烧烤调料秘方
烧烤配方大全 烧烤配方调料
烧烤配方大全烧烤配方调料烧烤的调料怎么配（四川烧烤配料配方大全）烧烤配方，详细全面腌制配方烧烤腌料和撒料还有料油的配方。
1,料油熬制锅里放2.5公斤油，100克葱花，100克姜末。
炒至金黄色，去渣，再放入泡好的八角(八角10g，桂皮10g，香叶10g，茴香10g，花椒10g)小火炒干香味。
把残渣拿出来，留下油2，撒料配方熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，鸡精30克，味精30克，盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。
肉桂粉10克，小茴香粉15克,迷迭香3克混合搅拌均匀，辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加3，各品类腌制方法1，五花肉500克葱10克，姜10克，蒜10克，嫩肉粉2克。
五香粉2克，美味鲜酱油5克，辣椒面适量，麻辣鲜15克，白胡椒粉3克，孜然粉8克，十三香粉1克，腌制2-3小时2，羊肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克、洋葱30克，料酒15克，孜然粉3克，盐5克，麻辣鲜2克，白胡椒粉5克，味精3克,味极鲜酱油5克,腌制2-3小时。
3，羊腰子500克葱10克，姜10克，蒜10克。
料酒15克，十三香3克，十三香粉1克。
白胡椒粉3克，生抽5克，辣椒面适量，盐两克搅拌均匀，腌制2-3小时。
4，牛肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克腌制2-3个小时。
葱10克，姜10克，蒜10克。
嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。
孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。
5，牛筋1000克香油2克，淀粉50克，盐4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，美极10克，料酒10克，白砂糖2克，姜末8克，孜然粉适量，辣椒粉适量。
6，鲜虾开背去虾线500克量盐6克，葱10克，姜10克，料酒13克，拌匀10分钟即可7，鸡爪500克水500克，食粉3克，盐15克,料酒15克，葱10克，姜10克，蒜10克，十三香粉2克。
鸡精10克，味精10克，搅拌均匀腌制2-3小时。
自制烧烤调味料的方法大全
同理：主要应用于烧烤酱料制作当中，
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
2,制作工艺
将各种配料放在一起,搅匀即可
3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
自制烧烤调味料的方法大全
一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉(将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀)
三，烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)
生抽：
生抽是酱油的一种，味道较咸，颜色偏淡!是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
配制方法如下：
烧烤绝密配料
六种腌料组合公式：ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。
适用小海鲜类。
B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。
适用禽类，如鸡肉。
C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。
适用牛肉类、菌类。
D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。
适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。
适用豆制品。
F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。
适用小鱼类、肉筋类。
秘制烤翅中制作方法：（1）选40个解冻后的鸡中翅，与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉匀静置2个半小时。
（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。
（3）将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。
烤翅变通版腌渍方法：变通的四种烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。
(1)香辣烤翅腌渍：鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精、肉宝王各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小时即成。
(2)咖喱烤翅腌渍：鸡中翅10个，印度咖喱粉30克，美极鲜3克，鸡肉香精8克，辣椒粉5克，葱、姜末、清酒各10克，腌制12小时。
烧烤料的配方
