食品质量管理学_第三阶段练习

江南大学网络教育第三阶段练习题

考试科目:《食品质量管理学》第章至第章（总分100分）

__________学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在本题答案题卡上正确填涂。)

1. 质量手册是组织质量工作的“基本法”，是组织最重要的质量（B）文件，它具有强制性质。

（1 分）

a. 指导性 B. 法规性 C. 经验性 D. 参考性

2. 食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关农产品种植、养殖、食

品生产、食品流通或（ a ）（1 分）

a. 餐饮服务场所 B. 私人住宅 C. 家庭餐桌

3. 目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理方案是（B）（1 分）

a. SSOP B. HaCCP C. GMP D. ISO

4. 在食品的质量要素中，居于第一位的是（C）（1 分）

a. 风味 B. 功能性 C. 安全性 D. 营养

5. 食品安全监督管理部门应当依照（C）食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供

方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。（1 分）

a. 举报人申请 B. 各级政府要求

C. 食品安全法及其实施条例

D. 食品安全标准

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