福建省食品安全知识网络有奖竞答题目及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛题目及答案
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全常识竞答题及答案
食品安全常识竞答题及答案一、选择题1. 下列哪种食品不属于初级农产品？A. 鸡蛋B. 苹果C. 牛肉D. 方便面答案：D2. 我国对食品添加剂使用的规定中，以下哪项是正确的？A. 食品添加剂可以任意使用，不受限制。
B. 食品添加剂必须严格按照国家标准使用。
C. 食品添加剂可以使用，但无需标注成分。
D. 食品添加剂禁止使用。
答案：B3. 以下哪种食品储存方式是正确的？A. 鲜肉直接放在冰箱冷藏室储存。
B. 蔬菜放在阳光充足的地方晾晒。
C. 水果和蔬菜混放在一起储存。
D. 所有食品都放在同一个食品储藏室。
答案：A4. 以下哪种食品消毒方法是正确的？A. 使用高温消毒。
B. 使用化学消毒剂。
C. 使用紫外线消毒。
D. 不需要进行食品消毒。
答案：A5. 我国食品安全法规定，以下哪项是正确的？A. 食品生产、经营者可以自行确定食品质量。
B. 食品生产、经营者必须按照国家标准和行业标准生产、经营食品。
C. 食品生产、经营者可以不进行食品检验。
D. 食品生产、经营者必须经过政府批准方可生产、经营食品。
答案：B二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（正确/错误）答案：正确2. 食品生产经营者可以任意使用食品添加剂，以提高食品的口感和外观。
（正确/错误）答案：错误3. 食品的储存方式会影响食品的质量和安全，因此需要根据不同的食品特点选择合适的储存方式。
（正确/错误）答案：正确4. 食品消毒是为了杀死食品中的细菌和病毒，以保证食品的安全。
（正确/错误）答案：正确5. 我国食品安全法规定，食品生产、经营者必须按照国家标准和行业标准生产、经营食品。
（正确/错误）答案：正确通过以上竞答题，希望大家能更好地了解和掌握食品安全常识，提高食品安全意识，保障自己和家人的健康。
食品安全有奖问答题目及答案
食品安全有奖问答题目及答案
问题一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费等环节中不受任何有害物质或微生物的侵害，不会对人体健康造成危害的状态。
问题二：食品中最常见的安全问题是什么？
答案：食品中最常见的安全问题包括食品中毒、食品添加剂超标、食品质量不合格等。
问题三：如何保障食品安全？
答案：保障食品安全需要从源头控制，包括严格的生产管理、规范的加工操作、科学的运输方式、合理的销售渠道以及消费者的自我保护意识等。
问题四：如何判断食品是否安全？
答案：判断食品是否安全可以从以下几个方面考虑：查看食品生产企业的资质和生产许可证、观察食品的外观、气味和口感是否正常、检查食品包装是否完整和标识是否清晰、选择有信誉的销售渠道购买食品等。
问题五：食品安全与个人健康有何关系？
答案：食品安全与个人健康密切相关。
不安全的食品可能会导致食物中毒、过敏反应、慢性疾病等健康问题，严重的甚至可能危及生命。
问题六：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用标准》等。
这些法规对食品生产、加工、销售等环节进行了详细的规定，以保障食品安全。
问题七：消费者如何举报食品安全问题？
答案：消费者可以通过拨打食品药品监督举报电话、向食品药品监督部门提交书面举报材料、向媒体曝光等方式来举报食品安全问题。
同时，消费者也可以选择通过投诉平台或者消费者协会进行举报。
问题八：食品安全的意义是什么？
答案：食品安全的意义重大。
保障食品安全可以维护人民的身体健康，促进经济发展和社会稳定，增加消费者对食品的信任感，提升国家的形象和声誉。
食品安全知识竞答题及答案
食品安全知识竞答题及答案随着人们生活水平不断提高，人们从以往对食品短缺的担忧逐渐变化为如今对食品安全的恐慌，提高人民的食品安全知识是必要的，以下是由店铺整理关于食品安全知识竞答题的内容，希望大家喜欢! 食品安全知识竞答题及答案(一)单选题(共30题)1、中共中央在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管，用(D)加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
A、最严谨的标准B、最严格的监管、最严厉的处罚C、最严肃的问责D、以上都是2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。
A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日B、2015年7月1日C、2015年8月1日D、2015年9月1日4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用(C)农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效、低毒、低残留C、高效、低毒、低残留D、高效、低毒、高残留5、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
食品安全常识竞答题及答案
食品安全常识竞答题及答案1. 什么是食品安全？- 食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和销售等各个环节中，不受有害物质或微生物污染，确保食品不会对人体健康造成危害的状态。
2. 什么是食品污染？- 食品污染是指食品中含有对人体健康有害的物质或微生物，可能导致食物中毒或其他健康问题。
3. 食品安全的重要性是什么？- 食品安全的重要性在于保障人们的身体健康和生命安全。
食品污染可能导致食物中毒、传染病传播等严重后果，因此食品安全至关重要。
