【餐饮业 精】安全标准化隐患排查和安全检查分册
餐饮安全风险隐患排查清单
餐饮安全风险隐患排查清单
调查内容
筛选项目
是否
满足要求
(a)管理系统
餐饮服务许可证过期了吗
它是否超出了超级电源管理的范围
内部食品安全管理体系是否健全
各种食品安全责任是否落实
所有食品安全记录是否完整
(2)人事管理
食品安全管理员是否符合规定？
是否有针对员工的健康管理体系和措施
是否所有员工都获得了健康证明
员工的健康证明在有效期内吗
是否严格执行病假转移要求
洗手和消毒是否及时和规范
(三)环境
环境是否定期清洁并保持良好状态
是否有消除老鼠的保护措施:甲虫、苍蝇和其他有害昆虫及生活条件
(4)原材料采购
(关注肉制品和食用油)
这种食物合法吗
畜禽肉:食用油、大米、蔬菜、乳制品的购买渠道是否符合规定门票需求完成了吗
标识标签是否符合
保质期合格吗
感官特性正常吗
(5)食物储存
储存食品原料的地方:设备和设施是否保持清洁？
储存的食品是否在保质期内，是否符合相关要求
(6)加工和制造
原材料是否彻底清洁
食物的烹饪温度是否符合规定？
熟食的储存条件是否适宜
冷盘室有空气消毒和特殊制冷设施吗？
生吃海鲜有时间限制吗？
食品添加剂的使用是否合法和定量
食品添加剂是否满足专人采购要求:特殊保管、特殊领用、特殊登记、特殊柜台保存要求
器具和器具是分开烹饪的吗？
餐具消毒是否完全到位
注:如果是合理的漏项，则判定符合要求。
3
/
3。
食堂安全隐患排查清单
18
消毒记录
餐饮器具是否有洗消记录
19
食品安全制度
是否建立了食品安全管理制度
20
从业人员健康
从业人员是否都取得健康合格证明，并在有效期内
21
索证索票制度
选购食品及原料是否进货查验、索证索票，并具有选购记录台账
22
库存食品
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
11
清洗水池
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗
12
清洁用品
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开
13
垃圾处理
垃圾清运是否及时，没有堆积
14
消毒设施
是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施
15
餐具ห้องสมุดไป่ตู้洁
是否有专属餐具保洁设施（柜）
16
餐饮器具
餐饮器具是否作好彻底清洗并消毒
17
洗涤剂与消毒剂
6
功能间设置
食品处理区是否设有洗消间、备餐间、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间
7
地面与墙面
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求
8
设备数量
加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求
9
标识与使用
各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用
10
粗加工间
食品原料粗加工间是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜
23
禁止食品
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食堂安全隐患排查清单
序号
检查项目
检查内容
餐饮商户安全生产(消防)隐患排查参考手册
6
消火栓：
1.消火栓箱要写明“消火栓”，且不能被锁死，以便消防人员能识别、打开使用。
2.室内消火栓箱正面1.5m和两侧的0.5m范围内不能放置杂物,不得有遮挡消火栓的物品的。避免影响消火栓的开启和使用。
6.厨房是否配备灭火器。灭火器配备规格为，每50平方米1具，每个单独空间不少于2具，每具重量不少于4公斤，即不超50平方米的厨房，配备2具或以上。
7.厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；
8.餐饮商户厨房内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；
2015年6月2日13时，长春市朝阳区崇智路与建和街交会处一栋临街的高层商住两用楼4楼突然着火。失火的房间是一家单位的集体宿舍，抽油烟机长期没有清洗，聚集了很多油渍，员工在炒菜时油火被吸入油烟机内，引燃厨房吊橱等木制品。
4