我做烧烤用转炉 在多年的烧烤店经营过程中，我发现有些原料烤制时需要的温度比较稳定，烤制的时间也 比较长，但对技术的要求相对较低。而烤这些原料恰恰是最占用人手和时间的。这段时间， 我的烧烤店生意越来越好，人手越来越不够用了。本来打算再请一名烧烤师傅，但费用最 少也要两千。后来我发现，别人用来做烤鸭的立式旋转炉很适合烧烤，既可以满足烤制时 间较长、温度较稳定的要求，还能节省人40 多岁的大姐负责看时间和调温度，每月付给她 700 元的工资。而这一台旋转烤炉 的产量就相当于一名烧烤师傅，这种烤炉卫生环保，无论原料需要烤的时间多长，都能轻 松应对。
烤干豆腐卷 原料： 虹螺现干豆腐（豆腐皮的一种，葫芦岛市红螺观镇特产，比普通豆腐皮稍干，突出的特点 是很薄很细，一斤干豆腐能有 35 张，因为这种干豆腐都是每隔 5 张或者 10 张用一层大粒 盐码上的，所以卷入的葱丝和香菜末里不用加任何调料，既有适当的咸味，又有豆腐的原 香）5 张、大葱丝 25 克、香菜末 25 克。 制作： 1、每张干豆腐分别卷入大葱丝、香菜末各 5 克，卷好后整齐地码入烧烤排子当中，上炭火 烤制 2 分钟左右。 2、期间每面刷烧烤多用油两次，至干豆腐表面烤出硬皮，每一面刷上一遍烧烤 4 料（配方 见上文），即可改刀装盘。 特点： 色泽红亮诱人，清香味浓。
鲫鱼肚里灌进汁 烤鸡翅中所需要的时间大致是 15 分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和 老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤 45 分钟。而一条六七两的鲫 鱼，只需要 16 分钟就可以了。烤鲫鱼的做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一 字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀， 放入鲫鱼腌渍 20 分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上， 入 300 度的烤炉内烤 12 分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油（配方见 上文），入烤炉同样温度再烤 4 分钟即可。
烧烤配方大全
羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉;最后烧制成功;羊肉:用洋葱末+料油花椒和八角炸的油+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方1制作；黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可；烧烤秘方2原料；孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可；烧烤秘方3原料；1辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % 多春鱼：~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜;小葱;芹菜;红辣椒;香料油;茄子;韭菜;土豆;虾;辣椒;烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水;盐;味精;白糖熬香料油放~大葱;八角;花椒;浆;大蒜;香菜;香叶熬两个小时用慢活~ 芥末烤生蚝生蚝烤大蒜胡椒粉油生姜片烤生蚝烧烤汁配料如下：~~~鸡精2两双桥味精2两蒜肉3两生抽一瓶大四川麻辣酱2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g 蒜油60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰2.5KG调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根主料：烟熏五花肉2.5KG调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 1、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱切碎后加点淀粉 15分钟后穿串牛肉切好后用嫩肉粉圆葱切碎十三香少许油 30分钟后穿羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱切碎少许油 30分钟后穿窜鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了2、羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉;最后烧制成功;特点：蒜香辣子然味风味烤鸡腿原料：鸡腿1个; 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量; 做法： 1鸡腿去骨平摊,撒适量盐; 2.炭火烧至中火木炭发红,黑烟散去时把鸡腿放在烧烤架上; 3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可; 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好; 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味,而是直接撒盐在炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味;吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口。