4. 食品安全法是什么？- 食品安全法是一项法律法规，旨在规范食品生产、流通、销售等环节，保障食品安全，并对食品安全问题进行法律追责。
5. 食品安全监管机构有哪些？- 食品安全监管机构包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监督管理局等，它们负责监督和管理食品安全工作，并对违法行为进行处罚。
6. 食品标签上的生产日期、保质期和批号有什么作用？- 生产日期表示食品的生产时间，保质期表示食品在正常保存条件下保持质量和安全性的时间，批号是食品生产过程中的标识码。
这些信息有助于消费者了解食品的新鲜程度和是否过期，以确保食品安全。
7. 如何防止食品中毒？- 防止食品中毒的方法包括：- 选择新鲜、无异味、无变质的食品；- 避免生食或未煮熟的食物；- 避免食用过期食品；- 做到食材分开切割，熟食与生食分开放置；- 注意餐具和食品的卫生。
8. 如何正确储存食品？- 正确储存食品的方法包括：- 保持食品的新鲜，储存前确保食品无变质；- 遵循食品的储存要求，如低温冷藏或冷冻；- 尽量避免食品受到细菌污染，使用密封或保鲜膜进行储存；- 避免食品与异味物品接触，以免影响食品的口感和质量。
9. 如何选择安全的食品？- 选择安全食品的方法包括：- 选择有合法生产许可的食品；- 选择有品牌信誉和口碑的食品；- 避免购买过期或包装破损的食品；- 注意食品的生产地、厂家信息等。
10. 食品安全问题的举报渠道有哪些？- 食品安全问题可以通过以下渠道进行举报：- 就近的食品药品监督管理局；- 食品安全监管热线电话；- 在线平台举报渠道。
食品科学安全竞答题及答案
食品科学安全竞答题及答案一、选择题1. 下列哪一项不是食品安全的组成部分？A. 食品原料的采集和加工B. 食品的储存和运输C. 食品的包装和标签D. 食品的广告和推广答案：D2. 下列哪种物质不属于食品添加剂？A. 味精B. 糖精C. 亚硝酸盐D. 抗生素答案：D3. 下列哪种食品最容易滋生细菌？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A4. 下列哪种食品保存方法是正确的？A. 把食品放在冰箱里就可以长时间保存B. 把食品放在阴凉通风处C. 把食品放在阳光下暴晒D. 把食品放在冰箱冷冻室，但不要超过保质期答案：B5. 下列哪种行为可能会导致食物中毒？A. 食品加热不彻底B. 食品存放不当C. 食品添加过量的糖D. 食品添加过量的盐答案：A、B二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（对）2. 食品添加剂可以随意添加，只要不超出保质期就可以。
（错）3. 食品在冰箱里可以长时间保存，不会变质。
（错）4. 食品加热到沸腾后，就可以杀死所有的细菌。
（错）5. 食品包装上应该清晰地标注生产日期、保质期、成分、食用方法等信息。
（对）三、简答题1. 请简述食品安全的四个基本要求。
答案：食品安全的四个基本要求是：无毒无害、营养健康、安全可靠、符合法规。
2. 请简述食品添加剂的作用。
答案：食品添加剂的作用包括改善食品的色香味、延长食品的保质期、提高食品的营养价值、保证食品的加工品质等。
3. 请简述预防食物中毒的三个主要措施。
答案：预防食物中毒的三个主要措施是：保持食品原料的新鲜和清洁、正确处理和烹饪食品、保证食品的储存和运输条件。
以上是食品科学安全竞答题的答案，希望对您有所帮助。
如有其他问题，请随时提问。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)
食品安全科普知识竞赛题(有答案)食品安全科普知识竞赛题目：一、选择题1. 食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康，下列哪个环节与食品安全无关？A. 储存与运输B. 生产与加工C. 采购与销售D. 社会环境污染2. 细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
以下哪种食品最容易遭受细菌污染？A. 肉类B. 水果蔬菜C. 方便食品D. 果汁饮料3. 常见的食源性疾病中，以下哪种症状与食物中毒无关？A. 恶心和呕吐B. 腹泻和腹痛C. 发热和体力衰竭D. 肌肉无力和呼吸困难4. "四看八避六要"是食品安全的基本要求，其中的"四看"是指：A. 看日期、看货源、看防伪、看价格B. 看包装、看标签、看新鲜、看生产日期C. 看外观、看气味、看颜色、看口感D. 看产地、看进货商、看价格、看包装5. 防治食源性疾病的关键措施之一是良好的个人卫生。
以下哪项不属于个人卫生的内容？A. 健康饮食B. 手部卫生C. 厨房清洁D. 使用保鲜膜包裹食物6. 下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌？A. 切丁B. 炖煮C. 干燥D. 生吃7. 食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求而在食品中添加的物质。
以下哪种添加剂属于增加食品的色泽剂？A. 抗氧化剂B. 酸味剂C. 防腐剂D. 着色剂8. 食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。
以下哪种做法可以减少农药的残留？A. 大量清洗果蔬B. 直接食用有机食品C. 削去果蔬的表皮D. 食用果蔬的皮部9. 食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。
以下哪种食品最容易受到重金属污染？A. 牛奶B. 蛋类C. 鱼类D. 大豆制品10. 食品安全问题需要全社会共同参与，以下哪个角色对食品安全有责任？A. 政府部门B. 生产企业C. 消费者D. 所有以上角色二、判断题1. 食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。
(正确 / 错误)2. 食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。