是否有电瓶车放室内，甚至在室内充电。
5
配电箱：
1.箱门要有小心触电警示标示。
2.箱内连接紧固。
2.一公斤液化气汽化后的爆炸力相当于四到十公斤TNT炸药（烈性炸药）的爆炸力，违规超量存放燃气瓶的行为非常危险，行政执法部门将加大巡查，加大处罚力度。
3.根据中华人民共和国行业标准CJJ94-2009《城镇燃气室内工程施工与质量验收规范》第4.3.24条规定， “当软管与燃具连接时，其长度不应超过2米，并不得有接口。”
整改措施：
经营区域与生活区域应使用防火隔墙、防火隔板、防火门等进行完整分隔。
2020年7月8日5时07分，贵阳市消防救援支队突然接到群众报警，位于贵阳市花溪区孟关汽配城的一商铺发生火灾。接警后，消防指战员立即赶赴现场救援。起火商铺 ：该铺面单层面积约35平方米，一层为门面，高5.8米，搭建有夹层用于仓储和住人，二层、三层用于厨房和住人，内部设有一部楼梯。伤亡情况 ：消防指战员从商铺二楼搜救出3人，三楼搜救出4人，遗憾的是7人均已无生命迹象。
餐饮企业安全生产隐患排查清单
《企业安全生产标准 化基本规范》
法律法规 与安全管 理制度
文件和档案 档案记录管 建立文件和档案的管理制度，明确职责、流程、形式、权限及各类安全生产档案及保
管理
理 存要求等事项。
《餐饮企业安全生产 标准化评定标准》
法律法规 与安全管 理制度
文件和档案 管理
档案记录管 理
确保安全规章制度和操作规程编制、使用、评审、修订的效力。
安全投入
安全生产 费用
制定并实施包含以下方面的安全生产费用的使用计划： 1.完善、改造和维护安全和职业病防护设施设备。 2.安全生产教育培训和配备个体防护装备。 3.安全评价、职业病危害评价、重大危险源监控、事故隐患排查和治理。 4.职业病防治，职业病危害因素检测、监测和职业健康检查。 5.设备设施安全性能检测检验。 6.应急救援器材、装备的配备及应急救援演练。 7.安全标志和职业病危害警示标识。 8.其他与安全生产直接相关的物品或者活动。
《餐饮企业安全生产 标准化评定标准》
企业应根据生产、工艺特点和岗位风险，编制齐全、适用的岗位安全生产和职业卫生 操作规程，发放到相关岗位员工。岗位员工应参与岗位安全操作规程的编制和修订工 作。
《企业安全生产标准 化基本规范》
企业应在新技术、新材料、新工艺、新设备设施投产或投用前，组织编制相应的安全 《企业安全生产标准
成立日期。
司法》
公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、实收资本、经营范围、法定代 《中华人民共和国公
表人姓名等事项。
司法》
公司营业执照记载的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由公司登记机关 《中华人民共和国公
换发营业执照。
司法》
基础管理
资质证照
餐饮业隐患排查表
协议
与其他生产经营单位在同一作业区域内进行可能危及对方安全生产的必须签订了安全管理协议。
人员疏散的安全检查
疏散
通道
①主疏散通道应直通疏散门或疏散出口；②疏散通道应当保持畅通，不得堆放货物、设置摊位、摆放桌椅作为休息区等。
安
全
出
口
①安全出口宽度不应小于1.4米，紧靠门口1.4米内不得设置台阶；②安全门不应设置门槛、台阶，并应向疏散方向开启；③电动门、卷帘门、侧拉门、转门、吊门、电梯不应作为安全出口使用；④安全出口应保持畅通，门口不得设置门帘、屏风等影响疏散的遮挡物；⑤营业期间不能上锁或堵塞安全出口；⑥地下空间一般应设置两个以上安全出口。
仓
库
的
安
全
检
查
货
物
码
放
①分类、分跺码放，码放面积要符合相关规定；②码放时要按照有关规定保证安全距离；③码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用。
消
防
①按照货物种类配备足够的灭火器材；②保证库房有安全通道，通道宽度要符合相关规定。
电器
线路
电器线路敷设要符合相关规定。
禁止
规定
库房不能设置办公室，不能留人住宿。
应急
预案
①有安全事故应急救援预案，并有演练记录（每半年必须进行一次演练）；②有关负责人和从业人员掌握预案内容，可以履行预案规定的岗位职责。
安全教育培训
①对从业人员定期进行安全教育和培训，并经考核培训合格；②新员工上岗前进行安全教育，并经考核培训合格；③安全教育记录至少保存2年。
特种作业人员
特种作业人员依法取得资质，持证上岗。
餐饮经营单位安全隐患排查治理检查表
分
类
检查
安全标准化隐患排查和安全检查分册-综合安全检查表
查上岗证情况和和培训记录
事故应急救援预案
7.
