地三鲜---东北家常菜轻松做(附茄子省油窍门)
改良少油版东北素菜地三鲜的做法
改良少油版东北素菜地三鲜的做法
简介：地三鲜的做法简单，是一道好吃下饭的快手家常菜，也是东北家常菜的代表之一。
地三鲜是家人都非常喜欢的一个菜，也是我的拿手菜。
想要地三鲜好吃，一是炸的好，二是料汁调的好。
这天这道地三鲜不是正宗的，是改良过少油版的，特别下饭，保证让你胃口大开。
原料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜
配料：生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、豆瓣酱（可不放）
地三鲜的做法步骤：
1、准备材料。
2、将土豆去皮滚刀块。
长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。
然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
青红椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
做法来源：。
地三鲜的家常做法步骤
地三鲜的家常做法步骤
地三鲜是一道经典的东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材，口感鲜嫩爽口，色香味俱佳。
下面是地三鲜的家常做法步骤：
1. 准备食材：将茄子和土豆洗净，去皮后切成均匀的小块。
青椒洗净后切成丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炸茄子：将切好的茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
3. 煎土豆块：在同一个锅中加入少许油，将土豆块均匀地放入锅中煎炒，炒至两面金黄，同时土豆块要炒熟软糯。
捞出备用。
4. 炒香葱姜蒜：用同一个油锅，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入青椒丝：将炒香的葱姜蒜末倒入锅中，并将青椒丝放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入炸茄子和土豆块：将炸好的茄子和煎好的土豆块放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味喜好，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，继续翻炒均匀。
8. 出锅：待食材熟透，味道均匀后，即可出锅，装盘享用。
地三鲜炒制简单，但需要注意的是，茄子和土豆的炸煎时间要
掌握好，以保证口感软糯。
此外，炒制时火候均匀，颜色鲜亮，才能达到最佳的口感和视觉效果。
地三鲜东北地三鲜怎么做好吃地三鲜东北地三鲜最正宗的做法
地三鲜东北地三鲜怎么做好吃地三鲜东北地三鲜最正宗的做法
dairt上传于1年前
分类:学做菜
原料：
长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
步骤：
1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，
2．姜切末，蒜剁成茸，
3．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
4．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
观看视频:。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_1
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜是一道常见菜，做法简单。
地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。
主料为土豆、茄子、青椒（Sautéed Potato，Green Pepper and Eggplant ）三样。
食材
主料：
茄子2根
土豆
大辣椒半个
油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.做法：1、把茄子洗净切成滚刀块，加少许盐放置5
分钟，挤去水加入淀粉伴均匀
2.下油锅炸制金黄
3.捞出来备用
4.、取小碗加入酱油，盐，糖、醋，鸡精、淀粉，少量水拌匀
5.国内放油，油热后放入葱姜蒜，加入调好的汁烧开，下入炸好的土豆块和茄子块
6.有食欲吧！动筷吧！
小贴士：食物相克
茄子（绿皮）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
家里的冰箱里还剩有一点土豆和青椒，易妈想着要不买点茄子做个地三鲜吧，随意易妈之前没做过，这是第一次做地三鲜，不过易爸说虽然是第一次做但是味道还不错食材
主料：
紫皮茄子2根
土豆
青椒3只
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
醋适量
白砂糖适量
料酒适量
水适量
小麦淀粉适量
细香葱适量
蒜泥适量
步骤
1.把茄子洗干净之后把茄子皮去掉
2.然后把茄子切成细条备用
3.把茄子泡在盐水里浸泡
4.把土豆洗干净去皮之后切成细条