食品安全知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）一、判断题1食品生产企业对其生产食品的安全负责。
对（正确答案）错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
对（正确答案）错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对错（正确答案）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
对（正确答案）错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
对错（正确答案）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
对（正确答案）错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
对错（正确答案）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
对错（正确答案）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
对错（正确答案）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
对（正确答案）错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
对（正确答案）错13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
对（正确答案）错14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
食品安全网络知识竞赛
食品安全网络知识竞赛（100分）1、微信账号【填空题】________________________2、1、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守（）的规定。
【单选题】A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》正确答案: A3、2、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
【单选题】A.15日B.30日C.60日D.90日正确答案: C4、3、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
【单选题】A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油正确答案: D5、4、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
【单选题】A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果正确答案: D6、5、国家对食品生产经营实行许可制度。
县级以上地方人民政府（）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
【单选题】A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门正确答案: C7、6、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
【单选题】A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年正确答案: D8、7、国务院（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
2014年福建省食品安全知识网络有奖竞答题目及答案
年福建省食品安全知识网络有奖竞答题目及答案、食品安全企业标准备案有效期为年。
.一 .二 .三 .四、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合。
.出口国食品安全标准 .我国食品安全国家标准.国际食品安全标准 .合同约定的食品安全标准、我省食品生产企业制定食品安全企业标准，应当在组织生产之前向省级备案。
.质量监督部门 .卫生行政部门.工商行政管理部门 .农业行政部门、企业在备案食品安全企业标准前，应当组织食品安全领域相关专家进行审查。
标准审查必须经专家组全体人员以上同意方可通过。
.三分之一 .五分之二 .二分之一 .三分之二、《农产品质量安全法》起施行。
.年月日 .年月日.年月日 .年月日、以上人民政府农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
.县级 .市级 .乡（镇）级 .省级、农产品生产记录应当保存年。
年年年年、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。
日日日日、农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向部门报告。
.当地政府 .工商 .农业行政主管 .质监部门、生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的，依照刑法第一百四十三条的规定以定罪处罚。
.生产、销售有毒、有害食品罪.生产销售劣质食品罪.扰乱市场经济秩序罪.生产销售不符合安全标准的食品罪、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质的，依照刑法第一百四十四条的规定以定罪处罚。
.生产、销售有毒、有害食品罪.生产销售劣质食品罪.扰乱市场经济秩序罪.生产销售不符合安全标准的食品罪、食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中等环节详细记录。
