藜麦对准妈妈以及宝宝的好处
红藜麦的功效与作用
红藜麦的功效与作用
很多人对红藜麦不是特别的了解，这是一种营养价值比较高的食物，它对身体有很好的保健的作用，红藜麦里面含有优质的蛋白，它的蛋白质和其他谷物相比要高出很多，另外还含有多种矿物质和维生素，比如说含铁量比较高，有一定的补气血的作用，对身体的健康能够发挥不错的保健功效。
红藜麦的功效与作用
A.蛋白质
藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。
更何况，藜麦还能够像鸡蛋一样提供人体必需的氨基酸。
这种氨基酸有助于女性生产，并且在女性准备怀孕的期间也会让女性的身体更加的健康。
B.铁
与此同时，藜麦里面的铁含量也非常的高，并且很多的妈妈都不能够从其他的食物里获取足够的铁。
藜麦里所含有的铁是大米、粗麦粉和小米的三倍。
同时还含有其他怀孕所需要的矿物质，比如说钙、镁、磷、钾和锌。
C.维生素
藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸。
人们都知道饮食中含有维生素E能够改善精子的运动性，因此，这不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。
D.纤维
藜麦里面所含有的纤维几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。
基本纤维能够减减少多余的雌性激素，从而帮助平衡女性的荷尔蒙，达到受孕的目的。
E.脂肪
藜麦不含胆固醇，脂肪的含量也非常的低，并且大部分的脂肪都是单不饱和脂肪，这种类型的脂肪是健康的，健康的脂肪对于怀孕是非常有帮助的。
F.低胰岛素
在其他营养非常丰富的情况下，让人们感到非常惊讶的是，藜麦里面的胰岛素含量非常的低。
藜麦米的功效与作用及食用方法
藜麦米的功效与作用及食用方法
藜麦米是以植物藜麦的种子为主要原料，经过研磨加工以后得到的谷物食材，它原产于南美洲，后来引入国内，现在主要出产在山西省境内。
藜麦米是一种营养价值极高，香气淡雅口感软糯的健康食材，它具有一定的养生功效，下面是对它功效以及食用方法的具体介绍，想吃藜麦米的人可以重点了解一下。
藜麦米的功效与作用
1、滋养身体
藜麦米被人们称为神奇谷物，它是一种对人类身体有明显滋养作用的健康食材，这种谷物食材中含有大量植物蛋白，而且它们被人体吸收以后能快速转化成氨基酸，能提高身体各器官功能，也能增强人体素质，特别是那些处于怀孕期间的女性，多吃一些藜麦米还能帮助她们顺利分娩。
2、补益气血
藜麦米还是一种能补益气血的健康食材，它含有丰富的微量元素铁和磷，铁是组成人体内血红细胞的重要物质，而磷又就能促时人体对铁的吸收，平时人们食用藜麦米以后能让人体吸收丰富的微量元素铁，能提高身体托福听力能力，可以让气血亏损的症状尽快消失。
藜麦米的食用方法
1、煮粥
藜麦米有多种不同吃法，煮粥是最简单最常见的使用方法之一，
平时大家可以单独用藜麦米煮粥也可以把它与大米以及黑米还有红豆等食材搭配在一起煮粥喝，不过用它煮粥时大家要注意，它特别容易熟煮制时间最好不要超过15分钟。
2、做豆浆
藜麦米平时还可以用来做豆浆和，在用它做豆浆时，需要搭配适量的黄豆，放在清水中浸泡半小时，直接放在豆浆机中，加入适量清水，接通电源让豆浆机工作，等豆浆做好以后取出加少量白糖调味即可。
藜麦的功效与作用
藜麦的功效与作用藜麦是一种完美全营养食品，藜麦可以作为主食，也可与其它食材搭配。
以下是百分网小编为你整理的藜麦的营养价值和功效，希望能帮到你。
藜麦的营养价值藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。
藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。
藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦不含肤质——常见谷物中，如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高，有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质，会导致腹痛等症状。
藜麦不含肤质。
可供肤质过敏人群食用。
藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂，参与多种身体的生物过程，比如，调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。
与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的，1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。
藜麦富含锌元素——锌是一种生命元素，是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。
藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。
研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
藜麦也对二型糖尿病人有益。
因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。
研究证实，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。
藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。
其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。
藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
藜麦可治疗骨折——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗骨折。
藜麦是全球公认的全营养健康原生态补脑食品
藜麦是全球公认的全营养健康原生态补脑食品联合国粮农组织将2013年命名为国际藜麦年，藜麦又是美国宇航员首选的太空食品，所以称藜麦为全球公认的全营养健康原生态食品。
藜麦原产地在海拔4000米以上的南美洲的安第斯山地区，主要分布的国家有：秘鲁、玻利维亚、阿根廷等，品质优良，国际上将藜麦称为“超级谷物、营养黄金、未来食品”，其食用功效被权威机构广为推崇，是补充脑力的理想食物。
那么，藜麦作为补脑食物有哪些优点呢？1、补充优质蛋白质和必需氨基酸几乎所有植物性食物只含有不完全蛋白质或者半完全蛋白质，藜麦属于植物性食物却含有完全蛋白质，也就是平时大家说的动物性蛋白质，藜麦的完全蛋白含量高达16%－22％，和牛肉的含量接近。
用脑过多的人喜欢吃的素淡些，对过于油腻的食物缺少食欲，用藜麦来补充优质蛋白是很好的选择，尤其对于吃素的人，藜麦绝对是不可或缺的主要食物。
藜麦含有多种氨基酸其中包含人体必须从外界摄取的全部9种氨基酸，比例均衡易于吸收，是氨基酸的良好来源。
2、藜麦富含多种矿物质藜麦是天然矿物质的载体，富含锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等。
矿物质是保证身体正常代谢以及体内酶的重要组成部分，有效保证身体的各个组织正常运转达到良好状态，并增强免疫力和应激能力。
适合孕妇和添加辅食的婴幼儿食用。
3、藜麦富含多种维生素，经常食用可以消除疲劳藜麦中富含多种维生素群、ω－3、类黄酮、亚麻酸、亚油酸、DHA、RAR等有益化合物，对增强抗氧化性，提升智力和记忆力极有好处，还有助于集中注意力和保持旺盛的精力，能防止神经衰弱、失眠等症状，松弛脑神经紧张状态、消除大脑疲劳，积极应对紧张的工作和学习。
尤其适合成长发育期的儿童和用脑过度的白领人士4、藜麦0胆固醇，不增加身体负担藜麦口感好，易熟，有淡淡坚果清香，并且低糖、0胆固醇，既可以熬粥也可以搭配其他菜品食用，藜麦属于全谷食物，膳食纤维含量高，能清除体内肠道和血液的毒素，保护心脏健康，减轻身体负担。
如果去火星只能带一种食物,一定是藜麦
完美食材——藜麦被誉为 Super Food 的藜麦，早在多年前，就被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的完美的全营养食品，并认为它是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。