5.把切成细条的土豆泡在清水里备用
6.把洗干净的青椒切成小块备用
7.把蒜头切成蒜泥，把葱切成葱粒
8.调制酱料：料酒，豆瓣酱，醋，白砂糖，盐和水适量，调匀即可
9.碗里放适量淀粉，放适量水调匀备用
10.锅里放油然后把蒜泥和葱粒放锅里
11.然后把土豆放入锅中，翻炒的差不多之后倒入茄子
12.把茄子倒入锅中，然后不断翻炒
13.最后把青椒倒入锅中翻炒
14.把调好的酱料倒入锅中之后放入适量的水，待菜煮熟之后放入淀粉
15.把淀粉倒入锅中收汁即可
小贴士：要把茄子和土豆泡在水中，这样能够去掉茄子的黑色素和土豆里的龙葵素。
厨房美食菜谱：永远的经典菜----地三鲜(少油版)的做法
厨房美食菜谱：永远的经典菜----地三鲜
（少油版）的做法
地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。
这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
食材
主料：
土豆2个
长茄子
青椒1个
葱姜适量
盐适量
蒜瓣3个
生抽20ml
糖2g
鸡精1g
水淀粉适量
香油适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.不粘锅中倒入少许的油放入去皮切块的土豆煎至。
3.煎至土豆两面微黄已熟关火。
4.炒锅倒油倒入切块的茄子翻炒。
5.把茄子煸炒至表皮起皱微黄，再放入葱姜蒜爆香。
6.倒入土豆一起翻炒。
7.加入酱油，盐，糖。
8.再加少许清水烧至片刻。
9.加入青椒块和少许鸡精翻炒均匀。
10.淋入水淀粉。
11.淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_9
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜，我是来这边之后才知道有这道菜的，所谓地三鲜，就是青椒土豆和茄子一起炒，在这个基础上，我又加上了一点点火腿，算是调个色，也还因为我老公不愿意吃太素的，而切肉又有些麻烦，所以就拿火腿切了放在里面。
我做地三鲜的心得是，油多。
油多放一些才好吃，茄子太吸油啦。
食材
主料：
茄子100g
青椒
土豆150g
火腿
油适量
盐适量
大蒜适量
步骤
1.将炎腿切成段；
2.准备好茄子青椒和土豆；
3.将茄子切成段，青椒切片，土豆切片；
4.坐锅点火，大火烧油，加入蒜爆锅；
5.最先将茄子倒入锅中翻炒；
6.待茄子炒好后，加入土豆片；
7.再加入青椒在锅中翻炒；
8.最后在锅中加入火腿；
9.加盐；
10.加入豆瓣酱；
11.起锅。
小贴士：要先加入茄子，这个耗时比较长，现加土豆，土豆不要切得太薄，要不然一炒就碎了。
厨房美食菜谱：东北地三鲜的做法
厨房美食菜谱：东北地三鲜的做法
东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。
此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调经、健脾开胃等功效。
食材
主料：
长茄子100g
土豆
鲜辣椒50g
精盐5g
胡麻油15g
小葱适量
白砂糖5g
玉米淀粉5g
蚝油适量
陈醋适量
沙司酱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.锅内放油烧至七成热，放入土豆茄条，炸至金黄捞出；
2.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
3.鲜辣椒切条
4.将切好的葱、姜、蒜放入碗中加入适量盐、白砂糖、淀粉
5.再加入蚝油适量
6.放入适量陈醋
7.加入适量沙司酱
8.调制成汤汁
9.锅内留少量余油，放入茄条煸炒
10.依次倒入土豆、鲜辣椒、调好的汤汁继续煸炒
11.出锅盛盘。
小贴士：辅料中的醋一定要用三年陈醋。
这样出来的会别有一番滋味。
亲们可以试试啊！。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种，很多人都爱吃这道菜，可是要油炸就麻烦了，今天就不油炸食材
主料：
土豆2个
青椒
圆茄子1个
油适量
盐适量
蚝油1勺
蒸鱼豉油1勺
老抽1勺
水淀粉1勺
步骤
1.土豆去皮切滚刀
2.土豆在锅时煮三分钟捞出
3.茄子去皮切刀块，然后上锅煮二分钟
4.锅里放油烧热倒入过完水的土豆煎一会
5.在倒入过完水的茄子煎一会，土豆茄子煎至金黄
6.加入切好的青椒翻炒两分钟
7.加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀
8.焖一下，那样香味很浓郁
9.然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟
10.收汁后倒入调好的湿淀粉
11.煮入味
12.装盘可吃了
小贴士：茄子也可以不去皮。
厨房美食菜谱：私房地三鲜的做法
厨房美食菜谱：私房地三鲜的做法
上班族便当：地三鲜+酱牛肉+海带丝。
地三鲜是东北菜，也是我最爱之一，茄子土豆和青椒在一起的滋味，咸鲜味美。
地三鲜的做法很多种，今天介绍的一款油炸的，浓郁的酱汁配米饭真的是很搭。
食材
主料：
茄子
土豆
青椒2个
蒜子6个
姜1块
生抽1.5汤匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
