餐饮连锁企业进行有效财务统管应采取的措施与注意的问题

（ 上接 ４５ 页） 计师事务所也不例外。而行为合法是职业伦理 的底线要求， 高尚的伦理， 是对法律的认真遵守， 并且比法律 要 求 的 做 得 更 好 。因 此 会 计 事 务 所 必 须 要 遵 守 相 关 的 法 律 制 度 。另 外 会 计 师 事 务 所 和 注 册 会 计 师 必 须 接 受 和 自 觉 配 合 财 政部和省级财政部门依法实施的监督检查以及行业自律组 织的注册会计师协会的监管。
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ＣＫＹＪ 财 务 管 理
作效率较低， 只适合ＯＡ系统较为发达， 门店较少， 业务量不多 的连锁企业采用。第三种方法是更高层次的财务统管， 利用 互联网对交易进行集中控制。下属门店在交易完成后， 通过 门店信息部的服务器及时将经营数据上传总部信息部的服 务器， 总公司财务部通过自己的服务器和财务软件对上传总 部信息部的经营数据进行账务处理， 最后将处理完毕的账务 下 传 给 门 店 财 务 部 门 。这 样 公 司 主 要 经 营 业 务 的 账 务 处 理 都 在总部直接完成， 门店只进行简单的费用报销等账务处理， 从而提高了账务处理的速度， 更加强了总部对下属门店的控 制， 做到了真正意义上的业务统管。此种方法目前被多家连 锁企业所采用， 具有一定的可行性和有效性。
参考文献： 〔１〕中 国 注 册 会 计 师 协 会 ．注 册 会 计 师 行 业 课 题 研 究 报 告 （ 第一辑） 〔Ｒ〕．北京：中国财政经济出版社， ２００４． 〔２〕吴 成 丰．企 业 伦 理 〔Ｍ〕．北 京 ： 中 国 人 民 大 学 出 版 社 ，
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２００４． 〔３〕陈 汉 文 ， 徐 梦 秋 ， 宋 培 林． 企 业 伦 理 与 会 计 职 业 道 德
一管理。 （ 三） 充分发挥和调动门店财务负责人的积极性 连锁企业实行财务统管， 在很大程度上剥夺了下属门店
财务负责人的权力， 这对他们的积极性会有一定影响， 不利 于整个连锁企业的发展。因此， 在进行财务统管时， 必须注意 保护和发挥下属门店负责人的积极性， 采取将他们的工资与 财务制度的执行、财务核算的质量以及所 在 门 店 经 济 效 益 的 好坏双重挂钩的绩效考核体制， 以充分调动其工作的积极性 和创新性。
关键词： 连锁企业 财务统管 措施 一 、餐 饮 连 锁 企 业 进 行 有 效 财 务 统 管 应 采 取 的 措 施 （ 一） 完善连锁企业内部的组织框架是财务统管的前提 连锁企业要进行财务统管， 首先必须要有组织机构上的 保证。对此， 一种可行的做法是在连锁总部设置财务副总裁 职位， 部门中设置财务中心， 下属连锁门店设置财务部， 实行 逐 层 汇 报 的 制 度 。财 务 副 总 裁 和 财 务 中 心 的 总 监 均 由 公 司 的 最高权力机构公司董事会任免， 所属门店的财务负责人由财 务中心统一任免， 并报送公司总裁办公会批准通过。这样， 在 保证了连锁总部权威的同时， 连锁总部和所属门店之间也保 持了有效的信息沟通， 通过连锁门店的意见反馈可使连锁总 部的决策更加合理科学。而且， 由于连锁门店的财务负责人 亲自参与所在门店的经营决策， 切实了解决策的实际意义， 有效保证了连锁总部的决策在下属门店的贯彻和落实， 以实 现连锁企业财务统管的目标。 （ 二） 实行统一的财务制度是财务统管的必要保障 下 属 门 店 在 财 务 制 度 执 行 上 、财 务 软 件 的 选 择 上 、会 计 科目的设置和会计核算方法的使用上均应该按照总部的要 求统一设置和使用。连锁总部应对上述方面进行统一的规 范， 编制成规范的手册， 并对主要财务人员进行必要的培训， 以保证总部的各项财务政策在下属单位有效执行。另外， 公 司总部应定期对门店的财务制度执行情况进行检查， 把制度 执行的好坏作为评价门店财务负责人工作的主要指标， 这样 才能保证公司的各项财务政策在下属门店的有效落实， 真正 起到财务统管的目的。 （ 三） 实行财务负责人的委派制度是财务统管的重要环节 财务负责人委派制是目前各大餐饮连锁企业进行财务 统 管 的 重 要 措 施 。因 其 具 有 事 前 控 制 性 、审 计 经 常 性 、反 馈 及 时 性 、高 度 专 业 性 和 独 立 性 等 特 点 ， 可 帮 助 连 锁 企 业 进 行 有 效的财务统管。具体做法是： 下属各级连锁门店的财务负责 人都由连锁总部统一招聘、选拔、培训、任命、考核 、奖 惩 和 工 资发放， 他们的职责和权限由连锁总部制定和明确， 他们在
◇作者信息： 福建厦门集美大学财经学院 ◇责任编辑： 敬彦峰 ◇责任校对： 周海彬 闫树北
