就 餐方 式 学 以 生 的体质状 况 ， 为提 高 职业 院校 后 勤 生 活服 务 质 量 、 进学 生体质 健康 发展 提供参考 依据 ． 增
Ｖ １１ ｏ ４ ０． ３ Ｎ ． Ｄ ｃ ２ ｏ ｅ． Ｏ ７
文章 编 号 ：６ １ ６ ６ （０ ７ ０ ０ ２ ０ １７ — ３ １ ２０ ）４— ０ ２— ４
膳 食 方 式 与 学 生体 质状 况 的相 关 性研 究
赵红深 蔡岳华 赵其辉 雷艳 平 李雨生 ， ， ， ，
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第ｌ ３卷第 ４期 ２０ ０ ７年 ｌ ２月
湖南环境生物职业 技术学院学报 Ｊｕ ａ ｏ ｕ ａ ｎ ｉ ｎ ｅ ｔ ｉｏｉ ｌ ｏ ｔｃｎｃ ｏｒ ｌ ｆ ｎｎＥ ｖ ｏｍ ｎ —Ｂｏ ｇ ａ Ｐｌ ｅｈｉ ｎ Ｈ ｒ ｌ ｃ ｙ
（． １湖南环境生物职业 技术学院 医学系， 湖南 衡阳 ４ １０ ；． ２ ０ １ ２ 广西壮族 自治区南 宁市卫生学校 ， 广西 南宁 ５０ ３ ） ３０ １
摘
要： 目的 ： 了解不 同就餐 方式 学生的体 质状 况 ， 为提 高膳食服 务质量 、 增进学生体质健康发展提 供参考依
据 ． 法 ： 湖 南环 境 生物 职 业技 术 学 院南 校 区（ 方 对 简称 湘 环 职 院 ， 同） 下 ３个 医科 系和 广 西壮 族 自治 区南 宁 市卫
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第 １ 第 ４期 ３奄
赵 红 深 ： 食方 式 与 学 生 体 质 状 况 的相 关 性 研 究 膳
．
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软 件 、 自身 的专 利 判断 标 准 自行 对学 生身 据
Ｋ ｕｋ ｌ Ｗａｌ 检 验 ｒｓａ — ｌｓ ｉ
高 、 质 量 、 养 、 育 和 视 力等 体质 状 况 划 分等 营 发 级．才高 、 质量 均 划 分 为上等 、 ｒ 体 巾上 等 、 中等 、 中 下等 、 等 ５个等级 ， 下 营养 评价 划 分 为 营养 不 良 、 较低 体重 、 正常 体重 、 超重 、 肥胖 ５个 等级 ， 育划 发
生活， 学生大食 堂吃大众餐． ４ 参 １ ． 到 袁 ， ０
种就餐 方式 学
生的体型评价 和视 力评价 差异无显著． 结论： 在学校大食 堂就餐 学生的体质状 况相 对较好 ， 鼓励 学生过集体 应
关键词 ： 学生 ； 就餐方式 ； 体质评价
中图分类号 ： ５ Ｒ１ 文献标识码 ： Ａ
１２ 方 法 ．
（ ）观 察对 象 人选 方 法． 用 整群 分 层 随机 １ 采 方法 ， 即采用 按系 部和年级 分层 ， 以班 级 为整群 随 机抽 样． 考虑 到 可 能 的不 应 答 现 象 ， 多 ２％ 的 按 ０ 样本 进行 了抽样 ， 格控制 抽样误 差 ． 严 就餐方 式归 类 为 ４种 ： １ 是在 学校 食 堂 吃大 锅饭 菜 ， ２ 第 种 第 种是 在学 校小 食堂 单 独 现炒 现 吃 ， ３种 是 到校 第 外餐 馆 、 档 、 至流动 餐车 、 排 甚 夜宵摊 吃 ， ４种 是 第 回 自己家 吃或亲 戚朋 友家搭 餐 ； （ ）判断方 法 ． 据 全 国学 生 体质 健 康 调 查 ２ 根 研究实施方案…和大学生体质健康标准 执行
人， 农村 ５６ 高职（ ８ 人； 含高中人校 ３ 年制大专生）
３ ９人 ， ４ 中职 ４ ５人 ； 中生 人校一 年 级 １０人 ， ４ 初 ７ 二
年级 ２８ 三年级 ２０ ， ２ 人， ０ 人 四年级 １ ４ ０人， 高中生
人校二年级 ５ ６人 ； 平均年龄 ｌ ．６±１４ ７９ ． ８岁．
基金项 目： 孛 湖ｊ 省教育科学“ 一五” ｊ 规划 题（ 湘教科 规通 ［０ ６ ｏ ：Ｊ ０ Ｃ Ｃ ７ ） ２ ｏ ］３号 Ｘ Ｋ ６ Ｚ ０ ３
作者简介： 赵红 深 （９ ８一） 男 ， 南 衡 山 人 ， 研 究 员 ， 究 方 向 ： 生 生活 与 健 康 ． １５ ， 湖 副 研 学