应急预案
各岗位使用的应急预案必须是最新有效版本
查应急预案文本
8.
应急救援人员
必须有应急救援组织或应急人员
查记录
9.
应急救援预案演练
应急救援预案每年至少要进行两次培训和演练，并做好演练记录
安全标准化隐患排查和安全检查分册-综合安全检查表
检查项目
检查内容
检查标准
检查方法
（或依据）
检查结果
符合
不符合及主要问题
安全管理
1.
安全生产责任制
各级各职能部门及各类人员的安全生产责任制必须落实到位，文本保存完整。
查考核记录、责任制文本
2.
管理制度
各种安全管理制度必须得到贯彻和落实，文本保存完整。
查现场、相关记录、制度文本
检查现场
电气装置
21.
配电设施
电力供应的配电设施是否安全可靠（包括配电室、配电线路等）
查现场
检查人：检查时间：
3.
安全操作规程
各岗位必须严格执行安全操作规程，文本保存完整。
查生产现场、规程文本
从业人员资格
4.
主要负责人
单位主要负责人要经市、区级以上安全生产监督管理部门考核合格，取得上岗资格。
查上岗证情况
5.
安全管理人员
安全管理人员要经市、区级以上安全生产监督管理部门考核合格，取得上岗资格。
查上岗证情况
6.
其他从业人员
查培训和演练记录
10.
救援器材
必须具备必需的应急救援器材和设备设施。
小肥羊餐饮管理安全标准化文件分册
安全生产标准化文件分册安全标准化工作“安全生产基础管理”要素相关文件目录关于成立安全生产领导小组的通知 (3)关于任命专兼职安全管理人员的通知 (4)关于发布安全生产方针、目标的通知 (5)关于发布安全生产考核指标的通知 (6)关于发布安全管理制度的通知 (7)关于签订“安全目标责任书”的通知 (8)关于成立应急指挥领导小组的通知 (9)关于实行安全生产标准化管理的通知 (10)关于《成立事故隐患排查治理整改技术队伍》的通知 (11)关于在企业内部开展安全生产承诺活动的通知 (13)安字〔2017〕第1号关于成立安全生产领导小组的通知各部门：为加强对企业安全生产工作的统一领导，扎实推进安全标准化建设，为创建企业安全文化，做好安全、环境、职业健康工作，实现企业安全目标，经研究，成立安全生产领导小组，成员及职责明确如下：一、安全生产领导小组成员组长：王结彩组员：赵飞陈明霞安全生产领导小组下设办公室，办公地点设在门店办公室。
二、安全生产领导小组及其成员按照《安全生产责任制》履行职责，认真做好安全工作。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京石景山店二〇一七年二月二日安字〔2017〕第2号关于任命专兼职安全管理人员的通知各部门：为了切实落实安全工作,进一步加强安全工作的领导,预防和减少事故的发生,促进经济发展,经公司安全生产领导小组研究决定：任命：专职安全管理人员：王结彩兼职安全管理人员：赵飞陈明霞罗阳内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京石景山店安全生产领导小组二〇一七年二月二日内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京石景山店文件安字〔2017〕第3号关于发布安全生产方针、目标的通知各部门：经企业安全生产领导小组研究，确定企业的安全生产方针和目标，现予以发布。
一、安全生产方针科学管理、诚信守法、安全健康、持续改进。
二、安全生产目标追求最大限度的不发生各类事故，不损坏人身健康，不破坏环境。
深入开展安全标准化管理，遵循以人为本的原则，加强员工培训，努力提高员工队伍的安全素质；在我单位各个层面建城完善的、体系化的安全生产长效管理机制。
餐饮行业业隐患排查表
分
类
检查
项目
检查内容