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二 、实 行 财 务 统 管 需 注 意 的 几 个 问 题 （ 一） 要做到“统的一致、管的有序” 财务统管的最终目的是为了强化整个连锁企业的财务 管理水平， 提高财务部门的工作效率， 进而增加整个集团的 经济效益， 这就要求财务统管不但要保持公司上下财务政策 执行的统一性， 更要兼顾公司整体的发展和经济效益， 不能 统的过死。 （ 二） 要强化人员的统管 连锁企业财务统管， 人员管理是其中的关键因素， 所有 的业务流程、财务活动都是由具体的财务人员来组织实施。 连锁企业财务人员素质的高低、财务人员管 理 制 度 的 先 进 与 否直接关系到财务工作的开展和财务政策的有效执行， 因此 在统管中一定要强化财务人员的统管。 财务人员是财务控制的直接主体和受体， 财务人员的工 作深度将直接影响餐饮企业总部实行财务控制的质量， 尤以 会计机构负责人的工作为甚。因此， 笔者认为， 对本市区的餐 饮连锁企业的财务人员直接由餐饮企业总部择优聘用， 纳入 餐 饮 企 业 总 部 统 一 管 理 。对 跨 本 市 区 外 的 餐 饮 连 锁 企 业 的 会 计机构负责人由餐饮企业总部委派， 并明确其工作职责和权 限， 统一管理控制所在企业的财务工作， 同时设置有关考核 指标对其进行考核， 将其工资收入与其工作业绩挂钩， 真正 做到激励与约束相结合的管理体制； 对其其他财务人员由跨 本市区外的餐饮连锁企业择优聘用， 不纳入餐饮企业总部统
（ 四） 实行全面预算管理制度 预 算 管 理 也 是 比 较 有 效 的 财 务 统 管 措 施 。连 锁 总 部 通 过 总预算和分项预算明确对下属门店的权责和任务， 细化落实 集团内的财务目标， 对下属门店进行有效控制。全面预算管 理是一个系统工程， 需要统筹规划、细心组织。预算的编制要 以 企 业 的 方 针 、目 标 、利 润 为 前 提 ， 以 “增 收 节 支 、减 员 增 效 ” 为原则， 采取自上而下， 自下而上， 上下结合的程序进行编 制， 并且预算的编制须有重点， 不同的企业要根据自身情况 选择重点。预算的编制是一种预期， 是一个静态的过程， 而在 实际经营过程中会发生各种各样的情况， 预算与实际情况之 间会有一定差异。为了保证预算制度的有效实施， 连锁总部 和下属门店之间要建立及时的信息反馈系统， 对预算执行的 情况进行跟踪监控， 不断调整执行偏差， 确保预算目标实现。 预算控制是全面预算管理的核心阶段， 对实际发生值与预算 控制计划之间差异要进行预算分析， 以检查预算执行情况。 全面预算管理采用事先预算、事中监控、事后 分 析 的 方 法 ， 实 现了连锁总部对下属连锁门店整个生产经营活动的动态管 理， 具有较强的可操作性。 （ 五） 利用网络技术进行财务统管 信息技术的飞速发展为连锁财务统管提供了极为有利 的工具， 总部和门店之间可以以较低的成本迅速沟通信息并 做出决策。具体来讲， 较为常用的方法有三种： 第一种是选择 可以进行中央备份的财务软件， 对下属门店的财务处理进行 备份， 随时进行监控， 使公司总部能及时了解其财务处理情 况和财务状况， 并在需要时予以干预。第二种是连锁总部利 用 办 公 自 动 化ＯＡ系 统 来 完 成 对 下 属 门 店 的 各 项 财 务 票 据 的 审批， 对合格的票据进行审批后回传门店进行账务处理； 对 不合理、不合法及违反集团统一财务政策的票据则不予办 理， 并追究相关人员的责任。此种方法处理起来较为繁杂， 工
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（ 四） 要对资金进行有效控制 资 金 是 企 业 的 “血 液 ”， 因 此 ， 餐 饮 企 业 总 部 应 加 强 各 餐 饮连锁企业的资金管理， 尽可能实行资金统一集中管理， 以 有效地发挥餐饮企业总部的整体优势和综合能力。笔者认 为， 对本市区的餐饮连锁企业的资金实行集中统一管理， 货 物采购与配送由餐饮企业总部有关职能部门统一采购和配 送。对跨本市区外的餐饮连锁企业的资金实行限额管理， 超 资金限额的， 通过设立财务中心或类似机构， 将各餐饮连锁 企业的超限额资金全部集中到餐饮企业总部， 低于资金限额 的或临时所需资金， 由餐饮企业总部通过财务中心或类似机 构给予补足， 各餐饮连锁企业在结算中心或类似机构存款或 借款， 均按银行同期的贷款利率计息。
行政上归所在门店管理， 业务上对连锁总部负责。一般而言， 被 派 出 的 财 务 负 责 人 的 职 责 应 包 括 ： 负 责 组 织 、领 导 所 在 门 店 的 预 算 管 理 、会 计 核 算 和 会 计 监 督 工 作 ； 参 与 所 在 门 店 重 要经济业务活动的分析和决策； 负责组织编制和执行所在门 店 的 各 类 预 算 和 信 贷 计 划 等 。为 了 切 实 发 挥 财 务 负 责 人 的 服 务和监督职能， 连锁企业还需建立与财务负责人委派制度相 配 套 的 各 项 制 度 ， 如 资 格 确 认 制 度 、业 绩 考 核 制 度 、奖 惩 制 度 、报 告 制 度 、述 职 制 度 、培 训 制 度 以 及 岗 位 轮 换 制 度 等 ， 以 保证财务统管的有效实施。