盐1茶匙
淀粉2汤匙
泰式甜辣酱1汤匙
香醋0.5汤匙
鸡精0.5茶匙
香油1茶匙
步骤
1.原料图。
2.茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块。
3.蒜蓉辣椒酱+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兑成汁备用。
（汤匙大小如图）
4.土豆茄子放入干容器中，边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀沾上淀粉，入油锅大火炸金黄捞出沥干备用，青椒入油锅立刻捞出。
姜蒜切片备用。
5.锅里炸土豆茄子的油倒掉，不要留，锅里会沾一点足够，放入姜片蒜片，筷子拨均匀。
6.倒入步骤3中的料汁+与料汁等份的水煮沸。
7.倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀沾上料汁，出锅放入鸡精香油提味即可。
小贴士：这道菜除去油炸几乎没有技术含量，油炸建议平底锅，比较省油。
泰式甜辣酱不放也可以，但是放了又是一种味道。
你可以试验两种看看自己最爱哪款。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_1
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜，特别好吃受大众喜爱的一道家常菜，但是所有材料都需要过油炸一下，做出来才能又香又软，但是油大对身体健康就不太好乐观了，所以我家做的地三鲜，是少油地三鲜~ 不用炸，就用油小火慢慢煸炒~
食材
主料：
土豆2个
青椒
圆茄子半个
油适量
盐适量
蒜3瓣
步骤
1.准备好所有材料
2.茄子切滚刀片，一定要切片不是块儿，这样容易煸软吸油少
3.青椒切块，土豆切滚刀片
4.比平时炒菜稍微多放一点油，放茄子土豆小火煸炒
5.茄子土豆稍微软点放青椒
6.最后炒到茄子变成绿色软趴趴，土豆边上金黄色为止
7.放酱油和盐
8.最后放上蒜末
9.煸炒出蒜香味儿
10.蒜香味儿十足又少油的地三鲜
小贴士：土豆和茄子都要切滚刀“片”，片儿容易熟，还少吸收油水。
东北传统菜地三鲜的制作方法
东北传统菜地三鲜的制作方法东北传统菜地三鲜是一道色香味俱佳的经典菜品，它以三样新鲜蔬菜为主料，口感清脆，营养丰富。
下面将为大家详细介绍制作地三鲜的方法。
首先，准备食材。
制作地三鲜所需的主要材料包括茄子、土豆和青椒。
茄子要选择紫皮、圆形且体型适中的品种，土豆宜选择红皮土豆，青椒则以鲜绿、无斑点的为佳。
此外，还需要葱姜蒜等调料。
接下来，处理食材。
将茄子洗净后去蒂，切成约2厘米见方的块状；土豆去皮并切成和茄子差不多大小的块；青椒去蒂和籽后切成与茄子相仿的形状。
然后，炒制地三鲜。
先将炒锅加热，加入适量的食用油，待油温升至六成热时放入茄子块，使其炒至微微出皱，颜色呈金黄。
汆水焯烫土豆块，煮至熟烂后捞出。
在同一个锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入青椒块炒熟。
最后，调味和炖煮。
将炒好的茄子块、土豆块和青椒倒入同一个锅中，加入适量的盐、味精和少许清水，用中小火炖煮5-8分钟，让蔬菜充分吸收调料的味道。
地三鲜的制作完成。
可以根据个人口味加入一些香菜末或者蒜末提升口感。
用盘子盛装，并且可以根据个人喜好摆盘装饰，使其更加美观。
通过以上步骤，我们便可以制作出一道色香味俱佳的地三鲜。
这道菜品不仅可以增添餐桌的色彩，还具有丰富的营养价值。
茄子富含维生素C和茄碱，具有降血脂、抗氧化的功效；土豆含有丰富的营养物质，具有增强免疫力、促进消化等作用；青椒则是维生素C的良好来源，有助于维持皮肤健康等。
总结一下，制作地三鲜的方法并不复杂。
只要准备好新鲜的食材，掌握好炒制的技巧，就能做出一道美味可口的东北传统菜地三鲜。
快来试试吧！。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜是一道用料比较丰富，营养全面的家常菜，吃腻了大鱼大肉后，家人都非常喜欢这道好吃下饭的地三鲜呢，看着加入开心用餐的样子，大厨表示非常满足！
食材
主料：
茄子
西红柿
土豆
油适量
盐适量
冰糖适量
青椒适量
大蒜适量
步骤
1.西红柿洗净切块
2.土豆去皮切片
3.青椒洗净切小
4.大蒜适量切碎
5.茄子洗净切滚刀块泡水
6.锅内放入较平时用量两倍的油，下入茄子炸至金黄色盛出
7.另起锅少油，下入西红柿炒出汁
8.下入土豆片
9.翻炒一会儿后下入茄子
10.焖至土豆软烂
11.下入青椒
12.翻炒片刻
13.下入蒜碎及盐，翻炒就可以出锅了
小贴士：茄子切好后放入清水浸泡片刻可以防止茄子氧化变黑。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_2
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜是东北人的创新菜，土豆、茄子、青椒都很平常，普普通通灰头土脸，但是放一起做出来的味道，却是美味，上得了宴席台面。
土豆有炸薯条的感觉，茄子软糯有味食材
主料：
土豆1个
茄子
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
红椒半个
青椒半个
步骤
1.所有的主原料
2.土豆去皮，茄子洗净切滚刀块