检查结果
整改意见
复查结果
安
全
管
理
制
度
检
查
机构
人员
配备
从业人员超过300人的应当设置安全管理机构或配备专职安全管理人员；从业人员在300人以下的，应当配备专职过兼职的安全生产管理人员。
管理
制度
建立健全各级各类人员安全生产责任制，规章制度，操作规程，并落实到岗位和人。
危险
物品
使用、储存的危险物品，应当单独存放，专人管理。
特
种
设
备
安
全
检
查
登记
备案
①特种设备在投入使用前或者投入使用后30日内，特种设备使用单位应当向特种设备安全监督管理部门注册登记；②登记标志应当置于或者附着于该特种设备的显着位置。
设备
检测
①在用的特种设备应当按照安全技术规范的定期检验要求进行检验，并有检验记录；②在安全检验合格有效期届满前1个月向特种设备检验检测机构提出定期检验要求。
应急
照明
营业区域内的安全出口、疏散通道和重点部位应当设置应急照明灯，且应急照明灯的连续照明时间不得少于20分钟，其地面最低照度不得低于0.5勒克斯。
安
全
标
志
检
查
疏
散
指
示
标
志
①营业区域内的安全出口和疏散通道及其转角处应当设置发光疏散指示标志；②指示标志应当能够在断电且无自然光照明时，指引疏散位置和疏散方向；③指示标志应当设置在安全出口的顶部和疏散通道及其转角处距地面高度1米以下的墙面上，设置在疏散通道上的指示标志的间距不得大于10米。
餐饮公司各项安全检查一览表
检查形式
检查内容
级别
Байду номын сангаас综合性安全检查
以落实岗位安全责任制为重点，各专业共同参与的全面检查
企业级
日常安全检查
日常安全检查包括班组、岗位的交接班检查和班中巡回检查，及部门领导和设备、电气、安全、消防、职业卫生等专业技术人员的经常性检查。各岗位应对重点部位进行重点检查和巡查，发现问题（隐患），及时报告并做好记录。
企业级
专业性安全检查
专业性安全检查主要是对电气设备、厨房设备、消防设施、危险物品、仓库等系统分别进行的专业检查。
企业级
岗位级
专项安全检查
季节性安全检查
季节性安全检查是根据各季节特点开展的专项检查。夏季安全大检查以防暑降温、防食物中毒、防洪、防汛为重点；冬季安全大检查以防火、防冻、防滑、防风为重点。
企业级
重要节假日、重大任务及促销活动前节假日安全检查
节假日（特殊时期）安全检查主要是节前（特殊时期）对安全、保卫、消防、设备、交通、应急准备等进行的检查，特别应对节假期间领导干部、管理人员和检维修队伍值班安排、车辆值班和安全管理，以及采购物品、备品备件、存在隐患的防范措施和应急准备情况进行重点检查。
饭店安全隐患排查治理制度范本
饭店安全隐患排查治理制度范本一、总则为确保饭店的正常运营和宾客的人身安全，预防和减少安全事故的发生，依据国家有关安全生产的法律、法规和标准，结合饭店实际情况，制定本制度。
二、组织机构1.成立安全隐患排查治理领导小组，由饭店总经理担任组长，各部门负责人为成员。
2.设立安全隐患排查治理办公室，负责日常安全隐患排查治理工作的组织实施和监督。
三、安全隐患排查1.隐患排查周期：每月一次。
2.隐患排查范围：饭店全体员工、设施设备、客房、餐饮、后勤等各个环节。
3.隐患排查内容：（1）消防安全：消防设施设备是否完好，消防通道是否畅通，火源、电源、易燃易爆物品管理等。
（2）食品安全：食品原料采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全要求。
（3）设施设备安全：设施设备是否定期检查、维护、保养，是否存在安全隐患。
（4）人身安全：员工操作是否规范，是否存在违章操作，宾客人身安全是否得到保障。
（5）环境卫生：环境卫生是否符合卫生要求，是否存在卫生死角。