食品安全知识问答及其答案解析
食品科学安全竞答题及答案1. 什么是食品科学安全？食品科学安全是指通过科学方法和技术，保证食品的质量、卫生和安全性，以确保人们食用食品时不受到任何健康威胁。
2. 食品科学安全的重要性是什么？食品科学安全的重要性体现在以下几个方面：- 保护消费者健康：食品科学安全可以防止食品中的有害物质对消费者健康造成危害。
- 促进食品贸易：国际贸易中，食品科学安全标准是保证食品贸易畅通的基础。
- 维护食品行业声誉：食品科学安全可以提升食品行业的声誉和可信度，增强消费者对食品的信任。
- 保障食品供应：食品科学安全可以有效管理食品生产和供应链，确保食品的可持续供应。
3. 食品科学安全的主要挑战是什么？食品科学安全面临的主要挑战包括：- 新兴食品安全问题：随着科技的发展和食品生产方式的变化，新兴的食品安全问题不断涌现，如基因改造食品的安全性等。
- 食品供应链管理：食品供应链的复杂性增加了食品科学安全的管理难度，需要加强对供应链各环节的监控和管理。
- 国际标准的协调：不同国家对食品科学安全的标准可能存在差异，需要加强国际标准的协调，以保证全球食品贸易的顺利进行。
- 公众意识和教育：提高公众对食品科学安全的认知和教育是一个重要挑战，需要加强宣传和教育工作，增强公众的食品安全意识。
4. 食品科学安全的监管机构有哪些？食品科学安全的监管机构包括：- 国家食品药品监督管理局（CFDA）：负责中国国内食品药品的监管和管理。
- 美国食品药品监督管理局（FDA）：负责美国国内食品药品的监管和管理。
- 欧洲食品安全局（EFSA）：负责欧洲地区食品安全的监管和管理。
- 世界卫生组织（WHO）：在全球范围内推动食品科学安全的发展和监管。
5. 食品科学安全的常用检测方法有哪些？食品科学安全的常用检测方法包括：- 真空包装：通过将食品置于真空状态下，预防食品腐败和细菌滋生。
- 高温灭菌：通过高温处理，杀死食品中的细菌和病原体。
- 快速检测技术：利用生物传感器和分子检测技术，快速检测食品中的有害物质和微生物。
食品安全常识竞答题及答案
食品安全常识竞答题及答案问题一：食品安全是什么？答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售和消费等环节中，不受有害物质、微生物、有害生物和其他污染物的侵害，以及不受不良环境因素和错误处理方式的影响，确保食品无害、卫生、营养、安全。
问题二：食品中常见的污染物有哪些？答案：食品中常见的污染物包括：- 微生物污染：如细菌、霉菌、病毒等；- 有害物质污染：如重金属、农药、兽药残留等；- 有害生物污染：如害虫、害鼠等；- 物理性污染：如玻璃碎片、金属片等。
问题三：如何保证食品安全？答案：保证食品安全可以从以下几个方面入手：- 严格控制生产环节：加强农田和养殖场的管理，合理使用农药和兽药，加强食品加工企业的质量控制；- 加强食品检测监管：建立健全的食品检测体系，对食品进行全面的检测和监管；- 宣传教育消费者：加强对消费者的食品安全知识宣传，提高消费者的食品安全意识；- 强化法律法规的执行：加大对违法食品生产和销售行为的打击力度，加强对食品安全相关法律法规的宣传和执行。
问题四：如何正确存储食品？答案：正确的食品存储方法包括：- 避光存储：将食品放置在避光的地方，避免阳光直射，以防光照导致食品质量变差；- 干燥存储：将食品存放在干燥通风的环境中，避免食品受潮发霉；- 避免异味：将食品存放在密封的容器中，避免与其他食品产生异味；- 温度控制：根据不同食品的要求，控制存储温度，避免食品变质。
问题五：如何判断食品是否过期？答案：判断食品是否过期可以从以下几个方面入手：- 观察外观：检查食品的外观是否发生变化，如变色、发霉等；- 闻气味：闻一闻食品是否有异常的气味，如变质、变酸等；- 食用前检查标签：仔细阅读食品包装上的保质期和生产日期等信息，确保食品在保质期内。
以上是关于食品安全常识的竞答题及答案，希望对您有所帮助。
食品安全知识竞赛题含答案(新)
食品安全知识竞赛题含答案(新)这是一份食品安全知识竞赛题，以下是题目及其答案：
1. 食品安全是指保障食品的安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
答案：安全、卫生、无害、不危害人体健康。
2. 常见的食物中毒的主要症状是腹泻、呕吐、恶心等。
腹泻、呕吐、恶心等。
答案：腹泻、呕吐、恶心。
3. 下列哪种食品容易滋生细菌？
- A. 生肉
- B. 熟肉
- C. 蔬菜
- D. 面包
答案：A. 生肉
4. 食品标签上的生产日期是指食品生产的日期。
食品生产的日期。
答案：食品生产的日期。
5. 追溯系统可以追查食品的生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
答案：生产源头、流通情况、销售渠道。
6. 食品中毒的预防措施包括：
- A. 按时吃饭
- B. 避免生食
- C. 注意饮食卫生
- D. 多吃速冻食品
答案：B. 避免生食；C. 注意饮食卫生。
7. 餐具消毒的正确方法是使用高温水或专用消毒剂。
高温水或专用消毒剂。
答案：高温水或专用消毒剂。
8. 食品添加剂是指为了达到某种技术效果而向食品中添加的物质。
技术效果而向食品中添加的物质。
答案：技术效果。
以上是食品安全知识竞赛题及其答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识。
参考资料：。
食品安全标准竞答题及答案
食品安全标准竞答题及答案一、选择题1. 下列哪一项不属于食品安全的基本要求？- A. 不含有有害物质- B. 不含有微生物污染- C. 具有营养价值- D. 颜色鲜艳答案：D2. 下列哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？- A. 食盐- B. 味精- C. 亚硝酸钠- D. 蔗糖答案：C3. 下列哪一项是食品生产加工过程中必须遵守的规定？- A. 食品添加剂可以任意使用- B. 食品生产过程无需进行卫生控制- C. 食品包装材料必须符合国家食品安全标准- D. 食品生产过程中产生的废弃物可以任意排放答案：C4. 下列哪种食品属于高风险食品？- A. 新鲜蔬菜- B. 熟食- C. 罐头食品- D. 冷冻食品答案：B5. 下列哪种食品储存方式是正确的？- A. 生食和熟食放在一起- B. 直接将食品放在阳光直射的地方- C. 经常开关冰箱门- D. 保持食品储存环境的清洁和干燥答案：D二、判断题1. 食品安全标准是根据食品中有害物质的限量来制定的。