烧烤小料配方
烧烤小料配方烧烤是一种美味而受欢迎的烹饪方式，而小料的加入更能为烧烤增添风味。
在这篇文章中，我将介绍一些烧烤小料的配方，帮助您制作出口感十足的烧烤美食。
第一种小料配方：蒜香酱原料：- 5瓣大蒜，剁碎- 1汤匙酱油- 1汤匙麻油- 2汤匙白醋- 1汤匙细砂糖- 1/4茶匙辣椒粉- 适量胡椒粉制作方法：1. 将剁碎的大蒜放入碗中。
2. 加入酱油、麻油、白醋、细砂糖、辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将蒜香酱倒入小罐中备用。
第二种小料配方：孜然粉原料：- 2汤匙孜然粉- 1茶匙辣椒粉- 1/2茶匙盐- 1/2茶匙黑胡椒粉制作方法：1. 将孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉放入碗中。
2. 用勺子或叉子充分搅拌均匀。
3. 将孜然粉倒入小罐中备用。
第三种小料配方：蜜橙酱原料：- 1/2杯橙汁- 2汤匙蜂蜜- 1汤匙酱油- 1汤匙橙皮屑- 1汤匙柠檬汁- 1/4茶匙姜粉制作方法：1. 将橙汁、蜂蜜、酱油、橙皮屑、柠檬汁和姜粉放入小锅中。
2. 用中火加热，煮沸后转小火慢煮，直到酱汁浓稠。
3. 将蜜橙酱倒入小罐中备用。
第四种小料配方：香辣酱原料：- 2汤匙辣椒酱- 1汤匙番茄酱- 1汤匙花生酱- 1汤匙醋- 1汤匙糖- 适量蒜末制作方法：1. 将辣椒酱、番茄酱、花生酱、醋和糖放入碗中。
2. 加入蒜末，搅拌均匀。
3. 将香辣酱倒入小罐中备用。
以上是几种常见的烧烤小料配方，您可以根据个人喜好和口味调整配料的用量。
无论是自制的蒜香酱、孜然粉、蜜橙酱还是香辣酱，都会为您的烧烤菜肴增添独特而美妙的味道。
快来尝试制作这些小料吧，为您的烧烤聚会增添一份美味！。
烧烤秘籍大全
烧烤秘籍大全1【烧烤粉料、酱料系列】1、烧烤小料原料：盐：500克味精粉：100克陈有香肉香粉：60克太太乐鲜味宝：20克肉宝王：10克I+G：5克奥宴奇油脂粉末：10克制作：所有原料混合均匀即可。
2、烧烤大料原料：孜然半粒：1000克桃酥粉：500克熟苏子粉：500克熟芝麻粉：500克熟花生粉：500克奥宴奇油脂粉末：50克I+G：10克粒粒香烧烤味王：1包制作：所有原料混合均匀可。
3、烧烤粉料原料：熟花生粉：1000克桃酥磨粉：1000克芝麻碎：500克麻辣鲜：50克鸡粉：50克制作：所有原料混合均匀即可。
4、东北大串专用料原料：粒粒香烧烤料：2500克香菜籽炒熟打碎：500克小茴香炒熟打碎：500克孜然炒熟打碎：500克蒜粉：500克精盐：1000克制作：将所有原料混合均匀即可；注：所有打碎的原料不要打成末。
5、蔬菜汁原料：小米辣泡椒：800克鲍鱼汁：390克海天生抽：1000克胡萝卜切厚片：200克青椒切条：200克香菜带根：150克蒜瓣：10个香叶：5片八角：5粒白胡椒：20粒水：1500克制作：以上所有材料加水文火慢熬，熬至总重量剩余2800克，关火待用。
6、鲜味汁蔬菜汁、鲍鱼汁1 : 1调匀7、万能烧烤酱原料：利民烧烤辣酱：2000克粒粒香烧烤酱：800克大喜大牛肉粉：40克太太乐鲜味宝：40克麻辣鲜：360克粒粒香烧烤味王：227克盐：500克白砂糖：100克味精：100克洋葱600克、蒜120克、姜20克：榨汁户户只红不辣辣椒粉：1000克色拉油：1500克水：4000克制作：1、将所有酱及调料放入盆中搅拌均匀备用; 2、色拉油烧至150度关火, 倒入辣椒粉中搅匀，加入拌匀的酱料、水搅匀烧开即可。
8、烧烤料油原料：鸡肥油: 1500克生姜片：20克大葱段: 50 克鹤鑫源大白油：0.5-1瓶盖制作：锅烧热加入鸡油、姜（去腥）一起熬制，熬至鸡油边缘微黄时下入葱段一同炸至葱干焦黄捞出残渣，关火冷却至温热，加入大白油搅拌均匀即可。
烧烤配料
注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
十三，秘制撒料的制作：
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.
十四，延吉烧烤撒料的配制
鸡粉 250克
牛肉香粉 250克
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
十一秘制撒料配比;
烧烤配方大全
烧烤配方大全 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 # 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 % 牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 % 肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % 多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排主料：排过酸的三角肉调料：大盐20g 蒜油60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根主料：烟熏五花肉调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作：将鸡肉切成7厘米厚厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右, 制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可（1）、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉 15分钟后穿串牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油 30分钟后穿羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油 30分钟后穿窜鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了（2）、羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