（6）治安安全：是否建立健全治安管理制度，员工身份核查，外来人员管理等。
四、隐患整改1.对排查出的安全隐患，应立即制定整改措施，明确整改责任人和整改期限。
2.安全隐患整改完毕后，应进行验收，确保整改措施落实到位。
3.对重大安全隐患，应立即上报上级主管部门，并按照相关规定采取紧急措施。
五、安全隐患排查治理记录1.建立安全隐患排查治理记录台账，记录隐患排查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。
2.对已整改的安全隐患，应定期进行复查，确保整改效果。
六、奖惩制度1.对在安全隐患排查治理工作中做出突出贡献的部门和个人，给予表彰和奖励。
2.对未按本制度要求开展安全隐患排查治理工作，或隐瞒、谎报、迟报安全隐患的，依法依规追究相关责任。
七、本制度自发布之日起实施，解释权归饭店安全隐患排查治理领导小组所有。
八、附则1.本制度可根据国家法律法规和饭店实际情况进行适时修订。
2.饭店各部门应根据本制度，制定相应的安全隐患排查治理实施细则。
安全标准化隐患排查和安全检查分册-年度安全检查计划
检查人员
检查时间
负责人
1
节假日检查
安全领导小组成员
节假日前
店长
2
专项检查
电工
6月、12月
店长
3
季节性检查
安全领导小组
7月、11月
店长
4
日常检查
各岗位人员
每天2次
店长
5
综合检查
安全领导小组成员
每季度末
店长
备注
检查目的
及时发现存在的问题，及时纠正或整改；保证公司稳定的安全形式，避免发生各类违章行为，杜绝事故发生。
检查要求
各级人员按照安全职责认真进行检查，发现问题及时上报，无故不得缺席。
检查内容
详见各类安全检查表
餐饮企业安全检查与隐患排查治理制度
餐饮企业安全检查与隐患排查治理制度
为响应国家相关法律、法规，加强安全生产工作，防止和减少安全事故对人身和财产的危害，提高本公司的安全生产管理水平，保障顾客、员工的生命安全及公司财产安全，制定本制度。
一、工作的组织
安全检查与隐患排查治理由本公司主要负责人统一领导，安全管理人员具体组织实施。
二、检查频次
1、岗位检查：每日不少于2次；
2、部门检查：每日不少于1次；
3、公司检查：每周不少于2次；
4、店总检查：每周不少于1次；
其中，岗位检查由负责岗位或区域的当班员工负责；部门检查由部门负责人（或代行职责人员）负责；公司检查由安全负责人组织实施；店总检查由本公司（店）主要负责人实施。
三、检查内容
1、员工遵守本公司安全管理制度的情况；
2、设施设备安全运转情况；
3、员工遵守设施设备安全操作规程情况；
4、电气线路、消防器材、燃气设施安全状况；
5、疏散通道畅通情况，疏散指示标志工作情况；
6、门头牌匾、外挂设备固定情况；
7、其他需检查的内容。
检查发现的隐患和问题要如实填写《安全隐患排查与整改记录表》，指定整改责任人，及时落实整改。
餐饮部安全隐患排查制度
餐饮部安全隐患排查制度
餐饮部是饭店的重要部门之一。
各项工作都必须建立在安全工作之上，没有安全做基础，什么工作也无从谈起。
所以说，安全工作是重中之重，必须每时每刻强调，警钟常鸣，为了防患于未然，确保宾客以及员工们的人身安全。
特制订制度如下：
一．建立一个督查小组，坚持每月进行一次安全保卫工作大检查。
并及时将发现的隐患杜绝在萌芽状态。
二．必须做到逢会必讲安全，逢活动必强调安全，下班必查安全，上班必看安全，做支排查与督查相结合。
三．要密切与公安、交通、卫生等部门的联系与沟通，发现险情及时控制和排查。
四．建立分级、分工管理制度：
1．层层落实责任。
2．各班组每周进行一次“安全防范”教育，让员工提醒自己和宾客时时处处注意安全，学会保护自己和他人的人身安全。
