2020年高考生物一轮复习 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质课件(必修1)

□ (3)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个 10 _氨__基____和一个 □ □ □ 11 __羧__基___，并且都有 12 __一__个__氨_基__和__一__个__羧_基_____连接在 13 _同__一__个__碳_原__子____
上。
(4)各种氨基酸之间的区别在于□14 __R_基____不同。
5．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 (P23—与生活的联系)( √ )
6．蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。 (P23—知识链接)( √ )
7．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 (P24—正文)( √ )
8．世界上第一个人工合成的蛋白质是——结晶牛胰岛素。(P24—科学史 话)( √ )
考点题型突破
考点1 蛋白质的组成、结构和功能 题型一 氨基酸的种类与结构 1．下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸( ) A．CH3—CH2—COOH B．R—CH2—NH2
9．胰岛素是由 17 种、51 个氨基酸、两条肽链组成。(P25—科学史话)( √ ) 10．2003 年 12 月 15 日，“人类蛋白质组计划”正式启动。(P25—科学 前沿)( √ )
(2017·海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( ) A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B．数量相同的 5 种氨基酸可以组成不同的多肽链 C．将抗体溶于 NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失 D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
两类：
(1)必需氨基酸：□05 __8___种(婴儿 9 种)，人体细胞不能合成的，必须从□06
___外__界__环__境__中_直__接__获__取_________的氨基酸。
(2)非必需氨基酸：12 种，人体细胞能合成的氨基酸。 3．氨基酸结构
(1)结构通式：
□ □ (2)氨基的结构简式为： 08 _—_N__H_2_，羧基的结构简式为： 09 _—_C__O_O_H__。
[考纲明细] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
课前自主检测
判断正误并找到课本原话 1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。 (P21—正文)( × ) 2．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。 (P21—与生活的联系)( √ ) 3．多肽通常呈链状结构，为肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。(P22— 正文)( × ) 4．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质 结构也发生变化。(P23—成过程 氨基酸脱水缩合过程
(1)概 念 ：一个 氨基酸 分子 的□01 __氨__基____和 另一 个氨基 酸分子 的□02 □ __羧__基___相连接，同时脱去 03 ___一__分__子_水______的过程。
□ □ (2)过程 a 的名称： 04 _脱__水__缩__合__。场所： 05 __核__糖_体____。脱去的水中， 氢来自□06 ___氨__基____和□07 ___羧__基____，氧来自□08 ___羧__基____。
□ C6H14O2N2，则 R 基为 02 __—__C_4H__10_N_____。
(2)已知 R 基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的 R 基为—CH3，则丙氨酸
□ 的分子式为 03 __C_3_H_7_O_2_N_____。
[特别提醒] 蛋白质结构多样性根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。
答案 C
答案
解析 蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序 及其形成的空间结构，氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构， A、D 正确；数量相同的 5 种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的 多肽链，B 正确；抗体的化学本质是蛋白质，因此将抗体溶于一定浓度的 NaCl 溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失，C 错误。
□ □ (3)结构 b 的名称： 09 ___肽__键____，结构简式为 10 __—__C_O__—_N__H_—_______。 (4)化合物 c 的名称：□11 ___二_肽_____。
三、蛋白质结构和功能多样性 1．蛋白质的结构层次
2.结构多样性原因
□ (2)多肽水平：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 05 _空__间__结__构__千差万别。
四、依据氨基酸的结构通式的两种计算
□ 1．依据：氨基酸的结构通式可以简写为 01 ___R_—__C_2_H_4_O_2_N____，氨基酸
分子式中各原子数等于 R 基中各原子数分别加上结构通式中 C、H、O、N 原子数。
2．两种计算类型 (1) 已 知 氨 基 酸 分 子 式 ， 推 测 R 基 的 组 成 ： 如 某 氨 基 酸 分 子 式 为
提示
[易错判断](P24—课后基础题改编)下列物质中，属于构成蛋白质的氨基 酸的打“√”，不属于的打“×”。
(1) NH2—CH2—COOH( √ ) (2) NH2 —CH2—CH2OH( × )
(3)
( ×)
(4)
( ×)
[特别提醒] 1．游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2 和一个游 离的—COOH，并分别位于肽链两端。 2．形成肽链时 R 基中的—NH2 和—COOH 不参与脱水缩合。
3．功能多样性
(2)结构蛋白：如肌肉。
[深入思考](P20—问题探讨) 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
提示 因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有 20 种氨基 酸，其中有 8 种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如 赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖 氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
知识自主梳理
一、氨基酸及其种类 1．蛋白质的基本单位及元素组成
□ (1)蛋白质的基本单位： 01 __氨_基__酸____。 □ □ (2)组成元素：主要是 02 __C_、__H_、__O_、__N____，有的还含有 03 ____S__元素。
2．氨基酸种类
□ 组成蛋白质的氨基酸约为 04 ___2_0___种，根据能否在人体内合成可分为