那么，藜麦到底哪些地方好，为什么男女老幼都适合食用？首先，藜麦是一种全蛋白食品，蛋白质含量很高，富含人体必需的9种氨基酸，多种矿物质和多种B、E族维生素等。
其次，藜麦是碱性食物。
食用藜麦有利于维持人体内的酸碱平衡，保持健康的体质。
此外，藜麦还符合特殊人群的需求。
藜麦口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
藜麦中的锰、镁、铁、锌、钙等矿物质营养含量高，可以缓解血管压力，减少心脏病的发生。
藜麦是膳食纤维的优质来源，对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都很重要。
藜麦也是高血压及糖尿病人的最好选择，具有含糖量低，零胆固醇的特点。
藜麦不含胆固醇，食用后不会在体内形成脂肪，不会造成体重增加，具有饱腹感，能够帮助上班族减肥塑身。
藜麦是碱性食品，可以改善体内酸碱平衡。
藜麦中含有大量的膳食纤维，能帮助消化，避免便秘。
藜麦，从几年前的默默无闻，到今天被大多数人所熟知，其原因莫过于人们对健康食品的需求越来越大。
而藜麦自己也挺争气的，凭着自身全营养全蛋白的优秀特性，一路不负众望的走到了大众视野。
现代农业的快速发展，转基因已经是司空见惯的事儿，但是藜麦却不同，经过了7000年的洗礼，藜麦依然保留着最原始的基因。
一句话：现在的藜麦依然是非转基因食品。
藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值，这是非常少见的。
并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要，这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。
注：以上内容来源于网络！。
藜麦
藜（音同离）麦一、食用功效藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。
长期食用，效果显著。
藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。
二、食用方式需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。
具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于最新鲜的状态。
由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，且失去营养活性。
所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也最高。
另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。
藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。
1、煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
2、焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。
为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
3、如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。
4、混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
5、搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
吃藜麦有什么好处 藜麦的功效与作用.doc
吃藜麦有什么好处藜麦的功效与作用藜麦是中国西北地区的特有粮食作物，它原产于南美安第斯山区，现在在中国西北的青海和西藏等地有大面积出产，是当地居民的主要食物。
那么吃藜麦有什么好处？藜麦的功效与作用是什么？下面就来了解一下吧。
吃藜麦有什么好处藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。