3．各班组长每周一例会都应强调安全，加强员工安全思想意识。
4.前厅后厨都必须建立一个督查小组，各班组领班为安全组长，及时了解各班组安全情况。
5．安全员要及时检查电路情况，发现问题，及时处理。
要随时检查厨房的火、电、蒸箱、操作机器等是否存在隐患，一旦发现，及时排除。
8．各宿舍长每周随时抽查各宿舍的安全情况，把隐患排除在萌芽状态。
9．值班人员要尽职尽责，做好每天的值班工作，发现问题及时汇报。
食堂安全隐患排查清单
阀门是否正常开关、有无损坏
通风条件是否良好，可燃气体报警器是否正常
5
消防设施
灭火器是否在有效期内、压力是否正常
消火栓是否能正常出水、配件是否齐全
消防通道是否畅通无阻
6
炊事设备
炉灶、蒸箱、烤箱等设备是否正常运行，有无异常声响、冒烟等情况
各类炊具（锅、勺等）是否完好，有无破损
食堂安全隐Байду номын сангаас排查清单
食堂地址
排查日期
排查人员
食堂负责人
序号
排查项目
排查内容
排查结果
备注
1
建筑结构
墙体有无裂缝、倾斜现象
□合格□不合格
天花板有无松动、掉落迹象
2
地面状况
地面是否防滑，有无积水、油污
地砖有无破损
3
电气设备
插座、开关有无破损、漏电现象
电线有无老化、外露、私拉乱接
照明设备是否正常工作
4
燃气设施
设备的清洁情况，有无食物残渣堆积影响使用
7
食品安全
食材储存是否分类、隔墙离地，有无变质
食品加工过程是否符合卫生标准，生熟分开
餐具消毒设备是否正常工作，餐具是否消毒到位
8
人员操作
食堂工作人员是否具备相应资质，是否遵守操作规范
工作人员是否按要求穿戴工作服、帽子等
9
桌椅板凳
是否稳固，有无破损尖刺可能伤人情况
餐饮安全隐患排查制度6
餐饮安全隐患排查制度1. 简介随着餐饮行业的发展，消费者对食品安全的关注度也日益提高。
而餐饮企业作为服务提供者，必须采取一系列措施确保食品安全。
其中，制定餐饮安全隐患排查制度是非常重要的一项措施，能够有效预防餐饮食品安全问题，保障消费者的健康。
2. 目的制定餐饮安全隐患排查制度的主要目的在于：1.发现餐饮安全隐患，预防餐饮食品安全问题的发生；2.提高餐饮企业的管理水平和生产制作质量；3.保障消费者的健康安全。
3. 制度内容3.1 制度适用范围本制度适用于所有餐饮企业。
餐饮企业包括但不限于餐馆、快餐店、食堂、小吃店、美食城等。
3.2 制度内容本制度包括以下内容。
3.2.1 餐饮安全隐患排查方式餐饮安全隐患排查方式包括定期排查和不定期排查。
定期排查指制定相应的排查计划，按照计划执行排查，一般每半年进行一次。
不定期排查指在出现异常时进行的排查。
3.2.2 餐饮安全隐患排查项目餐饮安全隐患排查项目包括以下内容：1.餐具、厨具和食品接触面的卫生状况；2.厨房、餐厅、酒水间、盥洗间等场所的卫生状况；3.原材料存放、处理、配送等环节的卫生状况；4.菜品制作过程中的卫生状况，如食品加工、贮存，及排放油烟等；5.从业人员的卫生情况。
3.2.3 餐饮安全隐患排查记录餐饮安全隐患排查记录应当包括排查内容、排查时间、处理结果等信息，并应当签名确认。
对于发现的问题，应当及时处理，并保存相关处理记录。
3.3 制度执行餐饮企业应当制定相应的安全隐患排查计划，并制定责任人负责计划的执行。
同时，餐饮企业应当定期开展相关知识的培训，加强从业人员的安全意识和卫生知识。
4. 结论餐饮安全隐患排查制度是保障消费者健康安全的关键措施，餐饮企业应当充分认识到其重要性，积极开展隐患排查工作，并落实好相应的制度。
同时，政府部门也应当提高监管水平，加强对餐饮企业的监督，共同维护消费者的利益与健康。
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7.