2024年夏天烧烤必备配方(一)
1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
生烤鸡爪料酒15克，姜汁50克，味精20克，蚝油 20克，美味鲜25克，十三香5克，麻辣鲜10克。
盐适量。
铁板大虾盘底放娃娃菜，放入少量粉丝，大虾开背放入盘中，一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。
锡纸鸭血海天海鲜酱油 10克，味达美5克，红油少许，料酒15克，鸡汁2克，味精5克，干锅酱20克，锡纸包好,8分钟打开鸭血放蒜蓉、香菜、太椒。
炭烧鸽子盐10克，味精20克，鸡粉30克，牛内粉30克，排骨味? 50克，白胡椒粉40克，搅拌均匀即可，约烧35分钟,即可。
锡纸猪心东古酱油5克,鸡粉5克,鸡油5克，味精10克,盐许，约烧 40分钟，加锡纸。
十款烧烤店核心酱汁，配方大公开，内容详细，记得收藏
⼗款烧烤店核⼼酱汁，配⽅⼤公开，内容详细，记得收藏1:锡纸⾹辣酱主要材料：海鲜酱7勺，蒜蓉辣椒酱2勺，郫县⾖瓣酱4勺，蚝油1勺，蒜末5勺，⽩糖少许，鸡精半勺，味精少许，⼲葱头末3勺，青椒末4勺，红椒末4勺制作⼯艺：第⼀步：将蒜⼦剁成末，青红椒剁成末，⼲葱头剁成末（在这⾥不建议⼤家为了图省事⽤搅拌机将其搅碎，因为这样容易造成⾷材中的营养物质遭到破坏，以及影响⼝味也容易导致变质，⽤⼿⼯剁碎最好）第⼆步：锅中倒⼊5勺油，油温四成热时，倒⼊青红椒，蒜⼦，⼲葱头炸制微微有些焦黄，且味道完全渗出。
第三步：锅中倒⼊⾖瓣酱，蒜蓉辣酱，海鲜酱，蚝油，开⼩⽕不停搅动，（不搅动很容易就焦底）搅动⾄⽆⽔汽为⽌。
第四步：锅中倒⼊⽩糖，鸡精，味精⼩⽕继续搅动五分钟即可。
第五步：放凉后，封闭保存即可。
这款酱汁适合各种锡纸烧烤类型的⾷材，如：锡纸花蛤，锡纸⾦针菇，锡纸鱿鱼等等的烤制，加⼀些锡纸⾹辣酱，那味道想想都美。
2:烤鸡⽖腌料主要材料：鸡⽖10⽄，奥尔良腌料粉150克，辣椒粉80克，⽔适量，盐焗料50克，鸡粉50克，味溢匙⿇辣烫⾹膏50克制作⼯艺：第⼀步：将鸡⽖对半剁⼀⼑，不要切断，取出中间的⾻头，随后⽤针在其表⾯均匀的扎，（这样做的⽬的是：第⼀为了⽅便⼊味，第⼆让鸡⽖中的筋不会太硬，我们在外⾯吃的时候很多店就是因为没有这⼀步，烤出来的鸡⽖基本啃不动）第⼆步：将上述的其他调味料按照⽐例加在⼀起搅拌均匀。
第三步：将鸡⽖处理好后，放⼊流动的⽔下⾯冲洗半⼩时，洗去⾎渍以及残渣，随后捞出沥⼲⽔分。
（这⼀步主要是冲去⾎渍，不然烤制的时候⾎渍溢出，影响⼝感以及感官）第四步：将沥⼲的鸡⽖⽤腌料腌制两⼩时以上即可。
第五步：腌好后放⼊烤架上烤⾄熟即可。
3:万能烧烤酱主要材料：韩式辣酱25勺，鸡汁，五⾹粉各少许，⽩糖半勺，顶好花⽣酱1勺，番茄沙司1勺，甜⾯酱1勺，海天蚝油1勺制作⼯艺：将上述的所有⾷材按照⽐例加在⼀起搅拌均匀即可。
这款简直适合多种的烧烤刷酱，美味⼜好吃，操作简单，你值得⼀试。
烧烤绝密配料
烧烤绝密配料Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】六种腌料组合公式：ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。
适用小海鲜类。
B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。
适用禽类，如鸡肉。
C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。
适用牛肉类、菌类。
D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。
适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。
适用豆制品。
F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。
适用小鱼类、肉筋类。
秘制烤翅中制作方法：（1）选40个解冻后的鸡中翅，与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉匀静置2个半小时。
（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。
（3）将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。
烤翅变通版腌渍方法：变通的四种烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。
(1)香辣烤翅腌渍：鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精、肉宝王各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小时即成。
烧烤配方
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
三、穿制豆腐：