我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。
藜麦被誉称为超级谷物，成为最具潜力的农作物之一。
藜麦食用功能特性：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊人群。
藜麦的功效与作用1、促进胎儿发育藜麦是最适合怀孕女性食用的健康食材，它能为女性身体补充丰富的维生素e和天然叶酸，这些物质可以通过脐带被腹中胎儿吸收和利用，能促进胎儿发育，而且能降低胎儿畸型率。
藜麦还能提高女性受孕率，它能调节女性内分泌，提高卵巢功能，也能为女性身体补充丰富的营养，能提高女性身体素质，平时最适合那些处于备孕期的女性食用。
2、维持酸碱平衡在人们生活水平提高以后，大鱼大肉已经成了人们饮食的主要基调，这种情况下，人体就会吸收过多的酸性成分，容易出现酸性体质，会让身体出现亚健康，而藜麦是一种典型的碱性食材，它能加快人体内酸性物质代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，并能阻止亚健康出现。
3、补充蛋白质和氨基酸黎麦是一种高营养食材，它不但含有丰富的植物蛋白，还含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸，平时人们使用这种食材，能把它含有的营养尽快吸收和利用，能促进身体代谢，也能增强身体素质。
它含有的氨基酸被人体吸收以后，还能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，能让人们变得越来越聪明。
素食之王：藜麦
素食之王：藜麦素食之王：藜麦【1】很多人为了减肥吃藜麦，把它称为“素食之王”，也给孕妇和小孩吃。
其实，没有哪一种食物是“包治百病”的。
在我看来，藜麦也只是一种杂粮，而各种杂粮都是好的。
藜麦与众不同的一点是，它可以提供人体必须的全部营养。
这一点在植物中是非常独特的。
据国外研究，如果只能吃一种素食来维持生命，那么就可以吃藜麦。
因此美国航空航天局选择它用于宇航员的太空食品。
藜麦为什么独特呢？藜麦就是苋菜的种子，只不过它是原产于南美洲的特殊品种的苋菜。
所以在《回家吃饭的智慧》里，我讲过的“苋菜籽炖猪肝明目”的方子，大家也可以试试用藜麦来做。
这是我常吃的早餐：藜麦花生顺时粥【2】国际营养学家把藜麦美称为“丢失的远古营养黄金”。
因为它是在南美洲的偏远高原山区被重新发现的。
联合国决议(A/C.2/66/L.19)里写道：“大会注意到藜麦是一种营养价值高的天然食物，认识到安第斯土著人民利用其与自然和谐相处的传统智慧和习俗，一直维护、管理、保护和保存天然藜麦，作为今世后代的食物。
”为了让人们认识藜麦的价值，联合国还专门设立了一个国际藜麦年我们的确要感谢安第斯人为我们保留下了这个古老的“粮食之母”。
【2】5000年以前，南美人就在安第斯山种植藜麦。
他们把藜麦当饭吃，也当菜吃，还当成药，用来治伤和止痛。
据说古代印加人在海拔4000米以上的缺氧地区通过吃藜麦来增强运动耐力。
现在那边还有田径运动员用这种食疗法来提高运动成绩。
藜麦比其他杂粮所含的钙、镁、钾、铁、锌要高得多。
我从联合国的资料里找来了藜麦与其他谷物营养成分的对比数据，为了方便大家阅读，请美编做成了柱状图。
藜麦是杂粮中的”蔬菜“，因为它含有一般杂粮所不具备的维生素。
【3】哪些人适合吃藜麦糖尿病人：藜麦升血糖指数比米饭低得多。
减肥的人：吃藜麦比较有饱腹感。
我特意测试过：连续两天早餐用藜麦当主食，中饭、晚饭不吃，也没有觉得饥饿。
当然，这一点应该是因人而异。
我这样做是为了测试，不是为了减肥，请不要模仿。
被低估了的小皮果泥食材精华：藜麦
被低估了的小皮果泥食材精华：藜麦被誉为SuperFood的藜麦，早在多年前，就被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的完美的全营养食品，并认为它是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。
那么，藜麦到底哪些地方好，竟被人如此推崇？它是唯一含优质“完全蛋白质”的植物性食物藜麦中胚乳占种子的68%，蛋白质含量高达16%-22%，这是怎样一个概念呢？举个例子，牛肉中的蛋白质含量大约也是20%，所以说，藜麦中蛋白质含量已经堪比牛肉了。