应急预案
各岗位使用的应急预案必须是最新有效版本
查应急预案文本
8.
应急救援人员
必须有应急救援组织或应急人员
查记录
9.
应急救援预案演练
应急救援预案每年至少要进行两次培训和演练，并做好演练记录
查培训和演练记录
10.
救援器材
必须具备必需的应急救援器材和设备设施。
查应急器材台帐和现场
11.
3
计量、用气设备
1阀门无泄漏，启闭灵活。
2计量仪表的安装位置符合安全使用的要求。
3计量仪表外观良好，无损坏和漏气现象。
4用气设备符合国家产品质量标准，与所使用的燃气种类相一致。
18.
电气
使用的防爆电气设施能否达到防爆等级要求
现场查看
消防设施
19.
灭火器材
灭火器材按要求配置，并放置在固定场所，不得随便挪用；灭火器材应定期进行检测、维护保养
现场查看
查消防器材维护保养记录
20.
消防通道
消防通道要时刻保持畅通，不得以任何理由阻塞消防通道
检查现场
电气装置
21.
配电设施
电力供应的配电设施是否安全可靠（包括配电室、配电线路等）
1.年度安全检查计划
2.安全检查表
3.隐患治理记录
4.隐患治理台账
5.隐患整改通知书
2017年度安全检查计划
序号
检查类别
检查人员
检查时间
负责人
1
节假日检查
安全领导小组成员
节假日前
店长
2
专项检查
电工
6月、12月
店长
3
季节性检查
安全领导小组
7月、11月
店长
4
日常检查
各岗位人员
每天2次
店长
5
综合检查
安全领导小组成员
4．“存在问题”必须填写具体部位和内容。
5..每月检查一次
电气设备
序号
检查内容
检查方法及标准
检查结果
符合
不符合及主要问题
整改要求
整改结果
1
开关柜开关是否完整牢固，线路有无搭连，有无乱接线路现象
GB50054-2011《低电压配电设计规范》
2
检查配电箱仪表是否完好准确，线路是否规则有序，柜体内外是否整洁、完好、无积尘、积水和杂物；是否有乱接线路现象
GB50054-2011《低电压配电设计规范》
3
检查照明开关插座是否完好，灯具是否完好；
GB50054-2011《低电压配电设计规范》
4
检查线路插座是否线路老化，插座的使用是否超负荷；
GB50054-2011《低电压配电设计规范》
5
用电设备和电气线路的周围应留有足够的安全通道和工作空间。电气装置附近不应堆放易燃、易爆和腐蚀性物品。
安全管理
1.
安全生产责任制
各级各职能部门及各类人员的安全生产责任制必须落实到位，文本保存完整。
查考核记录、责任制文本
2.
管理制度
各种安全管理制度必须得到贯彻和落实，文本保存完整。
查现场、相关记录、制度文本
3.
安全操作规程
各岗位必须严格执行安全操作规程，文本保存完整。
查生产现场、规程文本
从业人员资格
4.