（×）2. 食品生产加工过程中，微生物污染是唯一的影响食品安全的因素。
（×）3. 食品包装材料必须符合国家食品安全标准，以保证食品在运输和储存过程中的安全。
（√）4. 食品生产过程中产生的废弃物可以任意排放，只要不污染环境。
（×）5. 为了保证食品安全，我国对食品生产、加工、储存、运输等环节都制定了严格的法规和标准。
（√）三、简答题1. 请简述食品安全标准的主要内容。
答案：食品安全标准主要包括以下几个方面：- 食品中有害物质的限量，如重金属、农药残留、添加剂等；- 食品微生物污染的限量，如细菌总数、病原菌等；- 食品的营养成分要求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等；- 食品的包装、储存、运输等方面的要求，以保证食品在各个环节中的安全。
2. 请简述食品生产加工过程中应遵守的规定。
答案：食品生产加工过程中应遵守以下规定：- 食品添加剂的使用应符合国家相关法规和标准，不得滥用；- 食品生产过程必须进行卫生控制，保持生产环境的清洁和卫生；- 食品包装材料必须符合国家食品安全标准；- 食品生产过程中产生的废弃物应按照国家相关规定进行处理，不得任意排放。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
最新福建省食品安全知识网络有奖竞答题目及答案资料
2017年福建省食品安全知识网络有奖竞答题目1．2015 年4 月24 日第十二届全国人大常委会第十四次会议通过关于修改《中华人民共和国食品安全法》的决定，修订后的食品安全法自2015 年（）起施行。
A、4 月24 日 B 、5 月1 日C、10 月1 日 D 、12 月1 日2．（）应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、食品生产企业B、特殊食品的生产企业C、食品生产经营企业D、食品生产经营者3．食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定A、省级食品药品监管部门B 、省、自治区、直辖市人大常委会C、省、自治区、直辖市政府D、省、自治区、直辖市4．（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A.食品安全监督管理信息B.食品安全状况评价结果C.食品安全风险评估结果D.食品安全综合分析结果5. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）责任。
A.法律B.社会C.相应D.行政6. 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（），建立科学、严格的监督管理制度。
A.社会共治B.打击为辅C.全员参与D.舆论监督7. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者米购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是8. 《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行（）的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.定期B.不定期C.定期或者不定期D.限期9. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品有不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。
A. 立即停止生产B.通知相关生产经营者和消费者C.召回已经上市销售的食品D.以上选项都是10. 《中华人民共和国食品安全法》规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
网络食品安全知识竞赛试题答案
网络食品安全知识竞赛答案1.下列不属于人体营养素的是（）。
正确答案：D 核酸2.预包装食品的标签要求不包括（）。
正确答案：C 应与食品或其包装物（容器）分离3.合理烹饪的措施有（）、科学切配、沸水烫料、上浆挂糊、勾芡保护、适当加醋、旺火速成等。
正确答案：C 合理洗涤4.鲜黄花菜含有的天然毒素是（）。
正确答案：B 秋水仙碱5.餐饮服务提供者在发生食品安全事故时，应立即采取相应的控制措施，并按（）有关规定及时报告有关部门。
正确答案：C 《餐饮服务食品安全监督管理办法》6.农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、分解物和杂质等。
下列哪种方法不适宜去除蔬菜水果的农药残留（）。
正确答案：C 切后浸泡7.预包装食品营养标签上的核心营养素种类包括（）。
正确答案：C 蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠8.油炸薯片含有一定量（），该物质是潜在的致癌物。
正确答案：A 丙烯酰胺9.某预包装食物标签上标有“高钙”的字样，该营养声称属于（）。
正确答案：B 含量声称10.良好操作规范的英文缩写是（）。
正确答案：D GMP11.餐饮服务提供者取得的《食品经营许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。
正确答案：√12.餐饮加工区的排水沟流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计（最常用的设计就是排水沟有一定的坡度）。