3.青红椒洗净切三角形，葱蒜切片
4.锅中加油，油的量就是炒菜的量，小火煎熟土豆，盛出备用
5.葱蒜放入锅中煸出香味，下茄子小火煸至软
6.下青红椒煸炒2分钟
7.下土豆翻炒均匀，加盐调味
8.出锅装盘，好啦！美味的地三鲜
小贴士：土豆茄子切偏小的滚刀块，茄子一定煸透煸软才好吃。
东北菜地三鲜应该怎么做？
东北菜地三鲜应该怎么做？我们都知道中国菜博大精深，菜品非常多，而且还根据地域差异分为了很多不同的菜系，比如川菜、粤菜、徽菜、鄂菜、湘菜等等，除了这些以外，我们还知道有种菜叫做东北菜，东北菜中有一些很著名的菜式，比如猪肉炖粉条、东北乱炖、东北地三鲜等等，下面我们就来介绍一下东北地三鲜的做法。
食材准备主料：茄子150克土豆 100克柿子椒 50克青椒 50克调料：植物油15克酱油10克白砂糖3克大葱5克大蒜5克盐2克淀粉(玉米)5克各适量制作步骤1. 土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；2. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；3. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；4. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；5. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
[1]注意事项1. 要选用新鲜的蔬菜。
2. 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。
3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
上文中介绍了东北地三鲜的做法，东北地三鲜是很著名的一道东北菜，这是一道素菜，主要选自新鲜的三种蔬菜混合而成的，现在的做法创新很多，所以蔬菜的选择也可以根据自己的口味来，除了茄子土豆以外，还可以自由选择适合的食材进行搭配。
厨房美食菜谱：东北地三鲜的做法
厨房美食菜谱：东北地三鲜的做法
在东北，一提起地三鲜，可以说是无人不知无人不晓的一道名菜，三种蔬菜经过油炸，别有一番滋味，配上一碗大米饭，真是金不换呀。
作为节假日的宴客菜也是毫不逊色滴。
要说我怎幺想起做这道菜，是因为老公的抗议，他说我每天把他当兔子来养，木有肉啊~对于他这个典型的肉食动物实在是很残酷滴。
嘿嘿，主要吧，每次节日的时候回婆婆家，都会做一堆的肉，所以呢，我有必要在节日前一段时间和节日后的一段时间实行素食计划，哈哈。
食材
主料：
土豆1个
紫茄子
辣椒2个
油适量
盐适量
大葱1段
大蒜适量
白糖适量
陈醋适量
淀粉适量
步骤
1.土豆去皮，清洗好其他食材
2.土豆切块后用清水洗净表面淀粉，控干水分；茄子和青椒切大块
3.茄子表面粘适量淀粉
4.将糖醋盐调成汁儿
5.锅中倒入适量油
6.油烧至八成熟下入土豆块
7.晃动锅，防止粘锅
8.炸至表面金黄
9.将炸好的土豆捞出
10.下入茄子块炸制
11.炸好后捞出
12.将青椒块放入
13.炸至表面有皱即可捞出
14.锅中留底油，下入葱蒜末爆香
15.倒入糖醋汁
16.烧沸
17.下入炸好的三鲜
18.快速翻炒均匀即可
小贴士：茄子块表面粘少许的淀粉，是因为茄子特别吸油，裹上淀粉之后可以有效地减少油的侵入量。
地三鲜怎么做
地三鲜怎么做标题：地三鲜怎么做地三鲜是一道非常经典的东北菜。
它由土豆、茄子和青椒炒制而成，口感鲜美，色香味俱佳。
下面就让我来为大家介绍一下如何制作地三鲜的具体步骤。
材料：- 2个中等大小的土豆- 2个中等大小的茄子- 2个青椒- 3片蒜瓣（切碎）- 1块姜（切碎）- 适量植物油- 适量盐- 少量生抽- 少量白糖- 少量醋步骤1：准备食材首先，将土豆、茄子和青椒洗净。
然后，将土豆和茄子分别切成大约2厘米见方的块状。
青椒切成条状备用。
切碎的蒜和姜也待用。
步骤2：炒土豆和茄子热锅加入适量植物油，将切好的土豆块放入锅中炒至变色。
炒土豆时需要中小火慢慢炒，这样能让土豆充分熟化，口感更好。
当土豆变软时，加入茄子一同炒制。
炒茄子时也是同样的原理，需要用中小火慢炒，直到茄子变软。
步骤3：加入青椒和调料当茄子炒软后，将青椒条一同放入锅中，翻炒均匀。
然后，加入切碎的蒜和姜，继续翻炒几分钟。
步骤4：调味将适量的盐均匀撒在炒好的菜上，再加入少量的生抽、白糖和醋，根据个人口味进行适量调整。
继续翻炒几分钟，确保调料均匀分布，食材味道融合。
步骤5：出锅最后，将炒好的地三鲜转移到盘中，即可出锅。
地三鲜的制作方法就介绍到这里。
现在，您可以尝试自己动手制作这道经典的东北菜了。
地三鲜以其独特的口感和丰富的营养素深受人们喜爱。
土豆提供了丰富的纤维和维生素B，茄子含有丰富的维生素C和纤维素，青椒富含维生素A和C。
这道菜不仅美味，而且富含营养，是家庭聚餐的好选择。
此外，地三鲜的做法也可以进行一些变化。
您可以根据个人口味的喜好增减食材，比如加入豆腐、洋葱等，来丰富味道和口感。
您也可以根据自己的喜好来调整调料的用量，制作出更符合自己口味的地三鲜。
无论如何，地三鲜都是一道美味健康的菜品，相信您一定会喜欢上这道美食。
快来尝试一下吧！。
【地三鲜的做法】正宗地三鲜的家常做法