5．消防标志
设置到位，完好、有效。
6．应急照明
设置到位，完好、有效。
7．防火门
常闭式防火门处于关闭状态，防火卷帘下未堆放物品。
8．用火、用电
手续齐全，安全措施落实，无违章、隐患；防雷、防
静电措施符合安全要求。
9．消防重点部位
自主管理到位，现场无违章、隐患。
10．记录
建立齐全，填写规范、有效。
11．易燃易爆化学危险物品和场所及其他重要物资、可燃物品
2
室内燃气管道
1管道外观完好，无锈蚀和损伤现象。
2管道连接部位密封良好，无燃气泄漏现象。
3管道的材质、敷设位置符合要求，安装稳固，无擅自改动现象。
4管道之间、管道与电气设备的间距符合安全要求。
5管道穿越墙壁、楼板等障碍物处按规定加装套管。
6管道和用气设备的运行压力符合设计要求。
7管道与用气设备间连接软管的性能、长度、接口方式（采用压紧螺帽或管卡固定）和使用期限符合安全要求，无泄漏。
查维护保养情况
14.
劳动防护用品
为职工配备必要的劳动防护用品和防护器具、并按规定佩戴。
查劳动防护用品台帐、现场
房屋
15.
建筑要求（防火间距）
《建筑设计防火规范》第四章
现场查看
16.
公安消防部门验收
消防法规定
现场查看
17.
静电接地
静电接地装置应完好无损。静电接地装置应定期进行检测。
现场查看
查看检测报告
救援器材的维护和保养
事故应急救援器材必须定期维护和保养并做好维护保养记录
查现场和维护保养记录
警示标识
12.
安全警示标志
在易燃易爆、有毒有害场所、危险性较大的设备设施的醒目位置应张贴警示标志和告知牌；警示标志和告知牌应完整、清晰。
查生产现场
13.
安全警示标识维护
必须建立警示标识台帐，并对警示标志、标识进行维护的保养。
《用电安全导则》4.8
6
插头与插座（含移动的插座）保护接地极应有保护接地。
《剩余电流动作保护装置安装和运行》4.12
7
8
其他安全隐患：
检查人员：
检查时间：
备注：每月检查一次。
餐饮场所使用管道燃气安全检查表
检查人员： 检查时间： 年 月 日
序号
检查单元
检查内容Βιβλιοθήκη 检查结果1燃气来源
1与合法燃气经营企业签订供应合同。
落实防火防爆措施。
12．新建、扩建、改建（含室内装修、用途变更）等建设工程有无违章
落实“三同时”（同时设计、同时施工、同时验收），
执行公安部《建设工程消防监督管理规定》。
存在问题
备注
1．“检查类别”填写为防火检查或岗位防火检查。
2．单位可根据实际对“检查项目”进行增减。
3．“检查情况”栏填写“√”或“ ×” 。
查现场
检查人： 检查时间：
专业安全检查表
消防安全检查表
检 查
类 别
检 查
时 间
检查人
检 查 项 目
检 查 标 准
检查结果
1．消防器材、设施
配置到位，齐全、有效、合理。
2．自动消防设施
运行正常，控制室值班人员在岗在位。
3．消防通道
消防车通道、安全疏散通道、安全出口通畅。
4．消防水源
布局合理，供水通畅，水压充足。
主要负责人
单位主要负责人要经市、区级以上安全生产监督管理部门考核合格，取得上岗资格。
查上岗证情况
5.
安全管理人员
安全管理人员要经市、区级以上安全生产监督管理部门考核合格，取得上岗资格。
查上岗证情况
6.
其他从业人员
其他从业人员经本单位专业培训或委托专业培训，并经考核合格，取得上岗资格。
查上岗证情况和和培训记录
每季度末
店长
备注
检查目的
及时发现存在的问题，及时纠正或整改；保证公司稳定的安全形式，避免发生各类违章行为，杜绝事故发生。
检查要求
各级人员按照安全职责认真进行检查，发现问题及时上报，无故不得缺席。
检查内容
详见各类安全检查表
综合安全检查表
检查项目
检查内容
检查标准
检查方法
（或依据）
检查结果
符合
不符合及主要问题