1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12。
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
（2）、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
万能烧烤料配方、烤肉串腌料配方、蒜蓉酱配方、凉拌菜酱汁配方、香辣酱配方、干碟蘸料配方、泰式酸辣汁配方
1、万能烧烤料配方：桃酥50克、腰果30克、熟黄豆50克、油炸花生米50克、熟芝麻80克、二荆条40克、小茴香50克破壁机打磨成粉；加入孜然粉50克、味精40克、胡椒粉30克、鸡粉20克、十三香10克、麻辣鲜40克充分搅拌。
2、烤肉串腌料配方：鸡精20克、耗油10克、味精10克、麦芽粉5克、洋葱50克、胡椒粉20克、鸡粉20克、生姜20克、鸡蛋3个，充分搅拌涂抹均匀，腌制30分钟。
3、蒜蓉酱配方：三斤蒜三斤油1:1，鲍汁一瓶，豆豉50克、泰椒50克、味精50克、鸡粉20克、豉油20克、耗油20克。
4、凉拌菜酱汁：一品鲜酱油200克、香米醋200克、耗油100克、香油50克、蒜泥20克、鸡精20克、味精30克、白糖60克、精盐少许，调成味汁均匀与凉菜搅拌即可。
5、香辣酱配方：八角200克，桂皮50克，小茴香100克，白扣150克，砂仁40克，草扣80克，草果150克，白芷10克，山奈50克，香叶40克，丁香10克，干松10克，香茅草20克，当归20克，黄芪50克打碎成粉备用；锅下猪油，油温6成下辣椒葱姜蒜炒香，再放入蚝油，郫县豆瓣酱炒香，最后加入以上香料粉，熬制20分钟。
6、干碟蘸料配方：熟花生粉500克、熟花生碎 500克、熟芝麻分4000克、熟芝麻粒500克、熟黄豆粉150克、新疆孜然 4500克、小茴香粉100克、白砂糖500克、食用盐 1500克、味精500克、五香粉300克、香葱粉250克、洋葱250克、蒜香粉500克、红不辣辣椒粉1500克、熟辣椒粉2500克、鸡粉20克。
7、泰式酸辣汁配方：青金桔10个、小米辣3个、大蒜1头、香菜4株、线椒2个、小毛葱1个、鱼露两勺、生抽1勺、凉白开3勺、椰糖1勺。
先把青金桔汁挤出来，然后混合倒入破壁机内，不用打太碎。
36个烧烤配方，夜宵摆摊必备！
36个烧烤配方，夜宵摆摊必备！1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串（以500g料计）：（1）先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
（2）配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
烧烤料配方烧烤调味料类
烧烤料配方烧烤调味料类1.孜然烧烤料配方材料：-孜然粉：2汤匙-辣椒粉：1汤匙-孜然籽：1汤匙-大蒜粉：1/2汤匙-黑胡椒粉：1/2汤匙-食盐：1茶匙-砂糖：1茶匙-酱油：1汤匙-食用油：2汤匙步骤：1.将孜然粉、辣椒粉、孜然籽、大蒜粉、黑胡椒粉、食盐和砂糖混合在一起，搅拌均匀。
2.加入酱油和食用油，再次搅拌均匀。
3.将酱料均匀涂抹在烤肉表面，腌制20分钟至1小时，然后进行烧烤。
2.香辣烧烤料配方材料：-辣椒粉：3汤匙-孜然粉：2汤匙-尖椒粉：1汤匙-食盐：1汤匙-酱油：2汤匙-砂糖：1汤匙-姜蒜末：1汤匙-料酒：2汤匙步骤：1.将辣椒粉、孜然粉、尖椒粉和食盐混合在一起，搅拌均匀。
2.加入酱油、砂糖、姜蒜末和料酒，再次搅拌均匀。
3.将酱料均匀涂抹在烤肉表面，腌制30分钟至2小时，然后进行烧烤。
3.蒜香烧烤料配方材料：-大蒜蓉：4汤匙-生抽：2汤匙-食盐：1/2茶匙-糖：1汤匙-白胡椒粉：1茶匙-蚝油：1汤匙步骤：1.将大蒜蓉、生抽、食盐、糖、白胡椒粉和蚝油混合在一起，搅拌均匀。
2.将酱料均匀涂抹在烤肉表面，腌制30分钟至1小时，然后进行烧烤。
4.柠檬胡椒烧烤料配方材料：-新鲜柠檬汁：3汤匙-黑胡椒粉：1茶匙-白胡椒粉：1茶匙-食盐：1茶匙-蒜末：1汤匙-蜂蜜：2汤匙-大蒜酱：1汤匙步骤：1.将柠檬汁、黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐、蒜末、蜂蜜和大蒜酱混合在一起，搅拌均匀。
2.将酱料均匀涂抹在烤肉表面，腌制30分钟至1小时，然后进行烧烤。
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烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；
鸡翅膀、鸡腿、鸡中宝、鸡肾、鸡脚筋、猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉
羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %
牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%
肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%
多春鱼：~~~~~双桥味精盐%
生蚝料：蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子、韭菜、土豆、虾、辣椒烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水、盐、味精、白糖！。
熬香料油放大葱、八角、花椒、姜、大蒜、香菜、香叶熬两个小时用慢火~。
（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱2勺巴西烤肉配料。