正确答案：√13.保证绿叶蔬菜的供给，能促进体内合成的物质是维生素A。
正确答案：√14.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
正确答案：√15.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此学校食堂应该加强亚硝酸盐的保管和使用。
正确答案：×16.我国居民补钙的最佳食物来源应是薯类。
正确答案：×17.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。
正确答案：√18.橄榄油的营养价值非常丰富，富含单不饱和脂肪酸。
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2017年福建省食品安全知识网络有奖竞答题目1．2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议通过关于修改《中华人民共和国食品安全法》的决定，修订后的食品安全法自2015年（）起施行。
A、4月24日 B 、5月1日C、10月1日 D 、12月1日2．（）应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、食品生产企业B、特殊食品的生产企业C、食品生产经营企业D、食品生产经营者3．食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。
A、省级食品药品监管部门B、省、自治区、直辖市人大常委会C、省、自治区、直辖市政府D、省、自治区、直辖市4．（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A.食品安全监督管理信息B.食品安全状况评价结果C.食品安全风险评估结果D.食品安全综合分析结果5.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）责任。
A.法律B.社会C.相应D.行政6. 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、( ) ，建立科学、严格的监督管理制度。
A.社会共治B.打击为辅C.全员参与D.舆论监督7.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是8.《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行（）的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.定期B.不定期C.定期或者不定期D.限期9.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品有不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。
A.立即停止生产B.通知相关生产经营者和消费者C.召回已经上市销售的食品D.以上选项都是10.《中华人民共和国食品安全法》规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.三年B.五年C.十年D.终身11.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年13.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是( ) 。
A.“大笑”B.“微笑”C.“平脸”D.“哭脸”14.餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当( )。
A.办理《食品经营许可证》记载内容变更申请B.办理《食品经营许可证》变更手续C.重新申请办理《食品经营许可证》D.以上都不对15.由国家食品药品监督管理总局批准的国产保健食品批准证书有效期（）。
A.三年B.四年C.五年D.六年16.保健食品广告批准文号有效期为( )。
A.一年B.二年C.三年 B.四年17.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，( )。
A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任18.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( )罚款。
A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下19．根据消费者权益保护法规定，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，没有国家规定和当事人约定的，消费者可以自收到商品之日起（）日内退货。
A.3B.7C.15D.3020.食用农产品批发市场应当配备( )或者委托符合食品安全法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
A.检验设备B.检验人员C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员21.食品安全标准是（）的技术规范。
A.自愿性B.强制性C.推荐性D.以上都对22.属于营养标签“4+1”强制标示的内容是（）。
A．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙D.能量、蛋白质、反式脂肪酸、碳水化合物、钠23.（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