藜麦啊藜麦，你说你作为植物，这么高的蛋白质含量，让动物界的朋友们怎么看，又把同为植物的小伙伴们置于何地！富含人体所需的几乎所有常量和微量元素除了丰富的蛋白质，藜麦中还富含镁、锰、锌、铁、钙等矿物质。
类比小麦，藜麦中的钙铁锌含量均是小麦的4倍以上。
所以对宝宝来说，食用藜麦也是一个补充钙铁锌等元素的绝佳方式。
除了常量、微量元素外，藜麦中还含有人体所需的全部9种必需氨基酸，尤其是一般植物中都少有的赖氨酸。
不含麸质，满足易过敏人群的需求许多婴儿甚至成年人都或多或少地有过食物过敏的经历，而藜麦因其不含麸质，不仅可以供给麸质过敏的人群食用，也尤其适合宝宝，最大程度上降低了宝宝食用时发生食物过敏的概率。
对于刚吃辅食的宝宝来说，藜麦既可以减少对辅食的不适应性，又能减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养，实在是再适合不过。
LittleFreddie（小皮）还是坚持在多款产品中，为宝宝专门添加了欧盟有机认证农场的藜麦。
与南美洲的藜麦品种相比，小皮选择的这个品种的藜麦不仅适应英国的气候，皂苷含量还极低。
只要是对宝宝有益，我们就是愿意多做一些努力，这也是LittleFreddie（小皮）对所有妈妈和宝宝的承诺。
三色藜麦有什么好处 三色藜麦吃了有哪些作用
三色藜麦有什么好处三色藜麦吃了有哪些作用
三色藜麦的营养比较丰富，其做法有很多种，可以跟谷物一块做成美食来吃，比如藜麦小米粥，还有藜麦大米焖饭，那么三色藜麦有什么好处？
一、促进胎儿发育
女性在怀孕期间可以多吃一些三色藜麦，它能吸收丰富的磷脂和氨基酸，还能吸收多种矿物质和植物蛋白这些物质能不仅仅孕妇身体代谢，并能为腹中胎儿补充丰富营养加快胎儿发育。
三色藜麦中还含有大量的叶酸，这也是维持孕妇身体健康和促进胎儿发育的重要存在，它能促进胎儿大脑发育也能防止胎儿畸型出现。
二、维持酸碱平衡
维持身体内部环境的酸碱平衡也是三色藜麦的重要功效，因为三色藜麦本身就是一种碱性食品，而平时人们经常吃一些肉类食材，会让身体内积存大量的酸性物质，如果这些酸性成分不能及时代谢出体外，就会导致身体出现亚健康。
平时人们多吃一些三色藜麦，就能维持身体内部环境的酸碱平衡，可防止酸性体质出现也能让人体的亚健康状态尽快改善。
三、保护心血管
三色藜麦还是人类心血管的保护神，他能扩张血管壁病，能提高毛细血管通透性，也能促进人体内血液循环，而它含有的微量元素镁和锌等物质还能提高人类心脏功能，并能营养心肌，人们经常吃三次
燕麦，能预防心梗和心肌缺血以及心律不齐等多种心脏病出现也能降低动脉硬化和高血压与高血脂的发病率。
四、预防糖尿病
平时多吃一些三色藜麦还能预防糖尿病发生，因为三色藜麦中含有的膳食纤维能加快人体内胆固醇代谢，不能抑制人体对脂肪的吸收，能防止身体内的脂肪转化成糖分，另外他还能调节内分泌，可促进腺体内胰岛素分泌，能让人力血糖保持正常稳定状态，能从根源上阻止糖尿病发生。
藜麦的营养成分具体分析
藜麦的营养成分具体分析随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强，现今的消费者对食物的追求不仅仅是美味,更重要的是健康。
藜麦优越的营养价值和独特的口感成为国内外食品研究领域的热点.国外对藜麦的研究主要集中在藜麦生物活性物质的健康促进作用和藜麦食品的开发；目前，我国藜麦研究仍处于初级阶段，对藜麦营养价值的研究和应用相对较少.下文全面分析了藜麦籽粒(以下简称藜麦）的营养价值,希望能对藜麦的普及有所帮助。
藜麦的营养成分藜麦是一种营养价值很高的食物,适合老年人、孕妇、儿童和运动员等所有不同人群食用。
1．藜麦的宏量营养素藜麦营养价值远高于小麦、水稻和玉米等传统谷物(见表l~表2）。
藜麦蛋白含量丰富，其中白蛋白和球蛋白含量占总蛋白质的44%～77％，不含麸质蛋白（Gluten)；藜麦含有16种氨基酸，包括9种人体必需氨基酸(见表3），组成比例均衡，适宜人体吸收，其中赖氨酸和组氨酸含量较高，补充藜麦食品可改善我国膳食结构导致的“赖氨酸缺乏症”,是孕产妇婴幼儿的优质营养源。
与其他谷物相比,藜麦中脂肪含量较高;藜麦含有多种不饱和脂肪酸（如亚油酸和仅一亚麻酸），不饱和脂肪酸(表4)含量约占总脂肪酸的70％.藜麦油脂肪酸组成与玉米胚芽油和大豆油相似,属于高品质的油类。
