合理营养与食品安全课后拓展训练题附答案

合理营养与食品安全课后拓展训练题附答案
第三节合理营养与食品安全
一、选择题
1、通常所指的第七类营养素是（）
A．牛奶 B．鸡蛋 C．纤维素 D．果珍
2、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（）
A．30%； 40%；30% B．40%； 30%； 30%
C．20%；40%；40% D． 30%； 30%； 40%
3、现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。

你
认为加入下列哪种食物会更合理（）
A．炒米粉 B.南瓜饼C．焖牛肉D．干煸豆角
4、最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能
吃什么?”。

以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（）A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
5、章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结
构导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏（）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
6、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比
例的是（）
A B C
D
A B C
D
7、食品安全，关乎民生。

购买食品时要关注包装上的（）
①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质
量安全标志
A．①②③ B．③④⑤ C．①②③④
D．①②③④⑤
8、下列饮食习惯中，不正确的是（）
A．一日三餐，按时进餐 B．不暴饮暴食，荤素
合理搭配
C．饮食多样化，不挑食 D．不吃早餐，吃好午
餐和晚餐
9、日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超
标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。

对
碘盐的认识你不认同
．．．的是（）
A．碘是合成甲状腺激素的重要组成成分
B．幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育
C．内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿
D．碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐10、.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（）A．炒菜时添加少量味精 B．腌制豆角时添加适量的食盐
C．果汁中添加塑化剂 D．果冻中添加胡萝卜汁
11、下列食品可以安全、放心食用的是（）
A.含有“瘦肉精”的火腿肠
B.用“地沟油”炸的热油条
C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果
D.超市里买的“染色馒头”
12、维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。

某兴趣小组选取甲、
乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。

请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是
A．乙一丙一甲一丁B．甲一丙一乙一丁C．丁一甲一丙一乙D．丁一丙一乙一甲13、绿色食品是指（）
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品
14、合理膳食是指（）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
15、下列属于细菌性中毒的是：（）
A.吃了有毒蘑菇
B.误食了亚硝酸钠
C.吃了腐烂的食物
D.吃了发芽的马铃薯
16、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。

他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、水
17、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。

他们的食物中可能缺少（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
18、能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是：
A水、无机盐、维生素 B水、无机盐、脂肪
C糖类、蛋白质、无机盐 D糖类、脂肪、蛋白质
19、、以下对身体健康有利的生活习惯是（）
A、饭后立即慢跑以助消化
B、每天三餐，按时按量进餐
C、每天只吃蔬菜、水果以控制体重
D、多吃鸡、鸭、鱼肉以保证营养
20、“民以食为天，食以安为先”。

在超市挑选有包装的食品时，与
食品安全没有
．．直接关系的是（）
A. 包装是否完好无损
B. 包装是否精美
C. 包装盒是的生产日期和保质期
D. 食品的成分
二、非选择题
1、现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学
往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。

这样既会影响学
习效果，又会影响身体健康。

下面是一份较为合理的早餐食谱：
一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。

请分析
回答：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。

(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（）。

A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素
(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。

因为蛋白质是人体( )
A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质
(4)为什么说上述的早餐食谱较为合
理：。

2、“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营
养日的主题。

合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第层食物摄入量不足。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第层食物中获得；人体摄入的蛋白质
在内初步消化，然后在内最终分解为氨基酸从而被吸收。

（3）谷类食物主要为我们提供类物质，这类物质被消化吸收后需次经过
心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提
供。

（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？。

3、为帮助人们设计健康的饮食方案。

营养学家将食物分为五类，并
提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。

（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的是人体最重要的供能物资。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。

途中（填标号）类食物能治疗这种病。

（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取合适的食物、
（填标号）。

4、现在，健康饮食成为了人们生活中最重要的主题。

前段在市场上
发现有一种所谓的瘦肉型猪，这种猪几乎没有什么肥肉，人们戏称为“健美猪”。

调查发现，河南多地生猪养殖中使用瘦肉精，养出的“健美猪”流入各地屠宰市场，流入了双汇集团。

如右图漫画所示。

专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，在猪的代谢过程中可促进蛋白质的合成和脂肪的转化分解。

其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐地出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。

根据上面的材料回答问题：
（1）“健美猪”相对于普通猪而言__________组织发达，皮下脂肪很少。

（2）人摄取“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精
主要在消化道的_______被吸收，然后通过______
运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害。

（3）“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的________作用以及肾小管的________作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精。

通过检测猪的尿液，可查出在生猪养殖中是否使用了瘦肉精。

（4）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法：。

关注合理营养与食品安全课时训练答案
一、选择题
1-5CACCC
6-10 ADDBC
11-15 CCCDC
16-20BADCB
二、非选择题
1、(1)口腔 (2)B (3)A (4)平衡膳食(或均衡膳食)
2、（1）二（2）三、四胃小肠（3）糖两能量（4）定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等
3、（1）糖类（2）IV（3）II III
4、（1）肌肉（2）小肠血液循环（3）过滤重吸收（4）答案多种，如加强食品安全立法；加强食品安全检测；对食品生产、加工人员加强法制教育等（合理即可）。