主料：里脊肉、豆角、茄子、土豆 调料：油、老抽、盐、生粉、料酒、白胡椒、黄豆酱 制作方法： 1、豆角洗净去老筋掰成小段，茄子去皮洗净切段，土豆去皮切段， 里脊肉切段后用生粉、料酒、白胡椒腌片刻; 2、锅内倒入足够的油，将土豆炸至金黄盛出; 3、倒入里脊肉炒熟盛出，倒入茄子煸炒至软盛出; 4、倒入豆角炒至外皮有些皱后，将上述主料都到入锅内，加入少许 老抽，适量的盐和黄豆酱一起翻炒入味即可。 看过地三鲜的做法的人还看了： 1.美味地三鲜的做法 2.地三鲜的做法 3.地三鲜的正宗做法 4.地三鲜的做法图解 5.地三鲜的食材有哪些 6.炒地三鲜的家常做法
天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜 小勺醋，即可出锅。
做成鲜爽无比的佳肴。下面是给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法二
地三鲜的做法一 主料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜 调料：盐;糖;鸡精;酱油;醋 制作方法： 1、土豆茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜 蒜和出锅前用的蒜粒。 2、锅中放宽油，烧至微冒烟，大约 7 成热，下入控干水分的茄子， 炸制。 3、炸熟的茄子，表面基本不挂油。 4、青椒入锅只要 10 秒钟，就要出锅。 5、锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入 150 毫升清水，
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【地三鲜的做法】正宗地三鲜的家常做法
倒入炸好的茄子;土豆，调入盐;糖;鸡精转小火 1-2 分钟，这样的茄子; 土豆才软嫩!
地三鲜主要是由茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、
6、待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一
主料：土豆、茄子、青椒 调料：油、葱、蒜、高汤、生抽、糖、盐、水淀粉 制作方法： 1、土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块; 2、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时 捞出; 3、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起; 4、少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆 和青椒块，略烧; 5、加入水淀粉大火收汁即可。 地三鲜的做法三
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地三鲜---东北家常菜轻松做（附茄子省油窍门）
地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。
儿子最不喜欢吃带辣椒的菜，青椒也不喜欢吃，但是这道地三鲜却是个例外，这说明这道菜是相当的好吃啊。
这道菜也是我们去饭店常点的一道菜，价廉物美，自己在家一样能够出好吃的地三鲜，而且不用很多的油来炸。
传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻。
主料：土豆250克、茄子150克、青椒80克、
配料：生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作：
1、土豆、茄子切成滚刀块；
2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子表面析出的水分。
3、青椒切片。
4、葱姜蒜切片。
5、锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。
6、小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。
7、锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。
8、锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。
9、倒入土豆块、茄子块略炒。
10、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。
11、放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可。
关键：
1、茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用盐腌制几分钟，再煎就会很省油了。
2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3、茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易烂可以很好的保持形状。
4、土豆和茄子一定要煎透。
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