藜麦碳水化合物含量与其他谷物相当；淀粉是藜麦中主要的碳水化合物，质量分数为58．1%～64．2％，直链淀粉所占比例较低；藜麦中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖分别为1．7、0．2、2．9、1．4 mg／100 g，蔗糖含量较高，而果糖含量较低.藜麦膳食纤维含量丰富，其中不可溶膳食纤维占78％，可溶性膳食纤维占22%.分析结果表明,藜麦膳食纤维主要由富含阿拉伯糖的果胶多糖和木聚糖组成。
2．藜麦的微量营养素藜麦的矿物质含量(表5)十分丰富,尤其是钙、镁、铁等含量都大大高于禾谷类作物。
藜麦中钙含量约为小麦(34．0 mg／100 g)的2倍,稻米和玉米的5倍以上，而且这种钙是天然的，可作为补钙的良好来源；镁含量是小麦（4．0 mg／100 g)的20倍，稻米（34．0 mg／100 g）的2倍以上。
藜麦的食疗功效
藜麦的食疗功效
藜麦是世界公认的高营养价值食品，是适合人类食用的最佳素食食品，可用来取代米，是近几年最流行的超级食品。
藜麦有黑色、红色、白色等种类，口味及成分差别不大，可交替加入白米饭中。
【营养价值】
藜麦含丰富的必需氨基酸，能够补充人体本身无法制造的氨基酸。
藜麦含丰富的脂肪酸，能抗发炎、代谢坏胆固醇，可保护心脏功能。
藜麦含丰富的蛋白质，其含量超过牛奶，能帮助儿童的发育及健康成长，只需要摄取少量的藜麦，就可满足儿童一天的蛋白质需求。
藜麦是碱性食品，有调节体内酸碱平衡作用，调整体质。
藜麦含10种氨基酸及丰富的钙和铁，是儿童身体不可或缺的微量元素。
藜麦含有丰富的锌，可以促进儿童神经和大脑的组织生长，提高儿童的免疫力，且不含麸质，对麸质过敏的大人和小孩都非常适合。
【适宜人群】
对麸质过敏的人、成长中的孩童、情绪不稳定者、需要提升脑力者、糖尿病患者及素食者都非常适合食用藜麦。
为什么建议儿童吃藜麦
为什么建议儿童吃藜麦一 . 藜麦的氨基酸含量含量g（每100g蛋白质）Amino acid氨基酸藜麦小麦大豆FAO推荐Isoleucine异亮氨酸（成人必需） 5.2 3.8 4.9 4Leucine亮氨酸（成人必需） 6.7 6.8 7.6 6.7Lysine赖氨酸（成人必需） 6.2 2.9 6.4 5Phenylalanine苯丙氨酸（成人必需）3.84.5 4.9 3.2Arginine精氨酸7.9 4.8 7.2 2Histidine组氨酸（儿童必需） 2.7 2.2 2.5 1.7Alanine丙氨酸 4.4 3.8 4.3 -.-Aspartic acid天门冬氨酸8.1 5.3 12 -.-Glutamic acid谷氨酸14 27 18 -.-Glycine甘氨酸 5.7 4 4.2 -.-Proline脯氨酸 4 10 5.5 -.-Serine丝氨酸 4.6 5 5.6 -.-Tyrosine酪氨酸 3.1 3.1 3.5 3.2Phenylalanine+Tyrosine苯丙氨酸+酪氨酸6.97.68.4 6.4Cysteine半胱氨酸 1.4 2.3 1.5 1.3Methionine蛋氨酸（成人必需） 1.4 1.7 1.4 1.9Threonine苏氨酸（成人必需） 4.1 3.1 4.2 3.4Tryptophan色氨酸 ( 成人必需) 1.2 1.1 1.3 1.1Valine缬氨酸（成人必需） 4.6 4.7 5 4.6Cysteine+Methionine半胱氨酸+蛋氨酸2.8 4 2.93.2二 .儿童与氨基酸的关系儿童与氨基酸有着密不可分的关系，儿童在发育过程中，身体发育和智力发育是很快的，所以在这个期间给儿童补充一些适量的营养，有利于孩子将来的身体和智力的发育。
那些氨基酸对儿童抵抗力起到作用：苏氨酸：协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积；促进抗体的产生，增强免疫系统。
植物中的黄金——藜麦
植物中的黄金——藜麦藜麦黑白红三色藜麦藜麦，英文名是Quinoa。
原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的历史，古代印加人将其称为“粮食之母”。
央视也曾力荐过：藜麦的蛋白质含量和奶粉、肉类相当，而且富含多种氨基酸、矿物质，被称为植物中的黄金。