A. 县级以上人民政府B. 市级以上人民政府C. 乡（镇）级以上人民政府D. 省级以上人民政府24.国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A．食品安全风险监测制度B．食品安全监督制度C. 食品安全抽检制度D. 食品安全检查制度25.进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向( )提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A.国家出入境检验检疫部门B.国务院卫生行政部门C.国家技术监督部门D.国家标准化主管机构26. 进口食品存在安全问题，已经或者可能对人体健康和生命安全造成损害的，进口食品进口商应当（）并向所在地检验检疫机构报告。
A.召回并销毁B.主动召回C.发布新闻公告D.销毁27. 出口食品原料种植、养殖场有违规使用农业化学投入品和记录保存不符合规定的，由检验检疫机构责令改正，有违法所得的，处违法所得（）以下罚款，最高不超过3万元。
A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍28.对进口可能存在动植物疫情疫病或者有毒有害物质的高风险食品实行（）入境。
A.特定口岸B.定点口岸C.专门口岸D.指定口岸29.调查食品安全事故，应当坚持( )的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.上报本级人民政府30.进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附（）材料。
A.报关B.报检C.合格证明D.许可证明31.进口乳品经检验检疫不合格的，检验检疫机构根据《进出口乳品检验检疫监督管理办法》第十八条规定责令当事人销毁的，进口商应当在( )个月内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。
A.一B.二C.三D.六32. 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍或者损失三倍的赔偿金。
A.十B.五C.三D.双33.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人34.下列食品中，（）不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油35.食品生产经营者未依照《食品安全法》有关规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以( )。
A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营36.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，( )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门37.食品生产经营者在一年内累计( )次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一B.二C.三D.四38.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。
A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告39.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( )罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下40.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下41.食品检验实行( )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人42.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，( )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。
A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门D.县级以上人民政府卫生行政部门43.对餐饮单位进行监督检查时，关于餐饮服务许可证应检查哪些内容（）。
A.是否持有餐饮服务许可证B.餐饮服务许可证是否在有效期内C.是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容D.以上均是44.食品生产企业建立出厂检验记录制度，（）属于要求如实记录的内容。
A.名称、数量、检验合格证号B.生产日期或者生产批号C.购货者名称、地址、联系方式D.以上均是45.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）部门注册。
A.国务院卫生行政B.省级以上食品药品监管C.省级以上卫生行政D.国务院食品药品监管46.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内提出复检申请。
A.二B.五C.七D.十五47.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人，直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.二B.三C.四D.五48.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录有关内容并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.六个月、一年B.一年、六个月C.六个月、二年D.二年、六个月49.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其（）。