藜麦为什么值得推荐给孩子食用？“全营养食品”，宝宝营养的百宝箱联合国粮食及农业组织（FAO）网站上列出了藜麦与其他谷物在蛋白质、矿物质等方面的比较，大家感受一下。
1、蛋白质众所周知，植物的蛋白质，不管是在含量还是品质上，都没有蛋、肉、奶那么高，那么好。
但藜麦不同，它含有动物界才具有的完全蛋白（一类优质蛋白），这在植物中是非常少见的。
而且，含量高达16%~22%，（牛肉的蛋白质含量约为20%，牛奶的蛋白质含量约为16%）。
品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是其它植物性食物所不具备的，因此，在原产地藜麦被用作奶粉的优质替代食品。
2、氨基酸氨基酸是构成蛋白质的重要元素，而藜麦含有人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸（组氨酸），种类齐全，数量充足，比例适当。
尤其值得一提的是，一般谷物中缺乏的赖氨酸，在藜麦中含量也很高。
而儿童与氨基酸有着密不可分的关系：•苏氨酸：协助蛋白质被人体吸收、利用，促进抗体的产生，增强免疫系统；•精氨酸：被称为“大脑食粮”，能增强记忆力，提高记忆商数；•组氨酸：促进宝宝的免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能，稳定体内蛋白质的利用节奏，促进宝宝机体发育；•赖氨酸：能是注意力高度集中，对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用。
3、矿物质藜麦所含的矿物质含量数值更是爆表！•钙含量是小麦的3倍、玉米的7倍、稻米的20倍；•锌含量与小麦相当，是玉米的2倍，稻米的7倍；•铁含量是小麦的3倍，玉米的6倍，稻米18的倍；•铁、镁、磷等含量也超其它谷物一大截。
易消化、易吸收，过敏的孩子也能吃藜麦不仅营养丰富，而且它还不含普通作物中的麸质。
藜麦营养成分测定及对孕期妇女健康的促进作用
藜麦营养成分测定及对孕期妇女健康的促进作用
焦红艳;高文庚;陈丽文
【期刊名称】《基层医学论坛》
【年(卷),期】2018(022)014
【摘要】目的分析与评价藜麦的营养成分,为其在孕期妇女特供食品的开发和在膳食中应用提供理论依据.方法选择山西静乐藜麦为试样,运用理化分析方法对藜麦中粗脂肪、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素含量进行测定,并对其脂肪酸和氨基酸组分进行分析.结果藜麦的营养成分以淀粉(64.7％)为主,蛋白质(15.81％)、粗脂肪含量(2.53％)远高于一般谷物,氨基酸含量均衡,第一限制氨基酸为含硫氨酸.脂肪酸中以不饱和脂肪酸(71.14％)为主,其中人体必需的多不饱和脂肪酸占55.33％.藜麦中矿物质、维生素含量丰富,从营养质量指数判断K、Fe、Zn、VE、叶酸可满足孕中晚期妇女的营养需求.结论藜麦是一种营养价值较高的优良谷物,通过与其他食品原料的合理搭配,可以开发适合孕产妇食用的功能性食品,提高其吸收利用率.
【总页数】2页(P1902-1903)
【作者】焦红艳;高文庚;陈丽文
【作者单位】运城市妇幼保健院,山西运城 044000;运城学院,山西运城 044000;芮城县陌南镇中心卫生院,山西芮城 044607
【正文语种】中文
【相关文献】
1.藜麦的营养成分、健康促进作用及其在食品工业中的应用
2.\"全营养食品\"藜麦开启未来营养食品研发新思路
3.藜麦及其他谷物的常规营养成分测定
4.藜麦及其他谷物的常规营养成分测定
5.藜麦麸皮营养成分测定及其油脂的抗氧化活性研究
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健康科普知识-藜麦,最适宜人类的全营养食品
藜麦，最适宜人类的全营养食品今天给大家介绍一种名叫藜麦的食物，藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史。
藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中白色口感较好，更适合婴幼儿食用。
联合国粮农组织也推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
那么这个藜麦有什么特别之处呢？
1、藜麦作为一种植物，却含有动物界才具有的完全蛋白，蛋白质含量高达16%，其品质与奶粉及肉类相当，是素食者很好的选择。
2、营养均衡，含有人体自身不能合成的9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。
3、膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，低脂，其热量为305kcal/100g（大米为346），血糖指数GI值为35（GI≤55为低血糖指数，白米饭为84），所以藜麦是高血糖、高血压、高血脂人群的理想食物来源。
4、可以给宝宝提供优质的蛋白质和各种必需微量元素。
5、富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质。
6、不含麸质，可供麸质过敏人群食用。
7、富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物
8、含有天然植物雌激素，有调节内分泌的作用。
藜麦的营养价值很高，其烹调方法也非常的简单，可以用来做各种美食——熬粥、焖饭、煮汤、调制沙拉、饮品，还可以做成面包，点心等多种食物，大家不妨在日常饮食中添加一些藜麦。
需要注意的是，如果想口感更好，烹饪前最好用清水浸泡后反复冲洗几次以免有涩味。
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藜麦对准妈妈以及宝宝的好处一个家庭最幸福的事莫过于迎接新生命的来临，但是激动之余，困难也如期而至，每个初次当妈妈人都会出现各种小问题，想要给宝宝最好的照顾，但是又不知道什么才是最适合自己宝宝的。
大多数的妈妈都会选择在宝宝出生后4-6个月开始给宝宝添加辅食了，虽说市场上卖的米粉种类不少，很多妈妈还是摩拳擦掌，总想让宝宝尝到“妈妈的味道”，但是很多宝宝会出现肠胃不适，宝宝腹泻、食物过敏等一系列症状，让很多家庭为之苦恼，青海金谷子种植的赋有蛋白质的藜麦适合给肤质过敏的人群食用，也尤其适合宝宝，最大程度上降低了宝宝食用时发生食物过敏的概率。
对于刚吃辅食的宝宝来说，藜麦既可以减少对辅食的不适应性，又能减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养，实在是再适合不过。
藜麦不含麸质，是宝宝首次添加辅食的理想选择。
对于刚吃辅食的婴儿来说，
可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。
所以有容易过敏的宝宝千万不要错过青海金谷子藜麦哦！
青海金谷子藜麦作用一：补充蛋白质
大家都知道植物的蛋白质不管是含量还是质量都没有蛋、肉、奶那么高，但是藜麦不同，它所含的的蛋白质质高量大。
蛋白质含量高达16%-22%，而牛肉的蛋白质含量约为20%，牛奶的蛋白质含量约为16%，所以说，如果宝宝每天只吃藜麦，约等于是吃牛奶了。
青海金谷子藜麦作用二：提高免疫力
人类有9种必需氨基酸，很少有食物能够满足9种氨基酸全部都含有，而且即便一些食物含有这9种氨基酸也很容易不均衡。
但是藜麦的神奇之处就在于它富含了这9种氨基酸并且比例恰当，易于吸收，为宝宝补充了氨基酸的同时还增强了宝宝抵抗力。
青海金谷子藜麦作用三：促进宝宝发育
藜麦中含有宝宝智力以及骨骼生长发育必不可少的锰元素，如果缺乏就会导致智力减退或者多动症。
而藜麦中的锰含量又及其丰富，大约四分之一杯的藜麦就能够满足宝宝每天所需的锰需求量了。
青海金谷子藜麦作用四：预防缺铁性贫血
藜麦富含钙、铁、锌、硒、铜多种微量元素，而且含量都高于普通粮食中的微量元素。
尤其是铁元素是小麦的4倍，对宝宝预防缺铁性贫血具有很好的作用，而锌元素是普通作物中鲜有的，对于宝宝的大脑和智力发育也起到了帮助的作用。
青海金谷子藜麦作用五：减轻乳糜泻
藜麦不仅营养丰富，而且最神奇的是它竟然不含普通作物中的麸质。
麸质属于较为普通的蛋白质，但是有些宝宝却会对它产生过敏，而且患有小儿乳糜泄的宝宝也不能吃含有麸质的作物。
不仅如此，常吃藜麦还能够减少宝宝腹泻、奶癣、湿疹等的发生。
所以这种不含麸质却含有大量其他营养元素的优质作物，代替小麦、大米作为宝宝的辅食，真是再好不过了。